Luchtig brood met een snee

[Biga (opara)]

Luchtig brood met een snee

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Biga (opara)
tarwebloem	250 g
water	150 g
verse gist	1 g
Deeg
biga (opara)
tarwebloem	750 g
melk	340 g
water	110 g
verse gist	10-15 g
suiker	20 g
lecithine	15 g
zout	20 g
boter	80 g

Kook methode

• Biga (opara)
• Meng alle ingrediënten tot een gladde massa. Laat 12 uur op kamertemperatuur intrekken.
• 
• Deeg
• Doe alle ingrediënten in de kom van de keukenmachine en kneed in 4 minuten tot een gladde massa. Verhoog vervolgens de snelheid en meng nog 6-8 minuten goed. tot het deeg glad en stevig is. Laat 1 uur in de kom van de keukenmachine staan, afgedekt met folie.
• Leg het deeg vervolgens op een stoffige tafel en verdeel het in stukjes. Elk stuk is ongeveer 80-82 gr. Geef 10 minuten rust.
• 
• Vorm vervolgens balletjes van het deeg.
• 
• Verdeel elke bal doormidden, vouw en knijp de randen samen.
• 
• Rol op als een broodje.
• 
• Het deel tegenover de naad, bevochtig met een borstel en rol in een poeder (sesam, papaver, pompoenpitten)
• 
• Leg het poeder op de linnen stof.
• 
• Laat 40-50 minuten rijzen.
• Leg het vervolgens op een geperforeerd vel, maak sneden, besprenkel met water.
• 
• Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 240C. Eerste 10 minuten met stoom. Laat vervolgens de stoom los en bak tot de gewenste korst.

Vergelijkbare recepten

Brood "Spring mood" - volkoren met Franse zuurdesem (Ilona)

Tarwe en roggebrood "Mood" in een broodmachine (MariV)

Apollonia Poilane "Le pain de mie anglo-saхon" zacht brood (Omela)

Natasha, wat een mooie broodjes ...

[Natali06]

Natali06, Schoonheid !!!!
Wat is de functie van lecithine? En zonder?

[Natasha]

Natasha, hoe prachtig !!! Ze vragen zich af in de mond!

[Vasilisa, Marishka, Tata]

Meisjes, Vasilisa, Marishka, Tata, bedankt!

Natali06, Schoonheid !!!!
Wat is de functie van lecithine? En zonder?

Tata, hier is Admin over lecithine hier schrijft https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Maar u kunt het zonder proberen en het ons vertellen.

Natasha, hoe prachtig !!! Ze vragen zich af in de mond!

Marish , slecht brood bleek, schadelijk voor het figuur dat ik ga kauwen. Morgen heb ik een nieuwe oven voor mijn meisjes

[Natali06]

Natali06 , zeer mooie broodjes !!! Zoals al je brood!

[Vitalinka]

Vitalinka, bedankt voor zulke vriendelijke woorden!

heel mooie broodjes !!!

Dit brood is ook erg lekker!

Natasha is ongelooflijk mooi !!!!!!!!!!! zo leuk om te zien. Als ik mijn brood zie, verbetert de stemming meteen

[Galinochka]

Galinochka, bedankt voor zulke vriendelijke woorden!

[die niet in hun ovens gelooft]

Meisjes, voor die die niet in hun ovens gelooft! Ik wil je een illustratief voorbeeld laten zien.
Gisteren heb ik dit brood gebakken. Net voordat je het in de oven legde - verdween het licht!
Ik moest dringend de oude gasoven aanzetten (waarin zelfs de deuren niet konden!), Stoom en deeg overbrengen naar de zomerkeuken. Praat daarover. om de temperatuur op 240C te houden! niet eens nodig. De oven werkt al een hele tijd. Maar er ontstond stoom, er werd brood gebakken. Zonder de juiste temperatuur werkte de explosie natuurlijk niet. Maar nog steeds. Het is misschien niet zo mooi, maar de smaak blijft.
Hier is het resultaat.

Wat is de functie van lecithine? En zonder?

Tata, in plaats van lecithine heb ik kikkererwtenmeel toegevoegd, het had geen invloed op de smaak

[Natali06]

Natali06, Schoonheid !!!!
Wat is de functie van lecithine? En zonder?

Lecithine kan worden vervangen door dooier.

[Natali06]

Natali06, erg lekkere broodjes

[Marinochka]

Marinochka, Hartelijk dank !

[Vasilisa, Marishka, Tata]

Meisjes, Vasilisa, Marishka, Tata, bedankt! Tata, hier is Admin over lecithine hier schrijft https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Maar u kunt het zonder proberen en het ons vertellen. Marish , slecht brood bleek, schadelijk voor het figuur dat ik ga kauwen. Morgen heb ik een nieuwe oven voor mijn meisjes

Waar te koop? Bij de apotheek? (Lecithine)

Ja, bij de apotheek. Ik nam het in capsules, maar het zat ook in pillen.

Ja, bij de apotheek. Ik nam het in capsules, maar het zat ook in pillen.

Hartelijk dank! : oeps: ik hou echt van je recepten

[Platonisch]

PlatonischDank je! Erg fijn !

[Platonisch]

PlatonischDank je! Erg fijn !

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }: girl_red: gebakken, maar zooooo lekker !!! Bedankt!

[Svetik]

Svetik, alles is gelukt! Goed gedaan! Voor de smaak vind ik het heerlijk in welke vorm dan ook!
Heb je grote broodjes gemaakt?

[Svetik]

Svetik, alles is gelukt! Goed gedaan! Voor de smaak vind ik het heerlijk in welke vorm dan ook!
Heb je grote broodjes gemaakt?

: girl_dance: Bedankt! Ik heb 7 broodjes, geen weegschaal, dus ik heb het deeg met het oog gedeeld ...

[Svetik]

Svetik, Ik heb dezelfde bui vandaag. Dus we zullen samen zijn. En let wel, wij, als mannen, verheugen ons door de maag!

Precies