Brood "Ladder" in de oven

Brood "Ladder" in de oven

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Maatbeker 210 ml
Olijfolie	1 tafel. de lepel
Meel	3 glazen
Zout	1 thee de lepel
Suiker	1 thee de lepel
Verse gist	10 g
OF droge gist	1 thee de lepel
ontpitte zwarte olijven, gehakt	50 g (1/2 kop)
Water	210 ml

Kook methode

• Stokbrood dat werd gebakken op de bodem van een hete steenoven toen het vuur uitging. Het kan zonder toevoegingen worden gebakken of op smaak worden gebracht met olijven, kruiden, noten of kaas.
• Voor 1 brood:
• 210 ml (1 kopje) water (150 ml mozzarella serum + 60 ml water uit een potje champignons)
• 1 eetlepel olijfolie (koolzaad-olijf overgoten)
• 350 gram witbroodmeel
• 1 theelepel zout
• 1 tl suiker
• 1 tl gedroogde gist ( 10 gr vers)
• 50 gram zwarte olijven zonder pit, gehakt (100 gram zorgvuldig geperste champignons uit blik + 25 gram droog gebakken uitjes)
• 1. Giet water en olijfolie in een vorm.
• 2. Voeg bloem toe zodat de vloeistof volledig bedekt is met droge ingrediënten. Voeg zout en suiker toe aan verschillende hoeken van de broodbakmachine. Maak een klein kuiltje in het midden van de bloem, laat geen water achter en voeg gist toe. Zet de broodbakmachine in de "deeg" -modus. Als het deeg klaar is, haal je het deeg uit de broodmachine en leg je het op de tafel bestrooid met bloem.
• 3. Rol het deeg lichtjes uit en voeg de olijven toe.(Ik heb champignons en uien toegevoegd 10 minuten na het begin van het kneden) Kneed het deeg meerdere keren zodat de olijven goed smeren en rol het deeg uit tot een rechthoek van 30 cm. Gebruik een mes om 4-5 parallelle sneden in het midden te maken, niet tot aan de randen. Rek het brood uit zodat het op een ladder lijkt. (Ik heb het niet uitgerekt, ik heb de sneden alleen met mijn vingers breder gemaakt, maar tevergeefs! De trap werkte niet voor mij.)
• 4. Vet een bakplaat in en leg het deeg erop. Dek af met folie en laat 30 minuten rijzen, tot het brood verdubbeld is.
• 5. Verwarm de oven voor op 220 graden C. Vet het brood in met olijfolie en bak 20-25 minuten. Leg op een rooster en laat afkoelen.
• Als u besluit om te bakken, houd er dan rekening mee dat het brood wegwerpbaar is! Hoop niet eens dat er genoeg is voor morgen!

Opmerking

Frans kookrecept, op mijn manier
verminkt.

Vergelijkbare recepten

Brood met olijven en oregano (broodbakmachine) (Melisa72ru)

Brood met olijven (R. Bertine) (Omela)

Brood met olijven (oven) (Idool32)

Echt heerlijk brood, en ik heb er ook een kop harde kaas aan toegevoegd

Ik begrijp dat je daar alles kunt toevoegen! De volgende keer wil ik het maken met kaas en spek.
En ik wil ook proberen om het deeg in 4 cakes te rollen en te bakken. Snijd en stop lekker eten in je zakken. Het deeg is erg poreus!

Stеrn, heb je ooit dit recept geprobeerd om brood in katoen te bakken? Het recept is pijnlijk aantrekkelijk, en je schreef het zo 'heerlijk' ... En mijn oven bestaat praktisch niet ...: (Dus ik dacht, wat als al dit moois in een broodmachine zit ...

Stеrn, heb je ooit dit recept geprobeerd voor het bakken van brood in katoen? Het recept is pijnlijk aantrekkelijk, en je schreef het zo "lekker" ... En mijn oven bestaat praktisch niet ...: (Dus ik dacht, wat als al dit moois in een broodmachine zit ...

Ik heb niet geprobeerd om in KhP te bakken. 🔗
Ik denk dat je kunt bakken in een broodmachine. Ik geloof in onze favoriete machine, hij zal je niet teleurstellen!

In een broodbakmachine wordt dit brood zonder twijfel gebakken. Het heeft gewoon geen trap.

Hallo Stеrn. Ik wilde je "Ladder" -brood bakken, maar er waren verschillende vragen. 1. U schrijft dat u een beker van 210 ml heeft.3 kopjes - 350 gram bloem. Ik heb 240 ml in mijn kopje. het blijkt ongeveer 150 gram bloem te zijn. Is 90 ml verschil in kopjes = 100 g bloem? Wat is de veiligste manier om te meten in grammen of kopjes? 2. Is het mogelijk om 1/2 kopje olijven en 1/2 kopje kaas rechtstreeks aan de batch toe te voegen, of is het teveel? 3. Ik heb zelfgemaakte wrongelwei in mijn koelkast, het is twee weken waard, kun je het nog gebruiken? En wat is in het algemeen de houdbaarheid van starterculturen en aardappelbouillon in de koelkast?
Ik was laatst cannelloni aan het koken. Een ongelooflijk lekker ding, heel erg bedankt!

[AUV]

AUV , Hallo.
1. Aangezien ik al heel lang brood bak, maakt het mij niet uit hoe ik de bloem in glazen of kopjes afmeten. Ik bestuur in ieder geval altijd de kolobok. Hoewel ik natuurlijk geloof dat de weegschaal betrouwbaarder is dan een glas.
2. Er zijn niet veel toevoegingen. Het is alleen beter om ze op een signaal toe te voegen of in een dispenser te doen. En houd er rekening mee dat olijven vocht aan het deeg zullen toevoegen, je hebt misschien meer bloem nodig. Bovendien kunnen de roerwerken de olijven breken en het deeg een onaangename grijze kleur geven.
3. Serum wordt meestal lange tijd bewaard. Ik denk dat je het wel kunt gebruiken, ruik het eerst even voor garantie.
Ik bewaar de aardappelbouillon in de vriezer. Ik kan niets zeggen over starterculturen - ik gebruik ze niet.

Blij dat je de cannelloni lekker vindt!