Brood "Aleksandrovsky"

Brood "Aleksandrovsky"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Voor deeg:
meel	100 g
water	100 ml
verse gist	7 g
suiker	1 theelepel
Voor de test:
alle deeg
meel	250 g
melk	100 ml
boter	20 g
siroop	2 uur l
zout	1,5 uur l
voor korst:
melk	20-30 ml
water	80-100 ml
maïszetmeel	0,5 uur l

Kook methode

• 1. Maal voor deeg gist met suiker en meng met water op kamertemperatuur. Giet het mengsel bij de bloem, mix tot een gladde massa en laat 30 minuten op een warme plaats gisten.
• 2. Kook ondertussen de melk, los de melasse en boter erin op en laat afkoelen tot 30C.
• 3. Meng bloem met zout, giet het melkmengsel erbij en laat vijf minuten staan. Voeg vervolgens het bijpassende deeg toe en kneed het deeg op gemiddelde snelheid gedurende 5-7 minuten. Het deeg zal erg elastisch zijn, maar het broodje is enigszins "uitsmerend". Rond het deeg af en laat een uur rijzen.
• 4. Leg het afgewerkte deeg op een snijmat die licht met bloem is bestrooid, rek het uit tot een rechthoek van ongeveer 2-2,5 cm dik en vorm een ​​brood. Laat 30-40 minuten rijzen. Maak voor het bakken een lengtesnede van 1-1,5 cm diep en vet het brood in met melk.
• 5. Zet het brood de eerste vijf minuten in een op 220C voorverwarmde oven. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180C en breng het brood klaar. Kook terwijl het brood bakt dunne gelei uit water en maizena. Kook tot een beetje verdikt, het belangrijkste is dat het transparant wordt.
• Haal het afgewerkte brood uit de oven en smeer het oppervlak zeer snel in met maïsgelei - breng een dunne laag aan met een borstel over het hele oppervlak en na een minuut nog een. Ik heb nog steeds de kissel, maar het is best moeilijk om minder te koken dan de gewenste consistentie.
• Koel het brood op een rooster zonder het met een servet te bedekken.
• 

Opmerking

Het brood wordt verkregen met de dunste glanzende korst. Letterlijk een paar minuten na het uitsmeren wordt het oppervlak van het brood zacht en veerkrachtig. Brood wordt ook warm gesneden.
Een kennis die in een kleine privébakkerij werkt, deelde het recept met mij. Ik vond het brood erg lekker, ik besloot het onder uw aandacht te brengen.
Kook met liefde en eet smakelijk!

Marina, vertel me alsjeblieft, moet je melasse gebruiken? En wat voor soort melasse? Anders weet ik alleen waar ik zetmeel kan krijgen, maar het is een beetje duur ...
Weggesleept naar bladwijzers

[Jachthaven]

Jachthaven, perfecte bar! Ik wil gewoon een stukje proberen!

[Victoria]

Victoria, fijn je te ontmoeten Je kunt lichte honing gebruiken in plaats van melasse.
P. S. Ik zal graag met u communiceren.

Vitaltnkabedankt voor de lof! Ik ben blij dat ik het brood lekker vond!

marishka! geen brood - een prachtig wonder

[Victoria]

Victoria, leuk te ontmoeten
P. S. Ik zal graag met u communiceren.

Ik ben ook erg blij je te ontmoeten
Anders lees ik in stilte steeds meer en voed ik de enthousiaste leden van het huishouden met verschillende goodies, en dus om te communiceren - ik schaam me waarschijnlijk

Je kunt lichte honing gebruiken in plaats van melasse.

Bedankt voor het advies, maar zal de smaak van honing te voelen zijn (eerlijk gezegd zou ik dat niet willen)? Of is deze optie nog niet getest?

Bedankt voor het advies, maar zal de smaak van honing te voelen zijn (eerlijk gezegd zou ik dat niet willen)? Of is deze optie nog niet getest?

Ik verontschuldig me voor het binnenkomen, ik hou ook niet echt van de voor de hand liggende geur en smaak van honing, dus ik neem een ​​neutrale honing-limoen, of forbs, maar geen boekweit - het is scherp en heel bijzonder. Voor een amateur (peperkoek en peperkoek zijn goed bij hem. En dan - in kleine hoeveelheden)

[IRRchik]

IRRchik
Wat ben ik blij dat ik het brood lekker vond

Ik ben ook erg blij je te ontmoeten

Onderling! En je hoeft helemaal niet verlegen te zijn.
VikaDe smaak hangt af van de honing die wordt gebruikt. Maisky wordt praktisch niet gevoeld

[IRRchik,]

Ik hou ook niet van de voor de hand liggende geur en smaak van honing

IRRchik, op dezelfde manier. Daarom probeer ik melasse te kopen. Bovendien (maar dit is mijn subjectieve mening) blijkt op zetmeelsiroopbrood luchtiger te zijn dan met honing.

[IRR]

IRR, Twist, heel erg bedankt voor de hint!
Laten we proberen!

[Vika]

Vika, gelukkig bakken!

[Marinka]

Marinka, een geweldige reep, en de cutter is zo pittig en licht - een wonder hoe goed brood is

Bedankt voor het brood

[Tanyusha]

Tanyusha, en bedankt voor de vriendelijke woorden en zo'n beoordeling !!!
Probeer het af en toe, u zult er geen spijt van krijgen!

[Tanyusha]

Tanyusha, en bedankt voor de vriendelijke woorden en zo'n beoordeling !!!
Probeer het af en toe, u zult er geen spijt van krijgen!

Ik twijfel er niet eens aan dat het heerlijk zal zijn. Dus dat witbrood is smakeloos? Ja, nooit!

Marinochka, voor de gezondheid

Marin, wat ben je een knappe man geworden. Ik heb het in de bladwijzers gegooid, ik zal het overmorgen doen, dan zal ik rapporteren. Dank je

[Lena]

LenaIk hoop dat het brood niet teleurstelt. Gelukkig bakken !!!

[Jachthaven]

Jachthavenwat een prachtig brood !!! En de kruimel is zo delicaat !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, bedankt!!!
De mijne vroeg om wit brood! De volgende is van jou!
Alleen de ogen worden groter, zo velen hebben je heerlijke meesterwerken gemist

Marina, wat een knap brood! Bedankt voor het recept, ik zal het morgen bakken.

[Anya]

Anya, Ik ben erg blij dat het brood ging proeven! Gelukkig bakken! Ik wacht op indrukken.

[Voor een amateur]

maar geen boekweit - het is scherp en heel eigenaardig. Voor een amateur

Aha betekent voor mijb ... Lyublunenmengu !!! Honing ... Boekweit, ja !!!

Marisha, bar !!!

[Inusya,]

Inusya, Bedankt voor zo'n waardering !!!
Probeer het, ik denk dat je het leuk zult vinden.

Marina, de meest delicate bar! En de korst is gewoon een lust voor het oog ...

Jachthaven,

[Vasilisa]

Vasilisa, bedankt! En de korst in dit brood blijkt echt buitengewoon lekker te zijn, zij het zacht.

Irisha, bedankt!!!

[Marisha]

Marisha, dit is een torpedo. Zoals ik in de kolom zag, was ik stomverbaasd.

Vertel me één ding: waar haal je 0,5 theelepel. maizena? Ga naar de winkel met een lepel of zoiets. Ik heb deze pasta al lang willen maken, maar waar ik het zetmeel later op moet zetten. Waar gebruik je het later voor?

[Ksyusha]

KsyushaBedankt voor zo'n beoordeling Ik ben blij dat ik het brood lekker vond!
En maïszetmeel is een onvervangbaar iets in koekjes, pasteien, amandelgebak, enz. In sommige fruitvullingen, vla voor cakes, wordt ook eclairs gebruikt. Dus ik heb altijd in huis op voorraad, en niet muf.

Wel, wat ben je een fijne kerel! En ik heb onaangename herinneringen die verband houden met gelei van kinds af aan. Dus ik eet / drink het nog steeds niet, en ik bewaar bijna geen zetmeel in huis. Er zit een klein beetje aardappel in, maar van oudsher is het waarschijnlijk een steen geworden.

[Ksyusha]

En ik heb onaangename herinneringen aan gelei uit mijn kindertijd.

Ksyushaop dezelfde manier! Terwijl ik me dit "meesterwerk" van de kleuterschool herinner, huiver ik nog steeds!

limoen,

[Ksyusha]

Ksyushaop dezelfde manier! Terwijl ik me dit "meesterwerk" van de kleuterschool herinner, huiver ik nog steeds!

limoen,

Ja, het keert me ook nog steeds binnenstebuiten. En we schonken ook graag zoete gelei met klontjes op een koude noedelspan. We noemden het zapikhanka, omdat niemand het vrijwillig at. Fu-u-u ... verdomme, ik herinnerde me dat ik naar de nacht keek ...

Marinka, waar haal je de melasse?

Dus ik had geluk, ik hou van heerlijke gelei, bij kinderen. de tuin ging niet. Er zijn verschillende soorten zetmeel, zonder, het maakt niet uit hoe En ik zal zeker brood bakken, hoe kan het zijn zonder een nieuw heerlijk brood

Dus ik had geluk, ik hou van heerlijke gelei, bij kinderen. de tuin ging niet. Er zijn verschillende soorten zetmeel, zonder, hoe dan ook En ik zal zeker brood bakken, hoe kan het zijn zonder een nieuw heerlijk brood

Hoe kan iemand zonder hem leven?
Ik kan twee liter gelei per dag drinken en wil dat nog steeds!

Hoe kan iemand zonder hem leven?
Ik kan twee liter gelei per dag drinken en wil dat nog steeds!

Ons wordt niet gepakt zal het niet begrijpen.

[Akimell, Lena]

Akimell, Lena

Maina, Ik koop hier meestal melasse, maar niet altijd op voorraad.

🔗

Lenochka, Ik hoop dat het brood je niet teleurstelt!

Vika, Lena, je hebt absoluut geluk dat je als kind niet op zo'n kleuterschool bent beland. Soms kook ik gelei met de mijne, maar ik kan zelf niet drinken, dus de afwijzing van kinderen is verdwenen

[Vika, Lena]

Vika, Lena, je hebt absoluut geluk dat je als kind niet op zo'n kleuterschool bent beland. Soms kook ik gelei met de mijne, maar ik kan zelf niet drinken, dus de afwijzing van kinderen is verdwenen

Mijn moeder kookte gelei, ik ging maar een jaar naar school, voor school en we kregen dit niet. En mijn moeder kookte ook chocoladegelei, dat wil zeggen cacao met zetmeel, het was heerlijk!

En je brood Jachthaven, Ik wil ook bakken, maar de snijwonden lukt me gewoon niet.

[Vikul]

Vikul, Ook ik krijg niet altijd de juiste sneden - veel (naar mijn mening) hangt af van de test. Maar in dit brood zweeft het lemmet als een uurwerk, niets strekt zich uit en plakt niet. Ik maak eerst een incisie en smeer deze dan in met melk.

[Vikul]

Vikul, Ook ik krijg niet altijd de juiste sneden - veel (naar mijn mening) hangt af van de test. Maar in dit brood zweeft het lemmet als een uurwerk, niets strekt zich uit en plakt niet. Ik maak eerst een incisie en smeer deze dan in met melk.

Dan heb ik op geen enkele manier geprobeerd te snijden! spuugde al op dit ding!

[Vika]

Vika, geef niet op!

[Vika]

Vika, geef niet op!

Jachthaven, 🔗

[Jachthaven]

JachthavenIk heb vandaag brood gebakken. Vkuuuusnoooo !!! Ik nam eersteklas bloem en in plaats van melasse - limoenhoning.
Ik breng ook een plusteken mee naar mijn "bescheiden" fotoreportage:


Het recept zal stevig wortel schieten in de driedelige verzameling broodbakrecepten en natuurlijk in de keuken.

[Anya]

Anya, prachtig brood !!!
Wat ben ik blij dat ik het leuk vond !!! Eet voor uw gezondheid!
Heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerd fotoreportage! : girl_curtsey: Een echte masterclass!
P.S. Nou, ik sta onder spanning met het eerste leerjaar. Zodra ik het koop, doe ik het ook.

Marinochka, ik heb al een brood gebakken, of liever een reep, of beter gezegd 2 baguettes!


In deze vorm wordt brood beter gegeten. Alles is volgens het recept, maar ik heb het voor het bakken niet met melk ingevet, dat was ik vergeten. Maar ik smeerde het in met een zetmeelmengsel

Ik heb nog steeds de kissel, maar het is best moeilijk om minder te koken dan de gewenste consistentie.

Dit probleem kan worden opgelost! In de magnetron! Roer de helft van de aangegeven producten in een kopje en doe in de micra. Met een vermogen van 700 werd het mengsel in minder dan een minuut gebrouwen.

[Irisha,]

Irisha, klasse !!! Het is zo briljant geworden!

Alles volgens het recept, alleen heb ik het voor het bakken niet met melk ingevet, dat vergat ik

Hierdoor denk ik dat de korst licht is. Is dit een dubbele portie, of gewoon gemaakt in minibars?
En bedankt voor het idee met de micro. Nu ga ik proberen om zo te brouwen.

Enkele portie. Mijn man vond het leuk, hij is een liefhebber van butrik. Ik vergat ook te schrijven dat ik het deeg in HP heb gemaakt.

Dan heb ik op geen enkele manier geprobeerd te snijden! spuugde al op dit ding!

Probeer het met een wegwerpscalpel.

Dan heb ik op geen enkele manier geprobeerd te snijden! spuugde al op dit ding!

Vic, het komt goed uit met een bouwsnijder zoals een administratief mes - ik kreeg op de een of andere manier een "lading" in de constructie, toen ik de restjes overhandigde. Alleen om het aan niemand te geven voor andere gevallen, anders waren er pogingen van enkele onverantwoordelijke kameraden bij mij thuis

[Een,]

Probeer het met een wegwerpscalpel.

Een, en wat is dit, waar te koop?

Vic, het komt goed uit met een bouwsnijder zoals een administratief mes - ik kreeg op de een of andere manier een "lading" in de constructie, toen ik de restjes overhandigde. Alleen om het aan niemand te geven voor andere gevallen, anders waren er pogingen van enkele onverantwoordelijke kameraden bij mij thuis

Ik moet dit geprobeerd hebben, is het met tanden? Mijn man heeft me een nieuwe gegeven, maar ik kan het niet en dat is alles!
Ik ben nu aan het werk, anders zou ik een foto van hem maken en laten zien welke.