We hebben bijna 2 jaar een suvid van Anov gehad, ze schreven de levering uit Amerika, tegen dat tarief en in een feestelijke promotie kreeg ik het voor 4 duizend roebel, met verzending. Lucky! Het was mogelijk om een optie voor 220V te kiezen, het is handig. En dan thuis de helft van de apparaten op het Amerikaanse stopcontact.
Anova is goed omdat er een nauwkeurig temperatuurregime is, een fout van 0.1C en een geforceerde ventilator, nou ja, het past absoluut in elke pan, zelfs de kleinste. Minpuntje: er is geen deksel, als je lang kookt, kookt het water snel weg, je moet toevoegen.
We gebruiken het elke dag: alle soorten vlees, konijn, eend, vis en zelfs oesters, groenten, fruit en crème brлеlée.
Black Angus-biefstuk bereiden:
* medium rar bij 54 C, en medium bij 60 C, 60 minuten (gemakkelijk te onthouden).
Als je meteen eet, haal het dan uit de suvid, laat het 10 minuten rusten op kamertemperatuur, haal het uit de zak, veeg de boom goed af. handdoek.
* En bak gedurende 1 minuut in een hete koekenpan met boter, knoflook, tijm / of op een snelle grill in een dukovka 250 C. Uitsluitend bakken voor schoonheid, zodat er een korst en de geur van geroosterd vlees ontstaat. Op de top van mooi zout, kun je gewoon grof zee, en 2-3 slagen van versgemalen peperschachten.
* Als je niet meteen eet, shock de verpakking dan met vlees in ijswater, volledige onderdompeling. Je kunt veel zout toevoegen, van 1 kg aan de gootsteen met water, dan daalt de watertemperatuur onder 0 C. Zet het dan in de koelkast, vriezer. Schokkoeling waardoor het vlees tijdens het koelen minder in de temperatuurzone van de gevaarlijke ontwikkeling van anaërobe bacteriën komt.
* Het vlees langzaam laten afkoelen in de uitgeschakelde suvid is het niet waard. Hoewel er iets gebeurt, vergeten we het er meteen uit te halen, het koelt af in de pan.
* Daarom moet het vlees volgens het principe in de souvid worden gedaan als het water al op de gewenste temperatuur is gebracht.
* Als u een zak bevroren vlees in de suvid doet, moet u de kooktijd verlengen. Ik stel de timer meestal in op het moment dat de suvid weer op de gewenste temperatuur komt nadat het eten is gelegd.
* Bijna elk vlees (behalve konijn) kan 2-3-4 uur langer dan het minimum in suvid worden bewaard. De smaak verandert niet. Het belangrijkste is dat de temperatuur hetzelfde is.
* Bij een konijn wordt het vlees als een spons als je het overdrijft.
Ik hoop dat het van pas komt.
Toegevoegd op zaterdag 14 mei 2016 04:41 uur
Ik wil mijn zus kennis laten maken met de prachtige suvid, maar het is duur om een stofzuiger + suvidnitsa-set te kopen en te doneren. Ik was verrast dat je hiervoor een multikoker kunt aanpassen. Ik heb mijn zus al geadviseerd.
Ik heb een eenvoudige Redmond multi-cooker-snelkookpan. Ik had niet eens vermoed dat het mogelijk is om te spelen met de temperatuur van sudderen en verwarmen in andere modellen.
Tot nu toe was het advies: in een ketel met water en in de oven. Of kijk met een thermometer op het fornuis.
Beide methoden werken, maar het is niet handig, te lui om te springen, dan het vuur hoger zetten, dan lager zetten, alleen ijs toevoegen.
Mijn zus wilde op geen enkele manier deelnemen aan het feest.
Nu zal ik je zeker overtuigen.
Toegevoegd op zaterdag 14 mei 2016 05:22 uur
1) Marineer - vacuüm - kook - vries in.
2) Marineer - vacuüm - vries - kook.
* Als je uit een winkel komt en zakken met verschillende soorten vlees sorteert, dan is methode 2).
* Als je één ding kookt, is er geen verschil in smaak, maar het is handiger om het te doen met methode 1). Het gerecht staat dus al voor je klaar, je kunt het op elk moment gebruiken. U kunt uw man instrueren om op te warmen.
Als u enkele maanden niet kookt, hoeft u bovendien niet in te vriezen. Een koelkast is voldoende.
* Als de staart van het pakket lang blijft, kunt u na het openen van hetzelfde pakket hetzelfde pakket meerdere keren evacueren, nadat u een stuk hebt afgesneden.
Maar sla de fase van het snelkoelen niet over, laat niet afkoelen in de suvid. Bij twijfel over de tijd is het beter om het langer op de gewenste temperatuur te houden.
