Pastila - hoe te koken?

[Svetlana]

Ik heb vorig jaar tomatenpastille gemaakt

SvetlanaHeb je marshmallow gemaakt van rauwe tomaten?

Ik ontmoette recepten voor tomaten-marshmallow, waarin tomaten worden geblancheerd, vervolgens van de schil en zaden worden bevrijd en een tijdje op laag vuur worden gekookt.

Ik vraag me af wat het verschil is tussen "rauwe" marshmallow en marshmallow van voorgekookte tomaten?

De laatste droogt waarschijnlijk sneller ...

[Haken]

Haken, Inna, ik heb rauwe tomaten gemaakt, ik heb zo'n recept,
Ik weet niet hoe met gekookte, ik vond ze lekker met rauwe, ik weet niet meer hoe lang het droog was
Ik heb het dit jaar niet gedaan, sinds vorig jaar is er niet veel meer, het ligt in de koelkast

[Svetlanochka]

SvetlanochkaHartelijk dank voor uw snelle antwoord !!!

Ik zal dit en dat proberen !!!

Ik wil nog steeds naar de marshmallow van de aubergine slingeren, het is heel interessant wat er gebeurt !!!

[Haken]

Haken, Ik heb ook gemaakt van rauwe tomaten en gekookte. De rauwe marshmallow bleek kwetsbaar te zijn, hoewel hij goed was verwijderd, en de gekookte (ik zou zeggen gekookt, zonder overtollige vloeistof) was plastic en dikker. Gekookte smaken natuurlijk meer geconcentreerd.

[Sergey Kornilov]

Giet in siliconenvormen

Sergey Kornilov, Welke dan _{zelfs al was het maar bij benadering)} de dikte van de laag die je in de mallen hebt gekregen?

Irina742Heel erg bedankt voor het delen van je ervaringen !!!

Puree van 1-1,5 cm hoog werd in de vorm gegoten, na drogen blijkt het ongeveer 2-3 mm te zijn.

Help me er alsjeblieft uit! De eerste keer dat ik pompoen-marshmallow maakte met citroen + suiker - het bleek gewoon prachtig! Amber, plastic met stukjes gekonfijte citroen - gehakt in een maaidorser en opzettelijk lang niet gemalen, zodat er stukjes waren. Daarna heb ik nog twee keer gedaan van een andere pompoen - het werkt niet meer - zodra het begint te drogen barst het, en na het drogen is het geen plastic, het brokkelt af. Het komt goed uit pruimen, ook uit appels - dus het gaat niet om de droger. Van wat ik las, realiseerde ik me dat ik er misschien een beetje suiker in deed, maar ik wil het niet met suiker overladen - de kinderen eten. En de vraag is deze: kan het afhangen van de variëteit en mate van rijpheid van de pompoen en van de dichtheid van de resulterende puree (de laatste twee keer was het veel dikker dan de eerste)?

kan afhangen van de variëteit en de mate van rijpheid van de pompoen

En het zou kunnen zijn. Er is een dessertpompoen, sappig, malse pulp en er is een tafelpulp, zoals aardappelpuree ...
Probeer pectiet toe te voegen .. of appels ..

[venera88]

venera88, het onderwerp ging over pompoen-marshmallow, er was een aanbeveling om een ​​banaan toe te voegen, en volgens de temperatuur, voor zover ik me herinner, was er een advies om niet altijd op een high te drogen.

[gawala]

gawala, Tan_chBedankt meiden! Ik heb net de pagina over pompoen-marshmallow gemist - nu ben ik klaar. Ik realiseerde me dat ik bananen moest toevoegen of appels moest mengen.

goede dag. Ik kocht iziri omwille van marshmallow, maar het lukt gewoon niet (((het idee was om aardappelpuree te gebruiken na een sapcentrifuge, want het is jammer om deze kg weg te gooien, maar de jam kost vele jaren. Als gevolg hiervan verwijdert het niet, het krult niet, wat werd verwijderd is onhandig.Ik probeerde pure aardappelpuree (Antonovka, zuur, onrijp, zoals al het andere dit jaar) en suiker, zo veel dat mijn ogen niet zouden komen Ik heb het op de een of andere manier gedraaid. rauw. geprobeerd met banaan en suiker. lekker, maar alles was gescheurd en kwam niet helemaal uit de lagen (hoewel ik deze keer vergat ze in te vetten). gebruikt iemand aardappelpuree uit een sapcentrifuge? is het goed? appels konden dit jaar niet worden gebracht. Ik zou zowel sap als marshmallow willen))))) (voor twee hazen, zoals ze zeggen))

[koluchchka]

koluchchka, Ik maak marshmallows in de Voltaire droger.De marshmallow van Belevskaya is bijzonder aangenaam. Ik stapel het in lagen.




Ik gebruik puree na een sapcentrifuge.

[Longina]

Longina, oh, ik wil ook proberen om Belevskaya te maken. Ze is zo lekker !!!

Belevskaya probeerde zowel uit de sapcentrifuge als gebakken. lekker maar kan nog niet de textuur krijgen die ik wil. maar met marshmallow-problemen met fruit. Vandaag heb ik net verse appels, gekookte appelpompoen en appelpompoenbanaan geprobeerd. hier is de laatste optie die uit de laag kan worden verwijderd, nog steeds droog. maar de appel en de pompoenappel zijn allemaal gebarsten en zien er vreselijk uit. antonovka werd na het slijpen donkerbruin, horror. mijn man draait zich om in zijn tempel en begrijpt niet waarvoor, ik heb hem helemaal gekocht. en mijn handen geven het op van voortdurende mislukkingen

[koluchchka]

koluchchka, laat de marshmallow en gebarsten, vind je het lekker? als de pastille is gebarsten, maar lekker, dan kun je hem in willekeurige stukjes snijden en eten, zelfs als hij niet krult.
Nu op de gebarsten, op welke temperatuur heb je het gedroogd? Wat zijn de marshmallow-trays in de droger?

[Tan_ch]

=Tan_ch, Isidri-vellen voor pastille, eerst maximaal voor isidri 500, daarna minimaal. pure appel is kruimels. zelfs niets te snijden.

[koluchchka]

koluchchka, van en schrijf voor jezelf op welke combinaties goed werken en je de smaak lekker vindt. De pompoen moet licht worden gekookt voor marshmallow. Je moet mengen zodat er minstens de helft van het volume aan ander fruit is. Rauwe appels drogen ook niet goed. Daarom heb je hier bijvoorbeeld gestoofde pompoen + rauwe appel nodig. Banaan is geweldig in marshmallow. Het is twee in één. En suiker en lijm. Pompoen-marshmallow vraagt ​​om suiker als er geen banaan is. Over het algemeen doet een beetje suiker geen pijn, maar de consistentie zal aanzienlijk verbeteren.

Pompoensnoepjes kraken. Het hangt trouwens ook af van het soort pompoen.

En we maken ons geen zorgen. We proberen het op te schrijven. We houden rekening met de ervaring van anderen. Nou, we voegen onze

Droog de pastila maximaal als deze gekookt is. Indien rauw - alleen op medium. Droge greens op het minimum, marshmallows van deze temperatuur zijn noch koud noch heet.

[Mams]

Mams, dat is het punt, verzacht de pompoen onder het deksel en vermengd met een appel. een mengsel van pompoen, appel, banaan lijkt min of meer op marshmallow. suiker is overal, want Antonovka is nu een beest. Ik weet niet hoe ik haar moet benaderen. kan het zijn dat pompoenen en appels dit jaar niet de beste zijn? alles is onvolwassen. deze pompoenen hebben we meestal van 10 kg tot 22 kg, en hier maximaal 6 kg

[Olenka]

Indien rauw - alleen op medium

Weet niet ...

Van rauwe frambozen, eerst maximaal gedroogd ...

En het werd een heerlijke marshmallow !!!

En wat is de verklaring hiervoor, Olenka ?

[koluchchka]

koluchchka, Ik maak fruit-marshmallows alleen van gekookt fruit, om zo te zeggen. Appels, bevroren kersen, pruimen, frambozen .. pompoen. Ik stop alles in een snelkookpan en gedurende 15 minuten onder druk .. dan open ik het, indien nodig, dan door een zeef, indien niet nodig, dan breek ik het met een flauwekul, voeg suiker toe, ik heb al suiker met pectine. , Suiker naar smaak, omdat de vruchten en bessen zuur zijn misschien letterlijk ongeveer vijf minuten met suiker Ik kook aardappelpuree, ik kook het nooit ... dan op een bakplaat met papier precies 6 pollepels, (ik heb dit al uitgewerkt , berekend) Ik zal de bakplaat op tafel kloppen zodat alles nog soepeler wordt en 70 graden in de oven. met blazen staat de deur op een kier .. totdat hij droogt, in de staat van "kleeft niet aan je vingers", nou, het is 6-7 uur. oven te doen ..

[gawala]

gawala, je marshmallow is gewoon een kunstwerk!
Hartelijk dank. vandaag zal ik die modder opdrogen, en morgen, met hernieuwde kracht, in de strijd))

[koluchchka]

koluchchka, mijn pompoen blijkt ook zo - het barst lelijk. Appelmoes met banaan komt goed uit (ik kook, ik vind het lekkerder), van pruimen - over het algemeen super en het afval is minimaal (ik pureer goed met de schil, het heeft geen invloed op de smaak). Het belangrijkste is om niet op te geven - alles komt goed!

[peer + citroen + kardemom]

En wat is de verklaring hiervoor, Olenka

Rauw snoep is nodig in een "levende" vorm. Daarom heeft ze een gemiddelde kracht voor de ogen. Bij een hogere temperatuur sterven vitamines uit, en bij een hoge temperatuur barst de rauwe marshmallow direct open.De structuur droogt te snel op en de structuur wordt verbroken ... Dit is uit ervaring. Hoeveel ik ook probeerde om een ​​schone marshmallow te maken van rauwe appels, er kwam nooit een marshmallow uit. Een soort korst ... of iets natgeraspt

mijn pompoen blijkt ook zo - hij barst lelijk.

Ik schreef eerder dit jaar over mijn pompoenspellen. Het barst bovendien in gekookte vorm. En het hangt af van de variëteit. Butternut - barstte niet, maar een eenvoudige ronde pompoen - met veel plezier. Daarom voeg ik niet meer dan de helft toe aan ander fruit.

Gisteren deed ik dat peer + citroen + kardemom... Verschillende soorten peren. Forest Beauty, een paar conferenties en een paar stukjes Chinees (wat een walgelijke smaak, en ging heerlijk de marshmallow in). Schil de peer uit het midden en takjes. We snijden het grof, recht in 4-6 delen. We snijden de huid niet. Voor 3,5 kilo verschillende peren - het sap uit één grote citroen geperst. Plus gemalen kardemom. Ik kookte het allemaal onder het deksel. Ik sloeg het met een stationaire blender en smeerde het op de lakens. Het duurde 14 uur om te drogen, het resultaat is een licht zuur, met een uitstekende koekjesgeur (ja, kardemom!), En erg lekker.

Omdat het snoep geen suiker bevat, ja, sommige vellen zijn licht gebarsten. Maar normaal opgerold.

Eén vel bleek redelijk goed te zijn, het was gemakkelijk te verwijderen, hoewel het zelf een beetje ongelijk en onhandig was. het is pompoen, appel, banaan. pompoen minder dan de helft. rol al gecraqueleerd)))

Pruim met pijnboompitten

Appel met banaan 50/50

Pompoen met citroen

[venera88]

venera88, Svetlana, zo'n verscheidenheid aan marshmallows !!! (y) Het uitzicht is kleurrijk!

[venera88]

venera88, vertel eens, hoe is je pompoen-marshmallow zo mooi, gelijkmatig en dun?
Ik begrijp het niet - of mijn pompoenvariëteit niet geschikt is ... er komt een te dichte consistentie uit na het malen. en dienovereenkomstig dan scheuren. geen presentatie. en die van jou is gewoon prachtig!

Pompoensoort ongeschikt ... er komt te dichte consistentie uit na het malen. en

probeer de dessertpompoenvariëteit. Net als Muscat. Ik weet niet wat voor soort dessertvariëteiten er zijn in de Russische Federatie, ik deed het vanuit Muscat.

[gawala]

gawala, dat wil zeggen, mijn probleem zit nog steeds in de variëteit, toch?
Ik neem het mee aan boord - volgend jaar plant ik het op mijn site, en dit jaar gebruik ik de pompoen die mijn moeder heeft geplant)

het probleem zit nog steeds in de variëteit

Best mogelijk. Ik maak pompoen gemengd met appel, de rest is allemaal als aangename smaakstoffen.

[gawala]

gawala, Ik doe ook met appel. maar de appel is bijna 2 keer zo groot. het blijkt heerlijk. maar ik wil echt een pure pompoen maken! de appels zijn tenslotte bijna voorbij en de pompoen is net begonnen met de oogst

Ik wil een pure pompoen maken

Pure pompoen heeft een specifieke smaak. Pectine kan eraan worden toegevoegd, dan kan het zich beter gedragen tijdens het drogen? Ik heb al suiker met pectine, er zijn geen problemen met het drogen van pastille ...

[gawala]

gawala, bedankt voor het advies! Ik zal het proberen. Ik hoop dat het werkt)

Ik zal het proberen.

Alles wordt geprobeerd en gedaan door te typen .. als je je eigen tyk hebt gevonden, bedenk dan dat het leven goed is ..
🔗

[sweet_blondy]

sweet_blondy, weet je, ik heb hier veel suiker aan toegevoegd, het recht op siroop gekookt - het lijkt mij dat dit het geval is. De pompoen was een gewone ronde, ook nog onrijp. Na het malen was het mengsel als een amberkleurige jam met schijfjes citroen. Ik heb pompoen maar één keer gekregen - ik heb het nog twee keer gedaan - beide zijn niet succesvol (lekker, maar niet mooi)

[venera88]

venera88, waarschijnlijk is dit het hele geheim
Ik zal proberen het te koken en het dunner te maken door siroop toe te voegen

Mijn assistent en kant-en-klare marshmallow - appel + banaan + pijnboompitten, pruim + appel + banaan + pijnboompitten

Aardbei, appel, banaan


Ik heb voor mezelf nog een Veterok-2 droger besteld met marshmallow trays! Ernaar uitkijken! Heeft iemand er een? Hoe wordt de marshmallow op pallets verkregen?

[venera88]

venera88, Ik heb een briesje voor het tweede jaar. Ik hou gewoon van haar! maar vorig jaar waren er helaas geen pallets voor marshmallows. Ik wilde ze apart kopen, maar ze hebben een minimum aankoopbedrag in de winkel van 1500 ... en deze twee sets pallets 600 r))) werkte over het algemeen niet.droge marshmallow op teflonplaten)
lekkere marshmallow die je hebt!

[sweet_blondy]

sweet_blondyhebben we er pallets voor in de joint venture 70r. Zoals ik het begrijp, zijn ze pas onlangs verschenen voor Veterok 2 - ik kon geen recensies over dit onderwerp vinden. Ben je goed in drogen? Ik vond het niet leuk op teflonvellen in mijn - het werkte lang (langer dan op bakpapier)

maar we keken niet naar de joint venture, dus ik weet het niet))) maar de pallets voor marshmallow verschenen pas in het voorjaar. of in de winter)
verwar je Teflon niet met siliconen?
Ik heb 's nachts te drogen gelegd. voor 8-10 uur voor 50 gr. 4 pallets drogen goed. Ik hou van. Ik sta niet eens op om pallets te ruilen)

[sweet_blondy]

sweet_blondyIk heb siliconen, teflon en bakpapier geprobeerd. Bij de eerste twee was ik lang droog. Maar ik heb ook een andere wasdroger.

[venera88]

venera88Hoe snel kookt het op uw droger? Ik heb niets om mee te vergelijken)
Ik had een oven voor de droger. maar dit is slechts een gruwel - zorg ervoor dat de marshmallow niet aanbrandt en het was ook nodig om hem tijdens het koken om te draaien)) en hij is ook heet. hoewel het zonder dit 30 graden was))
en met de komst van de droger kocht ik meteen Teflon-lakens)

Over het algemeen gaf ik het idee van pompoen-marshmallow op. Ik kook pompoen + appel en lijd niet))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, het droogt voor mij op in 12 uur, en op teflon en siliconen duurde het nog eens 4 uur om te drogen. Maar ik maak het best dik, niet zoals papier. Ik riskeer niet eens marshmallow in de oven ...)))

en vandaag heb ik een laken voor marshmallow getest. gekocht bij isidri. zet in je bries-2. Ro de zijkanten hebben ruimte voor lucht. alles is perfect gedroogd!
Ik heb een vraag voor degenen die constant op dergelijke vellen drogen - hoeveel puree moet ik toevoegen? heeft iemand in gram gehangen? Ik legde 270-280 gr op mijn vorige blad. Ik heb er 300 op gezet en het lijkt me niet genoeg ... Ik zou graag naar meningen willen luisteren

[Evgeniya]

Evgeniya, Ik verspreid 400-450 gr. Op één vel. aardappelpuree.

IMHO 400 gr. optimaal !!!

En ja), het is handiger voor mij om het in grammen te meten, ik spreid de puree uit op een vel dat op de weegschaal ligt.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, ik leg 4 pollepels uit de multikoker op een pastelkleurig vel (ik heb Walter), soms voeg ik een halve pollepel toe.

[Haken]

Haken, Ik vond het ook lekker in gram. alleen doe ik het een beetje anders - ik zet de container op de weegschaal, zet hem op nul en zet hem op een vel aardappelpuree met een lepel, kijk naar de weegschaal hoeveel aardappelpuree ik heb genomen)
en wat voor soort isidri heb je? anders hebben ze verschillende diameters) Ik nam een ​​blad op fd500
bedankt!
Tan_ch, bedankt!

[Evgeshenka]

Evgeshenka, Ik heb Isidri 500.

Voor mij op "jij", zo niet moeilijk.

Meisjes, waar verkopen ze marshmallow-pallets?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Ik kreeg Veterok-2 als gevolg daarvan kwam zonder pallets, ze zeiden dat ze heel snel uit elkaar werden gehaald ... Wat een verdriet! We zullen nog minstens een maand moeten wachten, en het lijkt me dat de grammen afhangen van de dichtheid van de puree. Ik heb op YouTube gekeken (ik moet me niet vergissen) De familie Brovchenko - ze hebben trouwens veel video's over de droger, hoewel ze te lang zijn, gieten ze 300-350 ml vloeibare pastille op een vel
speelgoed09, Ik vond het in een joint venture in mijn stad, ik zag het in online winkels, in het algemeen is het nodig om te zoeken - het product is niet bijzonder populair