Tarwe-Roggebrood Met Kwark (Oven)

Tarwe-Roggebrood Met Kwark (Oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Verse gist	9 g
Aardappelbouillon	200 ml
Melk	100 ml
Plantaardige olie	2 tafel. lepels
Pasteus kwark	80 g
Melasse (honing)	1 tafel. de lepel
Kvass wort	1 tafel. lepel (20 gr)
Gluten (Panifarin)	1 tafel. de lepel
Droog zuurdeeg	1 tafel. de lepel
Volkoren tarwemeel	100 g
roggebloem	200 g
Tarwemeel	200 g
Zout	1 thee de lepel

Kook methode

• Verkruimel de gist tot op de bodem van de HP-emmer, voeg vloeistof, cottage cheese, melasse of honing, roggemeel toe en zet het kneden een paar minuten aan. Schakel vervolgens de HP uit, voeg de rest van de componenten toe en zet het programma "Deeg" aan - 1 uur en 50 minuten.


• Kneed het afgewerkte deeg in de modus "Kneden", doe het in een vorm en laat het rijzen op een warme plaats (oven, 30 °). Als het brood rijst, T 180 ° inschakelen en het brood gaar bakken.


• Luchtig, poreus, heerlijk!


• 

[Stelochka]

Stelochka
Heerlijk brood! Ik ben weer met de vraag over droge gist waar je al last van hebt ...Stelldenk je dat je 1,5 droge lepels nodig hebt?

[Klein]

Klein, bedankt!

Zie je, in het recept zijn de "bedienden" 500 gram bloem, en ik nam niet 10, maar 9 gram gist. Het deeg rijst heel goed dankzij cottage cheese en aardappelbouillon.
Neem beter 1,25 theelepels. lepels.

Stella, wat als glutenvrij? Ik heb het niet. En in welke verhoudingen moet het wort worden vervangen door mout? En als er geen behangmeel is, wat moet je dan aan wit toevoegen? Zemelen? Hoeveel? Ik wil echt zo'n brood! Om eerlijk te zijn, ik ben verscheurd tussen dit en de Light Rye-Wheat, maar ik moet ergens wat cottage cheese bevestigen, dus waarschijnlijk is deze dat ook.

[Kitzun]

Kitzun , Ik vertel!

In plaats van glutenachtig Zomergast geleerd, giet aardappelzetmeel.

Brouw 40 g mout met hete aardappelbouillon (80 ml van het totaal).

Voeg niets toe aan witte bloem. Uitslag 300 gr en dat is alles.

Bedankt voor de uitleg, Stellochka! Ik heb al een stroom brood gebakken. Ik heb alles gedaan zoals je adviseerde, alleen geen zetmeel toegevoegd. En ik verdeelde het deeg dwaas in twee siliconenvormen, wilde het niet in een witte blikken vorm doen (het is groter dan siliconen), anders zouden de zijkanten niet rood worden. En voor twee vormen van deeg is niet genoeg. Maar niets, de smaak werd helemaal niet beïnvloed door het feit dat het brood niet erg hoog was. Ik zal geen foto plaatsen, oké? Ik zal mooier bakken en zal zeker exposeren! Ik vond het erg leuk! Ik besprenkelde nog wat karwij en koriander.

[Kitzun]

Kitzun, zijkanten en in siliconen blozen niet. Ik schud het brood uit de vorm en zet het nog een paar minuten in de oven.

Ik oefen ook vaak op deze manier - om het gevormde brood gewoon op het rooster droogbruin te maken. En daarom ben ik dol op de haardoven. Hij bloost overal goed.