Chebureks

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Gezeefd premium tarwemeel	2 eetlepels.
Water om een beetje van de bloem met een ei toe te voegen, om een relatief koel deeg te maken	over 1 eetl.
Zout	1/2 theelepel
Eieren voorgeklopt in een aparte kom	2 stuks.

Kook methode

De truc is echter niet dat je door deze producten te mengen meteen cheburekdeeg krijgt. Niet. De daaropvolgende pracht en geur van het deeg hangt af van hoe je het kneedt (MET VINGERS natuurlijk !!!).
Alles over alles zou u minstens 20 minuten moeten kosten. Pas daarna, nadat je bloem op tafel hebt gegoten en een deegroller hebt genomen, rol je het deeg gelijkmatig in verschillende richtingen uit, zodat je een vel krijgt dat niet dikker is dan twee of drie millimeter.
Grote pasteitjes maken is het niet waard, dus neem dan een theeschotel met naar boven gebogen randen, smeer de randen in met water en breng het stevig aan op een deegvel, pers er een cirkel uit en voor toekomstige pasteitjes vouw je ze apart op een met bloem bestrooid oppervlak. Tegen die tijd zou het gehakt klaar moeten zijn, bestaande uit:
1. Ofwel van 0,5 kg kant-en-klaar varkens- of lamsgehakt, dat opnieuw in een vleesmolen moet worden gedraaid. Of - gehakt gemaakt van het vlees van de bovengenoemde dieren alleen, aangezien het vlees vet moet zijn.
2. Van twee fijngehakte uien.
3. Een fijngehakt bosje koriander.
4. 50 gram boter, vooraf opgelost en bij het gehakt gegoten.
5. Snufjes gemalen zwarte peper en zout naar smaak (heel weinig).
Het gehakt moet grondig worden gemengd en dan een eetlepel per keer op de gesneden deegcirkels leggen, zodat het gehakt slechts de helft van de cirkel is. Met de tweede helft van de cirkel wordt dit gehakt afgedekt, krijgt de cheburek een platte vorm, wordt het deeg aan de randen aan elkaar geplakt. Je hebt natuurlijk geen speciale krulmachine die de randen verblindt, en het is onwaarschijnlijk dat je er goed mee om kunt gaan. Verbind de randen daarom als volgt: speld ze met je vingers vast zoals bij dumplings, en zorg ervoor dat het gehakt niet in de plooien komt (anders lijm je het niet). Buig vervolgens de biezen en geef het gewricht een esthetische uitstraling, zoals een handgemaakte knoedel. U kunt ook proberen de randen samen te voegen door ze te rollen met de zijkant van dezelfde schotel die is bevochtigd met water. Toegegeven, de "naad" is niet erg betrouwbaar.
Bak pasteitjes in een koekenpan waarin minimaal 150 gram plantaardige olie is voorverwarmd. Haast u niet om het om te draaien: het deeg moet worden gebakken tot het stevig goudbruin is. Leg de afgewerkte pasteitjes op een papieren servet zodat het servet overtollige olie absorbeert.
Van het gespecificeerde aantal producten zou u minstens een dozijn pasteitjes moeten krijgen.