Ganacho-fluiten (oven)

Ganacho-fluiten (oven)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Frans

Ingrediënten
Deeg:
Water op kamertemperatuur	125 g.
Verse gist (droog)	3d. (1j.)
Tarwemeel	110 g.
Deeg:
Opara
Water op kamertemperatuur	145 g.
Verse gist (droog)	6d. (2d.)
Tarwemeel	285 g.
Maïsmeel	25 g.
Zout	10 g.

Kook methode

• Bereid het deeg voor. Los de gist op in water (meng droog met bloem), voeg bloem toe en mix tot een gladde massa. Het deeg moet als dikke pannenkoeken zijn. Dek de kom af met folie en laat het deeg 8-10 uur op kamertemperatuur staan.
• Giet voor het deeg het deeg in de emmer van de broodmachine, voeg water toe. Laat een programma 1-2 minuten draaien om een ​​homogene toestand te verkrijgen.
• Meng beide soorten bloem, wrijf er verse gist met je handen in (gewoon droog mengen met bloem). Giet in een emmer broodbakmachine. Voeg zout toe.
• Deeg-modus. De peperkoekmannetje is elastisch, zacht. Laat het deeg na het kneden 10 minuten staan, zet dan de broodbakmachine uit, verwijder het deeg, vorm een ​​bal, doe het in een bak (zonder olie), dek af met folie en laat het 2 uur op een warme plaats staan.
• Kneed vervolgens het deeg, verdeel in 3 gelijke delen, vorm balletjes (bestuif de tafel eventueel met bloem) en laat 15 minuten staan.
• Maak vervolgens van elk stuk een stokbrood. De vormingstechniek kan hier worden bekeken:
• 
• Verwarm de oven voor op 230C.
• Het stokbrood van de ene rand naar de andere snijden is de kenmerkende stijl van deze fluiten. Omdat het deeg behoorlijk vochtig is, kun je het scheermesje of mes in water of plantaardige olie laten weken om de snede gelijkmatig te maken. De diepte van de incisie is ongeveer 1 cm.
• De auteur adviseert om 15-20 minuten met stoom te bakken tot een mooie goudbruine kleur. Ik heb geen technisch vermogen om stoom te maken, dus ik bak zonder. Voor het bakken heb ik de baguettes gewoon met water besprenkeld.
• Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
• 
• 
• Ik vraag me af hoe meel-gist-water geen brood wordt, maar een stokbrood !!!! Onaardse smaak !!!!!!!! Ik kan niet eens commentaar geven - geen woorden, alleen uitroepen !!!!!
• shl. Ik zou apart willen zeggen over de jackpot. Ik heb deze methode van rijzen voor het eerst gebruikt, omdat mijn stokbroodhouder niet in de landelijke oven past. De baguettes bleken zelfs te zijn !!!!! MAAR de randen van de baguettes kleefden tijdens het bakken aan het papier en bleven licht. Ongeveer 10 minuten voor het einde van het bakken, heb ik het papier volledig verwijderd en het stokbrood op een bakplaat gelegd om te bruinen.

Opmerking

Recept van lokaal brood, Daniel Leader. De baguettes hebben een krokant gepofte korst en zijn van binnen erg poreus, maar tegelijkertijd niet helemaal leeg. Ze zijn niet erg bewerkelijk, maar een lange deegaanpak zorgt ervoor dat het deeg zich beter ontwikkelt en een complexere geur en smaak krijgt. Het recept is ontwikkeld door de leider op basis van de beroemde Parijse baguette "la flute gana", uitgevonden door Bernard Ganachaud. Het origineel kan worden gekocht in Parijs op 226 rue des Pyrénées.
( 🔗). Veel dank aan de auteur !!!

Stokbrood bedwelmd !!!!
Ik zal zeker bakken!

[Ksyusha]

Ksyushasuper !!!
Nou, ik kan je niet bijhouden! Ik heb nog niet zoveel van je recepten onder de knie, en je plaagt weer met zo'n schoonheid!

[Natasha, Marina]

Natasha, Marina, bedankt!!! De baguettes bleken geweldig te zijn !!! Ik zal het je vertellen zonder valse bescheidenheid !!

Kleine jongen, wat zijn ze mooi !!! Jij bent zo slim !!! Super!!!

[Omela]

Omela
Oksana heerlijke baguettes !! Ik heb ze ook bekeken, maar ben toen uitgekomen op de starterculturen van Bertinet. Het is gewoon een soort wonder hoe zo'n schoonheid wordt verkregen uit al deze componenten ...

[Maretak]

Maretak, coole baguettes !!!! Foto's zijn ook geweldig! Ik heb geen maïsmeel, wat denk je dat de smaak veel zal veranderen, en inderdaad het recept, als je één tarwemeel neemt?

Ksenia, als je naar deze baguettes kijkt, klinkt er muziek in je ziel! Bedankt voor de vaardigheid!

[Ksyusha,]

Ksyusha, super. Zo'n kruimel is geweldig. En wanneer heb je overal tijd voor?

[Vasilisa]

Oh, meiden, heel erg bedankt voor de lof !!!!

Het is gewoon een soort wonder hoe zo'n schoonheid wordt verkregen uit al deze componenten ...

Vasilisa, en ik heb het over de identiteit !!!! echt een wonder !!!

Ksenia, als je naar deze baguettes kijkt, klinkt er muziek in je ziel!

Irina, en ik ben het met je eens !! Ik wil gewoon zingen en dansen !!! 🔗 Dus ze hebben me vandaag opgewekt !!!

Jij bent zo slim !!!

Ganya, Oh, zwaai naar me, zwaai prijs mij, prijs !!!

Ik heb geen maïsmeel, denk je dat het de smaak veel zal veranderen, en inderdaad het recept, als je één tarwemeel neemt?

Tatjana, kan worden vervangen door griesmeel (durumtarwemeel), maar niet griesmeel ... of helemaal uitgesloten. Ik denk niet dat het de smaak veel zal beïnvloeden !!

En wanneer heb je overal tijd voor?

Bruinen, Ik heb een tegenvraag: wanneer ze tijd hebben om alles te hebben !!!!!

[Maretak]

wanneer ze tijd hebben om alles te hebben !!!!!

Maretak, het is een genot als ze eten !!! Dus ik heb niemand anders. Een keer per week, nou ja, soms twee en dat is alles ...

[Maretak]

Maretak, het is een genot als ze eten !!!

Mee eens!! Laat ze eten .. of zelfs nergens om rond te dwalen !!!

en ik las snee-fluiten

Gashi-Ganashi !!!

Ooh! Ik ben helemaal van streek - ik heb geen HB ... En ik heb het eten al gemeten. En nu lees ik ... HB. Dit is toch een zin?

HB. Dit is toch een zin?

HB is HP ?? In de zin van een broodbakmachine ??? Nee - geen zin .. je kunt 9 minuten met een maaidorser op gemiddelde snelheid kneden, of met je handen 12 minuten.

[Ksyusha]

Ksyusha, stokbrood is gewoon prachtig om te zien! Het is gewoon een wonder hoe goed!
Ze bracht het recept naar de vuilnisbakken.

[Manechka]

Manechka, bedankt!

[Ksyusha!]

Ksyusha! Deeg staat al overeind

Ik wil zulke knappe mannen !!!!

[Lena]

Lena, succes !!! Ik wacht op knappe jongens !!

[Ksyusha!]

Ksyusha! Niet knap, kaneshna, maar erg lekker! Eentje bleef achter, wees!



En geen fluiten, maar fagotten. Gemaakt in stokbrood (gekocht bij Lily) voor twee broden.
Ik heb het met een keramisch mes vrij diep gesneden, ongeveer 1,5 centimeter. Maar het litteken is bijna onzichtbaar - hij scheurde ze open in de oven



De zoon zei: "Super !!!"

[Lena]

Lena, knap !!!! Litteken en mag niet blijven !! Als het eenmaal is gescheurd, betekent dit dat ze goed passen !!! En de kruimel is duidelijk dat hij vol gaten zit, en de korst is knapperig !!!! Cement onze zoon !!!

Ik ben al 2 dagen ziek van deze fluiten: (Op zondagavond legde ik een deeg, ik stond op om 6 uur 's ochtends, ik zet de computer aan, maar het werkt niet - eerst de blauwe pagina met seconden, dan op de zwarte pagina lopen de seconden en schrijven, dat de Windows-software niet wordt ingeschakeld - er is een storing opgetreden en de computer begon in een cirkel te jagen - ik was geschokt: zwijm: mijn man belde elk half uur van zijn werk , vroeg hoe ik was, of ik leefde of niet. de hele harde schijf vloog Nou, of het niet zapadlo is: gek: nu smeekte zijn zoon zijn computer. en meteen wilde hij - vandaag voor de nacht neerleggen

[Iers]

Iers, wat is er pech, en hoe ermee om te gaan !!! Ik houd mijn vuisten voor je !!! Succes !!

Ik zal ze proberen, en ik ook. Ik heb een vraag over wanneer ik moet bezuinigen aan het einde van de proef, of eerder?

[Olya]

Olya, worden de sneden gemaakt aan het einde van het rijzen voor het bakken.

Waarom ik het vroeg, op de een of andere manier heb ik voor het bakken sneden gemaakt, maar toen liepen ze niet meer uiteen en bleken het gewoon sneden te zijn.

[Olga]

Olga, elk recept is anders. In dit geval is een goed gespreide snede een aanwijzing voor een test op een goede afstand.

Ik heb tenslotte fluiten gemaakt, daarvoor, heerlijke dingen en die zijn heel snel verdwenen
Ksenia - bedankt

[Ir]

Ir, Godzijdank!!!! Ik ben blij dat zonder incidenten !!!!

Nou, hier zijn de mijne
Nou, de blos zoals die van de auteur, ik zie de oven nog niet. Maar ze bleken nog steeds, hoewel het zout voor mij 10 g is. iets te veel. Of is het ontworpen om het brood zout te maken?
En ook al gaat het goed

[Altusya]

Altusya , Olya, de baguettes zijn goed !!! De incisie ging helemaal open zoals verwacht !!! Zout is individueel. Niet zout voor mij !!

Omelochka, ik ben ook erg goed. gelukkig. Bedankt voor het recept. Ik denk dat ik meer zal doen. Ik zal een beetje voor mezelf veranderen.
Dit is wat me verbaasde, ik leg meestal gekocht brood voor de lunch en mijn man eet het niet. Hij zegt dat ze zeggen dat ik niet met salade eet, bij de tweede ook wel, we eten met soep. En toen sneed ze twee stukken af, hij verminderde met zowel soep als salade en zo eenvoudig. Ik merkte het niet eens. Ik zeg wat heb je mijn stuk gegeten? Zegt erg lekker.

Wonderen - dit zelfgemaakte brood!

Wonderen - dit zelfgemaakte brood!

Ksyunchik, accepteer zonder bedrog als AbISchala!
Ze worden nog steeds koud (nou ja, ook al ben ik bezig met het vorderen van enkele reparatiefasen en ik heb fatsoenlijke schone plaatsen voor fotoshoots en zelfs met kuikens) ... ik leer van jou ...
Ze ruiken verleidelijk, ik heb ze voor het bakken met een scalpel gesneden (van de operatie die ik vond ...), maar blijkbaar waren de baguettes zo geperforeerd dat ze ze omdraaiden. En wat, het is zelfs cool geworden.

Een woord van dank, waar hij hoort te zijn !!!

[inusik]

inusikwat een schoonheid heeft ze gemaakt !!! en prikte tsytuechek !!! Ik hoop dat je ook van de smaak geniet !!

ja, blijkbaar zijn de baguettes zo perlo dat ze al uitgevouwen zijn.

Dus dit is precies wat zich ontvouwde !!! Het deeg is dus genoeg gefermenteerd !!

... trouwens, toen ik gisteren maïsmeel eruit haalde, - en daar ... er zijn veel dieren, ze hebben ze meteen uit de zak in de vuilnisbak gegooid (maar nog steeds 25 gram gezaaid), ik hoop dat ze dat deden daar niet veel "erven" ...

[Inusya]

Inusya!!!!!


stroom, waarom blauw?

stroom, waarom blauw?

Dus dit is de geur van een buitenaards schip dat binnenvloog, dit is zijn verlichting

Dus dit is de geur van een buitenaards schip dat binnenvloog, dit is zijn verlichting

Shaw voor tips uit de hal van groene mannetjes?

Shaw voor tips uit de hal van groene mannetjes?

Dit zijn ooggetuige tips!
Denk je dat ik er al zo lang niet ben ... Ik volg het schip van de entiteit nu een maand (dit is geheime informatie, maak het alstublieft niet bekend)
Dus ik zag hoe ze naar Inusiny-broodjes stroomden

[IRR]

IRR, Duc dit is hoe mijn telefoon het doet, maar wat is het, ik weet het niet.
En de baguettes zijn niet blauw !!!

... Ksyuyu, sta op, ... ze noemen mijn fluiten ...
... Beter om hun eigen te bakken ...

ze noemen mijn fluiten ...

Ik heb zoiets niet gedaan ... of bel je Irr op?
Integendeel, ik geef uw fluiten intergalactische glorie!

... die lana, dan ben ik zo, voor de fatsoen, ik ben gewend aan het feit dat Omelka's recepten twintig pagina's discussies over haar meesterwerken bevatten, als bijlage bij het recept ...
Maar de mensen komen eraan, dus we kunnen nog steeds de blauwe willen bakken ...
Net zo interessant! Er is geen andere manier in de keuken!

[inusik]

En de baguettes zijn niet blauw !!!

inusik, golden, fu op hen drie keer !!! Ze snappen niets van kunst. Die baguettes bij dageraad !!! Ochtend om zo te zeggen Purper blauwe mist !!!

nee, dit zijn maanfluiten - in het maanlicht

[wij]

... Beter om hun eigen te bakken ...

dat wij dit ... klaar maken. en zo en zo, probeer de sebe. En als je ze in je mond stopt, zijn ze lang

blauwe mist lijkt op bedrog

nee-e, dit zijn maanfluiten - in het maanlicht

Tama, in de intergalactische ruimte stemmen we op de neef van Shpilkin. Ze noemden ons daar robots .. Als Wit-Rusland ook meedoet, worden ze helemaal gek ... (Et, ik voer campagne voor jou)

Tama, in de intergalactische ruimte stemmen we op de neef van Shpilkin. Ze noemden ons daar robots .. Als Wit-Rusland ook meedoet, worden ze helemaal gek ... (Et, ik voer campagne voor jou)

Ik ben lang lid geworden, ik heb gewoon niet geadverteerd

Ik kus je .... Als u daar een stem heeft, fluit, zullen wij ook stemmen