Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vacuümkoken

[Sous Vide Steba SV 1]

Sous Vide Steba SV 1


Sous-Vide
Roestvrij stalen kast
Verwijderbare kom met antiaanbaklaag.
Inhoud 6 liter

- een professionele manier om voedsel te bereiden in een vacuümverpakking in een waterbad
- koken op lage temperatuur
- op temperatuur houden
- opwarmen

Sous vide gaart op exact de juiste temperatuur (max afwijking 1 graad)

Overdrogen is praktisch uitgesloten

Dankzij de "ingepakte" bereiding behouden de producten hun vitamines,
mineralen en natuurlijke smaak

Timer

Nauwkeurige elektronische temperatuurregeling (40 - 99 ° C)

Dimensies:
Uitwendig: 23 x 29 x 37,5 cm
Binnenmaat: 11 x 20 x 28,5 cm

Vermogen: 500W

Sous VideSteba SV 2



Roestvrij stalen kast
Nauwkeurige elektronische temperatuurregelaar tot 99 ° C
Inhoud - 8 liter
Temperatuurnauwkeurigheid tot 0,5 ° C
Effectieve watercirculatie
Verlicht LED-display met indicatie:
- stel temperatuur in
- Huidige temperatuur
- timer
Koken tot 40 porties tegelijk
Dankzij de "ingepakte" bereiding behouden de producten hun vitamines, mineralen en natuurlijke smaak

Afmetingen zicht: 25 x 38 x 22 cm
Gewicht: 3,5 kg
Vermogen: 800W

Sous Vide
Steba SV 200 PRO




Roestvrij stalen kast
Temperatuurinstelling met een nauwkeurigheid van 0,1 ° C
Continue watercirculatie 7,5 l / min
Verlicht LCD met indicatie:
- geselecteerde temperatuur
- Huidige temperatuur
- timer
Temperatuur tot 99 ° C
Inhoud - 12,5 l
Koken tot 50 porties

Afmetingen: 28,5 x 41,5 x 27

Sous Vide
Steba SV 100 PROFESSIONAL




Professionele look
Te gebruiken in elke container met een diepte van 15 cm
Voor het bereiden van 120 porties per keer

Verwarmt 30 liter tot 56 ° C in 45 minuten
Watercirculatie - 7,5 l / min
Verlicht LED-display met indicatie:
- stel temperatuur in
- Huidige temperatuur
- timer tijd
Elektronische temperatuurregelaar (instelbaar van 5 tot 99 ° C)
Verwarmingsnauwkeurigheid 0,1 ° C

1500 W / 230 V ~
Afmetingen: 32 x 14,5 x 13 cm
Gewicht: 2,0 kg

Steba SV50

roestvrijstalen kast
Handige bedieningsknop
Verwarm 20 l in 45 min. Tot 56 ° C
Nauwkeurigheid 0,5 ° C
Watercirculatie: 8,0 l / min
LCD scherm:
- temperatuur
- timer tot 99 uur
Temperatuurinstelling tot 90 ° C
Compact, handig, mobiel
Te gebruiken in elke container met een diepte van 15 cm
Vermogen: 800W
Gewicht: 1,2 kg
Afmetingen: 37,5 x 8,0 x 15,5 cm

Elk product heeft zijn eigen temperatuur. En het moet precies in een graad worden ingesteld.
bijvoorbeeld
Vlees en vis
56-57 g - een zwakke mate van bereidheid, met bloed (voor amateurs), maar alle schadelijke bacteriën sterven.
58-59 g - gemiddelde bereidingsgraad (binnenkant roze)
62-68gr - hoge mate van gereedheid

Dus ik zette het op 65 graden.
Schrijft dat het onmogelijk is om onder de 52 in te stellen, omdat schadelijke bacteriën niet mogen afsterven.
En een voorbeeldtafel

geen staf, maar ook interessant.
Geschiedenis van technologie en enkele kenmerken.

Toegevoegd op zaterdag 26 november 2016 23:13 uur

Hier is nog iets dat ik heb gevonden ...

DE ZEER WOEDE DESKTOP GESCHILLEN dit jaar worden veroorzaakt door een steelpan met thermometer en een plastic zak. Met andere woorden, de techniek van sous-vide, vacuümkoken. Ze beweren dat het leven ervan afhangt. In mijn jeugd praatten ze alleen zo over politiek. "En wat, en het leven hangt af van sous-vide", zei een vriend met wie ik een vergelijking deelde, "zoals het gaat, zullen we de komende honderd jaar eten." En ze heeft gelijk!

In Europa, ja, in het algemeen, en in Amerika verdwijnt het gemiddelde restaurant volledig. Alleen Italië heeft nog steeds zijn reputatie, het is hier nog steeds heerlijk, althans een eetcafe bij een tankstation.In andere landen is het bijna onmogelijk om een ​​diner met een fatsoenlijke hamburger of een bistro met een goede gratin te vinden. Maar de echte charme van de keuken ligt precies hierin: hij zocht zijn toevlucht voor de regen in een herberg die per ongeluk opdook - hier heb je een dampende soep, zoals thuis, en de glimlach van de gastvrouw. Gastronomisch genot bleef in de sterrenrestaurants of in de nieuwe “bistro-chic” van dezelfde sterrenchefs. Alles is daar in orde - alleen zonder verrassingen weten we van tevoren wat we kunnen verwachten.

Sous-vide - het redden van onze arme, overbevolkte planeet met wereldwijd fastfood van gestandaardiseerd, smakeloos voedsel.

Meisjes, maar dit apparaat is interessant voor mij geworden) hier ben ik aan het lezen en zit ik voor de 3e dag. Ik dacht aan de aankoop.
Het belangrijkste dat me haakte, was dat je in reserve kunt koken !!!

En voor hem moet je waarschijnlijk een ander speciaal apparaat kopen om deze pakketten te verzegelen?

Nou ja, in het algemeen, omdat ik begreep wat er nodig was. Dergelijke vacuümmachines zijn verkrijgbaar bij Profi cook. Ik kan de prijs niet zeggen, je moet kijken.
Misschien zijn er anderen, ik weet het niet. We moeten het vragen)) maar ik heb al zo'n apparaat.
Maar ik heb nog steeds de suvidnitsa besteld !! Ze intrigeerde me echt !!
Als ik het begrijp, maak ik een foto en plaats ik het in deze Temko)
Ik heb vandaag zelfs een stuk vlees gekocht bij een specialist zodat ik kon koken)

Masha! Met een nieuwe temkoy jij! Er zijn mensen die met hun enthousiasme anderen weten te besmetten. Jij bent een van die mensen. Dus ga ervoor!

Het belangrijkste dat me haakte, was dat je in reserve kunt koken !!!

Ik begrijp het niet ... Ze kookten het bijvoorbeeld in een vacuüm voor toekomstig gebruik, koelden het af en zetten het in de koelkast. En wanneer de gasten kwamen - om op te warmen, of wat? Of gewoon koude gerechten? Leg uit aan de theepot, alstublieft ...

Het belangrijkste dat me haakte, was dat je in reserve kunt koken !!!

En hoe lang kan deze "reserve" worden bewaard en niet bederven en zijn smakelijke eigenschappen behouden?

Ik begrijp het niet ... Ze kookten het bijvoorbeeld in een vacuüm voor toekomstig gebruik, koelden het af en zetten het in de koelkast. En wanneer de gasten kwamen - om op te warmen, of wat? Of gewoon koude gerechten? Leg uit aan de theepot, alstublieft ...

Het hangt ervan af wat we in reserve hebben. Als het vlees, en bijvoorbeeld, invriezen, dan halen we het uit de vriezer, dan in de sous-vidnitsa en verhitten we het ontdooien. We halen het uit de zak en in een hete koekenpan of in een multi-kom, gebakken, snel een minuut aan elke kant gebakken en serveren.
En als het niet bevroren was, halen we het gewoon uit de zak en bakken we ook 1-2 minuten aan elke kant.
Als het groenten betreft, kunt u het eenvoudig in een schaal of in een magnetron opwarmen, maar u moet de zak doorboren zodat de stoom eruit komt.
Dit, zoals hij schrijft, en ik heb het begrepen))

En hoe lang kan deze "reserve" worden bewaard en niet bederven en zijn smakelijke eigenschappen behouden?

De houdbaarheid is afhankelijk van de temperatuur in de koelkast. Je kunt lang in de vriezer blijven. Maar alleen in de cel, schrijft tot 7-10 dagen.
Nou, ik heb het een week gekookt, kwam thuis van mijn werk en haalde het eruit, warmde het op in een micron, bijvoorbeeld, en je eet)) min. Tijd)
Maar om te koken moet je tijd besteden, nou ja, niet die van jezelf, maar suvidnitsy))
Meisjes, dit ben ik voorlopig puur theoretisch, dus ik zal zelf proberen het nauwkeuriger weer te geven)

Meisjes, mijn nieuwe mooie Sous-Vid Steba is gisteren gearriveerd
Alles is perfect verpakt. De set bevat een aparte instructie in het Russisch en de tweede in andere talen. Er is ook een Sous-Vide Basik Receptenboek in het Russisch, en het tweede in andere talen.
De bouwkwaliteit is uitstekend. Geen geur. Ze is erg stijlvol !!! In een duet met de Shteba snelkookpan zien ze er erg mooi uit. Het is niet zo groot van formaat, aangezien het volume van de interne kom 6 liter is.
Hier is een fotoreportage
Hier is zo'n mooie verpakking


Alle boeken inbegrepen + welkomstbrief van Steba



De sous-vidnitsa zelf is verpakt in een zak



Inclusief twee stalen standaards

Het deksel is geen glas, plastic



De schaal is zeer solide, lichtgewicht en zonder krassen. De coating is egaal, voelt enigszins ruw aan



Twee markeringen in de kom



Hier is een kom in profiel)



Dit is de interne structuur, er is een ronde sensor, zoals in multicooker en snelkookpan





Hier is ze in al haar glorie))



Scorebord



En natuurlijk een foto met je geliefde Shtebochka

Mashun, gefeliciteerd met het nieuwe!
Ik ben hierin geïnteresseerd, is het mogelijk om er alleen in te koken met de technologie van sous-vide, of hoe kun je ook een langzame gebruiken, in de zin van het volledige volume van 6 liter?

Ik kocht van tevoren een stuk vlees en het lag in de coulissen te wachten !!!
Toen ik Su-Vid mee naar huis nam, dacht ik heel lang na wat ik eerst moest koken))
Na het lezen van de instructies en een boek met recepten, waarschijnlijk drie keer, ging ik aan de slag)

Maakte een marinade
Olijfolie, balsamicoazijn, peterselie, droge dille, rode paprika en zout. Dit alles werd in een aparte beker gemengd.
Snijd het vlees in middelgrote stukken, want hoe groter het stuk vlees, hoe langer de kooktijd. Daarom het gemiddelde))
Snijd het uienmedium. Ik heb het vlees met een bliksemschicht doorboord zodat de marinade beter werd opgenomen. Ik smeerde het vlees in en liet het een uurtje staan.
Daarna heb ik het hele ding in een vacuümzak gedaan en het vacuüm gezogen.
Ik heb een Profi Cook-apparaat (tassen waren inbegrepen).
Dit is hoe het er allemaal uitziet in de verpakking



Doe het in een kom op een rooster


Ik zette er een schotel op om niet te zweven

Ze zette de sous-vidnitsa 2 uur 65 gr aan. Na haar afstuderen piepte ze.
Ik trok het pakket eruit en opende het, de geur was geweldig !!!

Hier in afgewerkte vorm

Meisjes bedankt allemaal)) Ja, ik zal proberen erin te koken zodat iedereen begrijpt wat voor wonder het is))

Mashun, gefeliciteerd met het nieuwe!
Ik ben hierin geïnteresseerd, is het mogelijk om er alleen in te koken met de technologie van sous-vide, of hoe kun je ook een langzame gebruiken, in de zin van het volledige volume van 6 liter?

Liz, ik vraag me zelf af of het mogelijk is om er iets anders in te koken dan een vacuüm. Maar volgens de instructies schrijft hij dat alleen in vacuümzakken.
Maar je kunt vlees, kip, vis, groenten en zelfs fruit maken)))
En in de video heeft de chef alles bij elkaar gezet en gekookt, maar in verschillende verpakkingen.

Super goed! Gefeliciteerd met je eerste maaltijd van het gloednieuwe apparaat! Ik begreep gewoon niet waarom de schotel nodig was, en wat kon er naar boven komen?

Ik vergat te schrijven, het vlees bleek erg lekker !! Maar de smaak zelf is erg ongebruikelijk. Het deed me denken aan melk))) dat is iets mals melk))
En de geur van kruiden klopte van mijn voeten toen ik de verpakking opende)

Geplaatst op zaterdag 26 november 2016 23:15

Super goed! Gefeliciteerd met je eerste maaltijd van het gloednieuwe apparaat! Ik begreep gewoon niet waarom de schotel nodig was, en wat kon er naar boven komen?

Galin, ze heeft een zak vlees geplet, schrijft in de instructies dat als het opkomt, je er een bord bovenop moet leggen))

Mash, is het niet nodig om de pakketten in de vakjes van het rooster te plaatsen zodat ze niet tevoorschijn komen?

Galin, ze heeft een zak vlees geplet, schrijft in de instructies dat als het opkomt, je er een bord bovenop moet leggen))

Oh, dus het duikt op in het pakket?

Ja! het vlees ziet er geweldig uit! Is het mogelijk om de recepten uit het receptenboek geleidelijk op te maken? Het zou heel interessant zijn om ernaar te kijken, aangezien ik de technologie van de sous vide in een slowcooker langzaam onder de knie heb en ik erin slaagde om alleen de recepten te vinden die op internet lopen.

Mash, is het niet nodig om de pakketten in de vakjes van het rooster te plaatsen zodat ze niet tevoorschijn komen?

Liz, nou, je kunt naar de cellen gaan, maar dat deed ik niet))) Ik ben net aan het leren
Over het algemeen verbergt de chef zich in de video zodat hij alle pakketten zonder roosters plaatst)

Oh, dus het duikt op in het pakket?

Galin, maar niet in de zak, maar de zak in het water)

Ja! het vlees ziet er geweldig uit! Is het mogelijk om de recepten uit het receptenboek geleidelijk op te maken? Het zou heel interessant zijn om ernaar te kijken, aangezien ik de technologie van de sous vide in een slowcooker langzaam onder de knie heb en ik erin slaagde om alleen de recepten te vinden die op internet lopen.

Zoooo! Dus als het mogelijk is in een slowcooker, is het dan mogelijk in een cartoon in de modus "Sudderen"?

Zoooo! Dus als het mogelijk is in een slowcooker, is het dan mogelijk in een cartoon in de modus "Sudderen"?

Niet verlangen is een andere.
Voor elk product is er een andere temperatuur. En het moet precies in een graad worden ingesteld.
bijvoorbeeld
Vlees en vis
56-57 g - een zwakke mate van bereidheid, met bloed (voor amateurs), maar alle schadelijke bacteriën sterven.
58-59 g - gemiddelde bereidingsgraad (binnenkant roze)
62-68gr - hoge mate van gereedheid

Dus ik zette het op 65 graden.
Schrijft dat het onmogelijk is om onder de 52 in te stellen, omdat schadelijke bacteriën niet mogen afsterven.
Domannaya-gevogelte moet minstens een uur worden gekookt, terwijl 65 gr.

Hoe hoger de temperatuur, hoe droger het eindproduct eruit komt.
Hij schrijft groenten, je moet koken voor 80-85 g.

En we zijn niet "lui" - we schenken kokend water in een slowcooker, wachten met een thermometer tot het afkoelt of opwarmt tot de vereiste temperatuur, plaatsen een geëvacueerde zak met het product en meten de temperatuur van de "patiënt" a een paar keer tijdens de kooktijd. Over het algemeen zoiets als dit. Ze maakte vis, ze was snel. Ik denk dat groenten ook geen probleem zijn, aangezien de langzame in lichte modus 80-85 graden geeft, maar ik heb geen vlees geprobeerd. En de recepten zijn erg interessant, vooral de kooktijden voor verschillende soorten producten. En meer over kruiden: ik heb gelezen dat kruiden veel minder in de sous moeten worden gedaan dan bij conventioneel koken, omdat hun aroma veel helderder wordt onthuld met deze bereidingswijze.

Ja, je kunt het kruid niet misbruiken)) ok ik zal het goed posten, het lezen)

[laag genoeg permanent temperaturen]

En we zijn niet "lui" - we schenken kokend water in een slowcooker, wachten met een thermometer tot het afkoelt of opwarmt tot de vereiste temperatuur, plaatsen een geëvacueerde zak met het product en meten de temperatuur van de "patiënt" a een paar keer tijdens de kooktijd. Over het algemeen zoiets als dit. Ze maakte vis, ze was snel. Ik denk dat groenten ook geen probleem zijn, aangezien de langzame in lichte modus 80-85 graden geeft, maar ik heb geen vlees geprobeerd. En de recepten zijn erg interessant, vooral de kooktijden voor verschillende soorten producten. En meer over kruiden: ik heb gelezen dat kruiden veel minder in de sous moeten worden gedaan dan bij conventioneel koken, omdat hun aroma veel helderder wordt onthuld bij deze bereidingswijze.

80-85 graden zijn kritisch hoge snelheden voor sous-vide-technologie. Bij sous-vide-technologie worden producten bereid met laag genoeg permanent temperaturen... Vis kan bijvoorbeeld worden gekookt op 50-52-56 graden, en eieren worden gepasteuriseerd op 57 graden (nou ja, de tijdsintervallen zijn natuurlijk aanzienlijk langer vanwege lage temperaturen). Onder deze omstandigheden zijn de producten sappiger dan bij traditionele bereidingswijzen op hoge temperaturen. Deze methode is heel gunstig voor restaurants: er is geen gewichtsverlies (d.w.z. ze zijn minimaal). En de kruiden die bij het koken worden gebruikt, vanwege de duur van het koken en niet door hoge temperaturen, openen zich veel breder en luider (nogmaals, besparingen).

Een alternatief voor het sous-vide-apparaat (tot op zekere hoogte) kan een multicooker zijn die tot op zekere hoogte in temperatuurmodus kan worden aangepast. Professionele sous vide-apparaten zijn gereguleerd tot tienden van een graad (bijvoorbeeld eieren "Benedict" worden gekookt op 64,5 graden).

En het water dat in de sous vide-kom wordt gegoten, fungeert als een waterbad 🔗Water_bath, wat uniformiteit (geen veranderingen) in temperatuur impliceert. En zodat er geen direct contact met water is en het product in zijn eigen sappen wordt bereid, komt vacuümverpakking ons te hulp.

Maar de universele multicooker is zeker niet slecht. Maar als je gezin van deze manier van koken houdt, dan zou je natuurlijk een sous-vid moeten krijgen. Het is veel handiger.

[laag genoeg permanent temperaturen]

80-85 graden zijn kritisch hoge snelheden voor sous-vide-technologie. Bij sous-vide-technologie worden producten bereid met laag genoeg permanent temperaturen... Vis kan bijvoorbeeld worden gekookt op 50-52-56 graden, en eieren worden gepasteuriseerd op 57 graden (nou ja, de tijdsintervallen zijn natuurlijk aanzienlijk langer vanwege lage temperaturen). Onder deze omstandigheden zijn de producten sappiger dan bij traditionele bereidingswijzen op hoge temperaturen. Deze methode is heel gunstig voor restaurants: er is geen gewichtsverlies (d.w.z. ze zijn minimaal). En de kruiden die bij het koken worden gebruikt, gaan, vanwege de duur van het koken en niet door hoge temperaturen, veel breder en luider open.

Solena, je hebt gelijk. Zelfs in het receptenboek schrijft hij dat hoe hoger de temperatuur, hoe meer het product wordt gedroogd.
Groenten worden gekookt op 80-85 graden.
Vlees- en visproducten, je moet koken tot 68 graden.
Maar toch wordt geadviseerd om niet onder de 52 gram te koken, omdat schadelijke bacteriën die in vis, vlees etc. leven, kunnen achterblijven.

Ik zal me abonneren op Temka.

Mashun, wat een interessant apparaat!
Ik feliciteer u met uw aankoop en kijk graag naar het onderwerp

Ik ben blij dat ze naar mijn huis kwamen))) Dank je))

Maar toch wordt geadviseerd om niet onder de 52 gram te koken, omdat schadelijke bacteriën die in vis, vlees, etc. leven, kunnen achterblijven.

Mee eens . Ik las ongeveer 50 graden in technologische kaarten van de Amerikanen, maar voor persoonlijk gebruik bracht dit cijfer me in de war en ik gebruikte 54 graden voor forel.

Dus ik wil vis maken. En ik was van plan om 55 minuten te stoppen, misschien ben ik een grote lafaard))
Op 50 is het helemaal onmogelijk !!! Misschien kunnen de Amerikanen, maar onze vis is beter niet nodig))

[bij relatief lage en constante temperaturen en in zijn eigen sap]

Laat me instappen, want ik heb al geprobeerd te koken met dit systeem

Het hangt allemaal af van waar en hoe en voor wie de sous vide wordt voorbereid. Een ding voor restaurants, een ander voor thuis! En een temperatuur van 85 * C is niet kritisch! Alleen zal de kooktijd korter zijn, wat de structuur van het voedsel niet zal verstoren. Ik trok zo'n conclusie tijdens het uitvoeren van mijn experimenten en keek naar veel video's over koken in een suvidnitsa - zelfs daar, afhankelijk van het product, hebben de koks de temperatuur ingesteld op 50 * en 76 * enzovoort ... En je moet koken om een bepaalde temperatuur in het product, voor vlees, voor fruit is het anders - zowel tijd als temperatuur.

En het is goed om een ​​apparaat met een constante temperatuur te hebben. Ik nam hiervoor een Orson-processor en kookte die in "sous-vide" varkensham in de Oursson-processor https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0 , de temperatuur was constant hoog, de tijd was korter - het resultaat was aangenaam.
Als u de constante temperatuur lager instelt, zal de kooktijd veel langer zijn, aangezien de temperatuur van het vlees binnenin in ieder geval de gaarheid van het vlees moet bereiken.





Het onderwerp is interessant, de methode om voedsel te bereiden is ook interessant en wordt nog steeds in verschillende bronnen bestudeerd

Het principe voorziet in ieder geval in de bereiding van producten bij relatief lage en constante temperaturen en in zijn eigen sap!

Tatyana, het is goed dat je naar ons bent gekomen)) je mening is erg waardevol voor ons allemaal))

Masha, ik heb veel dingen over dit onderwerp gelezen en gezien. Het allereerste gerecht "sous-vide" werd vele jaren geleden door mij bereid - natuurlijk vlees en vis in een zak in een pan, zepter in heet water, dan deze methode heette niet zo actief "sous-vide" "Ik kocht een stofzuiger Zepter en een film ervoor, en er staat dat je het vlees in een vacuüm kunt rollen en koken - zo begon het allemaal ...
Toen kookte ik gewoon "in een opwelling", zonder enige regels te kennen - maar het bleek natuurlijk altijd heerlijk

Beheerder, het is duidelijk dat het einde van de kooktijd het moment is waarop de temperatuur in het centrale deel van het product (diepe lagen) wordt bereikt. Maar hogere temperaturen dan voorgeschreven voor het gerecht verkorten niet alleen de kooktijd, maar verstoren ook de structuur van het product (in de bovenste lagen) die verwacht wordt door lage temperaturen. Oh, wat heb ik een zin ingepakt.

Ik schreef al dat ik deze kooktechnologie gebruikte (hoewel ik het apparaat uiteindelijk nooit heb gekocht). Maar op de een of andere manier werd het niet "de grote liefde van mijn tafel". Daarom kocht ze geen sous-vid. Hoewel ..... er is er veel voor wat je kunt gebruiken

Hier vond ik de smaak ook erg lekker. Ik schreef al, het is niet zo gebruikelijk na gebakken, gestoofd vlees.
Maar het is heel goed om de smaaksensaties te veranderen, anders wordt alles saai))

Over het algemeen vind ik koken in een vacuüm erg leuk. Waar bij hogere temperaturen.

Over het algemeen vind ik koken in een vacuüm erg leuk. Waar bij hogere temperaturen.

Ik marineer het vlees graag voor, kook dan de sous vide - of voeg smaakvolle groenten toe aan de zak voor de smaak. Sous-vide-koks gebruiken dezelfde methode.

En als ik een temperatuur heb van 60 * in de ene cartoon en van 70 * in de andere met een stap van één graad ... dan heb ik dit vacuümapparaat met zakken nodig?

Tatyana, wat voor soort film is dit?

Tatyana, wat voor soort film is dit?

Masha, speciale film voor vacuümnaden door een stofzuiger. Het is anders, en in zakken en rollen. Ik heb onlangs ozon op rollen gekocht, alleen de afmetingen hoeven onder je stofzuiger te worden bekeken

Dus deze tape heeft nog een stofzuiger nodig? Hoe dan de lucht verwijderen?

Dus deze tape heeft nog een stofzuiger nodig? Hoe dan de lucht verwijderen?

Correct! We kopen een stofzuiger (ik heb een Zepter en ik weet nog niet welke), en we nemen er een film voor om te naaien Lucht en verwijderen deze met een stofzuiger en dan sluiten we hem goed af, en dan koken we hem Daarom wordt het apparaat een stofzuiger genoemd, die eerst lucht afzuigt, een vacuüm creëert en vervolgens pakketten verzegelt.

Nou)) Ik keek naar mijn yulmart. Pakketten kosten 530 roebel 50 stuks. Middelgroot.

En als ik een temperatuur heb van 60 * in de ene cartoon en van 70 * in de andere met een stap van één graad ... dan heb ik dit vacuümapparaat met zakken nodig?

En ik nam bakzakken mee. En ik deed een stofzuiger in een diepe kom (ik bespioneerde het op internet) totdat ik me herinnerde dat mijn marinator een stofzuiger deed. Het enige was dat ik de rand van de tas in een knoop bond.

Kom methode:
- we stoppen alle benodigde producten en smaakmakers in het pakket;
- giet water in een diepe kom of pan tot aan de bovenkant;
- we laten de voorbereide zak met voedsel bijna tot aan de bovenkant van de zak in het water zakken. VOORZICHTIGHEID! Er mag geen water in de zak komen. Lucht onder waterdruk wordt van alle kanten uit de zak geperst;
- we grijpen de rand van de zak in onze hand, heffen hem boven het water en binden hem in een knoop. Deze methode heeft me nooit in de steek gelaten.

En ik nam bakzakken mee. En ik deed een stofzuiger in een diepe kom (ik spioneerde het op internet) totdat ik me herinnerde dat mijn marinator een stofzuiger deed. Het enige was dat ik de rand van de tas in een knoop bond.

Als ik te lui ben om voor een stofzuiger te gaan, doe ik het eenvoudig: ik zet de zak op tafel en vanaf de onderkant van de zak met voedsel pers ik gewoon met mijn handen geleidelijk de lucht uit tot de bovenkant rand van de tas wordt in een buis in mijn handen verzameld, ik knoop de tas vast met een knoop of draad - klaar! Tijd voor alles - over alles - een paar minuten
Maar toch is het onmogelijk om de lucht erg krachtig uit te pompen, anders zal de zak breken tijdens het koken - het vlees neemt immers aan het begin toe in volume tijdens het koken

In hoe Temka - dat allemaal verslaafd! En over het vacuüm in het net, het zag er zo uit: we nemen een zak met ritssluiting (zelfsluitend) erin het product, dan in een diepe kom met water (water verdringt lucht uit de zak met het product), dan we sluiten de ritssluiting bijna tot het einde, en in een kleine steek het resterende gat in de cocktailbuis en zuigen de resterende lucht erdoor en sluiten de zak. Heel wauw, er komt een vacuüm uit (ik vergelijk het met een huishoudelijke vacuumsealer van het clathronic-bedrijf, dat meestal gewoon te lui is om het voor een of twee sachets te krijgen)

Geplaatst op zaterdag 26 nov. 2016 23:19

Maagd! En er is ook een vraag "bijna" in het onderwerp. Niemand heeft de thermostaat geprobeerd wat ze nemen voor yoghurtmakers (fabrikant Ukrrele, Dnepropetrovsk) om in een vloeibaar medium te gebruiken? Volgens de instructies lijkt het onmogelijk, maar wie had opeens ervaring of een idee hoe het te verzegelen voor gebruik in sous vide-technologie? (nogmaals, in het net zag ik een video van hoe buitenlanders zoiets gebruiken voor een homevideo, maar alles staat op een buitenlandse, dus alleen het idee is duidelijk)

Maagd! En er is ook een vraag "bijna" in het onderwerp. Niemand heeft de thermostaat geprobeerd wat ze nemen voor yoghurtmakers (fabrikant Ukrrele, Dnepropetrovsk) om in een vloeibaar medium te gebruiken? Volgens de instructies lijkt het onmogelijk, maar wie had opeens ervaring of een idee hoe het te verzegelen voor gebruik in sous vide-technologie? (nogmaals, in het net zag ik een video van hoe buitenlanders zoiets gebruiken voor een homevideo, maar alles staat op een buitenlandse, dus alleen het idee is duidelijk)

Ik weet dat er voor zo'n geval een speciaal thermorelais is. Wasp toonde in het onderwerp over slow motion. Ze bestelde het bij Ibei. En Oekraïens zal niet werken))

Bedankt! Ik heb het onderwerp over de langzame exemplaren wat beter gelezen, maar ik moet nog nadenken over hoe ik het moet aanpassen, aangezien deze thermostaat al beschikbaar is, en helaas ben ik niet bevriend met bestellingen van buitenlandse sites - eiken - eiken in "aglitskiy", enzovoort.
Trouwens, je Shtebochka wordt in onze winkels aangegeven als een slowcooker (iemand vroeg of hij als slowcooker kon worden gebruikt). Dus de braadpan is universeel. Eh, als er niet twee slowcookers, twee multicookers en rijstkokers waren - zou ik het nemen zonder te kijken, want zelfs de prijs is niet kritisch!

Ja, dat betekent dat hij een slowcooker schrijft, dus misschien kun je er gewoon in koken, het is heel erg interessant)
Overigens is de prijs niet zo hoog. Als we rekening houden met alle voordelen van een sous-vidnit) en als het kan worden gebruikt en hoe je het als slowcooker kunt gebruiken, dan 2 apparaten in één en het is helemaal niet duur)

Wat betreft de Oekraïense thermorelle, ik denk dat hij niet tegen een slowcooker kan. Je leest de handleiding. Een yoghurtmaker van 15-50 watt is één ding. En dan een trage 200-300 watt.

Meisjes, en ik hebben de instructies nog maar eens gelezen en dachten dat de sous-vidnitsa heel goed zou zijn om au bain-marie te gebruiken. Ik stel de gewenste temperatuur in en het houdt de gerechten lauwwarm als dat nodig is.

Dit is zodat ik hardop gedachten heb, wat als ik het nog steeds nodig heb ???

Masinen Kun je me vertellen in hoeverre de coating van de beker een gevoel van diepe voldoening geeft? Nou, hoe is het in de was, duurzaam?

Over het algemeen is de coating goed en voelt zo ruw aan.
Overigens schrijft hij in het receptenboek dat een sous-vid gebruikt kan worden om voedsel op te warmen.

[kipfilet]

kipfilet


Meisjes, jullie hebben gewoon geen idee hoe zacht en sappig borsten zijn geworden !!!
Recept geplaatst
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

Nu is het afgekoeld, dus het is hetzelfde sappig gebleven. En lekker !!!! Zoals gekookt varkensvlees !!!

Meisjes, jullie hebben gewoon geen idee hoe zacht en sappig borsten zijn geworden !!!
Nu is het afgekoeld, zodat het hetzelfde sappig blijft. En lekker !!!! Zoals gekookt varkensvlees !!!

Hoe kan ik het me voorstellen! Ik bevestig - erg lekker en sappig!

Na een blik op de stoeprand te hebben gekeken, haastte hij zich naar de winkel. Al aan het marineren en mijn traag op temperatuur brengen - boem te doen!
Wat betreft het thermische relais, heb ik contact opgenomen met de fabrikant en hij maakte me blij:
Vraag: Vertel me alsjeblieft of het nodig is om de afstandssensor van de thermostaat voor een yoghurtmaker in een vloeistof onder te dompelen, kan deze dan extra worden verzegeld en waarmee? (siliconen, epoxy, etc.) en welke invloed heeft dit op de meetnauwkeurigheid?
Antwoord: siliconen, epoxyhars - ja, dat kan. De nauwkeurigheid wordt niet beïnvloed. Als slechts een zeer grote laag wordt aangebracht, kan de reactiesnelheid op temperatuurveranderingen afnemen.
Vraag: Is het mogelijk om de thermostaat voor yoghurtmakers (10A) te gebruiken voor elektrische apparaten met een vermogen van 300-600 watt? De kracht van yoghurtmakers is klein, maar te oordelen naar de huidige sterkte die mogelijk is voor de thermostaat, kan deze krachtiger elektrische apparaten trekken?
Antwoord: 10A is (afhankelijk van de spanning) ongeveer 2kW, dus natuurlijk
300-600W toegestane belasting ervoor.
Alles! We zullen het proces van het aanpassen van de temperatuur elektrificeren en de slowcooker in een schotel veranderen.
Veel dank aan de auteur van deze temka MASINEN voor de magische pendel!