Yoghurt met bacteriële starterculturen (narine, VIVO, etc.) (2)

urson 2103 het met 5 keramische kopjes

Vandaag heb ik er gefermenteerde gebakken melk in gemaakt), in 4 uur is het al helemaal klaar !!!

Gefermenteerde Orsik met bacterieel zuurdeeg) ...

[Inna]

Inna, je begrijpt dat dit komt doordat de temperatuur hoger is dan nodig is, yoghurt kan in feite niet in 4 uur worden bereid met droge starterculturen.

[Sedne]

Sedne, Svetlananee, dit is een yoghurtmaker met een 2 liter keramieken kan. De oude Oursson fermentor werkt prima voor mij (ik heb er twee), de Tefal yoghurtmaker voor 12 kopjes kookt ook alles uitstekend, maar hier is het zo oververhit! We zullen ook iets moeten toevoegen.

De temperatuur van de afgewerkte gefermenteerde gebakken melk is 38 graden, zoals de norm ... of is het veel?

De temperatuur van gebakken melk op het moment dat de zuurdesem werd toegevoegd was 34 g. ...

Afgemaakte gefermenteerde gebakken melk temperatuur 38 g

ok, maar ik begrijp niet hoe het toen in 4 uur werd voorbereid. Heb je gemeten meteen nadat de yoghurtmaker uitging?

[Svetlanochka]

En je hebt meteen gemeten

Ja ...

Svetlanochka, Ik fermenteer melk meestal op kamertemperatuur, en dit is 24 graden, zure melk wordt gemiddeld 5 uur gekookt ...

Vandaag is melk 10 gram. Het was warmer dan normaal, de snelheid van koken is duidelijk vanaf hier ...

[Inna]

Inna, Ik heb altijd warme melk voor kvash, 34-36 g, in alle yoghurtmakers duurt het 6-10 uur om te koken, afhankelijk van de startercultuur, behalve de Ourson yoghurtmaker is er sneller dan 4-5 uur, maar het is het is zeker oververhit voor mij, de blikken zijn heet, dus het is niet verrassend, wat snel is, en je yoghurtmaker geeft 38 gram af (dat wil zeggen, het raakt niet oververhit), het zou niet zo snel moeten gisten van droge zuurdesem.

Meisjes, ze hebben me hier een apparaat laten zien - het ziet eruit als een zak, een bakje met zuurdesem of iets anders wordt daar geplaatst en de gewenste temperatuur is ingesteld ...

Heb je de thermos-yoghurtmaker al getest?

Algemene tests zijn begonnen!
Ik heb speciaal voor jou kefir gezet

Yoghurt thermoskan Oursson FE55051 / RD

Vrede zij met jullie, bakkers!

Wat is deze rotzooi, wat ben ik, daarna 6 uur in een yoghurtmaker gefermenteerde schA gekeken alsof er melk was en bleef

Gisting Orsik en melk 3,2 Clever
Dit is wat ik denk, deze keer heb ik de melk niet verwarmd, maar zoals op de verpakking van yoghurt staat geschreven - Verdun 22-24 graden in een liter melk
Of de melk zelf is onzin
Nou, laat het nog een paar uur waard zijn

Ik gebruik Vivo yoghurtstarter. Mijn yoghurtmaker is, beschaamd, Chinees goedkoop spul - Chernichka -1 Grote rivieren. Ik zette het om 11 uur, het blijkt een prachtige dichte yoghurt met een uniforme consistentie. Vroeger had ik de moeite met potten in een Redmond M90-multikoker in de "yoghurt" -modus, en toen kocht ik mezelf een speeltje voor 550 roebel met één container. Hoe handig is het !!! En het is klein en licht en goedkoop)))

Orsik zuurdesem

Voor mij fermenteert het niet in minder dan 8 uur, of zelfs alle 9.

Voor mij fermenteert het niet in minder dan 8 uur, of zelfs alle 9.

Ik heb er meer dan 7 (ik maak warme melk), maar ik hou niet van de 7 uur, het duurt, ik hou van 8-9 uur.

[Alleen water toevoegen!]

Vrede zij met jullie, bakkers!

Nou, hoe ik het ook voor de eerste keer doe - 6 uur werkte prima, maar ik verwarmde de melk ergens tot 35 graden, dus uit gewoonte, zoals ik deed tijdens de activiteit \ en hier volgens de instructies

En uit ervaring - hoe meer het kost om te verwarmen, hoe zuurder bij de uitgang

En wat las ik nog meer van Orsik

Droge yoghurt Classic

OMSCHRIJVING
Kant-en-klaar droog mengsel voor yoghurt "Classic". Frisse en levendige yoghurt op tafel zonder kleurstoffen, zonder bewaarmiddelen voor het hele gezin! Je kunt 1 liter natuurlijke yoghurt maken. Alleen water toevoegen!

SAMENSTELLING
Magere melkpoeder, melkeiwit, melkzuurculturen: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus.

Er is ook - aardbeien, chocolade,
Voedingswaarde per 100 g product

Eiwitten, g 41,0 Vetten, g 1,5 Koolhydraten, g 46,0

[Anatoly]

Anatoly, hier recensie over zuurdesem uit Orsik alleen water toevoegen ...

Toegevoegd woensdag 25 mei 2016 09:34 uur

Voor mij fermenteert het niet in minder dan 8 uur, of zelfs alle 9.

Ik heb er meer dan 7 (ik maak warme melk)

Het is met de bacteriële starterculturen van Orsik dat ik dit heb: melk wordt op kamertemperatuur gefermenteerd tot ze 5 - 7 uur volledig gaar is, melk opgewarmd tot een temperatuur van 35 gram. gefermenteerd 4 - 4,5 - 5 uur ...

Vrede zij met jullie, bakkers!
Ik fermenteerde in 8 uur - alles is normaal, zowel qua smaak als qua textuur
Maar de volgende keer verwarm ik geen melk

[Sasha]

Laat me mijn vraag nogmaals stellen:

kan ik starterculturen gebruiken die zijn verlopen?

Kreeg alleen een reactie van Sasha:

Je kunt er gewoon op voorbereid zijn dat je niet 10-12 uur maar 17-18 uur moet gisten, wordt gecontroleerd

Het lijkt mij dat aan het einde van de houdbaarheidsperiode het aantal levende bacteriën in de zuurdesem gewoon afneemt, dat is alles.

En onlangs hoorde ik dat bacteriën met een verlopen houdbaarheid zich naar de slechte kant keren ...

JongensWHO precies weet of het veilig is of niet om een ​​verlopen bacteriestarter te gebruiken?

[Inna]

Inna, ga niet over, hun activiteit neemt gewoon af, voor alle zuurdesem is de houdbaarheid anders, sommige hebben 1 jaar, sommige 2 of zelfs 3, wat krijgt iemand in een jaar aan de donkere kant van kracht, en wie na 3 ? Jaar 3, in feite leven ze rustig.

Ik fermenteerde een symbiotische (Italiaanse fermentatie). Zo lekker, vergelijkbaar qua structuur en consistentie met imunalis. Gisteren besloot ik het zuurdeeg te testen - het genezende en profylactische kefir "zuurdeeg". De instructies bevelen aan om melk tot 25 graden te verwarmen en te fermenteren bij een temperatuur van 25-28 graden, 12-16 uur. Wetende dat de yoghurtmaker oververhit raakt, zet ik hem op 23 graden. Na 12 uur was de melk in de potten in zijn oorspronkelijke vorm, zonder de minste gisting. De temperatuur in de potjes is 28-30 graden. Ik liet het nog 2 uur staan, en daarna nog eens 2. 16 uur lang dacht melk er niet eens aan om in kefir te veranderen. Toen zette ik het tempo op 30 graden en ging ik een tijdje weg. Drie uur later dreef een stolsel op het oppervlak van de potten en serum eronder. Ik heb al deze stapel in een pot gegoten (ik zal brood bakken). Wat was er mis, ik weet het niet. Deze melk heeft me niet eerder in de steek gelaten, erop gefermenteerd en alles werkte. Misschien stierf het zuurdeeg tijdens transport? Ik bewaar alle zuurdesem in de vriezer

[Svetlanochka]

ga niet over, alleen hun activiteit neemt af

Svetlanochka, heel erg bedankt !!!

Zodat u de verstopte en gelukkig verlopen kunt blijven gebruiken ...

wat gebeurt er na een jaar als iemand overschakelt naar de donkere kant van de macht, en voor iemand na 3 jaar?

Oeps), ja fik kent ze echt ...

Vandaag maakte ik kefir in Orsik, verwarmde de melk tot een temperatuur van iets meer dan 30 gram, vandaag was kefir klaar in 7 uur, daarvoor was er vloeibare melk ...

Ik begrijp helemaal niet waarom er zo'n spreiding in de kooktijd is ...

Ik begreep één ding voor mezelf zeker), na 4 uur moet je over het algemeen constant kijken ...

Wat was er mis, ik weet het niet.

Ik had problemen met Italiaanse fermenten, aan het begin van mijn fermentatie-experiment kon het ook niet fermenteren, en toen ik tijd toevoegde, kwam het ook zo uit, wat ik gewoon niet zondigde met melk (ik veranderde 3-4) en met een yoghurtmaker kocht ik er nog 1, het bleek dat de bacillen de plek op het raam niet lekker vonden, hoewel er niet werd geblazen toen ik yoghurt maakte. Toen gebeurde hetzelfde in het dorp, de yoghurt vond de plaats in de voorraadkast niet lekker (het was daar koel, hoewel het niet waaide, maar het fermenteerde niet). En op dezelfde plaatsen fermenteerde Vivo prima.

[Kroshik]

Kroshiken hoeveel zijn uw gezuurde zuurdesem te laat?

[Natul]

Natul, deze februari is verstreken ...

[duidelijk waargenomen of was zelfs kouder]

teckel ....als opslag temperatuur duidelijk waargenomen of was zelfs kouder(Ik zou het meten met een thermometer op de plaats waar het zuurdeeg was) dan zou ik het moedig gebruiken, en als de temperatuur veel hoger is dan de aanbevolen temperatuur, dan zou ik de cottage cheese fermenteren en koken

[Natusechka]

Natusechka, heel erg bedankt, mijn liefste, de temperatuur werd strikt in acht genomen, ik controleerde het met een thermometer, zodat je yoghurt / kefir / gefermenteerde gebakken melk kunt blijven koken !!!

Goede dag,
Vertel me wat de reden zou kunnen zijn. Na het koken van yoghurt in een multikoker (op het juiste programma) in aparte potten. Room en wei pellen af ​​op het oppervlak. Precies 2 lagen. En over het algemeen is de yoghurt, zelfs na afkoeling, niet dik genoeg. Als hij gekanteld is, valt hij uit het blik.
Lokale gepasteuriseerde melk 3-4%. Vivo startercultuur. 8 uur.

[Gamaun]

Gamaun, Dat had ik niet, mijn vrienden hadden het, ze hadden een kist in melk, veranderden en alles komt goed.

[Gamaun]

Gamaun, maar het lijkt mij dat het te wijten kan zijn aan oververhitting ...

Gamaun, maar het lijkt mij dat het te wijten kan zijn aan oververhitting ...

Ik denk er ook over na. Ik wil proberen het in de handmatige modus te zetten.

vanwege oververhitting zou het stolsel dik zijn, niet vloeibaar, maar dan, zoals ik begreep, is de yoghurt vloeibaar en bevat het al wei.

Nou, het is niet helemaal vloeibaar. Het is dik, maar valt vrij gemakkelijk uiteen in klonten met weinig impact of kanteling van het blik. Bovendien zit qua consistentie het dikste deel onderaan, het meest vloeibare bovenaan.

[Gamaun]

Gamaundan is dit beslist oververhitting

In het netwerk van winkels kwam "Holiday" zo'n zuurdesem voor kefir tegen , Nam ik een zakje voor een monster tegen een prijs van 30-40r / pc, die werd omgekocht, omdat de kooktemperatuur 22-28 g was, en omdat ik te lui was om een ​​apparaat van 5 l naar de datsja te dragen om zure melk te fermenteren, besloten om het te proberen! Ik deel meestal sachets met droog. zuurdesem uit "Genesis" voor 3 keer (ik strooi een deel en sluit het meteen af ​​met plakband, ik gebruik het een keer voor 5 liter melk), hier heb ik ook een halve zak van 3 liter melk gestrooid, heerlijk gefermenteerd, de smaak is winkel kefir, koolzuurhoudend! in de volgende. ooit 1/4 van het oorspronkelijke volume gebruikt en ook een prachtig resultaat, en het 10 uur bewaard (de eerste keer 12 uur), dacht ik dat het minder koolzuurhoudend zou zijn, nee, het resultaat is hetzelfde. Lekker en schoon, adviseer ik! Ik kocht ook dit bedrijf voor yoghurt en zure room voor 1 pence per monster, maar ik heb het nog niet gekookt.

Ik heb Yogurt Squat geprobeerd. Vond niet leuk. De smaak is zuur en de consistentie is klonterig, niet uniform.

[Gamaun]

Gamaun, bedankt, dan ben ik er klaar voor! en ik zal niet veel doen

[Natusik]

Lekker en schoon, adviseer ik!

Bedankt, Natusik !!!

En toen bleef ik nadenken: om te nemen - niet om als monster te nemen ...

Het is mogelijk dat hier af en toe zo'n set is, die zo wordt genoemd, Op proef, aankoop):

[Innusik]

Innusik, duur! En hier heb ik zoiets niet "op proef" ontmoet.
Kijk, ik bedoelde dat alleen kefir gemakkelijk te bereiden is! Temperatuur 22-28 is voorzien, waarschijnlijk voor iedereen in gewone huizen. voorwaarden.
Ik doopte een pot van 3 liter met kokend water, melk (ik heb een koe, gekookt en afgekoeld tot 28, ik giet het in de pot door een zeef van de klonters) schonk het een paar centimeter, mengde het met zuurdesem, goot het naar boven, bedekte de draad met iets van de zon, zodat het donker was, het deksel is niet helemaal gesloten en 10-12 uur in rust ....... en al het andere vereist een hogere temperatuur .. .. en ook: op alle verpakkingen (ik heb zure room, kefir, yoghurt) is geschreven voor gebruik in tech. 3 dagen, ik weet niets van yoghurt en zure room (ik heb het nog niet gekookt), ik denk dat het mogelijk is om de periode zeker met 2 dagen te verlengen, maar kefir met zijn koolzuurhoudende inhoud is precies drie dagen om te drinken ! Kijk ernaar in de koelkast (ik schud de pot voordat ik hem in de mok giet, en de gassen halen bijna het deksel eraf), het smaakt naar een levende kefir-schimmel, het werkt niet van Genesis, er is een soort van " kefir alya yoghurt ", lekker, maar niet kefiry ...

Vrede zij met jullie, bakkers!
Onlangs ben ik op die van Orsik, op de een of andere manier blijkt het er stabiel op te staan, en de prijs is normaal - in Auchan zijn er 145 littekens voor vijf tassen

Ik heb squash, ik had één stolsel, geen klontjes, de smaak was normaal, gewoon normaal, zonder enthousiasme.Ik hou vooral van Immunalis, Vivo en fermenten van het All-Russian Research Institute, dan Orsik en dan alle anderen. Zelfs niet, waarschijnlijk van VNII de beste.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, wat dacht je precies van "Squaska"?

van VNII verkopen we zeker niet

[NataliARH]

NataliARH, Ik heb yoghurt gemaakt en voor mij op jou.

[Svetlana]

Svetlana, laten we eens kijken welke yoghurt ik krijg

Ik maak nu een half jaar yoghurt van Skwaska, het is niet zuur, de smaak is delicaat, de structuur is homogeen. En nu maak ik met dit zuurdeeg ook zure room. Maar ik vond de yoghurt het lekkerst op deze zuurdesem. Toegegeven, het is een keer zuur, maar ik heb het gewoon overbelicht.

Vrede zij met jullie, bakkers!
Gisteren heb ik heerlijke ghee gemaakt in Orsik - dik - rechtstreeks voor mij
Maar hier is hoe je het Yoghurt of Ryazhenka moet tellen

[Anatoly]

is het yoghurt of Ryazhenka

Anatoly, hangt af van welk zuurdesem werd gefermenteerd ...

Als het zuurdeeg Yoghurt, dan krijgen we aan de uitgang yoghurt in gebakken melk, maar als Ryazhenka, dan de gefermenteerde gebakken melk en we krijgen ...

Hallo, kun je me alsjeblieft vertellen: is het mogelijk om yoghurt te eten van verlopen zuurdesem? Vivo startercultuur vanaf maart 2015 Ik heb haar melk gefermenteerd, alles is gelukt, maar ik ben bang om het te proberen, en nog meer om het aan kinderen te geven.

vanaf maart 2015

Waar is de vervaldatum? Vivo is 18 maanden houdbaar.

Ik denk dat je vervallen kunt gebruiken als het in de vriezer ligt.

Ik probeerde yoghurt van "SKVASKA", droog gegoten uit een zak. startercultuur "op het oog" op een bak met 5 liter melk, ongeveer 4-5 keer was het genoeg om te fermenteren, dat wil zeggen, ik gebruikte 1 zak (3 gram) voor 20-25 liter melk, zooo dikke yoghurt bij de exit, de smaak is normaal, yoghurt en yoghurt. Economisch blijkt het het meest winstgevend te zijn, voor mij zijn het de kosten van 1/4 zak van 10 roebel startercultuur voor 5 liter melk. In een crisis is dit het meest)))

de smaak is naturel, yoghurt en yoghurt.

Ik zei dat yoghurt als yoghurt is, ik heb geen enthousiasme, maar ik heb ook niet het tegenovergestelde.

Gamaun, dat had ik niet, mijn vrienden hadden het, ze hadden een probleem met melk, veranderden en alles komt goed.

Het probleem bleek in melk te zitten. Melk veranderd van een lokale boerderij naar Prostokvashino, de geselecteerde wei is bijna niet gescheiden. En de yoghurt werd erg dik en zacht.