Tiroolse broodjes in de oven

[10 - 15]

Tiroolse broodjes in de oven

Categorie: Gistbrood

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	300 g
Tarwemeel, 1e leerjaar	200 g
Versgeperste gist	15 g
Boter	30 g
Suiker	1,5 theelepel.
Zout	2 theelepels
Water	300 g
Voor soda-oplossing:
Water	1000 ml
Zout	2 theelepels
Frisdrank	4 theelepels
Om de broodjes bovenop te versieren:
Sesam (of vlas, komijn, papaver, anijs, andere)	optioneel

Kook methode

• Zeef en meng twee soorten bloem en doe ze in de kom van de keukenmachine.
• Los vervolgens suiker, gist en een beetje bloem van de totale hoeveelheid volgens het recept op in warm water tot een homogene emulsie wordt gevormd - het is het beste om met een mixer tot schuim te kloppen - en laat het mengsel met rust voor 10 - 15 minuten zodat de gist zich kan vermenigvuldigen.
• Begin met het voorkneden van het deeg op lage snelheid. Pauze.
• Wacht (15-20 minuten) voor autolyse na vorming van een homogene massa.
• Ga dan verder met de hoofdbatch.
• Als het deeg bij elkaar komt en de zijkanten van de kom schoonmaakt, voeg dan zachte boter toe aan het einde van de batch, en als laatste - zout.
• Verhoog de kneedsnelheid tot medium en kneed tot het deegoppervlak glad is.
• Mengduur 15-20 minuten.
• Het deeg moet elastisch en zacht zijn, niet plakkerig aan uw handen.
• Rol het deeg uit tot een bal, doe het in een met plantaardige olie ingevette kom en dek af met fermentatiefilm voor ~ 1,5 uur voor verdubbeling op t = 26-28 ° C.
• Verdeel het afgewerkte deeg in gelijke porties.
• Ik slaagde erin 18 ballen - blanco's met een gewicht van 50 g!
• We vormen broodjes, leggen ze op een bakplaat, bedekt met folie voor de laatste rijzen.
• Een soda-oplossing bereiden.
• Voeg zout en soda toe aan kokend water (Aandacht! - FOAMS!) Bedoeld in het recept om te koken Frisdrank oplossing.
• Laat nu, in een licht kokende oplossing, om de beurt 4 - 5 ballen zakken, draai ze om met een schuimspaan.
• Sealingstijd 20 seconden!
• We halen elke bal eruit met een schuimspaan en rollen in een kom met zaden om te besprenkelen.
• En pas daarna plaatsen we de TK op een bakplaat met een antiaanbaklaag (of siliconen) mat.
• Na het versieren van alle broodjes, maakt u twee zijsneden met een scherp mes in een hoek van 45 graden, en de broodjes kunnen vervormen, maar maak u geen zorgen - de oven zal alles repareren!
• Bakken 15-20 minuten bij verhitting tot 210 ° C met weinig stoom.
• Koel op een rooster.
• 
• Broodjes als pluisjes, met luchtige kruim.
• Expressieve dwarse sneden op de broodjes zien er vrij feestelijk uit:
• 
• Insnijding:
• 
• Deze broodjes zijn ongelooflijk effectief! Ze weten hoe ze de aandacht op zichzelf moeten vestigen:
• 
• Eet smakelijk en GEWELDIG humeur voor Wereldbrooddag!

De schaal is ontworpen voor

18-24 stuks

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Bron:

🔗

Vergelijkbare recepten

Boterbroodjes volgens GOST-smaak van kinds af aan (Tata)

Marsepeinbroodjes (Natashyla)

Meergranenbroodjes "Duits" (Brood)

Wauw, wat kleine schoonheden. Eh ... Iets bakken? Als het morgen niet lukt, zal ik het de volgende keer zeker bakken - ik heb nog nooit zo'n technologie (brouwen) gebruikt, ik moet het proberen.

[AXIOMA]

AXIOMA, heerlijke broodjes en wat een ongebruikelijk recept!

[Vreugde]

Wauw, wat kleine schoonheden. Eh ... Iets bakken? Als het morgen niet lukt, dan zal ik het de volgende keer zeker bakken - ik heb nog nooit zo'n technologie gebruikt (brouwen), ik moet het proberen.

Vreugde!!!
Kom voor thee met deze broodjes:



Afkoelen! Tegelijkertijd zullen we de technologie bespreken.

[AXIOMA]

AXIOMA, heerlijke broodjes en wat een ongebruikelijk recept!

Sonadora, tegen de avond zal ik een fotoreportage maken van mijn tweede probeert deze heerlijke broodjes te bakken volgens zo'n ongebruikelijk recept.

[Vreugde]

Vreugde, Sonadora!

De thee is koud, de broodjes ook ... ik bewonder ...
Ik word gewoon gek van het zien van deze broodjes:



Ik zal proberen de informatie van gisteren over hen aan te vullen met een foto.
Ik mis de details van de deegbereiding, ik zal de gevormde broodjes laten zien.
Van al het deeg, om niet in 24 broodjes te verpletteren, heb ik gemaakt 12 stukjes - slechts voor één bakplaat:



Om te besprenkelen, heb ik een rijke selectie zaden gemaakt - sesam, papaver, sedona (nigella), dille, karwijzaad en vlas.



Dit is hoe broodjes aanvoelen in een kokende soda-oplossing:



Ik moest deze procedure drie keer uitvoeren.
Versierde TK opdrogen:



Het cruciale moment zijn de bezuinigingen:



Deze broodjes koelen direct na het bakken af, maar ze moeten beslist op het rooster worden geplaatst! De bodem wordt nat.


Insnijding:



Ongelooflijk heerlijke broodjes! Schoonheden!



Probeer het en u zult slagen!

[AXIOMA]

AXIOMA (neemt mijn hoed af)
En wat geeft het proces van onderdompeling in een soda-oplossing?

[AXIOMA]

AXIOMA - onaardse schoonheid Bedankt voor het delen van het recept, en zelfs met zo'n gedetailleerde beschrijving en weergave
Morgen wil ik proberen dit wonder te creëren, en daarom heb ik vragen voor je:
1. - Premium meel en 1e leerjaar - is dit een vereiste of kunt u alleen premium meel gebruiken?
2.- de soda-oplossing al op afstand van TZ plaatsen of onmiddellijk na het gieten?
3.- Moet de soda-oplossing koken voor elke TK-bladwijzer?

[AXIOMA]

AXIOMA (neemt mijn hoed af)
En wat geeft het proces van onderdompeling in een soda-oplossing?

Hallo, Sonadora!

Het proces van het onderdompelen van TK in een soda-oplossing geeft een witheidseffect aan de sneden.
Vergeet niet Draai ze tijdens het koken om, zodat het hele oppervlak van de TK brandt!

[AXIOMA]

AXIOMA - onaardse schoonheid Bedankt voor het delen van het recept, en zelfs met zo'n gedetailleerde beschrijving en weergave

Morgen wil ik proberen dit wonder te creëren, en daarom heb ik vragen voor je:
1. - Premium meel en 1e leerjaar - is dit een vereiste of kunt u alleen premium meel gebruiken?
2.- de soda-oplossing al op afstand van TZ plaatsen of onmiddellijk na het gieten?
3.- Moet de soda-oplossing koken voor elke TK-bladwijzer?

noot, Hallo!
Ik haast me om uw vragen te beantwoorden:

1. In de originele bron van het recept

Wat een schoonheid! Zeer smakelijk !!!!!! Bedankt!

De broodjes zijn super !!!! Ik heb het al twee keer gebakken, ik zal het weer bakken! Het blijkt precies hetzelfde !!! Eerlijk gezegd had ik niet gehoopt:
De man dreigde hem niet naar zijn werk te laten gaan - thuis te blijven. peki єttu schoonheid - meer zin
Heel erg bedankt voor het recept

[milvok]

Wat een schoonheid! Zeer smakelijk !!!!!! Bedankt!

milvokIk weet zeker dat de tijd zal komen dat je het nodig zult vinden om deze niet-triviale broodjes te serveren.
Wens je geluk!

De broodjes zijn super !!!! Al gebakken twee keer zal ik opnieuw bakken! Het blijkt precies hetzelfde !!! Eerlijk gezegd had ik niet gehoopt:
De man dreigde hem niet naar zijn werk te laten gaan - thuis te blijven. peki єttu schoonheid - meer zin
Heel erg bedankt voor het recept

KLEP, voor uw gezondheid! Voor jou en je man!
Blijkbaar heeft uw man gelijk!

En als er geen oven is? Pijnlijk mooi! Denk je dat ze in HP kunnen blijken? En waar zou hun programma voor worden gebruikt?