Tarwe-rijstbrood met rogge, havermeel, mosterd en dille

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	240 g
roggebloem (restjes)	30 g
Haver bloem	50 g
Rijstmeel	100 g
Totaal meel 420 g
Kefir	60 ml
Aardappelbouillon	180 ml
Zout	1,5 theelepel
Suiker	2 eetlepels. l.
Boter	35 g
Gist	1,5 theelepel. \ 10 g vers
Ei	1 stuk.
Mosterd klaar voor grove korrel	1 eetl. l.
Vers gesneden dille	1-2 eetl. l.

Kook methode

1. Maak een deeg.
Gist, tarwemeel 40-50 gram, warme aardappelbouillon 50-60 ml, suiker 1/2 eetl. Ik combineer om te roeren, zet op een warme plaats tot een schuimige dop is gevormd.
2. Maak het deeg.
Combineer vloeibare producten, bloem, deeg, mosterd in een emmer x \ n - schakel de deegmodus in.
In de tweede batch voeg ik dille toe, breng het deeg klaar (zonder rijzen).
Peperkoekmannetje - erg zacht !!!
Dit brood kan gebakken worden in het x \ n - Basis (basis) programma
3. we maken rijskasten.
De eerste rijzen gebeurt in een kom in de oven bij een temperatuur van 30 *.
Vervolgens een goede crush, vormen van langwerpig brood en in vorm leggen.
De tweede rijzen in de vorm in de oven op 30 * tot de staaf verdubbelt.
4. bakken.
Ik zet de oven op 180 *, terwijl de vorm met de blanco in de oven staat - de oven wordt samen met de vorm verwarmd. Het deeg blijft rijzen.
Wanneer de temperatuur 180 * bereikt, houd ik het brood ongeveer 20-25 minuten vast, en als er een korst ontstaat, verlaag ik het tot 165 * en breng ik het klaar. Ik controleer de gereedheid met een temperatuursonde.
Ik leg het afgewerkte brood op een rooster, smeer de korst in met olijfolie en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Het brood is erg zacht, het ademt van binnen.

Opmerking

Ik blijf verschillende soorten meel gebruiken in combinatie met tarwe, omdat er thuis verschillende soorten meel voorraden zijn verzameld - een beetje van alles, maar een last als het meel ligt en niet wordt gebruikt.
Ik heb het brood gesneden
Brood in de context van een grijsachtige kleur, de smaak is een beetje pittig van mosterd.
De kruimel is poreus, zacht, de stukjes behouden hun vorm niet. Het brokkelt met mate af, omdat het rijstmeel bevat.
Goed tarwebrood met verschillende soorten meel voor elke dag en voor alle gelegenheden.

Eet smakelijk, iedereen!