Tarwe-kastanje brood

Tarwe-kastanje brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	360 g
Kastanjemeel	120 g of 30 gew.% tarwemeel
Wrongel serum	50 ml
Oude kefir	200 ml
Zout	1,3 theelepel
Kastanje honing	2 eetlepels. l.
Boter	35 g
Gist	1,7 theelepel

Kook methode

• Er zit praktisch geen gluten in kastanjemeel. Dit betekent dat bij het bakken van brood er bindmiddelen zoals een ei aan het deeg moeten worden toegevoegd. Om brood te bakken, moet kastanjemeel worden gemengd met tarwebloem, in kleinere hoeveelheden gespeld dan het hoofdmeel, ongeveer 1/4 of 1/3 van de bloemmassa.
• Kneed het deeg in een broodbakmachine, deegmodus tot het deeg helemaal gaar is.
• Vormen van het deeg: rol het deeg uit tot een laag die even groot is als de vorm.
• We rollen het deeg tot een rol, zoals bij het vormen van broden, zonder de rol te veel te draaien.
• We doen het deeg in een vorm en zetten het in de oven op 30 * C.
• Met een toename van het deegstuk met 2-2,5 keer, zet u de ovenverwarming aan tot 180 * C.
• We bakken brood tot ze gaar zijn. Na het bruinen van de korst kan de temperatuur worden verlaagd tot 170-165 ° C.
• Het deeg steeg goed in de vorm en de gebakken goederen gingen goed.
• De output van brood is 850 gram.

Opmerking

Ik heb in deze thread al een versie van brood met kastanjemeel gegeven:
"Tarwekastanjebrood op aardappelen" (bericht 116)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.105

Zeer aangenaam naar smaak grijs brood, licht "cacaokleur" van kleur, zachte kruimel en korst, wordt niet lang oud.
Ik bak voor de tweede keer op rij brood met kastanjemeel, maar de smaak van het brood is niet moe.
Goed voor alle gelegenheden - zoals tafelbrood en thee met snoep erop.

Ik kocht een kant-en-klaar mengsel Nastyusha met kastanjemeel in Platypus. Het heet "Galskaya". Er mogen alleen water en gist aan worden toegevoegd.
Het aroma van kastanjemeel is verbazingwekkend, het doet op de een of andere manier aan kaneel denken, maar erg lekker, het brood is luchtig en zeer geurig.
U kunt dus waarschijnlijk kastanjemeel kopen;) het wordt op dezelfde plaats, in Utkonos, verkocht voor 500 roebel. voor 500 g.