Pastila - hoe te koken?

Tanya, en ik heb niet langer controle over de tijd, ik kijk gewoon periodiek naar de pallets, kijk naar de staat van het product. De eerste twee weken had ik een lichte "psychose", daarna houdt de droger mijn temperatuur niet, dan droogt hij lang, dan blijft hij plakken ... Nu is alles in orde, ik zet hem vooral 's nachts te drogen, soms er is een korte pauze in de ochtend en droogte.

Ik heb al je aanbevelingen gelezen in de reacties in het onderwerp, ze helpen me veel. Hartelijk dank. Ik heb al veel dingen gedroogd, dankzij iedereen die zijn werk deelt.

Ik wilde mijn opschepperij invoegen, maar vanaf de telefoon werkt het niet, de galerieknop werkt niet, of misschien doe ik iets verkeerd ... Ik zal het later zeker vanaf de computer invoegen.

[Natasha]

en ik heb niet langer controle over de tijd

Natashaen je doet alles goed volgens je eigen gevoelens

Bedankt voor de vriendelijke woorden. We wachten op je mooie foto's

Hier is een beetje van wat al is opgedroogd.
Een beetje, omdat ik geen tijd had om een ​​foto te maken, werd alles heel snel weggevaagd
abrikoos snoep

er was ook perzik, appel, aardbei, pruim en zelfs kersenboom, maar helaas zijn er geen foto's.
Cornelische kers bleek marmelade.

Hier is nog wat meer:
aardbeienchips


Kipfilet


En wat pruimen, meloenen en watermeloen

[Natalia]

Natalia, uitstekende verzameling gedroogde producten

bedankt

Ik heb een marshmallow met druiven gemaakt.
Mijn druiven zijn de meest eenvoudige, het belangrijkste doel is om als luifel voor de site te dienen,
voor eten dus - voor een niet veeleisende minnaar.
Het vruchtvlees van pure druiven bleek bleek te zijn, de kleur van een dode kiwi, dus ik voegde een paar eetlepels bramen toe
en suiker - 100 gram per 1 kg grove bessen.
En de smaak in de marshmallow bleek helemaal niets te zijn: een zoete, pikante en duidelijke nootmuskaat nasmaak.

[Svetlana]

Svetlana, ziet er geweldig uit marshmallow! Ik heb nog nooit druiven gegeten. De kleur verraste me. Het bleek zo kleurrijk. En welke kleur hebben de druiven?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, schoonheid!
Zeamays, Svetlana, vertel ons meer over druif marshmallow: rauwe druiven? hakken, vegen van het bot hoe?

Tatalo4ka, schoonheden!

Elya, bedankt!

[Elya,]

Hmmm, nu keek ik naar mijn foto's - het bleek een soort radicaal bijtende kleur te zijn
en het schieten was 's avonds laat met een lamp.
Ik zal de volgende batch in zijn pure vorm maken, ik zal het laten zien.
Mijn druiven zijn Lydia, tijdens de warmtebehandeling wordt het toch roze en er kwam een ​​interessante chemische reactie uit met bramensap)))))
Elya, Ik maak op deze manier marshmallows van bessen.
Ik extraheer eerst het overtollige sap. Met druiven - licht geplette bessen, geplet,
toegevoegde suiker (100-200 gram per kilo bessen)
, liet een paar uur staan, roer om de suiker op te lossen.
Ik heb kersen en bramen met suiker voor een langere tijd laten staan, tot wel een dag, maar de druiven beginnen snel te gisten.
Daarna zet ik de pot met bessen op het vuur en verwarm het niet aan de kook, bereik 60-80 graden, 15-30 minuten in tijd.
De suiker lost op, het sap wordt gescheiden van de bessen.
Al deze massa in een vergiet.
We krijgen twee producten: puur sap zonder water (koken en oprollen)
en het vruchtvlees, we vegen het af, er zal een goede puree zijn en drogen het.
Ik heb een zeef voor een Bosch-kubus.
Alle bewerkingen worden tussentijds uitgevoerd, zonder stress, met onderbrekingen.

Met deze technologie voeg ik geen vulstoffen toe in de vorm van appels, bananen, etc. aan sappige bessen.
Ik hou van de pure smaak, zonder onzuiverheden, allemaal dezelfde rijpe bessen zijn zelfvoorzienend.

[Zeamays]

toegevoegde suiker (100-200 gram per kilo bessen)

Zeamays, Lichte en zure druiven? Of is er zelfs suiker nodig voor zoet?
Ik heb Isabella-druiven, het is zoet rijp. Ik denk: zal het nodig zijn om suiker toe te voegen of niet? en hoe veel?

Bedankt aan iedereen die zijn ervaring deelt!
Soms maak ik appel-marshmallow in de oven, van gestoofde appels. Gisteren was de eerste ervaring met rauw fruit: druiven + appel en pruim + appel. Het droogde bijna een dag op 50 ° С, met een paar pauzes. Heerlijk natuurlijk ...
Ik wil ook perzik en pompoen zetten

En mijn favoriete marshmallow is de herfst: van Antonovka en meloen. Iedereen eet :))

Niet vers? En zonder banaan?
En toen wilde ik een banaan toevoegen ... En zonder suiker?



In welke verhoudingen?
Meloenen voor 30 worden gebarsten verkocht, alleen op de marshmallow kun je beginnen

[M @ rtochka]

M @ rtochkaTotdat de oven bedekt was, deed ik het volgende: ik bakte Antonovka in de oven om het zachter te maken, deed het dan in een maaidorser, sneed daar een meloen in een verhouding van ongeveer 1: 1 en hak het fijn met een universeel mes, hak de gehakte massa op een pallet en droog deze. Gedroogd is de pastille broos, maar smakelijk, rolt niet op in een buis.
Dit jaar heb ik geen oven, dus ik snij appels meestal in een steelpan van 6 liter, voeg een beetje water toe en stoom ze op het fornuis of in een multicooker tot ze zacht zijn. De appels bezinken en ik snijd een hele meloen in dezelfde pan. Maal met een blender en tot pallets. De verhoudingen zijn afhankelijk van de grootte van de meloen, ongeveer 2: 1 of 3: 1 appels: meloen. In de afgelopen jaren nam de collectieve boer altijd de meloen, en dit jaar komen ze een soort droge, donzige en verwende binnenkant tegen, dus viel de keuze op een torpedo. Wat mijn man van Dixie meebrengt, gebruik ik.




Op de tweede manier is de marshmallow gevouwen, hoewel sommige pallets in broze marshmallow waren, begreep ik niet waar de broosheid van afhangt. Ik heb al minstens 5 recepties van dergelijke marshmallows gemaakt, elk 10 pallets, maar tot nu toe zijn er maar 2 potten van anderhalve liter marshmallow op voorraad voor de winter.
Morgen kan ik een foto maken en laten zien hoe het eruit ziet.

[Tatyana]

Tatyana, heel interessant, het blijkt dat de appel niet rauw is, maar de meloen is vers! En op welke temperatuur droog je?
Moet proberen. Bedankt!

Donker - met pruim. Lichte druiven met een appel. Beide zijn zooo lekker

[M @rtochka, Dasha]

M @rtochka, Dasha, ja, de meloen moet rauw zijn! En dan, als je kookt, zal zo'n geur zijn
En ik heb antonovka-pastilles + isabella (druiven) - gewoon heerlijk! De smaak is ongelooflijk.

En hoe krijg je de botten van de isabella?)
Door een zeef? Wrijft het?)

Ik bak het apart in een ketel in de oven, maal het door een zeef. Zoooo geur de moeite waard! En Antonovka - apart, omdat ik de huiden in andere gerechten laat. Dan meng ik appel- en druivenpuree, verdamp een beetje.

Trouwens, ik droog een deel van de cake van Isabella, maal het tot bloem en doe het in scrubs - de geur is goddelijk.

[Tricia]

Aha, de meloen is rauw! Om eerlijk te zijn, ik wist niet dat als je een meloen kookt, er een vreselijke geur zal zijn. Ik stoom alleen zodat de appels zacht worden en ze kunnen worden gebroken met een blender, en de meloen is al zacht)))
Toen ik marshmallows van bessen maakte, heb ik ze niet gekookt, ze zijn al zacht :)



TriciaNastya, heb je een volledig afvalvrije productie?



M @ rtochka, Ik vergat toe te voegen, land op maximaal Isidri. Ik weet niet wat de temperatuur is

[Tatyana]

Tatyana, oh, en lekker kwam uit! Ongeveer gehalveerde appel en meloen, allemaal rauw, passeerden met een blender. Gegoten in 2 bakplaten, gedroogd op 50 ° C.
Broos maar lief !! Geen suiker nodig voor thee))
De zoon weigerde te eten, zei "te veel !!" zoet

De ogen vielen op maïs, ik eet het elke dag in het seizoen. Zal ze een marshmallow maken?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, zodat de meloen niet zo zoet kan worden verminderd. Ik maak gewoon een gedroogde meloen. Het blijkt zooooo lief :)

Ik zal een paar woorden schrijven over het bewaren van pastilles uit de droger. Ik heb een vergelijking gemaakt. Ze bewaarde een aantal van de marshmallows in de koelkast in een afgesloten bakje. Ik deed er wat van in een droge pot en rolde het stevig op, opende het vandaag.
Ik vond het resultaat leuker dan uit de koelkast - het was absoluut droog. Deze manier van bewaren past bij mij, aangezien er niet genoeg ruimte is in de koelkast.

[Zeamays]

Zeamays, Ik bewaar ook in potten, je kunt het vacuümdeksel zowel met de gebruikelijke twist-off als in de kast sluiten. Ik heb veel pastilles gemaakt, het was een appeljaar. Alleen worden gedroogde appels al een beetje gegeten, compotes en conserven worden niet meer gegeten. Maar laat het langzaam beginnen te eindigen. Zal niet leven tot de lente

[Venera007]

Venera007, Tatyana, en ik speel al het eerste jaar ...
Ik heb geen vacuümdeksels, ik heb besloten om niet te beginnen, ik heb hier veel recensies gelezen die ze zelf kunnen openen.
Het belangrijkste is om een ​​plek te vinden voor de blikjes.

[Zeamays]

Zeamays, Ik speel al 4 jaar, en heb nog niet genoeg gespeeld))) een zeer goede manier om de oogst vast te maken.
En ja, de deksels kunnen worden geopend, dus ik kan zulke blikken niet ver naar de kelder van de garage of ergens anders brengen. Ik heb ook een paar deksels geopend, maar er zat niets in het product binnenin)) Ik sluit alleen de gedroogde producten ermee. Mijn kinderen werken graag als pomp :)

Meisjes, lieverd, maar vertel me alsjeblieft, als er geen suiker is met pectine, maar er is pure pectine, hoeveel pectine moet er dan worden toegevoegd per kilo suiker?

Voor zover ik me herinner, zou de verhouding pectine: suiker 1: 5 moeten zijn. Je kunt meer suiker hebben, maar minder wordt niet aanbevolen .. maar niemand zal het ons verbieden))

[Tanechka]

Voor zover ik me herinner, zou de verhouding pectine: suiker 1: 5 moeten zijn.

Tanechka, heel erg bedankt voor de informatie.

[olpe]

olpe, goed, hoe droog je watermeloenschillen?

Goedemorgen!
Vertel me wat ik verkeerd doe.
Ik droog de marshmallow.
En het lijkt al opgedroogd. Plastic. Plakt niet zoals
Maar zweet komt van boven
Ze zal pissig zijn of genoeg. En hoe je het zo "nat" houdt

Zwarte bessenpastila met banaan. Nou, suiker

Gedroogde vsera de hele dag (7-17, 20-24). En eergisteren 4 uur

Het "deeg" was nogal dik bij het uitgieten

Ik heb ook transpiratie op de marshmallow, ik weet niet waarom, het is zoet, het is siroop. Misschien vanwege de suiker. Goed bij haar bewaard. Geen zorgen

Bedankt!
Dan zal ik schieten))

En bij rode aalbessen zit het stevig vast. Scheurde amper de pallet eraf

Ik scheurde er ook wat met moeite af. Zware frambozen met zwarte bessensap werden verwijderd. Toen de appel maakte, kwamen dergelijke problemen niet voor, en ook met abrikoos)
Indien niet verwijderd, nog steeds droog))

Meisjes, goedemiddag! Ik zit in de problemen. Kan iemand me wat vertellen? Droger Isidri 500 voor ongeveer 5 jaar. Nu begon de marshmallow stevig aan de pallets te kleven. Ieder. Ik probeerde harder te smeren met olie. Geen resultaat. Alle vijf pallets. Is het echt een verspilling?

Om de pastille gemakkelijk van het papier te halen, heb ik al advies gegeven - zet de pastille op papier na het drogen een paar minuten in de koelkast. Het papier is dan gemakkelijker te verwijderen.

viel me op. Helpt het niet?

Daria, bedankt. Je kunt het natuurlijk proberen, maar het lijkt me dat er iets met de pallets is gebeurd. Alles was eerder geweldig. En nu is er één nieuwe, dus dezelfde marshmallow kan er goed uit gehaald worden, maar van vijf oude ... helaas ...

[nati910]

nati910, Ik herinner me dat Isidri's instructies zeiden dat je de marshmallow-trays niet met afwasmiddel moest wassen. Ik, klootzak, waste onmiddellijk nieuwe met elfen, dus ik kan niet eerder en erna vergelijken.
Hoe was het met jou?

Ik was de pallets altijd met water. Eerst geniet ik, dan de mijne. Framboos zit ook vast, ik heb de andere nog niet gecontroleerd

Ook ik waste me altijd met alleen water, maar zodra het huishouden hielp ... maar hoe zit het zonder een feri
Maar ik weet niet meer wanneer het was en bleef het daarna hangen of niet?

Onze peer groeit. De vruchten zijn groot, mooi, want ze bloeien elk jaar! Maar het is onmogelijk om te eten. Zuur en zuur. Het draait onverwacht en heel snel. Gedurende twee of drie dagen lukt het om te bederven ((maar zelfs rijp - kiiiislaya ... Dus vandaag heb ik twee emmers verzameld - wat ermee te doen? Het is jammer om het weg te gooien. Suiker voor jam moet 2,5: 1 zijn .. . snelkookpan 15 minuten geschilde peren, ranetki en pompoen (het was ondermaats), uitgelekt, doorgevoerd met een blender en ook al aardappelpuree, wat suiker toegevoegd. Iiii ... 's Ochtends werd de eerste ervaring onmiddellijk gegeten) ) de pastille barst. Dat wil zeggen, u kunt een buis niet oprollen. Ja, ergens en niet echt nodig. Ik heb de stukjes gesneden om niet af te bijten)) de pompoen wordt helemaal niet gevoeld. Het zuur is aangenaam. Je kunt het oplossen in plaats van snoep.
Ik heb al gedaan ... veel! Zoooo lekker!
Voor 6 liter snelkookpan (ik heb een ARC) neem ik een geschilde peer en pompoen of courgette ongeveer 1: 2 of 1: 1,5, plus een grote appel of een handvol ranetki, met een schil. Ik laad het naar boven, giet een beetje water, ongeveer 0,5 l. 15 minuten onder druk. U kunt dan stoom aflaten of wachten tot het zichzelf opent. Voor de massa die wordt ontvangen na het uitdrukken van 0,5 tot 1 eetl. Sahara. Het blijken drie pallets van elk 0,5 cm. Ik herhaal het nogmaals, het barst veel. Misschien meer appels of voeg pectine toe.Misschien warmt de droger veel op - er is geen regelaar, de temperatuur is niet gemeten. Het droogt 12-14 uur met pauzes. Dan verwijder ik van het papier - besprenkel een beetje water en wacht.
Al met al erg lekker!
P.s. Ik maakte alles schoon, ging door de peren met een blender en deed ze in containers in de vriezer. Geleidelijk krijg ik het voor de volgende batch

Meisjes, er zijn veel appels, ik heb medelijden met ze ... Ze kookte puree. Nu heb ik een marshmallow gemaakt van appelciderpuree met toevoeging van geraspte wortelen (geraspt op een fijne rasp en toegevoegde rauwe wortelen).
Alles zou in orde zijn, de marshmallow is lekker, maar zodra hij niet meer aan de vingers plakt, werd hij dik. Hoe maak je het zachter? Om het in eerste instantie over het algemeen zacht te maken.

[Galina]

Hoe maak je het zachter? Om helemaal zacht te zijn

Galina, en ging niet naar deze Temko? Marshmallow uit Belevskaya... Ligt in mijn keuken en bleef zacht, ondanks het feit dat de eerste batch meer dan een maand geleden gedroogd was.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504609.0

Nogmaals, het kraakt veel. Misschien meer appels of voeg pectine toe.

ja, het barst juist vanwege een gebrek aan pectine of zetmeel ... Om ervoor te zorgen dat de afgewerkte laag niet barst, moet je aan de aardappelpuree die klaar is om te gieten toevoegen, ofwel gebakken appels, of een banaan, of pectine (kook volgens volgens de instructies ervoor), of pectine met een blanco, of elk fruit dat rijk is aan pectine (pectine manifesteert zich na bakken of koken)

[OgneLo]

OgneLo, appels zijn tegenwoordig niet lelijk ... Maar op de een of andere manier wil ik niet echt kopen. We hebben al veel friet gegeten. Niemand realiseert zich dat er een pompoen is))

[Alenka578]

Alenka578, dit is bedoeld om te begrijpen "waarom het barst" en welke oplossingen beschikbaar zijn. Hetzelfde, aalbessen, kruisbessen, pruimen, veenbessen of ... bieten, wortelen, inclusief hun oliekoekjes, evenals appels schillen (schil- en zaadkamers). Maar om pectine vrij te maken, moeten de gebruikte grondstoffen een warmtebehandeling ondergaan boven 80 ° C, daarna de inhoud van de zogenaamde. oplosbare pectine wordt hoger dan in grondstoffen.

[Galina]

Galina, en ging niet naar deze Temko? Marshmallow uit Belevskaya... Bedankt Lanna. Dit is natuurlijk een interessante optie, maar er zouden enkele gebruikelijke manieren moeten zijn om niet de pastille van Belyov te verzachten, maar de gebruikelijke, die we in tubes draaien! Misschien is het te dik voor mij? Het lijkt er dus op dat het water zal verdampen - nou, het zal langer verdampen ... Zal dit de pastille zachter maken?




Ik heb iets verkeerd geschreven vanaf de telefoon ...
Over het algemeen is het erg lekker met fijngeraspte worteltjes.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Ik ben geen grote marshmallow-specialist. Ja ik heb het gedaan. En ik ben er vrij zeker van dat het per definitie een solide product is. Het wordt zacht als je het niet uitdroogt. Maar dan wordt het niet opgeslagen. Als er veel appels zijn en je wilt ze ergens gebruiken, dan kun je proberen om appelkaas, marmelade of marshmallows te maken.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Als er veel appels zijn en je wilt ze ergens gebruiken, dan kun je proberen om appelkaas, marmelade of marshmallows te maken.

Marmelade en marshmallows zijn interessant! Bedankt, Oroma. Maar misschien zijn er nog enkele "toevoegingen" voor zachtheid? Alles is zacht van zwarte bes (tenzij het natuurlijk overdreven is). Maakte "hanen" van de vloeistof die overbleef van "marmelade" courgette - volgens het recept van Admin. Het heette "gedroogde courgette". Er bleef een zoete vloeistof over. Hier is het absoluut zacht ...
Ik voeg deze vloeistof toe als ik appelmoespuree maak.
Over het algemeen denk ik ...

We hebben lange tijd niet verwarmd, het was vochtig en koel in het appartement. De zeer droge marshmallow werd zacht en lag uitgepakt gewoon in de kamer.