Sappige shish kebab (kookgeheimen)

[Berekening voor 1 kilogram]

Sappige shish kebab (kookgeheimen)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Berekening voor 1 kilogram
vlees (varkensnek of kippendijen)
zout	13-14 gram
Marinade
ijswater (light bier, mineraalwater) water	80 milliliter
gemalen zwarte peper minimaal	2 gram
piment minimaal	1 gram
druivenazijn 6% (appel, peper)	1,5 eetl. lepels (18 gram)
als de kruidenmix voor de kebab	5 gram of zoals aangegeven
raap ui	200-400 gram
ui zout	smaak
suiker	5 gram
Voor de groentelaag
roomsoort tomaten klein dicht
zout	keuze
kleine raapui
Om de kebab water te geven
overgebleven marinade
zure wijn + water	50*50

Kook methode

• Selectie en bereiding van vlees

• Om een ​​kebab lekker te maken, moet je het juiste vlees kiezen. Dit is de eerste regel van een goede kebab. Het vlees moet jong zijn, beter gekoeld en niet vers, van een goed gevoed dier, een "mooie uitstraling" hebben. Je moet op de kleur en geur letten. Het rundvlees moet rood zijn, het varkensvlees moet roze zijn, het kalfsvlees moet lichtroze zijn, het lam moet donkerrood zijn. De geur is aangenaam.

• Het vlees moet zacht aanvoelen en een verende structuur hebben. Als je erop drukt, wordt de fossa snel gladgestreken, de vezels worden iets gescheiden.
• Het is belangrijk dat de kebab het juiste stuk karkas koopt. Voor lamsvlees zijn een lendenen en een deel van de rug geschikt, voor rundvlees, een ossenhaas, een dikke en dunne rand, voor varkenslende, hoewel het een beetje droog is, maar een varkensnek is beter, voor een kippendij uit de winkel.

• Het vlees moet worden gewassen en in stukken van gelijke grootte worden gesneden. Stukken ter grootte van een luciferdoosje worden als ideaal beschouwd. De vorm moet helder zijn, bij voorkeur langwerpig. Niets mag hangen en de hoeken mogen niet hangen. Als er dik vet langs de rand zit, moet het worden afgesneden en een dunne laag achterlaten. Het is niet de moeite waard om de stukjes grof te snijden, anders wordt de kebab van binnen rauw en wordt hij van bovenaf erg gebakken en zal hij droog zijn tijdens lang frituren.

• Shish kebab wordt gemarineerd in emaille, glazen of keramische schalen. Het wordt sterk afgeraden om aluminium schalen te gebruiken voor het marineren van kebabs. Dit metaal, dat actief in wisselwerking staat met de zure marinade, is in staat om de smaak van een kebab op zijn minst hopeloos te bederven en hooguit giftig te maken.
• Leg het vlees na het snijden in de koelkast om af te koelen.
• Marinade en vlees marineren.

• Schil de ui. Sappige uien zijn geschikt om te beitsen. We hebben het alleen in de marinade nodig vanwege het sap.

• Snijd in ringen of halve ringen. Voeg zout toe. Roer en laat even staan ​​tot er sap uitkomt. We hebben een beetje zout nodig, zodat ze dit sap eruit haalt.

• Meng nu de ui opnieuw en pureer hem goed met je handen. Nu is er veel sap en zijn onze uien klaar om aan het vlees toegevoegd te worden.

• We halen de voorbereide stukken vlees uit de koelkast, zout.

• Het belangrijkste geheim van een lekkere en sappige kebab is het masseren van het vlees. We gebruiken dezelfde technologie als bij de bereiding van ham (worst). Het is onze taak om het vleessap te behouden en de smaak van de toekomstige kebab te verbeteren.
• Wanneer we zout aan vlees toevoegen en het masseren, verhogen we de osmotische druk op de celwanden van het vlees. Ze barsten, waardoor het eiwit naar buiten kwam in de vorm van vleessap. Dit vrijgekomen eiwit vormt de emulsie die we nodig hebben om het afgewerkte vlees sappig te houden. Het blijkt zo'n eiwitraamwerk te zijn dat het vleessap en een deel van het marinade-sap in het vlees kan houden.
• We beginnen het vlees met zout te masseren. Wat houdt masseren in? Verfrommelen, roeren, overslaan.

• Het vlees is gaar als het een beetje begint te plakken en er witte dunne draadjes zijn verschenen die een stuk uitrekken.Dit duurt ongeveer 15 minuten. Dit is waar de sterke armen van mannen van pas komen!

• Voeg geleidelijk ijskoude vloeistof, suiker, azijn en kruiden toe, blijf masseren.

• Voeg de ui en het sap toe. Als het sap op de muren blijft zitten, kan het worden opgevangen met een stuk vlees. Wederom masseren we intensief.

• Als je alles goed doet, zie je aan het einde van de massage geen vloeistof in het vlees. Het vlees zuigt het allemaal op.

• De basis is klaar. We dekken de afwas. U hoeft niets in te drukken. Laat minimaal 2 uur, maar beter voor 12 uur op een koele plaats marineren. Roer het vlees tijdens het marineren meerdere keren om.
• Groenten klaarmaken voor de laag

• Maak een paar uur voor het bakken van de kebab de ui klaar voor de groentelaag. Roer het vlees niet meer door. We hebben kleine uien nodig met een diameter van 2-3 centimeter. Hun aantal wordt berekend op basis van het aantal stukken vlees, zodat de ui elk stuk aan een spies scheidt.

• We maken de ui schoon en snijden hem in twee delen. Licht zout en masseer licht in zodat het zout oplost en niet aan de oppervlakte blijft.

• Leg de ui gesneden tussen de lagen vlees. De ui moet bedekt zijn met vlees. Dergelijke uien zijn verzadigd met marinade en als ze worden gebakken, zullen ze roken. Het wordt krokant. Als een beetje en brandt, dan kun je altijd de bovenste korst verwijderen.

• Als je tomaten gebruikt, die ook klein moeten zijn, snijd ze dan door en zout ze lichtjes voordat je ze gaat rijgen.
• Hoe maak je een spies en doe je het vlees erop.

• Haal het vlees een uur of twee voor het frituren uit de koelkast en laat het opwarmen. Dit zal de frituurtijd verminderen en het sapgehalte verhogen. Koud vlees shaslik zal aan de buitenkant te gaar en aan de binnenkant rauw blijken te zijn! Omdat het meer tijd kost om het te koken dan van vlees dat op kamertemperatuur is opgewarmd. Leg er gedurende deze tijd een boog in.

• Om te voorkomen dat het vlees tijdens het frituren van de spies valt, behandelt u het over de hele lengte met citroensap of plantaardige olie en verwarmt u het vervolgens gedurende 1-2 minuten. Als u op een rooster kookt, moet het worden voorverwarmd en ingevet met plantaardige olie of citroensap, zodat het voedsel tijdens het frituren niet aan het metaal blijft plakken.

• U moet vlees aan een spies langs de vezels rijgen. De buitenste stukken aan beide kanten moeten kleinere stukken zijn, omdat de dikkere stukken niet gebakken mogen worden, omdat de hitte rond de randen van de barbecue mogelijk minder is. Als u geen lagen groenten wilt maken, is het beter om de stukken vlees in de lengterichting op de spies te leggen, dicht genoeg bij elkaar, zonder af te vlakken, maar ook zonder gaten achter te laten. Het is beter om grote stukken in het midden te plaatsen en aan beide uiteinden voldoende ruimte over te laten om de spies op de grill of een ander apparaat te plaatsen.

• Kippendijen kunnen het beste op een rooster worden gebakken of aan 2 spiezen.
• Hoe bak je een kebab?
• Het is wenselijk om kolen te krijgen van fruitbomen, wijnstokken. Deze geur zelf kan bijna alle aromatische kruiden vervangen die we gebruiken tijdens de bereiding van de barbecue. Als je kolen hebt van andere bomen of van onbekende oorsprong (als je er kolen gebruikt), kun je om het gebrek aan aroma te compenseren takjes rozemarijn en tijm direct op de kebab leggen tijdens het frituren. Als ze worden verbrand, vallen ze in de kolen, maar gedurende deze tijd geven ze de barbecue in ieder geval een beetje een aangenaam aroma.
• De roodachtige kleur en een dunne laag witte as die ze bedekt, dienen als een signaal dat de kolen tot de vereiste temperatuur worden verwarmd en klaar zijn om warmte af te geven. De kolen moeten grijs worden. Op dit moment is de optimale temperatuur voor het bakken van kebab ongeveer 650 graden.
• Wanneer steenkool direct scharlaken gloeit nadat het is ontstoken, heeft het een temperatuur van 700-750 ^overC. Het is veel voor vlees. Het wordt heel snel bruin, begint snel te verkolen en van binnen blijft het vochtig. Maar als de steenkool voor de eerste keer bedekt is met as, dan heeft hij, nadat je de as ervan hebt geborsteld, de vereiste temperatuur van 650^overC. Geleidelijk wordt het weer bedekt met as, maar de druppeltjes vet die erin vallen, herleven het proces en de temperatuur wordt praktisch hetzelfde gehouden.Maar totdat het vet van vlees begint te smelten, moet je de kool nog steeds met een ventilator aanwaaien. De tweede keer moet je de ventilator onthouden dichter bij het einde van het frituren, wanneer de steenkool warmte begint te verliezen, en dan net zo'n moment dat het vlees zo snel mogelijk bruin moet worden, totdat het droog is .
• Kolen moeten gelijkmatig worden verdeeld over het hele oppervlak van de barbecue dat u gebruikt. Breek grote stukken met een pook. De optimale grootte van de kolen is 2-3 centimeter. Gebruik je alleen een deel van de barbecue met barbecue (en dit is de juiste manier van zakendoen!), Dan moet er wat kolen zijn. Ze moeten opzij worden geschoven bij de hoeken en rand waar de laatste spies komt te liggen.
• De kebab moet worden gekookt op een afstand van ongeveer 12-15 cm boven de hete kolen. Je kunt het vlees niet hoog houden. De braadtijd wordt langer, de bruine korst werkt niet en het vlees wordt te droog.
• Zodat het vlees het sap binnenin vasthoudt en zacht blijft, kun je naast de hoofdstapel steenkool een andere, iets kleinere stapel vormen, waarop het vlees, na het overvloedige roosteren en korstvorming, geleidelijk zal bereiken zonder te verkolen.

• De spiesjes op de grill moeten zo dicht mogelijk bij elkaar worden geplaatst, dit creëert een barrière en de warmte sijpelt niet door de openingen, dankzij deze opstelling is de kebab sappig en kookt hij veel sneller.

• Om te voorkomen dat het vlees tijdens het frituren verbrandt, moet het regelmatig worden besprenkeld met water, citroensap, wijn of overgebleven marinade en moet het vuur niet ontbranden. Maar gebruik het niet te veel! De vloeistof die op het braadvlees komt, koelt het af en verzacht de korst die aan de oppervlakte wordt gebakken. Het vlees water geven duurt langer en verliest meer sap. Als de kolen in brand staan, is het daarom beter om ze een beetje weg te halen of de spies een paar seconden te verwijderen en het vuur lokaal op de kolen te doven.
• Gereedheid voor vlees

• Hoe controleer ik of het vlees gaar is? U moet een nette snede maken. Als het sap transparant is - je kunt het op tafel serveren, als het sap roze is - het vlees niet klaar is, als er geen sap is, is er iets onherstelbaars gebeurd - je hebt de kebab uitgedroogd !!!

• De eenvoudigste manier om de bereidheid van vlees te bepalen, is met een sondethermometer.
• Voor lamsvlees en rundvlees mag de temperatuur in het stuk niet hoger zijn dan 65 ° C. Anders wordt het vlees te droog.
• Voor varkensvlees en kip, waarvan het vlees niet ongekookt kan worden gegeten, moet de temperatuur minimaal 71 ° C bedragen.
• Je moet ook de bereidheid van het vlees rond de hele omtrek van de spies controleren, zodat de extreme stukken niet drassig blijken te zijn, omdat er minder kolen aan de randen waren.

• De kebab is klaar. Pak snel een spies, verwijder vlees of bijt in de tanden!

• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)

De schaal is ontworpen voor

familie of bedrijf

Opmerking

Als je je aan al deze regels houdt, krijg je een onaards heerlijke barbecue. Je wordt gerespecteerd en geliefd in elk gezelschap.
Als iemand geïnteresseerd is. Wat zal Stalik Khankishiev vertellen

Slechte deal met kolen. Niet alleen is de kolen in zakken die ze sowieso overal verkopen. Het komt zelden voor dat goede steenkool overkomt, zodat het de warmte vasthoudt en niet bestaat uit steenkoolzand en twee of drie uitgebrande brokken. Veel mensen gebruiken deze kolen dus ook verkeerd.
Zet al deze ontstekingsvloeistoffen opzij. De geur ervan blijft op de kolen, wat er ook op de verpakking staat. Ontsteek op de normale manier: stukjes papier, berkenbast, houtsnippers, steenkool. Giet niet allemaal tegelijk, laat tenminste een paar kolen goed branden en voeg dan de rest toe. Giet niet rechtstreeks uit de zak, daar onderaan hoogstwaarschijnlijk alleen kolenstof. Gebruik een schep of tang om de houtskool uit de zak te halen, zodat je kunt zien wat je erin doet.

Laat de kolen helemaal opbranden terwijl ze op een heuvel liggen (nou ja, houtskool houdt niet van eenzaamheid, ze branden alleen goed als ze in het gezelschap zijn). Het is noodzakelijk dat alle steenkool verbrandt met een scharlakenrode kleur. Als er op sommige kolen zwarte vlekken zijn, dan zijn ze nog niet goed opgeflakkerd. Schuif ze opzij, voeg er meer steenkool aan toe, laat ze oplichten voor de volgende batch.

Ja, als je niet de hele barbecue in één keer gaat bakken, dan heb je de volgende partij kolen nodig om daar ergens in de buurt op te steken voor het volgende deel van de barbecue.
Dus verdelen we de brandende scharlakenkolen over de vuurpot en breken bijzonder grote stukken met een pook, zodat kolen met een afmeting van 2-3 cm de belangrijkste actieve kolen worden, en het maakt niet uit of er ook kleinere tussen zitten . Maak de houtskool glad over de grill, kijk of er geen warmte is, voeg meer houtskool toe. Laat er wat meer kolen in de hoeken van de barbecue zitten (als je de hele barbecue met barbecue gebruikt), er moet wat meer kolen langs de zijkanten komen. Gebruik je alleen een deel van de barbecue met een barbecue (en dit is de juiste manier van zakendoen!), Dan moet er met een bepaalde marge kolen worden gestort zodat de kolen op de barbecue niet eindigen waar de uiterste spiesjes liggen.

Dat is het, nu moeten we wachten tot de steenkool "grijs wordt", niet de hele laag witte as bedekt. Waarom? Ja, omdat ik empirisch de beste temperatuur van kolen heb vastgesteld voor het bakken van een barbecue van 2-3 cm groot in een barbecue van 12-15 cm hoog en met een laag kolen van 3 cm Ja, zo simpel is het: ik heb een speciale externe thermometer genomen (pyrometer) en de temperatuur kolen keer op keer gemeten, omdat we alleen over iets "ik weet het" kunnen zeggen als we onze kennis in cijfers kunnen uitdrukken. Een goede kolentemperatuur is dus 650C.

Wanneer steenkool scharlakenrood gloeit onmiddellijk nadat het in vlammen is opgegaan, heeft het een temperatuur van 700-750C. Dat is veel voor vlees. Het wordt zeer snel bruin, begint snel te verkolen en blijft van binnen vochtig. Maar als de steenkool voor de eerste keer bedekt is met as, dan heeft het, nadat je de as eruit geborsteld hebt, de vereiste temperatuur van 650C. Geleidelijk wordt het weer bedekt met as, maar druppeltjes vet die erin vallen, herleven het proces en de temperatuur wordt bijna zoals het hoort gehouden. Maar totdat het vet van vlees begint te smelten, moet je de kool nog steeds met een ventilator aanwaaien. De tweede keer moet je onthouden over de ventilator dichter bij het einde van het frituren, wanneer de steenkool warmte begint te verliezen, en dan net zo'n moment dat het vlees zo snel mogelijk bruin moet worden, totdat het droog.

Het braden van vlees op kolen met temperaturen onder 550-600C is volledig gecontra-indiceerd - het zal uitdrogen en dat is alles. Vaak droogt het vlees zelfs op met kolen van goede temperatuur, maar wanneer het vlees wordt gebakken op idiote grills met gaten aan de zijkanten en diep als emmers. Alles werd daar gedaan zodat het vlees onder hete luchtstralen werd gedroogd, als haren onder een haardroger.

Maar vergeet niet dat je niet al deze pyrometers achter elkaar hoeft te kopen, je hoeft alleen maar te doen wat ik adviseer met betrekking tot de barbecue en kolen erop. Maar ik raad je ten zeerste aan om een ​​thermometer voor vlees te kopen. Waar je ook een elektronische draad aan de kabel vindt, of nog beter een spaak met een draaiknop aan het einde - koop voor jezelf en je vrienden.

Shish kebab-technologie in productie

Rauw vlees dat voor de bereiding van de barbecue wordt bereid, is voorontdooid (ontdooid). Meestal wordt varkensvlees gebruikt, namelijk de schouder en ham, minder vaak de borst en de ribben, en nog minder vaak de nek.
Om het verlies van vleessap te verminderen en de processen van het marineren van vlees te versnellen, wordt het vlees geïnjecteerd (als zo'n technische mogelijkheid niet bestaat, wordt er gemasseerd, maar dit zal hieronder worden besproken). Ondernemingen die vechten voor kwaliteit, spuiten vlees meestal met 10-20% (hun barbecue is echter veel duurder), terwijl het afgewerkte vlees sappig en smakelijk is. De samenstelling van de injectiepekel bestaat meestal uit water, keukenzout en een eiwitcomponent (meestal dierlijk eiwit), maar kan ook sojapreparaten, functionele toevoegingen, voedingsfosfaten en conserveermiddelen bevatten. Na extrusie wordt het vlees gedurende 30-120 minuten gemasseerd in een vacuümmassageapparaat met een koelmantel (volgens de technische kenmerken van het apparaat en de technologische instructies voor het vervaardigde product).
Vervolgens wordt het vet afgesneden en wordt het vlees in stukjes gesneden met de aanbevolen maten in de specificaties. Als het vlees niet wordt geïnjecteerd, wordt het na het snijden gemasseerd met water / ijs, keukenzout en een functioneel additief (vaker op citraten - een vochthouder).De uien worden bereid. Het wordt schoongemaakt, gewassen in stromend water, in ringen gesneden.
De volgende handeling is het marineren van de kebab. Voor deze doeleinden zijn er verschillende droge marinade-mengsels, evenals een verscheidenheid aan kruidensets. Azijn wordt ook toegevoegd. Kruiden, de rest van het benodigde keukenzout, uien, azijn en gehakt vlees worden gedurende 20 minuten gemengd in een vacuümmassageapparaat met een koelmantel.

Het recept gebruikte ervaring, advies, hulp en verzamelde technologie uit
mijn man;
mijn vriend Lana19 van het Flour-forum;
Stalik Khankishiev;
Gorbunova Evgeniya en
Mijn kleine beetje)

Bereid zo een kebab voor en je zult er geen spijt van krijgen. Zeer aan te bevelen!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, dit is een encyclopedie !!!!!! Spiesjes wrijven met citroensap werd een ontdekking voor mij !!! Bedankt voor de waardevolle informatie !!!

Angela! Een uitstekende gids voor barbecuekoken! Het lijkt erop dat iedereen het weet, maar ik heb zelf een aantal subtiliteiten gezien!
Heel erg bedankt🌹🌹🌹

[Angela]

Angela, echt nieuwsgierig! Sommige momenten werden voor mij een echte ontdekking. Heel handig en interessant!
Hartelijk dank!

Dank u dank u !!!!!
Ik heb altijd al willen leren hoe je een heerlijke barbecue maakt.

Angela, en als het in een marinator wordt "verfrommeld", kunnen alle vloeistoffen en kruiden tegelijk worden toegevoegd, inclusief ijswater?

Angela, bedankt! Zeer gedetailleerd en begrijpelijk!
Ik zal het uitprinten, om te lamineren en als instructie voor de barbecue, als verjaardagscadeau voor mijn zoon! Bedankt gouden!

[Meisjes,]

Meisjes, bedankt allemaal en alsjeblieft) Ik hoop dat je de instructies zult gebruiken en dat je altijd een heerlijke shish kebab zult eten.

en als "verfrommeld" in een marinator, dan alle vloeistoffen en kruiden tegelijk kunnen worden toegevoegd, inclusief ijswater?

Larissa, Ik heb geen marinator en ik weet niet hoe het werkt. Maar ik denk dat je in ieder geval de volgorde moet volgen en alles op zijn beurt moet toevoegen, zoals ik heb beschreven. Het duurt slechts minder dan 15 minuten om het vlees te masseren.

aaaa !!!!!!! ze aten alles zonder mij !!!!!!!!!!!!!! bak ishsho! Mist was niet genoeg als een tijger in een dierentuin, vlees werd niet toegevoegd !!!
dat is zo mooi. en bedankt voor de waardevolle informatie! Ik zal het zeker opmerken!

[Irishkina]

Irishkina, at natuurlijk. Ze bereidden het vasten een week eerder voor, en het vasten is al de tweede week. Verdraag nu tot Kerstmis)

[Engel]

Engel, BEDANKT voor zo'n begrijpelijke masterclass !!!
Ik wist niet eens van veel subtiliteiten.

[Irishkina]

Irishkina, at natuurlijk. Ze bereidden het vasten een week eerder voor, en het vasten is al de tweede week. Verdraag nu tot Kerstmis)

tada bush moet ik het opschrijven

[ang-kay]

Ik ging het raam uit en keek naar buiten in de hoop dat het al zomer was
Hoe nu te leven in afwachting van zulk heerlijk eten
ang-kay, heel erg bedankt, ik zal zeker de masterclass gebruiken

hier zijn ze de geheimen van het maken van een heerlijke barbecue
bedankt voor mk

[Volume]

Volume, Elena, Evgeniya, gebruik het, gezondheid)

keek uit in de hoop dat het zomer was

Linnen, voor ons, bijna plattelandsbewoners natuurlijk, is het gemakkelijker. Ging op elk moment de tuin in en maak je klaar. Er zou vlees zijn.

Toegevoegd op dinsdag 06 dec 2016 07:58

tada bush zou moeten

Irishkina, zou zeker moeten)

[ang-kay]

ang-kay, is er iets dat u niet weet
Klasse !! Ik hou van deze technologie. Ik bevochtig de spies altijd met marinade))

[Jeanne]

Jeanne, bedankt. Ik weet niet veel, geloof me)

[Angela]

Laat minimaal 2 uur op een koele plaats marineren, maar beter voor 12 uur.

Angela, en indien meer?

Of is het niet de moeite waard om de barbecue langer dan 12 uur te marineren?

Innochka. Er is geen punt. Maar als het een dag in de koelkast blijft, gebeurt er niets.
Heeft nog niemand het geprobeerd?

[Angela]

Angela, hartelijk dank voor uw snelle antwoord !!!

Ik realiseerde me dat meer _{wanneer noodzakelijk} mogelijk, maar niet noodzakelijk ...

Ik heb gisteren om 17:00 gemarineerd, vandaag ga ik koken ...

Ik zal over het resultaat rapporteren !!!

Ik kijk er naar uit.

[Angela]

Angela, nou daar! Het einde van het seizoen, en ik miste zo'n masterclass! Ik breng het naar bladwijzers, bedankt!
Ik heb veel interessante dingen geleerd, vooral over de grijze coating op de kolen, ik moet het mijn man laten zien, anders kookt hij de kebab soms te gaar, zet hem in zodra de kolen gevormd zijn

[Yulia]

Yuliahet is beter om laat te zien dan nooit

[Angela]

Angela, en dat is waar! Laten we het morgen proberen

Succes. Ik wacht met indrukken)

[ang-kay]

ang-kayAngela, was altijd bang om shish kebab aan spiesjes te maken, alleen de grill. Met je beschrijving wilde ik het echt proberen, aangezien de nieuwe spiesjes in de coulissen liggen te wachten. Bedankt voor de uitgebreide beschrijving.

[Hoop]

Hoop, Ik zal blij zijn als alles goed komt. Maar het zal zeker werken als je het recept strikt volgt)

[Angela]

Angela, Ik wil je bedanken voor zo'n gedetailleerd recept. Voor een stadsmens zonder zomerresidentie is dit een geweldige instructie met alle details, en vooral niet alleen hoe, maar waarom.
We ontmoetten NG in de datsja, ik wilde persoonlijk heel graag een barbecue, ik heb het maar 2 keer in mijn leven gedaan, ik heb me geen millimeter teruggetrokken, het bleek verbazingwekkend dat mensen die in privéhuizen wonen en dit bijna elke dag eten voor diner vroeg me om een ​​recept. Ik ben heel blij met de smaak, de ervaring, de complimenten (de helft van jullie
HIER

[Hoop]

Hoop, erg leuk om de lovende recensie te lezen. Ik ben blij dat het gelukt is. Ik ben nog meer blij dat mensen het waardeerden, en je hebt veel complimenten gekregen. Uw barbecue is onvergelijkbaar. Zou ook een stuk aftrekken. Bedankt voor het delen.
Meisjes, heeft iemand anders het gedaan?

Meisjes, heeft iemand anders het gedaan?

Angela, ja, ze hebben het gedaan en heel erg bedankt voor het gedetailleerde recept! Ik kende niet alle subtiliteiten, bijvoorbeeld over de hoeveelheid water die werd toegevoegd en over het masseren van het vlees, maar ze verbeteren de smaak van de afgewerkte kebab aanzienlijk. De foto's zijn niet erg goed, het lukte me amper om een ​​paar foto's te maken met de telefoon van verschillende porties, en zelfs dan zonder de geplande optie om te serveren met brood, bereid op basis van de Georgische Shotis Puri, wanneer er een hele shot op wordt geplaatst een schaal, kant-en-klaar vlees wordt op het brood gelegd en de bovenkant wordt afgedekt om het warm te houden, nog een hele shotis en zo op tafel geserveerd. Het brood wordt gedrenkt in heet vleessap en het aroma van de gekookte kebab wordt erg lekker. (Het is ook goed om bij dit brood de kebab van de spies te halen. Een stukje puri komt eraf, en de sappige kebab wordt met de kruim verwijderd, het brood wordt gedrenkt in sap van het vlees, erg lekker.) En de kebab en brood snel, heel snel, ze hebben alles uit elkaar gehaald Bedankt!

[Corsica]

Corsica, voor de gezondheid)

Heel handig infa, alleen ben ik op de een of andere manier geïrriteerd door het intense malen van vlees, omdat het er waarschijnlijk uitziet als een kotelet? Morgen ga ik dit recept proberen, het gaat niet in één keer verloren als ik het ineens niet lekker vind.

[Luna Nord]

Waarom het vlees roert, staat in het recept zelf geschreven met technologische redenen. Luna Nord, Ludmila, Ik hoop dat het niet alleen "niet zal afvallen", maar het ook leuk zal vinden.

Angela goedemiddag. vertel yak sho, de smaak zal enorm lijden en de rest van de verhoudingen moeten worden veranderd, als je helemaal zonder uien kookt. dat kan je niet. en wat kun je zeggen over het toevoegen van paprikapoeder? hoeveel kun je toevoegen?

[Larissa]

LarissaIk kan me geen barbecue voorstellen zonder uien, om eerlijk te zijn. Maar zo niet, zeg het dan niet. Ik hou niet van paprika in kebab, maar het is een kwestie van smaak. Over het algemeen zijn alle kruiden een kwestie van smaak.

bedankt.

Shashlik is als borsjt - elke kok heeft zijn eigen recept. Maar om naar de tekst van dit recept en aanbevelingen te luisteren, is het zeer, zeer de moeite waard!

Ik zal nooit een oude Georgiër vergeten die voor ons gezelschap een barbecue aan het grillen was in een van de zomerrestaurants in Kiev. De Georgiër was al onder de sjasliek, en toen ik hem vroeg hoe hij aan zo'n heerlijke en sappige shish kebab kwam, deelde hij graag informatie. Het enige dat nodig is voor een goede kebab is goed kebabvlees - varkensnek of lamslende, zout, peper en uien. En dat is het, dat wil zeggen, er is helemaal niets anders nodig, uit het woord. Je legt al het andere later op de afgewerkte schaal. Als het vlees niet van de beste kwaliteit is, gebruik dan een beetje smakelijke azijn, koriander, komijn en andere specerijen die je lekker vindt. Maar goed vlees is niets, behalve zout, peper, ui, niet meer nodig.En wat er nodig is voor een goede kipkebab, vroeg ik, waarop hij antwoordde: wat wil je, want het wordt geen kebab, maar gewoon gebakken en gebakken kip, maar het kan ook erg lekker zijn, maar niet zo lekker als een echte kebab ...

zout, peper en ui

In, en ik kreeg ook zo'n recept! We hebben een jongen die constant vlees gemarineerd heeft voor de barbecue voor de dressuur in mei met het team. Het was erg lekker, zacht. Alleen gaf hij nog een advies - neem de sappige ui en schud hem een ​​beetje met je handen, voordat je hem in lagen legt afgewisseld met vlees

[Sveta]

Sveta,

Meng nu de ui opnieuw en pureer hem goed met je handen. Nu is er veel sap en zijn onze uien klaar om aan het vlees toegevoegd te worden.

Hoewel ik geen mannenhanden heb om de kebab te roeren, gaven de aanwezige gasten de hoogste beoordeling. Gemaakt van rustiek varkensvlees (nek) tot moeder op DR.
De groentelaag lukte door tijdgebrek niet, en er was geen azijn in huis.
En dus is alles strikt volgens het recept. verkruimelde voor 7-8 minuten, keek naar de kolen, en ook de kleur van het sap. Nou, wat kan ik zeggen dat ik lange tijd geen plezier heb gehad van zo'n hoogwaardige productbereiding. Dit is de enige manier om te koken. Angela bedankt, bedankt voor het delen.

[Svetlana]

Svetlana, Super goed. Het is zelf de enige manier om kebab te marineren, als het een kebab is. Het resultaat is altijd aangenaam. Bedankt voor het delen.