Tarwebrood met mosterd (masterclass)

[Deeg.]

Tarwebrood met mosterd (masterclass)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
deeg
Tarwemeel 1 graad	150 gram
water	125 gram
droge gist	0,5 gram
deeg
Tarwemeel 1 graad	140 gram
Volkoren tarwemeel	50 gram
tarwezemelen	50 gram
water	120-130 gram
mosterd met zaden	20 gram
gewone mosterd ***	20 gram
fijn zeezout	7 gram
droge gist	1,5 gram
deeg	alle
zonnebloemzaden	50 gram

Kook methode

• Deeg.

• Meng 8-10 uur voor het kneden alle ingrediënten voor het deeg.

• Deeg voor het kneden.

• Deeg.
• Fruit zonnebloempitten in een droge koekenpan. Laat afkoelen.

• ... Kneed het deeg van alle ingrediënten behalve zout en zaden. Voeg na 5 minuten kneden zout toe. Kneed nog 5 minuten. Voeg zaden toe. Kneed op lage snelheid of met de hand tot de zaden gelijkmatig zijn verdeeld. De totale batch is 12-15 minuten. Het deeg is zacht, enigszins plakkerig.

• Smeer het oppervlak, de handen en de container (ik heb een kom met de maaidorser) met olie. Vouw het deeg strak, rond en fermenteer. Fermentatie gedurende 1,5 uur. Eén keer strekken tijdens de gisting.

• Deeg in het midden van de gisting

• Het deeg voor het vormen aan het einde van de gisting. Het is bijna verdubbeld.

• We vormen brood in elke vorm. Proef in een mand, met naden, gedurende 50-60 minuten.

• Ik heb 55 minuten

• We verwarmen de oven samen met de gerechten waarin je gaat bakken tot een temperatuur van 240 graden. Draai het brood om op papier, snijd het in een kom, dek af met een deksel en doe het in de oven. Verwijder na 20 minuten de deksel, verlaag de temperatuur tot 180 graden en bak het brood gaar. Vandaag heb ik gebakken met stoom. Stoom gedurende de eerste 10 minuten, ventileer de oven, verlaag de temperatuur en breng hem gereed.

• De totale baktijd was 40 minuten. We halen het brood eruit. Laat het afkoelen op een rooster en geniet ervan.

• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

1 brood 640 gram

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

oven, mixer

Opmerking

Bron hier 🔗... Wat kan ik zeggen over dit brood? Als je hem "brutaal" kunt noemen, in de beste zin, dan is hij het !!! Ik heb het twee dagen achter elkaar gebakken. Het is in een oogwenk opgegeten. Voor mij is dit een heel gezond brood, gezien de samenstelling. Op compositie. De bron bevat Dijon-mosterd en er is 35 gram van. Ik heb het niet, dus ik nam de gebruikelijke, maar verminderde de hoeveelheid. Ik raad ten zeerste aan om dit brood te proberen. Het is heel eenvoudig uit te voeren, maar u zult zeker plezier beleven.
Goed brood voor jou!

Ik ben nog niet gegroeid tot brood in de oven ... Maar het creatieve proces dat hier wordt geschetst, inspireert tot heldendaden! Ik hoop dat ook ik rijp zal zijn om zulk brood te maken. Bedankt!

Angela, wat een knappe man !!!

Sedna bakte nieuw brood. Bom. Ik zal het morgen posten.

Echt een bom!
Ik heb het recept op een rij gezet, nu rijpt het zuurdesem voor "Gewoon tarwebrood met zuurdesem maïsmeel".
Ik hou echt van je brood!

[Tashenka]

Tashenka, het is erg verslavend. Waarheid. Probeer het die. Je zult geen spijt krijgen. Dan kun je niet meer stoppen! En bedankt voor je aandacht.

Angela, wat een knappe man !!! Echt een bom!

Bespioneerd! : girl_haha: Bedankt voor de vriendelijke woorden.

Ik heb het recept op een rij gezet, nu rijpt het zuurdesem voor "Gewoon tarwebrood met zuurdesem maïsmeel".

Ik wacht op het rapport!

Ik hou echt van je brood!

Bespioneerd!

Ja, er is zoiets kleins ...

Ik wacht op het rapport!

Verplicht

[ang-kay]

ang-kayAngela verbaasde zich over je onstuitbare energie !! en ik, verdomme, bak toch luiheid moeder. wat een fijne kerel ben je !!! en de laatste foto is Hde ???

het was erg leuk om naar het brood te kijken

[Galyusya!]

Galyusya!Ik ben zo blij je te zien! : yahoo: Je komt zo zelden! Er is daar een paar dagen geleden nog een brood. Kijk eens. Maar ik probeer verschillende soorten bakken te bakken, maar er is ook wat ik vaker bak. Ik wil proberen en proberen. Was er maar tijd. fondsen en gemoedsrust!
En dit is een kachel in mijn huis voor barbecue en andere dingen. Als er meesters waren, zou het niet erg zijn om de Russische te vouwen. En dus kan worden gezegd dat het een dummy is. Platform en pijp omhoog.
Bedankt voor het langskomen!

Er is daar een paar dagen geleden nog een brood.

Nee, ik heb het niet gezien, alleen zag ik gedroogde kersen, ik moet het proberen! goed voor datzelfde brood

Ik heb zin om te proberen en te proberen

Ik heb het ook geprobeerd en geprobeerd totdat ik aan het werk ging ... nu is de vurigheid getemperd, maar alleen mijn eigen brood!

En dus kan worden gezegd dat het een dummy is

maar het ziet er geweldig uit !!
ging nog een brood zien

Angela, heb ik goed begrepen dat je helemaal geen mosterd met pitjes aan je brood hebt toegevoegd? Ik begreep gewoon niet hoeveel gewone mosterd je in dit brood deed? Ik zou graag je brood willen bakken, bij voorbaat dank.

Angelka broden. Ik heb ook besloten om te gaan bakken. Het `` eeuwige '' zuurdeeg fermenteert voor de tweede dag. Ik wil vragen wat mosterd aan brood geeft? Wanneer moet je bloem op brood strooien om het er zo mooi uit te laten zien? Als de oven rogge is, is het meelblad dan geschikt? Sorry, misschien stomme vragen, maar ik weet de antwoorden niet

[Nina]

Nina, en de gebruikelijke en de zaden zetten 20 gram. De bron van Dijon-mosterd is 35 gram. Ik had het niet. Bakken, alsjeblieft. Hoop dat je het leuk vindt.

Angelka broden.

Tanya, hallo! Goed om je te zien. Bedankt voor de lof.

Ik heb ook besloten om te gaan bakken. Het `` eeuwige '' zuurdeeg fermenteert voor de tweede dag.

Het is de hoogste tijd. Volg het zuurdeeg. Heet. Ik heb onlangs een nieuwe grootgebracht, dus op de tweede dag heb ik hem al twee keer gevoerd.

Ik wil vragen wat mosterd aan brood geeft?

Het aroma is eigenaardig.

Wanneer moet je bloem op brood strooien om het er zo mooi uit te laten zien?

Ik besprenkel de rijsmand en het brood voordat ik het erin doe. Als ik het omdraai voor het bakken, veeg ik het voorzichtig met mijn handpalmen over het hele oppervlak. Als er naar mijn mening niet genoeg bloem is, strooi ik het lichtjes, schud het eraf en maak sneden. Misschien niet goed, maar ik doe het.

Als de oven rogge is, is het meelblad dan geschikt?

En waarom niet, als u niet waterpas zet met natte handen.

Sorry, misschien stomme vragen, maar ik weet de antwoorden niet

Wat ben je? Vragen. Ik ben zelf een waterkoker, maar ik zal helpen als ik het weet.

Angela, goed gedaan! Het brood ging zo heerlijk open in de sneden en de korst is knapperig, erg smakelijk ...

[Vasilisa]

Vasilisa,

Het is de hoogste tijd. Volg het zuurdeeg. Heet. Ik heb onlangs een nieuwe grootgebracht, dus op de tweede dag heb ik hem al twee keer gevoerd.

Ik ben ook erg blij je te zien. Bedankt voor de antwoorden. Ik heb vandaag voor de derde dag problemen met het zuurdeeg, maar dat is het helemaal niet. Het is een feit dat toen ik eraan begon, er op de eerste dag overvloedige bubbels verschenen. En 's morgens toen ze de nacht doorkeek, was het driemaal toegenomen, het was zichtbaar op de wanden van de pot, het klom naar de randen en viel eruit. 'S Morgens heb ik het opgefrist, gisterochtend was er een tweede voeding, maar ik kijk naar haar twee bubbels en dat is het dan. Nu is de tijd gekomen voor de derde voeding, en het is zonder enige tekenen van verandering, om het weg te gooien of geen roggemeel over te brengen, het was hier al moeilijk te vinden.

Is ze de eerste dag goed begonnen? Waarschijnlijk erg heet. Toen ik eenmaal zag dat ze zo opstond, moest ik eten, denk ik van wel. Zoek een plek in huis die niet hoger is dan 30 graden. En verder. Begin het niet met 100 gram bloem. Ik begin te groeien bij 20. Dus de kosten zijn minder, maar het resultaat is hetzelfde.

Zoek een plek in huis waar het niet meer dan 30 graden is

Dianka, je maakt een grapje, het huis heeft de laagste t * 35 * en soms 's nachts. Gedwongen, de airconditioner werkt altijd en wordt 24 * onderhouden * Ik gooide hem eruit, ik denk dat ik een halffabrikaat van Vicki zou plaatsen. Ze is niet wispelturig om t * echt geen productiegist te willen introduceren, ook al zal het een magere hoeveelheid moeten. Ik zal het proberen en dan kijken we naar een andere sprong.

Laat mij Dianka zijn! : meisje-ja: Tan, misschien nog helemaal niet gezet. Laat het kouder worden. Het is hier nu koud. Ik stopte het in de micra met het licht aan. Daar heb ik 27-28, en in huis 21-22 zonder conder.

Laat mij Dianka zijn!

Angelchik de demon verleid

en in het huis 21-22 zonder een conder.

Schaub Ik leefde zo! Ja, je hebt een echt paradijs! Ik ben koppig, wacht niet tot oktober, ik heb het halffabrikaat al geleverd, we zullen zien wat er gebeurt. Ik wil roggebrood. Ze hebben meel gevonden, als hij wat mout voor me haalt en het zal een genot zijn.

Dank je! Hoe origineel!

Dank je! Hoe origineel!

Op uw gezondheid!

Angelchik de demon verleid

Mijn excuses!

Ik ben koppig, wacht niet tot oktober, ik heb het halffabrikaat al geleverd, we zullen zien wat er gebeurt.

Zal je delen?

Ik wil roggebrood. Ze hebben meel gevonden, als hij wat mout voor me haalt en het zal een genot zijn.

Begrijp je! Misschien zijn er online winkels of wie zal vragen om van huis te gaan?

Ik wil roggebrood. Ze hebben meel gevonden, als hij wat mout voor me kan halen, zal het überhaupt een genot zijn

Tanya hallo. lang niet gekruist! En ik maak de mout zelf. Ik koop roggezaden voor ontkieming in een doos (je hebt waarschijnlijk winkels voor vegetariërs), ik vul het graan met water, het zal de vloeistof absorberen, ik was het graan elke dag gedurende 2-3 dagen, er zullen zaailingen verschijnen. Droog op calqueerpapier en bak dan in een pan op laag vuur tot bruin * (. Dit maakt gefermenteerde mout) Maal in een koffiemolen en al het mout is klaar!

Thuis mout maken https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0