Volkorenbrood met aardappelen en griesmeel

[Wij doen ...]

Volkorenbrood met aardappelen en griesmeel

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Volkoren tarwemeel	190 g
roggebloem	120 g
Griesmeel	120 g
Meel MIX	6 eetlepels. l. (ongeveer 60 g)
Totaal bloem	490 g
Bier donker	150 ml
Zout	1,5 theelepel
bruine suiker	1,5 eetl. l.
Plantaardige olie (mosterd)	2 eetlepels. l.
Droge gist	1,5 theelepel
Gekookte aardappels	165 g
Kvass wort	1 eetl. l.
Cichorei poeder (alleen voor kleur)	1 eetl. l.

Kook methode

• Voor het geval ik bloem aan het deeg moet toevoegen, maak ik direct een MIX van bloem.
• Ik neem 50 gram tarwemeel (tegenwoordig volkoren) en 25 gram roggemeel. Ik mix alles in een kom. Het bleek 75 gram bloem te zijn.
• Hiervan gebruikte ik voor het kneden 6 eetlepels. l of ongeveer 60 gram.
• Ik liet de rest van MIX in een pot tot de volgende keer.
• Wij doen ...
• Het deeg werd in een broodbakmachine in de deegmodus bereid tot het volledig gaar was.
• Het principe van het leggen van producten "meel in water", als resultaat toegevoegd 6 el. Ik meel MIX.
• Het deeg rijst ook goed in een broodbakmachine. Het snijden is erg flexibel, het is handig om mee te werken.
• Ik vorm het brood en zet de pan voor het rijzen in de oven op 30 ° C tot het dubbel is.
• Dan zet ik de oven aan op 180 * C en wordt het brood gebakken - we maken het klaar.
• Het is te zien hoeveel het deeg in de vorm steeg - het rauwe deeg werd in de helft van de vorm gelegd.
• 
• 

Opmerking

Hoe interessant is het effect van gekookte aardappelen en griesmeel op het deeg!

Er zijn geen lekke banden - het deeg is altijd goed, plastic, het broodje wordt onmiddellijk gevormd.
En de gebakjes zijn altijd indrukwekkend - het brood is lang en zacht van binnen.

Vandaag heb ik nog een variatie op het thema - volkorenmeel, aardappelen, griesmeel.
Eet smakelijk, iedereen!

Prachtig brood. Ik ging het doen, ik kookte gewoon aardappelpuree. Beheerder, wat als ik de gezuurde wort (ik heb het niet) vervang door melasse?

[Svetl @ nka]

Meisjes, bedankt, bedankt, goed om te horen.

Jij hier en zonder dat ik het advies heb bedacht, is alles correct

Svetl @ nkaIk hoop dat alles naar behoren zal verlopen

Dus mijn brood is rijp. De geur kan niet worden overgebracht. Alleen ik heb alles in HP gedaan en gebakken. Het vruchtvlees is het meest luchtig. ... Alleen mijn dak was een beetje afgeschuind, maar dat had geen invloed op de smaak. Bedankt voor het betaalbare en heerlijke recept.

Bedankt voor je feedback, wat een gebruind brood!

Kan je het nu zien. Wat voor gebruind brood is er geworden

Bedankt, maar ik denk dat ik overboord ben gegaan met de mout. Wat moet ik doen met het dak?

Het is mogelijk om een ​​beetje vloeistof te verwijderen. Over het algemeen kunnen dit de kosten zijn van bakken in x \ n - het deeg is niet zo ver weg, enz.

Kijk zelf maar of je het brood lekker vond

Ik vond het brood erg lekker omdat het erg luchtig was. De man sneed onmiddellijk de "hap" van het brood af en mengde het dus met spek. ... Scoort 100 punten. ... Volgende keer zal ik het in de oven doen en verslag uitbrengen

Dus allereerst bedankt voor het recept en de foto:

Nu zal ik een beetje huilen. Ik begin mezelf al te ergeren, dus ik ben niet voorbestemd om alles strikt volgens het recept te doen: ik zal iets verwarren, dan komt er ineens een slim idee in me op hoe je een 'briljant' kunt maken van een prachtig recept, vandaag zijn beide anders gebeurd
Omdat er thuis geen bier en kwaswort was, heb ik ze moedig vervangen door aardappelbouillon en mout, er was ook geen witloof, ik besloot het zonder te doen - ik denk dat ik niets vreselijks heb gedaan, maar dan is het interessanter: je hebt meelmix geschreven - voor het geval je moet toevoegen, nou, ik denk, laat me wat meer tegelijk toevoegen, zodat ik later geen moeite doe, nou, ik denk dat 20 gram zemelen ook geen pijn zal doen, ik zet alles in een emmer, een lepel panifarin besprenkeld, zodat de schoonheid-heerlijkheid zeker zal blijken te zijn, ik zette het op HP en ging.Anderhalf uur later hoor ik vreemde geluiden door de gesloten deur: arme HP probeert het deeg te kneden, dat eruitziet als stukjes cement, voegde dringend een half glas aardappelbouillon toe, en toen stopte het kneden van de pannenkoek, ik had om de Pelmeni aan te zetten - alles was goed gekneed, het broodje kwam er raar uit. Het uur kwam, goed opgestaan, en dan pak ik het en zet het bakken aan, in plaats van kneden en nog een rijzen.
Nou, uiteindelijk is er iets gelukt, hoewel het niet veel steeg, hoewel ik zo hoopte dat panifarin zou helpen, maar het kon hem niet echt schelen.
We hebben het brood geprobeerd - ondanks al mijn "inspanningen" bleek het nog steeds heerlijk, bak meer

In de eerste regels - en DANK U !!! Bakken voor de gezondheid en het plezier van het gezin!

In de tweede regels - rzhunimagu! Zoals het allemaal bekend is, was het allemaal verleden tijd

Extra lepels meel konden niet meteen worden toegevoegd! Er was zoveel voor mijn brood nodig! En voor de jouwe zou er een ander bedrag kunnen zijn, en het was nodig om na de batch toe te voegen! En hele bloem kost veel water!

Maar het brood bleek mooi te zijn! Bak nog wat - het zal zeker werken!
Ervaring is al niet bang te zijn voor kneden en broodbakmachine!

Hallo Admin, ik ben een beginnende bakker. Vandaag gaan we je brood bakken met aardappelpuree en griesmeel. Maar iets lukte niet meteen. Kunt u me vertellen hoe vloeibaar de puree moet zijn? Mijn deeg werd op de een of andere manier meteen steil en ik moest aardappelbouillon toevoegen. Beetje bij beetje voegde ik eraan toe en drukte op de stop, of mijn X / n schakelde zichzelf uit. Nu staat het weer. Ik heb X / p "Panasonic sd-2110". Ik wacht op wat er gaat gebeuren!

We hebben het concept van de bloem-vloeistofbalans. En het maakt helemaal niet uit, vloeibare of steile aardappelpuree, of gewoon gekookte aardappelen met een knol.
Verdun in ieder geval de dikte van het deeg met vloeistof, water, zodat het deeg zacht (maar niet vloeibaar) wordt. Of andersom voegen we kwelling toe.

Vanuit mijn ervaring met aardappeldeeg voeg ik eerst aardappelen en een beetje water toe en kijk hoe het deeg kneedt en pas het kneden snel aan.
Aardappelen zijn erg goed in deeg, en tegelijkertijd erg onvoorspelbaar, in eerste instantie lijkt het erop dat er niet genoeg water is, en dan blijkt het deeg ineens zelfs iets zachter dan nodig te zijn.
Probeer in het algemeen het kneden en de textuur van het deeg te traceren. Het brood zal heerlijk zijn.