Over de paraskin pasque

Goedenavond iedereen !!! Meisjes die Pokhlebkin bakken zonder HP, help mee!
Nu heb ik het tweede deel van de dooiervulling ingevoerd en probeer ik 1 kg bloem te kneden (ik maak er 2 porties van), het deeg is steil en al het meel past niet eens! Is dat hoe het zou moeten zijn?

[Vijf sterren]

Vijf sterren, Ik gebruik deze modus vaak om het deeg te laten rijzen - het deeg rijst altijd goed. Ik denk niet dat de verwarmingstemperatuur hoog genoeg is om de gist te bakken ... Misschien zit er iets anders in het probleem?

Saf-moment-gist, Makfa-bloem ... alle producten zoals altijd, weegschalen en ook andere maatbakken. Ik heb gezondigd dat het deeg bij verhitting werd gebrouwen, maar als je zegt dat alles in orde is, dan ben ik over het algemeen verloren ...

Oké, ik neem een ​​ander recept aan, dit deeg ligt al in de bak

Gisteren besloot mijn vriendin een cake te bakken, vroeg om een ​​eenvoudigere .. Ik gaf haar een recept voor Botercake van Elena Bo, ze bakte het-zegt-geen cake-zoet brood ... en ik ben best wel cool , nou, je wilt niet rotzooien met deeg, vullingen en andere ... stuurde haar een link naar paascake uit Myasoedovskaya (Rozijn is iets !!!!) - ze was bang ... het succes van Pokhlebkinsky Pasen vorig jaar cake duizelig, ik wilde het recept niet delen, 's avonds begon ik het vorig jaar te maken alles ging soepeler, ik voegde niets toe, ik voegde toe, paascake, zoals van een foto .. dit jaar, iets ging in stijlen .. mijn bloem was te droog, ik vulde allemaal iets bij, vulde in het algemeen maagden, toen ik de broodbakmachine opende, huilde ik bijna - vorig jaar was mijn dak zo glad als een spiegel - dit jaar het was aan flarden gescheurd ... geen glazuur zal redden .. de zijkanten zijn verbrand, de bovenkant is wit .. ik denk oké .. ik begin het uit te schudden en begrijp het - het is rauw van binnen - ik heb 2 jaar lang had nooit brood (kulich) helemaal ongebakken van binnen .. en ik in het eerste uur van de nacht op de machine, zonder te controleren, schudde hem op de tafel .. hij werd platgedrukt, de stok was vochtig .. overspoelde hem met verdriet in zijn halve rug en bakte nog eens 15 minuten ... kortom, toen Ik zag hem 's ochtends weer, denk ik, neem hem mee naar het werk - jammer, thuis weggaan - erger nog, toen dacht ik dat ik niet klaar was om alles op zaterdag opnieuw te doen .. kortom hebzucht, leedvermaak en zelfvertrouwen verwen karma en gebak. ... Ik ben deze Pasen met de lelijkste cake ter wereld !!! Hoera!

Shl. en mijn stoofschotel met cottage cheese viel gisteren uit ....... "het was niet Beckhams dag" (c)

Ik heb een vergelijkbare situatie: het dak is gescheurd, het is vochtig van binnen, ik heb net gebakken in de oven, gekneed in HP. Ik bakte volgens twee recepten, eerst volgens Pokhlebkin, daarna volgens Paraskin, volgens de resultaten bijna hetzelfde. Om 3 uur 's ochtends kon ik het niet laten om te huilen.
Toegegeven, dit is mijn eerste ervaring met het bakken van dit soort paaskoekjes. Maar ik voelde me zo zelfverzekerd, omdat ik al zoveel van deze site had gebakken, alles werkte de eerste keer.
Alles lijkt volgens het recept te zijn, het deeg is goed geworden, bij de eerste keer rijzen draaide alles om. tot, maar in de oven op de rijskast, nou, het gaat niet omhoog en dat is het, hoewel ik altijd een lichte verwarming van 40-45 graden aanzet, meestal gaat alles altijd niet alleen maar stijgen - het klimt uit de borden! De gist is hetzelfde als altijd, het meel is hetzelfde, ik heb eerst de bewaar-eieren gebruikt, daarna heb ik besloten om ze te vervangen door zelfgemaakte, maar het resultaat is hetzelfde!
Bovenal werd ik gedood door een geëxplodeerde dop, en het is op de plaatsen van de opening dat nat deeg wordt waargenomen, waar de korst het gebakken deeg overleefde, WAAROM ZO? Dit ondanks het feit dat mijn paaskoekjes klein zijn: 300-400 g elk, in 40 minuten hadden ze in ieder geval gebakken moeten zijn, ze zijn buiten gebruind, als ik ze had vastgehouden, zouden er überhaupt NIGGES zijn geweest !! !
Kan het echt een DAG zijn ?! En het weer was gisteren verschrikkelijk, en over het algemeen heb ik gisteren de hele dag rondgelopen, niet voor niets zeggen ze dat je goed moet koken.
Maar IK GA NIET OPGEVEN !!! Vanavond of morgen zal ik het opnieuw proberen, kan ik bloem vervangen bij MAKFU? Over het algemeen moet u nadenken ...

Goedenavond iedereen !!! Meisjes die Pokhlebkin bakken zonder HP, help mee!
Nu heb ik het tweede deel van de dooiervulling ingevoerd en probeer ik 1 kg bloem te kneden (ik maak er 2 porties van), het deeg is steil en al het meel past niet eens! Is dat hoe het zou moeten zijn?

Als ik gistdeeg maak, oriënteer ik me altijd op het soort deeg, en niet op het gewicht van de componenten, als het deeg al steil is, dan zou ik geen bloem meer toevoegen. En voor een hint - er zijn foto's van het hele proces van pasque maken, kijk of dit kan helpen.

Ik bakte Pokhlebkina en Paraska. Er waren geen problemen met Pokhlebkin, hoewel ik bloem toevoegde, ging goed, gebakken, het deeg was nogal dicht als een cake. Paraskina bleek vanaf de allereerste batch vloeibaar te zijn, ik voegde bloem met dooiers en bloem netjes toe, maar het kwam perfect gebakken perfect. Het enige, wanneer op plaatsen gesneden is, is leeg - van wat, vertel me? Sinds ik voor de eerste keer bak! Maar het is heel goed gelukt! heerlijk. Bedankt voor de recepten.

en hier zijn mijn ontplofte vulkanen, KIJK EN SCHREEUW, SCHREEUW ...


en in de context

Gisteren heb ik geprobeerd "Paraschina Pasque" te bakken.
Het deeg kwam niet binnen een uur of twee omhoog. Een beetje opgewarmd. Dit werkte niet. Moe van wachten, eieren toevoegen, alles kwam tussenbeide. Het bleek een vloeibaar deeg te zijn. Zondigde op oude gist. Samen met de eieren voegde hij meer toe. Middernacht. Ging slapen. Om 3 uur 's ochtends werd ik wakker, en alles is er nog. Letterlijk een centimeter benaderd. Hij warmde nog een chook op en stelde het programma zo in dat het om 7.30 uur 1 uur en 20 minuten gebakken zou worden.
'S Ochtends at het hele gezin een heerlijke rozijnenmuffin. Maar het was geen pasca. En het kwam nooit normaal.
Ik ben niet van plan op te geven. Daarom vraag ik u drie dingen. Vertel ons wat het probleem zou kunnen zijn geweest. En ten tweede - geef, plis, Pokhlebkin's recept (of link) voor een kilogram paska. Ik kan het zelf niet tellen.
En het allerlaatste - als het niet lukt, geef dan een recept voor DeLonghi BDM-125S. Om zondagochtend niet zonder mijn pasque te zijn.
Bij voorbaat dankbaar.

Gisteren heb ik geprobeerd "Paraschina Pasque" te bakken.
Het deeg kwam niet binnen een uur of twee omhoog. Een beetje opgewarmd. Dit werkte niet. Moe van het wachten, eieren toevoegen, alles kwam tussenbeide. Het bleek een vloeibaar deeg te zijn. Zondigde op oude gist. Samen met de eieren voegde hij meer toe. Middernacht. Ging slapen. Om 3 uur 's ochtends werd ik wakker, en alles is er nog. Letterlijk een centimeter benaderd. Hij warmde nog een chook op en stelde het programma zo in dat het om 7.30 uur 1 uur en 20 minuten gebakken zou worden.
'S Ochtends at het hele gezin een heerlijke rozijnenmuffin. Maar het was geen pasca. En het kwam nooit normaal.
Ik ben niet van plan op te geven. Daarom vraag ik u drie dingen. Vertel ons wat het probleem zou kunnen zijn geweest. En ten tweede - geef, plis, Pokhlebkin's recept (of link) voor een kilogram paska. Ik kan het zelf niet tellen.
En het allerlaatste - als het niet lukt, geef dan een recept voor DeLonghi BDM-125S. Om zondagochtend niet zonder mijn pasque te zijn.
Bij voorbaat dankbaar.

mag ik je een vraag stellen? en als ze het deeg doen, dat wil zeggen, de allereerste stappen, toegevoegde suiker?

Ik heb ook Paraskina pasca helemaal gemaakt en het deeg al praktisch gekneed, dat wil zeggen, ik heb het gebrouwen deeg toegevoegd, omdat ik ontdekte dat suiker niet in het recept stond en aangezien ik enige ervaring heb met het werken met gistdeeg Heb ik zelf 100 gram suiker toegevoegd.

Al het andere is duidelijk volgens het recept ... of beter gezegd, bijna volgens het recept, ik heb me afgemeld boven wat er met me is gebeurd

Ik kan zeggen dat de paaskoekjes qua uiterlijk uitstekend bleken te zijn!

[100 g suiker]

mag ik je een vraag stellen? en als ze het deeg doen, dat wil zeggen, de allereerste stappen, toegevoegde suiker?

Ja, alles volgens het recept: "1. Neem 160 ml melk, voeg er 160 g boter aan toe, 100 g suiker, 0,5 theelepel. zout en verwarm totdat de olie is opgelost (niet aan de kook brengen!). "
Ben je vergeten? Ik denk het niet. 'S Avonds herinnerde ik het me alsof ik suiker woog.

Duc, dit zijn net verschillende recepten

"Pokhlebkin-cake"

Auteur Zest
Onderwerp: Paraskina pasca (bericht 386)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
Voor de puurheid van het experiment heb ik besloten om praktisch geen wijzigingen aan het recept aan te brengen, alleen de meest geforceerde, waarover ik het zal hebben.

Ik maak een afdruk van het recept en doorloop de punten:

1. We vallen in slaap in een emmer van 2 theelepels. gist, 100 g bloem en 100 ml lauwwarme melk. We kneden (ik kneedde in pizza) en laten 10-15 minuten staan.
Ik deed het zoals in het recept - zonder suiker, dan suiker met dooiers. En dit is niet Paraskina, maar "Pokhlebkin Kulich"

Gisteren heb ik een prestatie geleverd voor mezelf, en ik heb Pokhlebkin's cake met de hand gemaakt. Hier is wat er is gebeurd:


Het ziet er erg smakelijk uit, deze geur was de hele avond in huis. Helaas werkte het glazuur van Tortyzhka niet, het werd steen, ik weet nu niet hoe ik Pasen moet snijden

"Pokhlebkin-cake"

Auteur Zest
Onderwerp: Paraskina pasca (bericht 386)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
Voor de puurheid van het experiment heb ik besloten om praktisch geen wijzigingen aan het recept aan te brengen, alleen de meest geforceerde, waarover ik het zal hebben.

Ik maak een afdruk van het recept en doorloop de punten:

1. We vallen in slaap in een emmer van 2 theelepels. gist, 100 g bloem en 100 ml lauwwarme melk. We kneden (ik kneedde in pizza) en laten 10-15 minuten staan.
Ik deed het zoals in het recept - zonder suiker, dan suiker met dooiers. En dit is niet Paraskina, maar "Pokhlebkin Kulich"

ja, het bleek een dubbele naam te zijn, en toen ik vragen stelde, probeerde ik het postnummer (in dit topic 386) of het onderwerp van Pasen 2009 aan te geven

heb je het deeg zonder suiker gezet? en hoe paste het? Zonder suiker durfde ik niet te leveren. wat zal gist eten?
en zelfs dan is het niet genoeg suiker, dan wordt voor deze hoeveelheid bloem slechts 170 g verkregen

[Natalie07]

Natalie07, Ik doe dit altijd, in mijn recepten is er helemaal geen meelmassa, zoals ze zeggen, hoeveel deeg zal er nodig zijn ..., maar het feit is dat Pokhledkina al aan het bakken was voor HB en het deeg helemaal niet zo was dat ... ...
Oké, natuurlijk heb ik niet alle bloem gekneed, maar het deeg komt al omhoog.
Ik weet niet of ik het juiste heb gedaan, maar ik heb boter en vanillesuiker gemengd direct nadat ik de tweede portie had toegevoegd (hoewel dit waarschijnlijk niet is om te gieten, maar dooiermousse, dat wil zeggen, een dikke massa), nu het deeg is prima, en dan roer ik de rozijnen en het gekonfijte fruit erdoor. Het deeg werd heel lang gekneed terwijl boter en vanillesuiker werden gemengd.
Kokosnoot, Ik benijd je papieren formulieren ..., zoiets heb ik nooit gevonden, dus nu ga ik mijn minst favoriete ding doen tijdens het bakken van paska's - stukjes papier in vormen snijden.

Ja, zonder suiker - het werkte. Hoewel ik bloem heb toegevoegd, bleek het zoet te zijn

Bedankt voor de link.
Maar ik deed het met suiker. Nu zal ik proberen het te doen vanaf de foto's. Ik zal het rapport zeker posten.
(Kun je niet helpen met een link naar een beproefd eenvoudig recept voor DeLonga?)

[Kokosnoot]

Kokosnoot, Ik benijd je papieren formulieren ..., ik heb zoiets nooit gevonden, dus nu ga ik mijn meest onbeminde werk doen door paka's te bakken - stukjes papier in formulieren te snijden.

Kom binnen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9131.0
hoewel je geen tijd hebt om de formulieren op te halen, maar misschien vind je wel iets interessants.

Ja, zonder suiker - het werkte. Hoewel ze bloem toevoegde, bleek het zoet te zijn

Oké, bedankt voor het antwoord !! gekalmeerd, het betekent tevergeefs dat ik het recept niet duidelijk durfde te volgen, ik was pissig ..

Ik zal volgend jaar overwegen

ALONK @,
in het onderwerp van Pasen 2009 (als ik me niet vergis, misschien ergens anders ...) adviseerde Roropyzhka periodiek om de producten gemaakt van gistdeeg tijdens het bakproces te bevochtigen. Misschien is dit de reden?

Ik heb de link niet gevonden, ik heb de tekst zelf gevonden:

Advies van een professionele banketbakker Tortyzhka

Bij bakkerijen en bakkerijen zijn er "combi-ovens" - e-mail. ovens waarin er convectie is (geforceerde menging van hete lucht met een ventilator) en stoombevochtiging, dat wil zeggen stoomtoevoer naar de kamer.

In de technologische instructies voor het bakken van producten van gistdeeg (elk), schrijven ze:
zoveel minuten - stoomtoevoer 100% temperatuur zo en zo,
zoveel minuten -50% de temperatuur is zo en zo,
zoveel minuten zonder stoom. de temperatuur is zo.

Convectie is wenselijk zodat het product van alle kanten gelijkmatig wordt gebakken.
In een thuisoven is dit probleem niet zo relevant als in een bakkerij.

Maar stoom ... We hebben het nodig! Dan, aan het begin van het bakken, zal er geen korst op het deeg ontstaan ​​(en dan barsten wanneer de binnenste lagen van het deeg opwarmen en uitzetten).

Met stoom mogen we de vorming van een "schaal" niet toestaan. Daarom gebruiken we voor het bakken van GROTE PRODUCTEN van gistdeeg (broden, cakes, grote gesloten taarten) het algemene principe:

Aan het begin van het bakken sproeien we op elke beschikbare manier (bij voorkeur een fijn verspreide sproeier of uit de mond), en zetten we in de oven op een lage temperatuur (ongeveer 25-30% ten opzichte van de hoofd).

Open daarbij de oven een paar keer voorzichtig een beetje en besproei hem snel weer met warm water totdat het oppervlak van het deeg volledig vochtig is.

Dan verhogen we de temperatuur een beetje en sproeien het opnieuw of 2. Dan is de temperatuur normaal, bakken zonder stoom, dat wil zeggen, we creëerden zulke omstandigheden zodat de hele deegmassa kon uitzetten zonder beperkt te zijn tot gebakken korsten.

Langzaam opwarmen zorgt ervoor dat de hele dikte van het deeg gebakken is, niet zwart van buiten, maar vochtig van binnen.

En tot slot, als het deeg alle kracht van het heffen heeft "weggenomen", spuiten we niet meer. en laat het bakken en bruin worden.

Dit is de technologie. Ik zal meteen reserveren dat de papieren formulieren niet slap worden, het deeg niet vochtig wordt en de verwarmingselementen niet barsten

ALYONK @, maak je geen zorgen over je vulkanen, vergeleken met mijn creativiteit, dit zijn kunstwerken ... blijkbaar was gisteren niet onze dag in werkelijkheid, we zullen verder werken

Goedenavond iedereen!
Accepteer de nieuwe bakker.)))

Met dank aan Izuminka voor heerlijke recepten, en aan alle leden van het forum voor hun verstandige opmerkingen, ze zijn erg behulpzaam!
Ik heb maar een week HP, heb een paar keer brood gebakken en besloot Pasen te proberen.
Eergisteren heb ik Paraskina gebakken, gisteren - Pokhlebkina.

Ik zal meteen reserveren dat ik geen vrienden ben met deeg, vooral niet met gistdeeg - ik heb een paar keer geprobeerd iets te bakken, maar het proces leek erg vervelend en lastig. Maar mijn grootmoeder hield ervan om deeg te maken en van deeg. (Ik vraag me af of er een genetisch geheugen is, want, ondanks het gebrek aan ervaring, was het niet eng om het te nemen en ik begreep duidelijk wat er gebeurde en hoe, zelfs mijn fouten - iets anders is dat correcties in de loop van het deeg verbeterde niet)

Paraskina werkte natuurlijk niet vanwege mijn problemen)))

Helemaal in het begin deed ik boter, niet 160 g, maar ongeveer 100 - hoeveel was er nog in de verpakking, en vergat toe te voegen. Ik herinnerde me dat het broodje al aan het kneden was, snel wat boter smolt en erin goot - het kwam slecht tussenbeide, hielp met een spatel, maar ik denk dat het helemaal niet de moeite waard was om het toe te voegen.
Ik denk ook dat ze er veel bloem in heeft gedaan - het broodje had zachter moeten zijn.
Het deeg steeg erg slecht, maar ik besloot het tot het einde te brengen en te kijken wat er zal gebeuren - je moet ervaring opdoen)))
Het bleek een zeer dichte, zware baksteen te zijn, voorwaardelijk eetbaar. Zorgvuldig verpakt en weggegooid

Pokhlebkina bleek erg lekker te zijn - gezien mijn fouten probeerde ik alles volgens het recept en zorgvuldig te doen. Ik voegde beetje bij beetje bloem toe en luisterde over het algemeen naar mijn intuïtie. Na het eerste kneden kwam het goed op, en de laatste rijzen was blijkbaar onvoldoende - het deeg raakte enige tijd niet (ik heb een deel van de emmer in de vorm gedaan - ik heb een Mulya 2000, er is maximaal 1 kg , Ik was bang dat er veel zou zijn). De eerste 20 minuten gebeurde er niets met het deeg, totdat ik het in een open warme oven legde. Daarna begon het te stijgen, maar langzaam, en na 1,5 uur bereikte het slechts de helft van de vormen. (vandaag heb ik al gelezen dat hij soms 3 uur moet staan), maar gisteren dacht ik dat alles weg zou zijn, en het was te laat. Over het algemeen bakte ik het zoals het was.

Verschillen in koken:

Het werd ongeveer 50 minuten in de oven gebakken
In HP - 1 uur. 20
Ik heb geen 170 gram suiker ingenomen, maar 200.
Niet alleen citroen toegevoegd, maar ook sinaasappelschil
Het kostte 250-300 gram melk in het custardmeel, minder - het werkte niet.

Ik heb het nog niet uit de mal geprobeerd, van HP bleek het erg lekker - vochtig, dicht, geurig. Ik kan niet stoppen, ik barst en barst van alles))) Naar mijn mening ziet het er niet uit als een pasque (saffraan, schil, cognac en gekonfijt fruit werden niet toegevoegd aan de pasco die mijn grootmoeder in de kindertijd bakte, en in de winkels), maar de smaak is geweldig!
Nogmaals - veel dank aan iedereen!

Z. Y. Ik zal zeker proberen Paraschina goed te bakken! )))

[Kokosnoot]

Nda, Kokosnoothelaas is het te laat ...
Ik heb dit onderwerp nog niet eerder gezien ...
Meisjes, nou, ik zou heel graag willen weten:
ik weet het niet heb ik het juiste gedaan, maar ik mengde boter en vanillesuiker onmiddellijk na het toevoegen van het tweede deel van het gieten (hoewel dit waarschijnlijk niet is om te gieten, maar dooiermousse, dat wil zeggen een dikke massa), nu is het deeg het waard, en dan roer ik in rozijnen en gekonfijt fruit. Het deeg werd heel lang gekneed terwijl boter en vanillesuiker werden gemengd.
Alvast bedankt!

Vertel me alsjeblieft hoe je gedroogde kersen op de juiste manier klaarmaakt voor Paraschina Pasca.
Is het voldoende om gewoon te wassen, drogen en meel in te rollen ???

[Gerda1]

Gerda1 , als kersen mooi zijn, zoals gekonfijt fruit, doe ze dan gewoon, besprenkeld met bloem. Roer er voorzichtig door om de kersen niet te beschadigen.

Nou ja, zoals gekonfijt fruit, gerimpelde zoals rozijnen. En je kunt ze tenminste wassen ... En dan probeer ik op de een of andere manier ongewassen te gooien ...

[Gerda1]

Gerda1, Ik heb je kersen niet gezien. Bij twijfel natuurlijk als rozijnen uitspoelen.
Giet heet water in, maar niet lang, en droog het vervolgens op een servet.

Het is jammer dat mijn vraag al twee keer onbeantwoord is gebleven ...
Nou, oké ... Het deeg is het nog steeds waard met rozijnen, ik ga het op de vormen leggen.
Hoop op hulp, maar doe het niet zelf!

Tussendoor, bedankt, ik doe net alsof het een rode rozijn is ...

[Natalie07]

Natalie07, bedankt dat je probeert te helpen, ik heb dit ook gelezen, maar het lukt tenslotte iedereen normaal zonder deze trucs, smeer het in met een ei en bak, en hier is het, hoewel je het zeker kunt proberen.
Bagel, bedankt voor de steun, maar het is nog steeds triest, Pasen komt eraan, en hier zulke "kunstwerken" ...

Ik bakte voor de tweede keer een cake over Pokhlebkin voor een broodmachine.
De eerste keer 2 theelepels. gist was te veel. Ik heb deze keer 1,75 uur gezet. l.
Het bleek precies zo te zijn.
Voor degenen die, zoals ik, geen weegschaal gebruiken, is hier een recept met een maatbeker (240 ml) uit een broodmachine.
Omdat geïnteresseerden het recept hebben uitgeprint en voor hun ogen, dan gewoon punt voor punt.
item 1. ... 100 g bloem - volgens mijn schattingen 3/4 el. gezeefde bloem.
item 2. weer 3/4 eetl. gezeefde bloem. Er was 200 ml melk voor nodig.
p.5 ... ongeveer 170 g suiker - opnieuw 3/4 el.
item 6 ... 300 g bloem - doe 2 el. gezeefde bloem, 150 g boter - 3/4 van een pakje boter van 185 gram - dit is met het oog.
2 keer kneden gedurende 15 minuten.
p. 7 ... in slaap vallen 160 g rozijnen - goed, 3/4 eetl.

Welnu, dan controleren we periodiek hoe het deeg past. Het werkte goed voor mij, ergens binnen 1,5 uur.
De baktijd is 55 minuten, maar je kunt wel 50 minuten riskeren. We moeten kijken naar gereedheid. De muren zijn donker.

[Zest]

Hier zijn mijn taarten op Pokhlebkin
recept voor HP, kneden op dezelfde plaats, bakken in de oven. Bladwijzer eten voor 650 gr. bloem + toegevoegd tijdens het kneden, in totaal bleek het 700 gram bloem te zijn.
Zest, Ik ben nooit moe u te bedanken voor zulke prachtige en gedetailleerde recepten. Bedankt!

Gisteren heb ik geprobeerd "Paraschina Pasca" te bakken.
Het deeg kwam niet binnen een uur of twee omhoog. Een beetje opgewarmd. Dit werkte niet. Moe van het wachten, eieren toevoegen, alles kwam tussenbeide. Het bleek een vloeibaar deeg te zijn. Zondigde op oude gist. Samen met de eieren voegde hij meer toe. Middernacht. Ging slapen. Om 3 uur 's ochtends werd ik wakker, en alles is er nog. Letterlijk een centimeter benaderd. Hij warmde nog een chook op en stelde het programma zo in dat het tegen 7.30 uur 1 uur en 20 minuten gebakken zou zijn.
'S Ochtends at het hele gezin een heerlijke rozijnenmuffin. Maar het was geen pasca. En het kwam nooit normaal.
Ik ben niet van plan op te geven. Daarom vraag ik u drie dingen. Vertel ons wat het probleem zou kunnen zijn geweest. En ten tweede - geef, pliz, Pokhlebkin's recept (of link) voor een kilogram paska.Ik kan het zelf niet tellen.
En het laatste - als het niet lukt, geef dan een recept voor de DeLonghi BDM-125S. Om zondagochtend niet zonder mijn pasque te zijn.
Bij voorbaat dankbaar.

Ik heb precies dezelfde situatie: in plaats van Pasen haalde ik een cupcake uit de oven, die slechts 1 cm rees

En het is me gisteren niet gelukt. Ze haalde drie taarten uit de oven Spat en ging Myasoedovskie maken - schoonheid

De waarheid is dat ik de PS heb geplaatst in plaats van droge levende, misschien is dit een grap :(

[Zest]

mijn paraskins pasochki


2 porties producten - KHP kneden, gebakken in de oven in blikken.
Ik hield rekening met de vorige fouten - ik volgde de kolobok, voegde 70 gram bloem toe, voegde met mate rozijnen-gedroogde abrikozen toe!
bedankt Zest!

mijn man heeft al een kleintje gegeten ..

Deel alstublieft een recept voor zo'n dik en mooi glazuur.
En wanneer moet je de pasta ermee smeren?

Vandaag heb ik ontdekt dat als ik een speciaal super-non-stick bakpapier van Freken Bock heb, mijn oven heerlijk gebak kan bakken !!

Dank aan Zest voor het recept voor Pokhlebkinsky Easter cake !!!

Al het kneden werd gedaan in een broodbakmachine en in blikken in de oven gebakken

hier is wat er is gebeurd ...

Nou, hier was ik vereerd om taarten te bakken.
Pokhlebkin was een succes, zo'n knappe man staat, de geur is gek, zoals in de kindertijd, ze kneep de kruimel van onderaf af - het lijkt heerlijk)))) (ze voegde vanille, geplette kardemom en saffraan toe, en in plaats van cognac - een beetje zoete honing-rum).
Maar nu probeer ik Paraskin te doen - op de een of andere manier niet goed. Het eerste mengsel (bloem met gist plus melk en boter) werkt op geen enkele manier.
Ik zit en denk - rommelen of stoppen - het is bijna middernacht ...

De eerste taarten in mijn leven Pas met de komst van de broodbakmachine ben ik gaan sleutelen aan het deeg ... En we gaan morgen (vandaag) Paraskina pasca proberen.
Om de een of andere reden kwamen in siliconen mallen de witte zijkanten uit bij de paaskoekjes. En ik had niet genoeg fondant. Mam zal vallen als ze erachter komt dat haar dochter zichzelf heeft gebakken

Christus is opgestaan! Fijne feestdagen allemaal!

Ik heb nog steeds de Paraskin Paastaart opgemaakt, hoewel hij erg slecht steeg en het dak aan het einde een beetje barstte, bleek hij ook erg goed te zijn.
Iets lichter dan Pokhlebkin, maar zwaar, dicht, echt))) Alleen met wat holtes erin, nou, dat is geen probleem. Beiden waren perfect gebakken.
Rozijnen waren erg moeilijk om Pokhlebkin te verstoren. Ik duwde hem letterlijk met mijn handen, en hij spuugde alles weer uit en als gevolg daarvan is de rozijn ongelijk.
Ik heb het niet met glazuur bedekt, om de een of andere reden vinden ze het niet lekker, ze geven er de voorkeur aan in zijn natuurlijke vorm, zonder make-up
Over het algemeen is alles, ondanks enkele "maren", buitengewoon lekker en zoals bedoeld !!

Ik wil Raisin enorm bedanken! Dankzij jou zijn het verleden en het heden, tradities en moderne technologieën gecombineerd (sorry voor zo'n officiële taal). Er hangt een geur uit de kindertijd in het huis, er staan ​​twee knappe mannen op tafel, de kachel is klaar voor nieuwe exploits (een speciale dank aan haar, de kachel, ik blijf me altijd verheugen over de aankoop).

En namens mijzelf raad ik je aan om altijd saffraan + kardemom in de cakes te doen. (Kurkuma heeft een iets andere smaak, en de kardemomsmaak is iets!) Toen ik enkele recensies las dat paascake eruitziet als een cupcake, is een van de redenen de afwezigheid van dit explosieve mengsel "uit het verleden"

Geliefden, jullie allemaal op de VAKANTIE VAN CHRISTUS 'OPSTANDING !!!

Hartelijk dank voor uw prachtige fotoreportages en vriendelijke woorden. Je kijkt naar deze heerlijke kersttaarten en de ziel zingt

Wees niet boos, wie is er deze keer niet helemaal in geslaagd, het belangrijkste is dat je alles met je eigen handen hebt geprobeerd en er alles voor hebt gedaan. Dit betekent dat het de volgende keer zeker lukt.

Ik zal proberen dit onderwerp geleidelijk op te splitsen in aparte recepten zodat er geen verwarring meer is en de kans op succes groter wordt.

Nogmaals, allemaal met vakantie! Welzijn en vrede voor uw gezin!

Aan de vooravond van Pasen koos ik voor Paraskina.

Blijkbaar was de dag hier niet voor bedoeld ...
(Maar aan de andere kant: ik waste de helft van de keuken van melk en boter, kocht een nieuwe zak suiker ...)

Opara weigerde botweg op te staan.
Ik moest gist op een nieuwe manier toevoegen. Kneden, warm.
En wacht, wacht.

Na het toevoegen van 3 eieren (apart eigeelwit), werd het deeg vloeibaar. Nogmaals kneden + bloem.

De laatste beklimming (tot 2/3 emmers) duurde meer dan 2 uur.
Ik zette het bakken op 1 uur en 10 minuten. De bovenkant is gebarsten.
Om de splinter droog te laten worden, had de pasque na het bakken nog eens tien minuten nodig om in HP te leven.

Kortom, zoals in het lied: "... we hadden geluk - uit wrok!"

En ze bleek toch !!!!!!
Ongebruikelijk, en geen cake of cake, verkruimelt niet.

Bedankt voor het recept!

[Nonkel Sam]

Nonkel Samheb je de emmer met perkament bekleed? Het is gewoon dat in mijn Panasonic met zoveel suiker, boter, eieren en ander gebakken goederen, de korst erg gebruind is, ik nog nooit perkament heb gebruikt, misschien is dit het geval?
Je paascake is heel schattig

De emmer was zonder perkament.

Pasca bleek een normaal kleurtje te zijn.

Kwam gemakkelijk uit de emmer (misschien omdat hij na het bakken in de emmer stond).

[Nonkel Sam]

De emmer was zonder perkament.

Pasca bleek een normaal kleurtje te zijn.

Kwam gemakkelijk uit de emmer (misschien omdat hij na het bakken in de emmer stond).

Nonkel Sam, Ik zal op geen enkele manier kalmeren, waarom zo'n verschil ?! Ik wil ook een normaal baksel, niet verbrand, en het bij de uitgang krijgen, zoals je denkt, misschien vanwege het feit dat je het deksel opende tijdens het bakken, controleerde of je klaar was, de temperatuur daalde een beetje en de korst had geen tijd branden, en ik heb nooit het deksel geopend, heb de cake precies in 1u10min gekregen ??? Ik wil niet denken dat mijn HP een temperatuurregime heeft omvergeworpen, want al het andere brood (zonder bakken) past helemaal bij mij.

[Nonkel Sam]

Nonkel Sam, Ik zal op geen enkele manier kalmeren, waarom zo'n verschil ?! Ik wil ook een normaal baksel, niet verbrand, en het bij de uitgang krijgen, zoals je denkt, misschien vanwege het feit dat je het deksel opende tijdens het bakken, controleerde of je klaar was, de temperatuur daalde een beetje en de korst had geen tijd branden, en ik heb nooit het deksel geopend, heb de cake precies in 1u10min gekregen ??? Ik wil niet denken dat mijn HP een temperatuurregime heeft omvergeworpen, want al het andere brood (zonder bakken) past helemaal bij mij.

Ik ben bang om je van streek te maken, maar ik denk dat het de kachel is. na 10 maanden begon ik zoete gebakjes te branden .. hetzelfde recept
op gewoon brood is het verschil bijna onmerkbaar

En mijn Paraskina pasca is slecht gestegen. En om de een of andere reden waren de bodem en zijkanten erg gebakken, maar ik werd geleid door de bovenkant. Maar ik vond de smaak lekker.
Bedankt voor het recept!

[Zest]

IK FELICITEIT ALLEMAAL MET DE LICHTE PASENVAKANTIE

Zest,
bedankt, bedankt en nog honderd keer bedankt voor zo'n geweldig recept
Het deeg steeg prima, zo levendig dat je begint te verpletteren, en het trekt recht en lijkt te praten.
Gebakken in de oven. Ik stopte het in de vorm met 1/3, wachtte op de stijging tot 2/3, en tijdens het bakken probeerden de paaskoekjes boven de vorm uit te stijgen
Ik deed alles strikt volgens het originele recept met slechts één afwijking - ik deed alle vier de dooiers en slechts twee eekhoorns (en liet er twee over voor het glazuur). Het meel duurde ongeveer 450 voor Christus.
Ik bakte paascake met dit recept en Myasoedovskaya-cake, beide recepten zijn goed, maar ik vond Paraskina waarschijnlijk nog leuker. Ik zal ook gaan rapporteren over Myasoedovskaya

En toch, nu overtuigd dat er geen slechte recepten zijn voor Zisyuminka, wil ik echt de Pokhlebkin-cake proberen, vooral omdat de feestweek doorgaat.
Hier is het originele recept

1 kg bloem, 50 g gist, 1 - 1,5 kopjes melk, 10 eidooiers, 3 eiwitten, 250 g suiker, 200 g boter, 100 g rozijnen, 25 g cognac, 25 g gekonfijt fruit, 3 theelepels citroenschil of 1 theelepel kardemom (gemalen) en 0,5 theelepel macis of geraspte nootmuskaat, 1 theelepel saffraantinctuur, 3-4 theelepels vanillesuiker, 1 g zout.

Zei 10 dooiers en 3 blanken. En wanneer moeten de eiwitten worden gelegd? Hieronder geen woord over hen.
Help me alsjeblieft.

Ik wil echt de Pokhlebkin-paascake proberen, vooral omdat de feestweek doorgaat.
Hier is het originele recept, er staat 10 dooiers en 3 eiwitten. En wanneer moeten de eiwitten worden gelegd? Hieronder geen woord over hen.
Help me alsjeblieft.

Voor je gezondheid)) Ik ben blij dat ik de recepten lekker vond.
Ik plaats nergens eekhoorns in het Pokhlebkinsky-recept, er moet worden aangenomen dat ze in het glazuur gaan om de kralen te versieren

[Nonkel Sam]

Nonkel Sam

Na zo'n extreem bakken - zo'n prachtig resultaat!
Het is goed dat alles goed is afgelopen

En mijn Paraskina pasca is slecht gestegen. En om de een of andere reden waren de bodem en zijkanten erg gebakken, maar ik werd geleid door de bovenkant. Maar ik vond de smaak lekker.
Bedankt voor het recept!

Toch ben ik er nogmaals van overtuigd dat bij het bakken van taarten de kleinste details een doorslaggevende rol kunnen spelen ... van de versheid van de eieren tot de versheid en kracht van de gist en de kwaliteit van bloem. De selectie van producten en de procedure moeten zeer zorgvuldig worden genomen.

En ik smeer de koepel altijd in met dooier en melk, zodat de kleur niet verschilt van de zijkanten.

Nogmaals bedankt aan iedereen, iedereen die hun foto's heeft laten zien en de bakresultaten heeft gedeeld! Sorry voor het feit dat ik niet iedereen persoonlijk op zijn post kan antwoorden

En mijn Paraskina pasca is slecht gestegen. En om de een of andere reden waren de bodem en zijkanten erg gebakken, maar ik werd geleid door de bovenkant. Maar ik vond de smaak lekker.
Bedankt voor het recept!

Ik heb dezelfde situatie. En ik vond het niet echt lekker naar onze smaak, de cake bleek zwaar, compact en we houden van luchtig. Pekla "Zeer smakelijke paascake" door Elena Bo - gewoon SUPER !!!