Volkoren tarwe-rogge aardappel-appelbrood

Volkoren tarwe-rogge aardappel-appelbrood

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Bier donker	150 ml
Verse gist	9 g
gekookte aardappelen geraspt op een fijne rasp-169 gr en een appel-95 gr = 264 gr
Melasse (honing)	1 tafel. de lepel
Tarwemout	1 thee de lepel
Zout	1 thee de lepel
Bio moutkoffie	1 thee de lepel
Plantaardige olie	3 tafel. lepels
Instant havermout	3 tafel. lepels
Speltmeel (normaal wit)	170 g
Volkoren tarwemeel	150 g
Volkoren roggemeel	150 g

Kook methode

• Kook aardappelen in een "uniform", schil, rasp warm met een fijne rasp. Schil de appel, verwijder het klokhuis, rasp op een fijne rasp.
  
• Verkruimel de gist in een emmer HP, voeg zout toe, voeg olie, melasse toe, voeg aardappelen en een appel toe, voeg roggebloem toe en zet het kneden 1-2 minuten aan. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe.
  
• Programmeer "deeg" (verwarmen gedurende 22 minuten, kneden, 1 uur rijzen).
  
• Peperkoekmannetje is mooi gevormd, maar plakkerig.
  
• Doe het afgewerkte deeg in een vorm, prik er vaak in met een houten spies en zet het in de oven op T 30 °. Als het deeg in omvang is verdubbeld, bestrooi het dan met water en zet het vuur aan (het deeg blijft in de oven) op 200 °. Bak 45 minuten.
  
• 15 minuten - 200 °, 15 minuten - 180 °, 15 minuten - 160 °.
  
• Het is duidelijk dat het moeilijk is om aardappelen en appels precies volgens het aangegeven gewicht op te pakken. We focussen op het gewicht van 300 gram en passen het broodje aan.
  
• Ik weet zeker dat dit brood volledig in HP gebakken kan worden. Ik bak soortgelijke broden in de "basis" -modus - 3 uur en 50 minuten.
  
• Dat is hoe je eruit moet komen als er nergens roggemout te krijgen is.
  
• Het brood bleek 30 cm lang en 14 cm hoog te zijn en weegt 878 gram.
  
• De structuur is buitengewoon !!!! Zacht, luchtig, veerkrachtig, vol gaten !!!
  
• En wat een heerlijk !!!!
  
• Mijn man was zo onder de indruk dat ik meteen een chique uitschuifbare ovenschaal cadeau kreeg!
  
• 
  
• 
  

Het brood is erg smakelijk en ik wilde er zelf een bakken, maar ik begon net de ingrediënten te lezen en, ik weet niet wat het is en waar ik het kan krijgen:
bietenmelasse, tarwemout en biologische moutkoffie.
Ik heb roggemout, kan ik dat allemaal vervangen?

En wat betreft de roggemout, Lilya heeft me geholpen om het te krijgen, veel dank aan haar, verwijs naar dit onderwerp:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=9131.0

[Kokosnoot]

Kokosnoot , aangezien u een gelukkige eigenaar bent van roggemout, hoeft u geen melasse, tarwemout en biologische moutkoffie te gebruiken.
Bekijk het recept van Admin "Tarwe-roggebrood op aardappelen", antwoord
Nr. 45 en bak voor uw gezondheid.
Bedankt voor uw bezorgdheid, maar ik woon in Duitsland, dus ...