Borodino brood volgens het recept van 1939

Bedankt voor de uitleg, ik zal het zeker aan boord nemen, vooral omdat ik al 25 g ben. Ik voegde moutextract toe (((in plaats van de vereiste 5 g. Ik weet niet wat er nu gaat gebeuren. Vertel me, en 0,5 gram droge gist is correct, er staat geen typfout in het recept. Hoe meet je deze 0,5 gram?) in een verpakking van 7 g, deel door 14 delen!

Het originele recept van "Borodino" -brood voorziet in het gebruik van gist, maar ik verzeker je dat het in dit geval niet nodig is om gist toe te voegen. Maar het is raadzaam om het zuurdeeg te verwijderen voordat u gaat bakken (om de een of andere reden wordt het niet vermeld in het recept), dat wil zeggen dat u 20 g moet nemen. startercultuur 100% vocht op het hoogtepunt van activiteit voeg 65 g toe. water en 40gr. roggemeel, roer en laat 4 uur staan ​​bij 30 ° C of zet een nacht op kamertemperatuur. Als je gist wilt gebruiken, meet dan 1 g op een elektronische keukenweegschaal en verdeel het dan in twee.

Drie dagen geleden, op zaterdag, nam ik toch dit brood. Alleen ik heb geen mout of kwaswort, dus ik heb 2 eetlepels gebruikt. eetlepels droog kwas. Het werkte goed, maar niet geweldig. Het brood is een beetje vochtig, het dak is een beetje plat. Blijkbaar is er minder water nodig. Hoewel ik tijdens het kneden bloem aan de broodbakmachine heb toegevoegd. Of misschien overbelicht in de rijskast. En toch, om de een of andere reden, een erg dikke korst. Het was twee dagen geweekt, vandaag is de korst zacht geworden, het is gemakkelijk te snijden geworden. Hoewel het brood over het algemeen erg lekker was, smaakte het gewoon hetzelfde.
Bedankt voor het recept!
Ik zal aan bugs werken ...

Bedankt voor het recept. Zelfs zonder gist bleek het goed te zijn. Ik gebruikte 125 g zuurdesem volgens het recept, ze hief het deeg goed op en besloot geen gist toe te voegen.

Zeer aantrekkelijk brood Nu ga ik de wendingen afhandelen, dan is het mogelijk om dit brood te maken

Beter dan de receptbron, de kruimel is gelijkmatiger.

Veel dank aan Mikulishna voor het broodrecept! Ik probeerde te bakken in LG - nogal droog en gedrongen ... ik kocht Panasonic - en alles is gewoon super !!! Hel herhaaldelijk al. Alleen, ik geef toe, ik sla het stadium met het deeg over ... Er is altijd veel zuurdesem, ik heb het erg "gewelddadig", krachtig, dat wil zeggen, dus ik stop 375 g zuurdesem in het deeg in plaats van het deeg . Misschien is dit natuurlijk het verkeerde brood, maar het is nog steeds heerlijk!
Nogmaals bedankt! En nog veel, veel meer keren!
Dit is er weer een. Verpakt. Rijpt.

[bij gewicht]

Heren, ik breng onder uw aandacht "Bread Borodinsky consumptiecalculator v_1.xlsx", die hier kan worden gedownload 🔗... Makkelijk te gebruiken. De tabel wordt in Excel geladen. Het gewenste gewicht van het afgewerkte (gebakken) brood wordt ingevoerd in de groene cel en u krijgt het aantal componenten dat nodig is voor het bakken.
Opmerking. Het zuurdeeg, dat ik ook heb bij gewicht van bloem en water beschouw ik bloem. In plaats van aardappelmeel, doe ik 1 theelepel gluten op een brood van ~ 800 gram. Ik bak in een vorm in de oven.

["Gezaaid roggemeel met een opbrengst van 63%"]

Ik vraag me af of je in Moskou kunt kopen "Gezaaid roggemeel met een opbrengst van 63%" of, inderdaad, tarwe van de tweede graad vervangen?

In plaats van aardappelmeel, doe ik 1 theelepel gluten op een brood van ~ 800 gram. Ik bak in een vorm in de oven.

Aardappelmeel (zetmeel) wordt niet aan het deeg toegevoegd, maar wordt gebruikt om gelei te maken, die wordt gebruikt om heet brood in te vetten.

Aardappelmeel (zetmeel) wordt niet aan het deeg toegevoegd, maar wordt gebruikt om gelei te maken, die wordt gebruikt om heet brood in te vetten.

Er worden ook gekookte (of rauwe) aardappelen of aardappelbouillon aan het brood toegevoegd, wat een zeer gunstig effect heeft op de textuur van het brood, kruim en de liftkracht van het deeg. Dit is een oude manier om brood te bakken.

Er worden ook gekookte (of rauwe) aardappelen of aardappelbouillon aan het brood toegevoegd, wat een zeer gunstig effect heeft op de textuur van het brood, kruim en de liftkracht van het deeg. Dit is een oude manier om brood te bakken.

Geachte beheerder, dit onderwerp behandelt het originele recept voor "Borodinsky" -brood uit 1939, waarin geen plaats is voor aardappelen of een afkooksel ervan.

Ik vraag me af dat in het recept Aardappelmeel = zetmeel. Waarom niet zo direct schrijven - zetmeel? En op internet is er verschillende informatie, bijvoorbeeld dit 🔗
Gezaaid roggemeel wordt naar het schijnt alleen in Wit-Rusland in de detailhandel verkocht
En als de geschilde door een fijne zeef wordt gezeefd, wordt het gezaaid?

Ik vraag me af dat in het recept Aardappelmeel = zetmeel. Waarom niet zo direct schrijven - zetmeel?

Aarzel niet, maar lees het boek (op pagina 50) waar u naar verwijst (bestand: "Bread Borodino consumptiecalculator v_1.xlsx). En vergeet niet dat het 1940 in de tuin was en de bijbehorende terminologie. Veel succes met je brood.

[van bovenafaan dogsertan]

Nogmaals, IMHO "Aardappelmeel" is niet gelijk aan "zetmeel", alleen ... Bovendien, als je zoekt naar het woord "zetmeel" in een boek met een tekstzoekopdracht, wordt het duidelijk dat in 1940 de Sovjet-bevolking wist van zijn bestaan.
van bovenaf
aan dogsertan
Ergens in 1988 op de markt van de glorieuze stad Daugavpils verkochten particuliere handelaren roggehaardbrood per gewicht. Ik werd toen getroffen door de grootte van de broden - een halve meter in doorsnee! Het brood was heerlijk, denk ik. En nu verkoop je zo'n brood in Letland?

[van bovenafaan dogsertan]

Nogmaals, IMHO "Aardappelmeel" is niet gelijk aan "zetmeel", alleen ... Bovendien, als je op het woord "zetmeel" zoekt in een boek met een tekstzoekopdracht, zal het duidelijk worden dat in 1940 Sovjetmensen wisten van zijn bestaan.
van bovenaf
aan dogsertan
Ergens in 1988 op de markt van de glorieuze stad Daugavpils verkochten particuliere handelaren roggehaardbrood per gewicht. Ik werd toen getroffen door de grootte van de broden - een halve meter in doorsnee! Het brood was heerlijk, denk ik. En nu verkoop je zo'n brood in Letland?

Beste, ik stel aardappelmeel niet gelijk aan aardappelzetmeel, maar in dit boek,



waar komt het recept vandaan, aardappelmeel betekent zetmeel en wordt gebruikt voor het beoogde doel;

.

In Letland worden veel broden van goede kwaliteit gebakken, ook die waar je het over hebt, maar de prijs zal ook tussen de 150 en 500 roebel liggen. per kg.

[miculishna]

Dit is het broodthema van de auteur - door miculishna

Laten we niet afwijken van het onderwerp van bespreking van dit broodrecept, en van het onderwerp een polygoon regelen voor geschillen over het onderwerp 'wie is meer aan de rechterkant' Alles is beter, aangezien we brood bakken niet volgens GOST 1939, maar zelfgebakken brood in de interpretatie van de tijd van vandaag, en in hun eigen keuken.
Het brood van de auteur bleek zeer waardig te zijn, tot afgunst van velen - DANK aan de auteur Mikulishna!

En let op: directe links naar externe bronnen zijn verboden op het forum :)

[Een actieve link is alleen mogelijk in het geval van een herdruk van de thematische, niet-geadverteerd artikelals zijn aanwezigheid de bron vereist]

Forumregels
....
2. Actieve externe links en ongeautoriseerde commerciële advertenties zijn niet toegestaan, evenals links in het profiel. Een actieve link is alleen mogelijk in het geval van een herdruk van de thematische, niet-geadverteerd artikelals zijn aanwezigheid de bron vereist.:/
....

[alleen bij herdruk]

Forumregels
....
2. Actieve externe links en ongeautoriseerde commerciële advertenties zijn niet toegestaan, evenals links in het profiel.
....

In deze situatie is dit artikel geschikt! Geen wonder dat de sitebeheerder uw bericht hierboven heeft verwijderd met verschillende directe links

Actieve link mogelijk alleen bij herdruk een thematisch artikel dat geen reclame maakt, indien zijn aanwezigheid vereist een bron

Het tweede punt is voor ons alleen geschikt in het geval van herdruk (kopiëren) van het artikel volledig, en als de auteur van het artikel, het sitebeheer een directe link naar de bron van het gekopieerde materiaal vereist. Bij sites van derden dient u altijd te kijken of er toestemming is om te kopiëren en onder welke voorwaarden, een dergelijk naschrift hebben wij op onze site staan.

Hier is een voorbeeld: Wat kan in verschillende landen van de wereld voor $ 1 worden gekocht

Het brood van de auteur bleek zeer waardig te zijn, tot afgunst van velen - DANK aan de auteur Mikulishna!

Tatyana, Irina's brood is echt goed, niemand debatteert, maar afgunst is een destructief gevoel.

Wauw, en waarschijnlijk lekker! Maar het recept is te verwarrend voor mij

Heel erg bedankt voor dit geweldige recept! In de zomer heb ik het nog gekookt, alleen wat rozijnen toegevoegd -: girl_love: het is gewoon geweldig geworden! De kinderen waren verrukt. Vandaag herhaal ik, alleen zonder rozijnen (ik vergat in de datsja) Absoluut JA dit brood is de moeite waard om er bijna een dag aan te besteden! Bedankt!

Goede dag. Het brood ziet er geweldig uit. Ik ben al aan het kwijlen. Kun je me alsjeblieft vertellen, ik heb net een startercultuur Extra R gekocht. Zal het hier gaan en wat ermee te doen?

kocht een startercultuur Extra R. Gaat het hierheen en wat ermee?

Zal niet werken. Extra-R is een zuurteregelaar. Samenstelling - een mengsel van bloem met citroenzuur. Het wordt toegevoegd aan gistbrood. Gist en Extra-R geven een goede rijs- en zuurgraad aan rogge en rogge-tarwebrood. Extra-R kan worden vervangen door een lepel appelciderazijn.

Het recept is niet slecht, het is verbazingwekkend dat het brood helemaal zonder melasse bleek - ik gebruikte echte melasse en zelfs mijn kruim was donkerder dan hier op de foto.
Het ontbreken van boter in brood en eieren is verrassend in het recept. Ik voegde 90 gram boter toe, de zuurdesem moest helemaal genegeerd worden vanwege het ontbreken ervan of iets dergelijks - het bleek in ieder geval een erg lekker brood te zijn, dat het lekkerst smaakt in de vorm van crackers - ze kraken aangenaam met een goede smaak. Zelfs als het niet lukte (de bovenkant kan bijvoorbeeld naar binnen vallen) - het is zeer geschikt voor crackers en daar kun je al kwas maken ...

Het is erg problematisch om melasse in ons land te krijgen, de enige beschikbare plaats zijn winkels voor vissers, maar daar wordt melasse verkocht als aas om te vangen en kan het niet-voedseladditieven bevatten - daarom is het eng.
Alleen in het buitenland lukte het om echte voedselstroop gemaakt in Engeland te krijgen (het wordt geproduceerd in ingeblikt voedsel, er is ook lichte melasse van hetzelfde oude bedrijf) - in de Amazone rijd je op de naam Tate & Lyle's Black Treacle en bestel je - ze worden verzonden over de hele wereld en zeer goedkoop (er zijn verschillende verkopers van één product, kies het meest winstgevende) (neem er gewoon meer dan één blikje - omdat de Russische Post het pakket zo kan schudden dat het blik zeker zal lekken).
Wat betreft mout - in elke grote Auchan wordt het erg goedkoop verkocht, al geroosterd en gehakt, in een glanzende zak, maar het kan moeilijk te vinden zijn - kijk naar de planken van de muesli / havermout / zemelen of in het meelgedeelte. zal zeker zijn.
Ik verving het "witte roggemeel met zaadjes" dat in het recept wordt aangegeven door Tolokno - dit is haver vermalen tot meel - het verscheen in de Stockmann-winkel (een vrij duur product voor een relatief kleine hoeveelheid, maar zeer veelzijdig meel en echt inheems Russisch ).

Veel dank aan de auteur! Ik wilde dit moeilijke maar smakelijke brood echt verslaan - en eindelijk veel geluk! Van alle recepten die ik heb geprobeerd, leek deze mij het dichtst bij het origineel. Toegegeven, ik weet niet eens of ik het origineel ooit heb geprobeerd, misschien alleen in mijn kindertijd.
Ik bak voor de tweede keer, hier is mijn brood.

Ik heb een beetje verbrand, ik heb maar 40 minuten in de oven gestaan ​​en de temperatuursonde was al 96 graden. Ik moest het eruit trekken, maar ik hield het nog 10 minuten vast, tot 98. Nou, de smaak leed niet.

De kleur van de snede op de foto bleek slecht te zijn - in feite is de kruimel chocoladebruin, zoals het hoort bij Borodino-brood
In het begin schrok de hoeveelheid suiker me een beetje, de eerste keer leek het te zoet, maar vandaag lijkt het niet zo.
Het enige vervelende is dat het snel wordt gegeten, en een werkende vrouw zal het niet vaker dan eens per week kunnen bakken.

Over gist ...
Het recept bevat 0,5 g.

Ergens in de commentaren werd 0,5 theelepel geschreven.
Hoeveel gist is er?

Het is al het derde uur. Alles lijkt volgens het recept gemaakt, maar het deeg rijst niet.

Een theelepel bevat ongeveer 3 gram gedroogde gist. Je hebt dus 1/6 theelepel nodig. Als je een elektronische weegschaal hebt, kun je proberen een gram te wegen en dan de helft opsturen.
En wat lange tijd niet rijst, kan afhangen van uw zuurdeeg. Als ze jong is, kan het aanzienlijk langer duren. Mijn eerste brood ging 8 uur omhoog.

Dat is precies wat ik deed

We hebben elektronische weegschalen. Maar keukenblokken. Ze meten geen 0,5 gram.
dan wachten we.

Bedankt!

[mamena]

mamenaHoe gaat het, heb je wat brood gekregen?

Bijna
Dus hij kwam naar voren. Uren in 5.

In principe eetbaar.

Sliep de tijd dat je eruit moet halen. Het was 's avonds laat.
Ik haalde het er 2 uur later uit. De oven is automatisch uitgeschakeld. Maar het brood bleef binnen

De kruimel is een beetje nat. De korst is licht verbrand.
We herhalen totdat het perfect is.

Een paar vragen.
1. Ik heb nog een test over. Ik heb het in de koelkast gelegd. Hoeveel moet u nemen als u een nieuw zuurdeeg maakt?
2. Bovenkorst. Op de eerste foto is ze glanzend en mooi. Ik wil hetzelfde.
Ik heb al 2 opties geprobeerd.
Meel + water, zetmeel + water. Naar de staat van gelei, etc. ...

In beide gevallen bleek het saai en lelijk te zijn.
Misschien is er een geheim?

[Viki]

Op de eerste vraag. Heb je nog een kleine test over? Met theebladeren, honing, suiker en zout? Voorzover ik begrijp, is zoiets niet geschikt als starter voor een nieuw zuurdeeg. Als ik het mis heb Viki zal mij corrigeren. Tarwebrood wordt soms echt op oud deeg gebakken, maar er zit alleen water, bloem, zout en gist in het recept.
Je hoefde niet al het zuurdeeg in het deeg te doen, maar laat 30-50 gram staan ​​en bewaar dit stuk in de koelkast. Dit wordt de starter. Over het algemeen is er hier op de site een enorme hoeveelheid informatie over het beheer van starterculturen en er zijn grote specialisten op dit gebied. Lees het, het is daar erg interessant.
Over de tweede vraag zou het interessant zijn om de auteur te vragen. Zo'n mooie glans krijg ik ook niet met een chatterbox. Maar het laatste brood bleek glanzender te zijn. Het deeg mocht in een kom staan ​​die rijkelijk was ingevet met zonnebloemolie. Toen ik het deeg in de vorm deed, kreeg ik de bovenkant van het stuk geolied. En ik vergat de babbelbox. En het kwam goed uit, ik vond het leuk. Als je het brood uit de oven haalt, het in met boter smeert en meteen een foto maakt, krijgt het over het algemeen een heel mooie glans. Maar na een paar minuten zal de olie worden opgenomen. De korst wordt zacht, maar niet zo glanzend.
En dat de kruimel nat is - misschien snijd je hem gewoon vroeg. Roggebrood wordt niet eerder gesneden en gegeten dan 8 - 12 uur na het bakken. Daar zijn nog steeds processen gaande en als je het te vroeg snijdt, wordt de kruim rauw en alsof het niet gebakken is.

[mamena]

mamena, de gemakkelijkste zuurdesem om te maken en op te slaan https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Goedendag iedereen!
Uiteindelijk koos ik voor Borodinsky, nadat ik een echte aluminium mal had gekocht. Daarom laat ik zien wat er is gebeurd:


Het brood is heerlijk en aromatisch! Naar mijn mening is er bijna een gebrek aan zuurheid of zout. Maar dit kan in de toekomst worden opgelost. En ik was bang om veel koriander in het deeg te doen, maar tevergeefs. Het brood is heerlijk! Geurig.
Mijn man vond het erg leuk. Op mijn opmerking dat hij er niet uitziet als een winkel, antwoordde hij - ik weet niet wat er in de winkel staat, die van jou is gewoon heerlijk
Laat het recept een beetje door de war zijn, maar soms kan en moet je zo'n goed brood bakken. Als je thuis bent, is het helemaal niet moeilijk, je hoeft alleen de test op tijd te onthouden
Bedankt voor het recept!
Ik bakte op zaterdag, gisteren sneed ik het af voor een boterham (donderdag). Het brood is zacht, nooit oudbakken en net zo lekker!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, gefeliciteerd, het is je gelukt! Roggebrood is het moeilijkste maar de moeite waard! Ik heb een heleboel recepten geprobeerd voor 'Borodino'-broden, niet voorgemengd - nergens anders kon ik zo een smaak, aroma en kruimel krijgen. Volgens dit recept blijkt Borodinsky heel correct te zijn - niet zuur, maar eerder zoetig. Het is beter om geen zout toe te voegen, en als u niet genoeg zuurgraad heeft, verhoog dan de hoeveelheid zuurdeeg. Ik bak dit brood elke week, mijn huishouden herkent geen andere zwarte, hoewel ik iets anders wil proberen. Ik maak altijd zuurdesem met een marge, maar mijn hand komt niet omhoog om het teveel weg te gooien, dus stop ik het in het deeg.Indien nodig pas ik het water aan, maar in het algemeen, aangezien het zuurdeeg 100% is, hoeft er niets te worden aangepast.
De gastvrouw heeft hier al een hele tijd niet naar gezocht, maar ik, als liefhebber van het recept, laat je "uitstekend" zien!

Bedankt! Erg fijn
Ik zal er ook aan toevoegen dat ik het resterende stuk een week na het bakken in crackers snijd. Het brood was niet muf! Verbazingwekkend

Vandaag heb ik dit brood gebakken, het deeg is zo lekker dat ik het rauw wilde eten.
Ik ben op zoek naar dezelfde die ik in de USSR heb geprobeerd, ik heb nog geen brood geprobeerd, leugens gewikkeld in handdoeken.

Tijdens het bakproces kwamen er vragen naar boven.
Moeten we in het begin, als we bakken op 250 graden, de vorm met een deksel sluiten? Ik sloot hem niet en het leek me dat hij meteen merkbaar brak?
Dus toen bakte ze het voor 180, bedekte het met een falga?

Misschien moet je de eerste 15 minuten bakken met stoom, het afdekken met een deksel en dan 50 minuten op een andere modus, ik bakte op ... boven- en onderwarmte ...
Met het deksel open.
Ik help u graag verder!
Ik kijk er naar uit om het te proberen!

[Lelie]

Lelie, het deksel hoeft niet te worden gesloten. De auteur beveelt met stoom aan, je kunt eenvoudig het brood zelf of de wanden van de oven met warm water besproeien. Ik heb een standaard aluminium mal, ik leg de grill in de onderste groef van de oven en de mal staat al op de grill. Als je het hoger zet, verbrandt de bovenste korst. Maar alles hangt erg af van de oven. De mijne, het lijkt mij, warmt iets zwakker op dan het beweert. Als de jouwe te gefrituurd is, verwarm dan tot 200 graden en laat het dan verder inkoken. Het belangrijkste is om het van binnen te bakken. Ik heb een temperatuursonde, dus na verloop van tijd heb ik er geen last van - aangezien de temperatuur binnen 95 graden werd - trek ik hem eruit

[SvetaI]

SvetaI, Ik zal het proberen!
En het brood zelf is als een cake, heerlijk, maar ik heb het Svetlovat ...

Goedenavond! Hoe lang heb ik het forum niet bezocht? Bedankt allemaal voor je aandacht voor het recept, met speciale dank aan iedereen die de vragen heeft opgepakt en zeer correcte antwoorden heeft gegeven. Ik bak dit brood nog steeds, niet vaak - een keer per maand, afhankelijk van mijn humeur. Hij lijkt me niet verwarrend, zijn hand is vol, zoals ze zeggen. Voor degenen die willen, maar twijfelen - doe het, aarzel niet, het brood is het ZEER waard.

Heel erg bedankt voor dit recept!
Heel lang was ik op zoek naar alle ingrediënten in onze wildernis. En uiteindelijk heb ik mijn favoriete Borodino-brood onder de knie. De eerste keer dat ik het 's avonds bakte. Er hing zo'n geur rond het huis dat mijn man er pas 's ochtends tegen kon en om 2 uur stiekem een ​​bult at
Mam zei dat dit geen brood is - chocolade! En we eten zelfs zonder iets. Gewoon brood en thee. En met reuzel of met rode vis is gewoon waanzinnig lekker!
Mijn familie bestelt nu vaak dit specifieke brood !!

[paolva]

paolvawat een mooi brood heb je! Deel uw ervaring met het bakken van dit brood in een broodbakmachine. Ik heb een Panasonic 2511. Ik heb de oven geprobeerd, hij werkte niet, hij raakte helemaal niet ((Pekla drie keer in de oven, het blijkt heerlijk. Dank je wel, miculishna, voor een heerlijk recept!

[e]

e, kan ik antwoorden. Ik bak ook in een broodbakmachine van Panasonic 2511. Ik bak zonder toevoeging van gist. Ik maak theebladeren en zuurdesem. Ik laad de ingrediënten voor het deeg in de broodbakmachine en zet de deegmodus "Rogge". Na het einde van het programma wacht ik nog steeds 1-2 uur. Ik voeg de rest van de ingrediënten toe, kneed het deeg op het "Pelmeni" programma, help met een spatel, voeg eventueel bloem toe. Ik bedek de emmer met folie en stel het programma "Rogge" deeg in. Na het einde van het programma kijk ik hoeveel het brood is toegenomen, ik wacht op een volledige rijzen (2 keer verhogen). Het kost me ongeveer 1 uur. Ik haal de film eraf. En ik legde de gebakjes gedurende 1 uur en 15 minuten.
Ik vond de broodbakmachine veel leuker. Het deeg is plakkerig. En dan hoef je het niet eens aan te raken.

[kuznez84]

kuznez84, je zult het moeten proberen!
Maar toch bakte ik verschillende keren voor mij dat er iets ontbrak in de smaak die in de USSR zat ...
Misschien was hij op zijn 39e wel dezelfde als volgens dit recept blijkt ... ook heerlijk!
En het feit dat het in de USSR een iets andere smaak had, brachten ze altijd meerdere broden mee naar huis vanuit Moskou ...
Ik wil de reden vinden, wat ontbreekt, maar ik kan het nog steeds niet

[Kokoschka]

Kokoschka, Lelie, probeer het. Dit receptbrood is een favoriet in onze familie.De man zei dat hij bij dit recept moest stoppen omdat het perfect is
Ik weet niet meer wat voor brood er in de USSR was. Maar ik denk dat je op internet zelfs volgens Gost een recept kunt vinden en het proberen uit te voeren en toe te passen voor een broodmachine. Misschien doe je het en deel je het met ons

[Natalia]

Natalia, heel erg bedankt voor je antwoord, ik zal zeker proberen om het te bakken, maar we zullen de twee broden die ik dit weekend in de oven heb gebakken, afmaken. Ik wil het proces graag onder de knie krijgen in KhP, want voor bakken in de oven moet je de hele dag thuis zijn, en dat is niet altijd mogelijk. Ik hou echt van de smaak van dit brood, maar soms is het om de een of andere reden vochtig.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha Ja, ik heb het meerdere keren gebakken, heel goed, maar ik wil die vinden.
En om de een of andere reden heb ik het Svetlov, hoewel ik de mout heb gezet!
Het is heel interessant om te proberen bakken in HP!

[e]

e, Elena, het wordt vochtig als er niet genoeg bloem is. Meel heeft een ander vochtgehalte. Bij elke nieuwe partij bloem moet u kijken naar de consistentie van het deeg en indien nodig bloem toevoegen. Daarom kneed ik ook de "dumplings" op het programma om te controleren.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lelie, je zult het vinden, je zult het zeker vinden
Ik ben ook niet helemaal zwart. Maar ik heb geen melasse, ik vervang het door honing. Ik denk dat het ook kleur geeft.

[Natalia]

Natalia, Ik kneed met de hand met een spatel in een glazen kom, vorm dan met natte handen een plakkerig deeg en doe het in een vorm. Ik regel meel "met het oog", het lijkt soms "hebberig")). Bedankt voor het advies, ik zal het proberen. En in KhP bak ik volgens het recept uit het boek "Custard" met gist met rozijnen en koriander. We vinden het erg leuk. Maar ik wil Borodinsky's bakken met zuurdesem onder de knie krijgen in KhP, vooral omdat ik er veel van heb verzameld))

[kuznez84]

Maar ik heb geen donkere melasse, die vervang ik door honing

HIER EN IK HEB HET NIET, Misschien is zij het?

Ik regel meel "met het oog", het lijkt soms "hebberig")). Bedankt voor het advies, ik zal het proberen.

kuznez84, NataliaEn ik ben ook hebzuchtig, zo lijkt het ...