Aardappelbrood met zure room (oven)

Aardappelbrood met zure room (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Aardappelpuree	160 g
Tarwemeel	300 g
Volkorenmeel	100 g
Warm water (aardappelbouillon)	120 ml
Zure room	160 g
Plantaardige olie	1 eetl. l.
Suiker	1 eetl. l.
Zout	1 theelepel
Verse gist	10 g

Kook methode

• Maal gist met suiker.
  
• 
  
• Kook aardappelen in hun uniform (ik kookte in een dubbele ketel), maak aardappelpuree. Meng met warm water, zure room. Giet de HP-emmer op de bodem. Gist gestampt met suiker en boter zijn er ook. Top met bloem, zout. "Deeg" -modus. Aanvankelijk was er een verlangen om wat water toe te voegen, maar hield zich in. En ze deed het juiste: tegen het einde van het kneden werd het broodje glad en elastisch. Na het kneden van de HP zet je hem uit en laat je het deeg verdubbelen (het kostte me 2 uur).
  
• 
  
• Leg het deeg aan het einde van het programma op een met bloem bestoven tafel. We vormen een brood. Dek af met een handdoek, laat het 2-2,5 keer toenemen. (Ik heb 45 minuten).
  
• 
  
• Bak in voorverwarmd tot 220C - 5-10 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 190-200C en bak nog eens 20-30 minuten.
  
• 
  
• Vet het afgewerkte brood in (optioneel) en laat het afkoelen op een rooster.
  
• 
  
• 🔗
  

Opmerking

Gebaseerd op het recept: 🔗
Erg smakelijk!!! Luchtpulp !!!
Woorden van de auteur:
- Dit deeg groeit erg snel, ik zou zelfs HEEL ERG snel zeggen. Laat hem daarom niet lange tijd onbeheerd achter.
- Door de sterke groei van het deeg wordt brood over het algemeen verkregen met een oneffen, hobbelig oppervlak. Dit is heel normaal voor dit soort aardappelbrood.
- Ondanks de stevige grootte van het brood, is aardappelbrood zeer, zeer luchtig, bijna gewichtloos met een verbazingwekkende en zeer zachte kruimelstructuur.

Prachtig brood! En de snede alsof het gemaakt is met zuurdesem!

Als het op tafel past, hoe kunt u het dan zonder verlies op het laken overbrengen?

[Yaroslavna]

Yaroslavna , bedankt!! Ik heb zo'n idee om het met zuurdesem te maken!

hagedis , vorm een ​​brood op tafel. Leg het brood dan op het bakpapier en schik het dan waar het jou uitkomt: dat kan direct op de bakplaat. Als je het bijvoorbeeld in de magnetron legt, leg het dan voorzichtig bij het papier op een bakplaat. Alles gebeurt zonder verlies!

Bedankt voor het razendsnelle antwoord, dit brood zal binnenkort zeker in het dieet van de familie zitten. Nu haal ik mijn standaard exemplaar (nog 15 minuten in de HP), eet het op - en ga aan het werk! Bovendien worden er aardappelen "in hun uniform" gekookt op Olivier

[hagedis]

hagedis , succes!

Omela, Gelukkig nieuwjaar! (vergeef de moderators voor de overstroming!)

[hagedis]

hagedis , en jij! Alhoewel, ik denk, meer precies ben ik er zeker van dat we nog tijd zullen hebben om te feliciteren en te wensen !!

mijn familie houdt erg van aardappelbrood, we kopen het vaak ... besloten om een ​​broodbakmachine te kopen ... Vandaar de vraag: moet je brood bakken volgens jouw recept in de oven of kan het in een broodmachine ? bedankt

[richinna]

richinna , welkom op het forum!

Er zijn twee opties om brood te bakken in HP:

1. Start het programma "deeg". Schakel vervolgens de HP uit en laat het deeg verdubbelen. Schakel vervolgens de bakmodus in voor 50-60 minuten.

2. Als u in de automatische modus HP wilt bakken, kies dan het langste programma met een langere rijsduur.

Ik raad je in ieder geval aan om de ingrediënten af ​​te tellen. Het brood neemt enorm toe in volume en de emmers HP zullen er simpelweg niet genoeg voor zijn.

Ik wil je ook waarschuwen dat het eindresultaat in HP iets anders zal zijn. Niet erger, maar anders. Succes!

: pardon: ik zorgde voor de ORION-24W broodbakmachine. Naast alle andere programma's is er een programma BAKKEN en PASTA TEST.Kun je me alsjeblieft vertellen wie zo'n broodmachine heeft? Welke soorten deeg maakt het DEEG-programma en het PASTA DEEG-programma? Is het geschikt voor dumplings en dumplings? Bij voorbaat bedankt.

[richinna]

richinna , stel uw vraag in het gedeelte over HP Orion hier .

Bedankt voor uw antwoorden en nog een vraag: wat is het gewicht van uw brood in afgewerkte vorm (ongeveer)?

[richinna]

richinna helaas heb ik het afgewerkte brood niet gewogen. Gewoonlijk wordt het gewicht van het brood als volgt beschouwd: de som van alle ingrediënten minus 50 g, dat wil zeggen het gewicht van het brood is ongeveer 700 g. Maar, ik herhaal, ondanks zijn relatief lage gewicht, is het volume drie keer meer dan gewoon brood met hetzelfde gewicht. Lees aan het begin van de woorden van de auteur over deze kwestie.

Omela, het is onwaarschijnlijk dat je me deze keer snel kunt antwoorden, maar toch: een brood vormen - betekent het gewoon een ronde, ronde "stapel" maken, of is het zoals bij het maken van stokbrood?

Laat me je antwoorden, ik hoop dat ik je geen kwaad zal doen.
Het brood is rond de haard, dus na de eerste rijzen moet je het kneden zoals in de video hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89541.0, het eerste deel, rond brood (niet ovaal), en zo op de tweede rijzen, en dan bakken.
Hoewel je een ovale vorm kunt maken.

Succes!

Bedankt voor het advies, ik heb alles gedaan zoals in de video (nou ja, of vergelijkbaar). Een tweede keer uit elkaar gegaan. En dan nog een vraag achteraf: iets om in te vetten voor het bakken? Ik heb een niet-geclaimde dooier in de schoft ...

Je kunt invetten met een losgeklopt ei, eigeel, voeg er gewoon een snufje zout aan toe, het is beter om te kloppen.
Vet het deeg net voor het bakken in - vet zachtjes in en terug in de oven

Heel erg bedankt voor het recept en waardevol advies! : girl_love: IK HEB ALLES! Geurige, malse kruimel, mmm ... En dit alles ondanks het feit dat er maar een halve portie zure room was, de rest was mayonaise (zure room eindigde plotseling) En hoewel ik al kan zien dat dit brood in mijn brood past maker, begon ik erover na te denken dat ik volgens andere recepten in de oven zal bakken. Op de een of andere manier komt het er oprechter uit.

[hagedis]

hagedis , Ik ben blij dat je het gedaan hebt! 🔗 Misschien de volgende keer een foto laten zien? En over het brood uit de oven heb je het juiste woord gevonden: VRIENDELIJK !!!! 🔗

Na het lezen van recensies over dit brood, kwam ik in de verleiding om het deeg te kneden. En dus moest ik er nog 100 gram bij doen. meel. Ik heb alles volgens het recept gelegd. Alleen mijn catofel zit niet in mijn uniform, maar kant-en-klare aardappelpuree (ik schrijf en onderweg realiseer ik me dat er vloeistof aan de aardappelpuree is toegevoegd). Hier ben ik een onoplettende sukkel. Oké, laten we proberen wat er gebeurt.

[metel_007]

metel_007 , aardappelen moeten in hun schil gekookt worden en ze gewoon in aardappelpuree kneden. Zelfs als je geschilde aardappelen kookt en pureert, heb je al een heel andere consistentie (meer vloeibaar). In ieder geval moet je voor de kolobok zorgen. Ik hoop dat het je lukt!

[Omela]

Omela, Ik heb een heel epos met dit brood. Na een uur van het "deeg" -programma moest ik 4 uur weg. Ik haalde de emmer uit de HP en droeg hem naar de loggia (geglazuurd) en vertrok. Bij mijn terugkeer bracht ik het naar de keuken. Hij zag eruit alsof ik ergens 1 uur en 20 minuten heb. Daarna vormde ze een brood en legde de mijnen bewijs. 50. Nu in de oven - gewoon een knappe man min. na 10 zal ik het eruit halen.
Het staat nog in de oven

Wat een knappe man

Uitstekend brood!

[metel_007]

metel_007 , geweldig brood bleek !!! Gefeliciteerd!

Ik heb het gewoon heel lekker gemaakt, en metel_007 is ook mooi

[Omelochka]

Oh, meiden, wat is het zacht, luchtig en heerlijk. gooi gewoon je hoofd eraf.
Ik kan het je niet vertellen. Als je het nog niet hebt geprobeerd, probeer het dan. Dat mijn kind bij het avondeten 3 stuks at, is voor mij een indicator.
Omelochka, Je hebt een enorm plusteken. Bedankt!

Dat mijn kind bij het avondeten 3 stuks at, is voor mij een indicator.

Klasse !!!
Als kinderen met plezier eten, is dit het geval

wat kan 100 g vervangen. Volkorenmeel, in dit recept (ik heb het nergens gevonden), is er alleen havermeel. bedankt

Ja en ik vraag me af Ik wilde het morgen proberen, maar ga achter haar aan

Meisjes, er zijn twee opties:
1. Gebruik helemaal geen volkoren meel (ik voeg het toe om gezondheidsredenen, en het originele recept bevatte puur tarwemeel).
2. Breek deze 100 g. volkorenmeel voor 20-30 g. tarwezemelen en de rest is tarwemeel.

Controleer in ieder geval de kolobok tegen het einde van de batch. In mijn geval was het eerst cool, maar toen werd het elastisch en zacht. Succes!

En ik zal in een maaidorser kneden ... hoeveel kneed je in HP?

[leka]

leka , in dit geval 30 minuten gekneed in het programma "Deeg".

In mijn Thermomix is ​​er een speciale functie "Spikelet", waarbij het deeg lijkt te worden losgeslagen. Dus eerst meng ik alle ingrediënten, en dan zet ik de "Spikelet" aan en klop ik hem ongeveer 5-10 minuten (niet meer). Ik kijk naar de consistentie van het deeg, het moet glad en elastisch worden, achter de wanden blijven en met een conventionele "kolobok" om de messen wikkelen.

Begrepen, begrepen !!! Ik zal het morgen proberen

[leka]

leka , succes!

Meisjes, er zijn twee opties:
1. Gebruik helemaal geen volkoren meel (ik voeg het toe om gezondheidsredenen, en het originele recept bevatte puur tarwemeel).
2. Breek deze 100 g. volkorenmeel voor 20-30 g. tarwezemelen en de rest is tarwemeel.

Controleer in ieder geval de kolobok tegen het einde van de batch. In mijn geval was het eerst cool, maar toen werd het elastisch en zacht. Succes!

Het is een heel andere kwestie, het is ongepast om volkorenmeel te gebruiken)))))))))))))) Hoera! BAK MORGEN! anders sloeg ze haar voeten, zoek haar dank

[richinna]

anders sloeg ze haar voeten, zoek haar dank

richinna , ja je sho ??? Weet je niet hoe het moet ??? Ze veranderden hier, veranderden daar, zeiden het helemaal niet !!! Het belangrijkste is om aan het einde een magische zin toe te voegen: "En de rest, alles is volgens het recept" !!! Grapje natuurlijk, anders denk je dat God weet wat! Succes!

Ja, ik kan al zeggen dat alles zal lukken zonder ruwe bloem. Vandaag heb ik de laatste 24 gram uit het pakket geschonken (ze komt niet vaak langs onze loketten - ze heeft gered) - en toch - een overwinning! Mijn familieleden zijn al fijnproevers (Gali baluvani): zuivel met sesamzaad is te feestelijk, boekweit met walnoten is zoetig ... Maar hier is het unaniem: Stunned! Dat. wat je nodig hebt! Heerlijk! Ben je het weer aan het bakken? Hoera!

[richinna]

richinna , ja je sho ??? Weet je niet hoe het moet ??? Ze veranderden hier, veranderden daar, zeiden het helemaal niet !!! Het belangrijkste is om aan het einde een magische zin toe te voegen: "En de rest, alles is volgens het recept" !!! Grapje natuurlijk, anders denk je dat God weet wat! Succes!

Het is nog steeds eng, niet volgens het recept, dit wordt mijn tweede brood, morgen ... en vandaag is Frans de eerste, terwijl ik nog steeds in HP zit, maar ik kijk uit het raam, PRACHTIG !!! terwijl we blij zijn, laten we eens kijken hoe het smaakt

[richinna]

richinna , je zal slagen!!! Het wordt nog interessanter om de smaak van brood van HP en de oven te vergelijken!

[richinna]

richinna , je zal slagen!!! Het wordt nog interessanter om de smaak van brood van HP en de oven te vergelijken!

Bedankt! Ik ben ook geïnteresseerd ... om te vergelijken, maar ik heb geen oven, maar alleen AG, maar ik riskeer er waarschijnlijk geen brood in te bakken, daarom heb ik HP gekocht

Dus je zit in de HP-oven ?? Heb je de ingrediënten voor een kleiner brood geteld?

Bij AG bakken meisjes met ons mee. Nu zal ik de link vinden - ik zal hem invoegen.

Dus je zit in de HP-oven ?? Heb je de ingrediënten voor een kleiner brood geteld?

Bij AG bakken meisjes met ons mee. Nu zal ik de link vinden - ik zal hem invoegen.

Ik denk dat als ik alles in tweeën verdeel, het precies goed zal zijn, maar ik heb nog niet besloten welk programma ik moet bakken

Of op de hoofdweg of op de Franse IMHO.

Ik heb geen link over AG gevonden, ik zal je in mijn eigen woorden vertellen: warm de AG op en zet dan een kom met kokend water op de bodem van de kolf. Bak op een middelgroot rooster op papier. Temperatuur 235C, 25 minuten. Op deze manier gebakken
Ciabatta zonder te kneden.

En hier zijn nog enkele recepten voor brood in AG. Komt ineens van pas!

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103629.0

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103636.0

Omela, vertel me alsjeblieft: piepte de HP, pakte het brood of liet hij het een uur in de HP staan? er is een functie "Houd 1 uur warm" Dankjewel

Niet. Gooi het er uit. Anders is er een mogelijkheid om hem te temperen. Leg ze op een rooster en dek af met een handdoek tot ze afgekoeld zijn.

En geef in het profiel het merk van uw HP aan, zodat het gemakkelijker wordt om te communiceren! Ik zag dat de vraag was verwijderd!

nog een vraag, ik heb je al gemarteld))) wanneer je het mes uit het brood moet halen?))))))))

Nu.

Ze haalde het eruit, brak een stukje korst af, smaakte heerlijk mmmmmmmmm. dus willen snijden, maar moeten wachten ..... Jij Omela voor advies en hulp, VEEL DANK !!! Ik denk dat ik meer dan eens contact met je zal opnemen als Mona)))