Roggebrood met ontbijtgranen

Roggebrood met ontbijtgranen

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	2 ¾ kopjes
roggebloem	¾ kopjes
Water (je kunt alles of een deel vervangen door melk)	1 kop en 2 el. l.
Zout	1 ½ theelepel
bruine suiker	¼ kopjes
Boter	1 ½ eetl. l.
Droge gist	2 theelepels
Zemelen	3 eetlepels. l.
Rogge vlokken	¼ kopjes
Komijnzaad (geroosterd)	2 eetlepels. l.

Kook methode

• (brood 900 g)
• 1 kopje = 240 ml., 1 eetl. l. = 15 ml., 1 theelepel. = 5 ml.
• Karwij werd vervangen door gemalen koriander, roggevlokken - door havermout.

Kookprogramma:

Instelling: "Volkoren", medium korst.

Opmerking

Ik weet niet eens meer waar dit recept vandaan kwam ... Het lijkt niet van deze site. Ik heb hier alle recepten doorgelezen, maar ik heb zoiets niet gevonden. Mijn excuses voor de onvrijwillige inbreuk op de rechten van andere mensen.

Vergelijkbare recepten

Roggebrood met havermout, droge mosterd en shambhala (MariV)

Roggebrood van zuurdesem met granen, zaden en wortelen (ang-kay)

Tarwe-roggebrood met granen en zaden, uien en kaas (broodbakmachine) (MariV)

Het resultaat verbeteren: laatst bakte ik hetzelfde brood, maar voegde er slechts 1 eetlepel water aan toe. l. (in totaal bleek het 1 kopje en 3 eetlepels water). Feit is dat ik zemelen aan het originele recept heb toegevoegd, voor het eerst bleek het heerlijk, maar een beetje zwaar brood. En ik hou van de luchtige kruimel.

Dit keer werd het deeg onmiddellijk gekneed en schraapten de vlokken, gecombineerd met roggemeel, niet langs de bodem van de emmer (zoals de eerste keer). Toegegeven, na de eerste batch zet ik de cyclus altijd weer aan - het lijkt mij dat voor dergelijke broden een extra 10 minuten. kneden kan geen kwaad. De bovenkant van het brood zakte iets door. Het uitzicht is niet helemaal toonbaar, maar de geur en smaak ... De kruim is luchtig geworden, en de textuur van de zemelen is zo goed voelbaar ... Mmmmm, we hebben nu lang "gezeten" op dit brood. Alleen met boter, of zonder en met ongeklaard appelsap - een onaards genot ...

Ik denk nu: of je op presenteerbaarheid spuugt (boterhammen zien er best goed uit) en het dan op een kopje en 3 eetlepels. l. water, of experimenteer meer (bijvoorbeeld niet 3, maar 2 1/2 eetl. l.) - kijk hoe het kneden gaat en voeg eventueel meer water toe ...

Hoe het ook zij, ik raad liefhebbers van rogge en zemelen aan ... Ik zal een foto van de verbeterde versie posten wanneer ik de volgende keer bak, en dit is ZEER snel (we eten gewoon niet zo veel brood samen. Zelfs lekker en gezond).

we bakten brood, vonden het erg lekker, op de tweede dag veranderden ze het enigszins - verhoogden de hoeveelheid roggemeel en havervlokken door tarwebloem te verminderen. het bleek heerlijk en had geen invloed op de opkomst.