Taart "Zwabische krans" (Zwabische vlecht)

Taart "Zwabische krans" (Zwabische vlecht)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
Tarwemeel	350 g
Licht warme melk	125 ml
Boter	100 g
Verse gist (1 en 1/4 theelepel droge gist)	40 g
Lieve schat	2 eetlepels. l.
Eidooiers	3 stuks.
Rum	2 eetlepels. l.
1/2 citroenschil
Een beetje vanille
Vulling:
Rozijnen	50 g
Gemalen noten (willekeurig)	400 g
Suiker	80 g
Melk	6 eetlepels. l.

Kook methode

• Gistdeeg maken, afdekken, 1 uur laten rijzen. Ik zette het in de oven op 40 graden. Gedurende deze tijd maak ik de vulling.
• Meng alles voor de vulling.
• Verdeel het deeg in 3 delen, rol elk tot een lange reep. Verdeel de vulling erover en rol tot een rol. Je krijgt drie touwrollen, waaruit je een vlecht moet weven. Deze vlecht werd gelegd met een krans en verbond de twee uiteinden, vandaar de naam van het deeg. Ik deed het niet en liet het gewoon achter met een vlecht. Laat 30 minuten staan, klop het eigeel los met een beetje melk en vet de vlecht in.
• Wat een onbeschrijfelijke geur bij het bakken! Het deeg is erg rijk en lekker!
• De tweede keer bak ik, de tweede keer gaat het middendeel iets open. Er zit veel bakken in het deeg, zwaar, niet zo plastic en scheurt gemakkelijk bij het bakken. De proofing was ook een beetje onderbelicht, dit natuurlijk beïnvloed, dus het advies - haast je niet! Toegegeven, dit heeft geen invloed op de smaak. Ik hou niet echt van noten als vulling, ze zijn zwaar voor mij, dus ik zal met anderen experimenteren - maanzaad, gedroogde abrikozen, enz. Maar ik wilde echt het originele recept volledig reproduceren.

Tijd voor voorbereiding:

40 minuten

Kookprogramma:

bak op ongeveer 180 graden.

Opmerking

Ik had dit recept in het boek "Brood bakken".
Tweede Margaret Merzenich, Erica Tyr. Het boek is niet groot, ik heb het lange tijd bij OZON besteld, het is slecht gedrukt, omdat alles brokkelt en kleeft, maar het leek me erg interessant. Het ziet er zo uit:

De auteur is een Duitse vrouw die erg gepassioneerd is door bakken in de oude Duitse traditie. Ik las dit boek van kaft tot kaft: een heleboel interessante feiten, de geschiedenis van het bakken in het landelijke achterland van Duitsland, beschrijvingen van tradities, herinneringen aan dorpelingen. Dit is buitengewoon interessant voor wie van brood en deeg in alle vormen houdt.
Er werd gebakken in openbare dorpsbakkerijen. Eerst werden in de grootste hitte open taarten met vulling gebakken (ze werden zo genoemd - vurige, omdat dergelijke hitte niet geschikt is voor brood), vervolgens werden er zwarte broden gebakken en vervolgens wit brood, vrouwen, vlechten. Maar meestal werden feestelijke gebakken goederen zoals de Zwabische krans op bepaalde dagen vóór grote feestdagen gebakken (Kerstmis, bruiloften, kermes, enz.). De hele dag werd hieraan besteed, het was een zeer verantwoordelijke bezigheid. Daarom bevat dit boek veel verschillende recepten, waaronder zoete gebakjes ...

Als je het leuk vindt - ga ervoor!

Vergelijkbare recepten

Rieten mand met pompoen (Dwergooruil)

Braid (broodbakmachine) (Galusik)

Tarwekorrelvlecht (oven) (Masinen)

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, bedankt voor het heerlijke recept!
Ik heb het "Zwabische hoefijzer"
Het deeg is super !!!! Zelfs als het rauw was, had het een heerlijke geur! Het rook naar boterpudding. Om-Nom-nom! Ik kon niet ruiken. En toen het product gebakken was, kon ik de oven niet alle 40 minuten uit. Ze stond op en snoof, snoof, snoof (eerlijk).
Ik heb ook de vulling gemaakt volgens het recept - nootachtig. Ik hakte de noten met een blender, dus we vonden de vulling in het afgewerkte "hoefijzer" lekker. Maar het was te veel, dus het was moeilijk om een ​​vlecht te vormen. Het bleek ongelijk te zijn en barstte in het midden. En ik kneep het ei voor smering
Maar dit alles had geen invloed op het eindresultaat.
Ik vond de challah-hoefijzerkrans erg leuk! Heerlijke gebakjes met een geweldig aroma!


P.S. Als je boekje zulke heerlijke recepten bevat, zal ik ze met veel plezier en dankbaarheid proberen.

Het recept is interessant, laten we het proberen.
Kun je ons meer vertellen over het boek en de auteur? Misschien heb je zelfs een link in het net?

Gewoon een prachtige krans !! Ik heb het gemaakt als een krans in een glazen vorm. Heerlijk aroma (ik heb ook sinaasappelschil toegevoegd, en het bleek ook geel te zijn), smaak - buiten competitie. Bedankt voor het recept. Ik wacht op iets anders lekkers!

Mariv! Wat kan rum vervangen? De gebakjes zijn geweldig !!!

Mariv! En wat kan rum vervangen? De gebakjes zijn geweldig !!!

Of rumessence of cognac - ik doe het met cognac.

Ik deed het met cognac. Het is super geworden!

[shuska]

Verminder gewoon de hoeveelheid vulling, anders stop ik het amper in het deeg. shuska hetzelfde zegt - veel. Dus verminder de noten tot 300 gram en de rest van de vullingrediënten - naar jouw smaak. En je kunt alles in dit deeg verpakken - volgens je voorkeuren, niet per se noten ...

Kun je je voorstellen hoe met gedroogde abrikozen, rozijnen en noten - dat is precies wat ik deed. Gedroogde abrikozen bakken over het algemeen beter dan rozijnen (ik gebruik overigens alleen blauwe rozijnen), de geur en smaak zijn niet gelijk

Hier zijn we al aan het afronden - gemaakt met gedroogde abrikozen en zwarte rozijnen. Ik ben de gewoonte van gist en 40 gram al kwijt. vers leek te veel.
Maar nog steeds erg lekker! Ik heb geen foto gemaakt - ik maak het deeg traditioneel vloeibaar, dus het is een spelbreker met vlechten. Weefden - geweven, leg ze zelfs in twee kransen, maar tijdens het bakken leken ze op de een of andere manier niet erg op kransen.

Vogelverschrikker, ik heb een vraag over gist.
40 g gist (1 en 1/4 theel. Droge gist) In vergelijking met uw andere recepten (bijvoorbeeld Taarten met kool), zijn er 50 gr. gist is meer dan 3 eetlepels droog, en hier 40 gr. - 1 en 1/4 droog. Waar is de typfout? Gelieve te verduidelijken!

Vogelverschrikker, ik heb een vraag over gist.
40 g gist (1 en 1/4 theel. Droge gist) In vergelijking met uw andere recepten (bijvoorbeeld Taarten met kool), zijn er 50 gr. gist is meer dan 3 eetlepels droog, en hier 40 gr. - 1 en 1/4 droog. Waar is de typfout? Gelieve te verduidelijken!

ja nergens, het hangt ook af van droge gist. Overal verschillende infa over de verhouding droog en "nat". Ik heb altijd aangenomen dat 60 g vers ongeveer 4 theelepels is. droog (veilig moment). Als ik een recept presenteer, schrijf ik vaak de hoeveelheid levensonderhoud die door de auteur is opgegeven en hoeveel droge ik daadwerkelijk (naar mijn goeddunken) tijdens de uitvoering ervan heb geplaatst, zodat de verhouding niet precies zal samenvallen.

toen ik een foto van je taart zag, kwijlend! Ik hoopte dat de taart om de een of andere reden vlees was! Ik wilde zoiets zelf bakken !!! vertel me, als ik geen alcohol toevoeg, zal het deeg niet werken? en als de notenvulling wordt vervangen door vlees?
U zult het me vriendelijk vergeven, het is gewoon dat ik hier een beginner ben en dat ik tot nu toe niet goed kan opschieten met de test ... Groeten aterix

toen ik een foto van je taart zag, kwijlend! Ik hoopte dat de taart om de een of andere reden vlees was! Ik wilde zoiets zelf bakken !!! Vertel me, als ik geen alcohol toevoeg, zal het deeg niet werken? en als de notenvulling wordt vervangen door vlees?
U zult het me vriendelijk vergeven, het is gewoon dat ik hier een beginner ben en dat ik tot nu toe niet goed kan opschieten met de test ... Groeten aan aterix

Alles komt goed. Rum, vanille, schil moeten uit het deeg worden verwijderd, omdat ze niet worden gecombineerd met vleesvullingen. En vooruit.