Roggebrood met gedroogd fruit en noten

Roggebrood met gedroogd fruit en noten

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
1 theelepel droge gist
300 gr rogge behangmeel
150 g plevier (volkoren rogge nibs)
260 ml water
2 el suiker
1 eetlepel plantaardige olie
40 gr hazelnoten
50 g rozijnen
50 gr gedroogde abrikozen
50 gr pruimen

Kook methode

• Kneed het deeg van de gist, 100 g bloem, suiker en 100 ml water. Je kunt kneden voor PIZZA-modi en HP uitschakelen na 1 batch. Laat 1-1,5 uur rijzen in HP.
• Hak de noten grof, hak gedroogde abrikozen en pruimen fijn, meng alles met rozijnen.
• Voeg de rest van de bloem en het water, de granen en de olie toe aan het gerezen deeg. Zet de batch 2-3 minuten aan.
• 
• Doe het deeg in een kom en roer de gedroogde vruchten en noten erdoor met je handen / mixer.
• Breng het deeg terug naar de HP, verwarm de HP gedurende 1 minuut in de BAK-modus. Laat 2 uur rijzen. Het deeg zal niet veel rijzen.
• Schakel de BAK-modus in voor 50 minuten.
• 

Vergelijkbare recepten

Gebrouwen roggebrood met gedroogd fruit en noten (Barbariscka)

Volkorenbrood met gedroogd fruit (Arka)

Tiroler brood met gedroogd fruit in de oven (Paillette)

[Lika]

Lika, en als ik geen granen heb, wat moet ik dan doen?
En is het mogelijk om de hoeveelheid noten en gedroogd fruit te verhogen? Ik wil meer, maar ik ben bang dat het brood niet zal rijzen. Wat denk je?

[shuska]

shuska, je kunt alleen roggemeel zetten, ik zou de hoeveelheid gedroogd fruit en noten niet verhogen. Er zijn 190 gram, vrij rijke smaak.

... je kunt er alleen roggemeel in doen ...

Dat wil zeggen, voor dit brood moet je 450 g roggemeel nemen. Correct?

Om te beginnen zou ik 400 g doen en naar het broodje kijken: bloem en granen nemen op verschillende manieren water op.

[Lach]

Doe het deeg in een kom en roer de gedroogde vruchten en noten erdoor met je handen / mixer.

Lach
En ik vertrouw HP altijd op dit punt, alle gedroogde vruchten blijven veilig en gezond! Met welk doel grijpt u handmatig in? Of bescherm je de kachel tegen krassen die noten kunnen achterlaten?
Het brood is heerlijk, ik heb het recept vanmorgen gestolen, bedankt! Gisteren gebakken ALS BROOD... Zodra de mijne het aankan, zal de jouwe het proberen ...

[Kleine baby]

Kleine baby, niets te maken met de kachel. Het is gewoon dat mijn gedroogde vruchten erg zacht waren, en het deeg is vrij dicht, ik was bang dat de pruimen zouden uitsmeren.

Gisteren gebakken ALS BROOD.

Ik zal deze en de mijne kruisen, ik heb beloofd een heel donkere te brengen, heel rogge met gedroogd fruit.

[Kleine baby]

Kleine baby, niets te maken met de kachel. Het is alleen dat mijn gedroogde vruchten erg zacht waren en het deeg vrij dicht is, ik was bang dat de pruimen zouden uitsmeren.

Likusya
Ahh, daar is het, ik heb er op de een of andere manier niet aan gedacht ... ik zal in gedachten houden ...

[Lach]

Oh Lach, Ik heb een huidige moeder die een monster van het brood heeft genomen, oh, wat vond ze het lekker !!! Mam is over het algemeen een amateur roggedroogd fruit roggedroogd fruit rogge met gedroogde vruchten, en deze zegt iets ongewoon lekker, er zit iets in dat niet in die ik eerder bakte, over hoe ... we kunnen want op het deeg ... oke, ik wacht wat anderen zeg ...

Likusenka, dank je mijn liefste !!!

P.S.De volgende keer wil ik het misschien op maat tellen, anders liet mijn moeder doorschemeren dat zo'n maat op de een of andere manier frivool is ... Ik bak dit soort brood (tot mijn schande) niet zo vaak, dus ze worden heel snel gegeten. .. mama ... haar favoriete eten, aardig (soms zelfs te aardig) stuk brood met een mok van iets ... gewoon om te gorgelen ...

Ik heb wat brood gebakken, bedankt voor het recept)
Het brood is erg lekker en ongebruikelijk, geschikt voor liefhebbers van "compact" brood.
Naast hazelnoten heb ik ook walnoten toegevoegd
Ik had geen granen, ik nam alleen bloem en het kostte ongeveer 370 gram.
Het enige dat ik niet zo lekker vond, was het "zware" deeg, plakkerig. Maar dit is persoonlijk mijn afkeer om met zo'n test te rotzooien.

[tinakot3]

tinakot3, voor de gezondheid en bedankt voor het rapport.

Vertel eens een onervaren bakker, kun je al deze producten gewoon in de broodbakmachine doen en tijdens het kneden gedroogd fruit toevoegen? Zoals het voor mij is, zijn al deze manipulaties met de test nog niet erg duidelijk)))

[ais78]

kun je al deze producten gewoon in een broodbakmachine doen en tijdens het kneden gedroogd fruit toevoegen?

ais78, dat kan, alleen op een deeg van brood allemaal hetzelfde luhhhet blijkt.

Ik maak op het deeg, dat ik direct in de HP-emmer begin, nadat het deeg klaar is, voeg ik de ontbrekende ingrediënten toe, zet het kneden aan, aan het einde waarvan ik de gedroogde vruchten rechtstreeks in de emmer doe.

Ik nam 360 g bloem en het broodje was nogal krap ...
het brood bleek ongelooflijk lekker te zijn


Ik ging op zoek naar informatie over brood in een deeg ... ik ben nog steeds een ketel in deze kwestie ...

[Lika]

Lika, wat als we in plaats van een plevier (ik heb er geen) zemelen of volkoren tarwe toevoegen? Hoeveel te nemen?