Zuurdesem volkorenbrood (oven)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Volkoren 100% zuurdesem (gehalveerde bloem en water op gewicht in zuurdesem)	245 g
Volkoren meel grof malen Belovodye	325 g
Zemelen	15 g
Gemalen lijnzaad	15 g
Panifarin	1 theelepel
Zout	1 theelepel
Water	280 g

Kook methode

Meng water met zuurdesem. Plaats alle ingrediënten in de maker. Kneed het deeg gedurende 1 uur en 30 minuten.
Vorm een rond of langwerpig brood en laat het 2 uur in een rijsschaal staan.
Snijd en bak op een vuurplaats met stoom of in een verwarmde vorm met deksel. 30 minuten. bij 240 onder het deksel en 20 min. bij 220 zonder deksel

Opmerking

Het originele recept uit Lyudmila 🔗

Vergelijkbare recepten

Volkorenbrood met Provençaalse kruiden, kaas en gedroogde tomaten (mariolk)

Zuurdesem Zweeds custardbrood (Omela)

100% volkorenbrood met zaden (Paillette)

Rezlina

Prachtig brood
En in HP wordt dit niet gebakken?
Ik wilde proberen om brood te bakken met volkoren zuurdesem (volgens jouw recept), maar dan in KhP.
En er is geen panifarin .. kun je het door iets vervangen of helemaal niet?

Lenhcik

Wat HP betreft, ik weet niet of dergelijk brood erin zal blijken te zijn, maar panifarin kan worden vervangen door lang en grondig kneden tot gluten zich ontwikkelt, met je handen gedurende minstens een uur of in een combinatie (maar alleen in die waar je kunt het deeg kneden). Misschien heb ik het mis, sla dan niet hard.
En het brood is echt heel goed.

gannusia

Vandaag heb ik geprobeerd dit brood in KhP te bakken. Ik kan met zekerheid zeggen dat het recept niet voor HP is, maar voor de oven. Er is te veel vocht voor HP, en daarom moest ik bakken in de oven. Maar zelfs na zulke beproevingen bleek het brood heerlijk! Met dank aan Alexandra!

Alexandra

gannusia,

In een broodbakmachine volgens dit recept kun je alleen het deeg kneden. Het zal niet mogelijk zijn om te bakken, de kachel staat dergelijke vrijheden niet toe met de hoeveelheid vloeistof, het heeft een deeg nodig dat wordt vastgehouden door een broodje.

Goede gezondheid

lenkus

Citaat: Alexandra

gannusia,

In een broodbakmachine volgens dit recept kun je alleen het deeg kneden. Het zal niet mogelijk zijn om te bakken, de kachel staat dergelijke vrijheden niet toe met de hoeveelheid vloeistof, het heeft een deeg nodig dat wordt vastgehouden door een broodje.

Goede gezondheid

Hier is het, leef en zoek. Na lange beproevingen vond ik eindelijk een recept voor brood van behangmeel (van jou. Kan er trouwens ergens anders zijn?). Uit onervarenheid, gezien het feit dat het behang en de hele essentie er brood na brood van bakten in KhP, en bovendien met grote sprongen. Dus om vergeefse pogingen op te geven om er in HP iets fatsoenlijks van te maken? Of kun je nog steeds worstelen en blijven zoeken naar een verhouding tussen het en een ander meel om het brood te laten rijzen? En is het volledig nutteloos met gist? Hier - https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.60 mijn "strijd voor maagdelijke grond" met deze kwelling. Op de verpakking staat "Grof tarwebloembehang gemaakt van volkoren. Bevat vezels en ziektekiemen." Het brood is lelijk, maar lekker. En ik heb nog niet geleerd hoe ik deeg moet maken. En ik heb geen panifarin ...

Alexandra

Probeer hier bij mij iets voor jezelf te vinden

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8232.0
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=37930.0
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45889.0

lenkus

Citaat: Alexandra

Probeer hier bij mij iets voor jezelf te vinden

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8232.0
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=37930.0
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45889.0

Bedankt! Ik rommel wat rond, anders kocht ik uit hebzucht 10 kg van dit spul.

Alexandra

Sinds ik de diagnose diabetes kreeg, gebruik ik alleen heel / behangpek. Ja, je zult iets vinden.

lenkus

Citaat: Alexandra

Sinds ik de diagnose diabetes kreeg, gebruik ik alleen heel / behangpek. Ja, je zult iets vinden.

Ik zoek dezelfde reden. Tot nu toe heb ik maar één stuk gevonden. Van behang, alleen dit recept van jou voor deeg en dat is alles.
En hoe zit het met suiker - maak je geen zelfgemaakte yoghurt? Levende yoghurtbacteriën hamstersuiker zo goed dat sinds ik elke dag zelfgemaakte yoghurt begon te eten, de suiker daalde van 18 naar 10 - een gezond persoon.

Alexandra

Ik heb een hele onderafdeling, "Alexandra", er is veel over diabetes en meel.
Het is hier niet aan de orde, overstroming