Custardcake "Karpatka" chocolade

Custardcake "Karpatka" chocolade

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Pools

Ingredienten
Voor chocolade-soezendeeg
water	100 ml
melk	100 ml
meel	120 g
cacao	20 g
eieren	4 dingen
boter	80 g
zout	0,5 theelepel
Voor karamelvla
melk	500 ml
suiker	70 g
maïszetmeel	60 g
eieren	2 stuks
vanille-extract	1 theelepel
room 33%	120 g
suiker	150 g
boter	150 g

Kook methode

• Soezendeeg koken
• Doe boter in een pan, giet er water in, melk, voeg zout toe. Zet het mengsel in vuur en breng aan de kook.
• Terwijl het mengsel opwarmt, zeeft u door de bloem en het cacaopoeder.
• Voeg na het koken van het melkmengsel onmiddellijk alle bloem met cacao toe. Roer krachtig, zet. Het deeg moet samenkomen tot een klomp en er vormt zich een lichte laag op de zijkanten van de pan. Dit betekent dat het goed is gebrouwen.
• We brengen het gebrouwen deeg over naar een koude schaal, mengen het een beetje, helpen een beetje af te koelen en verwijderen overtollig vocht en mengen de eieren daar een voor een. Elke volgende, alleen na tussenkomst van de vorige.
• Goed mengen. De massa moet homogeen zijn. Kneed met een houten lepel of spatel.
• Verdeel het afgewerkte deeg in twee delen en bak het in een met bakpapier beklede vorm, zonder egaliseren, in een oven die minstens 30 minuten voorverwarmd is op 200 graden.
• Koel de afgewerkte cakes op een rooster.
• Karamelvla koken
• Maak eerst de romige karamel.
• Giet suiker in een pan met dikke bodem en zet in brand. De suiker begint geleidelijk te smelten en verandert in siroop. Zorg ervoor dat de karamel niet verbrandt, je hoeft de suiker niet te roeren, maar je kunt de pan af en toe omdraaien.
• Op dit moment, in een andere pan op laag vuur, moet je de room goed opwarmen, zonder hem aan de kook te brengen.
• Als de suiker volledig is opgelost en de gewenste kleur heeft bereikt, giet je de opgewarmde room erin, snel en intensief roeren. We krijgen romige karamel.
• Een karamelvla maken
• Giet melk in een pan, zet het in brand en breng aan de kook.
• Terwijl de melk opwarmt, klop je in een aparte kom de eieren en de suiker met een garde. een garde. Voeg maïszetmeel toe aan het mengsel. Roer goed zodat het mengsel zonder klontjes wordt.
• Giet na het koken de helft van de melk onder krachtig roeren bij de eieren met zetmeel. We brengen de pan met de resterende melk terug naar het vuur. Giet vervolgens onder voortdurend roeren het ei-zetmeelmengsel erin. Kook de custard tot hij kookt en dikker wordt. Het belangrijkste is om constant te roeren. Haal de afgewerkte gebrouwen massa van het vuur, voeg het vanille-extract eraan toe, giet de romige karamel erbij en meng goed.
• We bedekken met huishoudfolie, direct in contact met de massa, zodat er geen korst ontstaat. Koel helemaal af. U kunt de room snel koelen door de steelpan in een grote kom met koud water en ijs te plaatsen.
• Boter op kamertemperatuur, klop goed tot luchtig. Voeg de custard in kleine porties toe aan de botermassa, meng met een mixer. Voeg er chocoladedruppels aan toe.
• De cake in elkaar zetten
• We halen de cake op in dezelfde vorm als waarin we hem hebben gebakken. Dit vereist een dikke film. We sluiten de zijkanten ermee. Plaats de tweede (onderste) cake in de vorm. We smeren alle vla erop en verdelen het voorzichtig over het hele vliegtuig.
• Sluit af met de tweede cake en zet de taart minimaal 3-4 uur in de koelkast.
• Als de tijd is verstreken, halen we de cake uit de koelkast, verwijderen voorzichtig de vorm en film. Leg de cake op een schaal en bestrooi met poedersuiker.Heerlijke en zeer malse Karpatka-taart is klaar.
• 

Opmerking

Ik vond deze versie van de taart minder lekker dan de gebruikelijke Karpatka. Het bleek dat ik niet zo bergachtig was.

Ahhh! Ook chocolade!

Nogmaals, geen haring !!!!

oh, ik ben vergeten toe te voegen aan de room

Ahhh! Ook chocolade!

Vergeet de kleine witte niet, maar hier pronkt SHOKoladny al!

[Gala]

GalaGala meesteres, ga nu zitten en kwellen wat voor soort cake je moet maken ... schoonheid ...

Oh, wat een snee! Zorg ervoor dat u een bladwijzer maakt!

[Gala]

Gala, dat is zeker lekker. Terwijl ik het naar de bladwijzers bracht.

Toegevoegd op zaterdag 04 feb. 2017 20:11 uur

Nogmaals, geen haring !!!!

En ik heb een haring in de koelkast. Ik kan beginnen met bakken.

En ik heb een haring in de koelkast. Ik kan beginnen met bakken.

onze persoon!

[Gala]

Gala, de tweede heerlijke cake !!!
Ik schrijf het op.
Als ik klaar ben, zal ik verslag uitbrengen. bedankt

[Gala]

Gala, Galinochka, en het recept en de foto's zijn onvergelijkbaar !!!

Stoer !!!! Gala, het is gewoon vreselijk. Foto's zijn prachtig !!!

[Margarita]

Meisjes, bedankt! Ik ben blij dat je langskwam!

Als ik klaar ben, zal ik verslag uitbrengen.

Margarita, je hebt jezelf aangeboden. Ik wacht op het rapport

Ahhh! Ook chocolade!

Dat is het! ))) verbluft!

Margarita, je hebt jezelf aangeboden. Ik wacht op het rapport

En ik weiger niet!)
Ik bak altijd van mijn horloge als mijn man arriveert!
En dit is over 1,5 week! Ik droom voor nu ...

[Gala]

GalaKan ik room en soezendeeg koken in een melkkoker?

[Elena]

Elena, Ik weet het eerlijk gezegd niet, ik wist het niet, maar het zou wel eens kunnen lukken. De crème zal zeker werken.

[Gala]

Gala, Bedankt!

Maar zo'n Karpatka is een ontdekking voor mij. Daarom heb ik haar in de bakplannen gezet! Bedankt Galyunya voor het recept!

[Tumanchik]

Tumanchik, alstublieft!

[Gala]

Gala, maar wat als het bakpoeder wordt gegoten voor poreusheid? Er zijn ook recepten voor de gebruikelijke Karpatka met bakpoeder op het netwerk, en hier is chocolade, die meestal erger wordt.

[Inna]

Inna, Ik weet het niet, deed het niet met bakpoeder. Alles is alleen empirisch.

[Galina]

Galina, heel erg bedankt voor het roomrecept.
Toegegeven, ik heb de cakes van dit recept niet gebakken, ik heb deze crème in een andere versie gebruikt, met een koekje.
Ik vond de room zelf in de cake erg lekker. Nu ga ik op deze manier koken. Het smaakt veel interessanter dan traditionele custard.

[Taya]

Taya, bedankt voor de tip
Ik ben blij dat ik de crème lekker vond.

Vinkje, vraag:
Je schrijft dat je de chocoladeversie minder lekker vond. Alleen het deeggedeelte of ook de room?
Ik wil proberen om ijs te maken op basis van deze room. Wat denk je? Ik weet dat het heerlijk moet worden
En ook, als je het deeg van gewone Karpaten en de room van chocolade probeert, zou het dan harmonieus moeten zijn?

maak ijs op basis van deze room. Ik weet dat het heerlijk moet worden

Haal de eieren en boter weg en er is een gostovsky-ijsje. Ik maak alleen zo'n ijsje lekker.

Haal eieren en boter weg

Je bent gek? En als ik gewicht verlies zonder ento-olie?
Lana, eieren, zo zij het, ik haal het weg, maar de boter ...

En als ik gewicht verlies zonder ento-olie?

Ol, ik hoor zelfs voor het eerst dat er boter in het ijs zit? Eieren, ja, room, ja, maar waar moet je boter schuiven?
Je wilt ijs ...

[gawala]

Ol, ik hoor zelfs voor het eerst dat er boter in het ijs zit?

gawala, Galinais er een recept voor roomijs met boter in de Collectie recepten. Ik was zelf verrast

Olga VB, Ol, indien nodig kan ik een foto van het recept maken en het in het medicijn gooien.

Gala, Galinasorry voor de overstroming, alstublieft

Verzameling van receptenrecepten voor ijs met boter. Ik was zelf verrast

Wat ben je ??

olie, waar te duwen?

Boter kan worden gevuld in plaats van room, gemaakt met melk.
Bush lacht, maar ik deed het zelfs met groente

Indien nodig kan ik een foto maken en die in het medicijn gooien.

wie zal weigeren!

[Olya]

Je schrijft dat je de chocoladeversie minder lekker vond. Alleen het deeggedeelte of ook de room?
Ik wil proberen om ijs te maken op basis van deze room. Wat denk je? Ik weet dat het heerlijk moet worden
En ook, als je het deeg van gewone Karpaten en de room van chocolade probeert, zou het dan harmonieus moeten zijn?

Olya, Ik vond zowel de room als het deeg van chocolade Karpatka minder lekker. Dit zijn mijn persoonlijke problemen, ik hou over het algemeen niet zo van chocoladetaarten.Misschien vind je deze optie leuker.
Over ijs. De room is natuurlijk als ijs. Maar als je de massa bevriest, weet ik niet wat er zal gebeuren. Ik ben in de war door de grote hoeveelheid olie.

Gala, Galinasorry voor de overstroming, alstublieft

Svetik, wat ben je! Allemaal ter zake.

Je bent gek? En als ik gewicht verlies zonder ento-olie?
Lana, de eieren, het zij zo, ik haal het weg, maar de boter ...

Ja, zelfs als er niets wordt verwijderd, wordt het vetgehalte dat normaal is voor een ijsje, verkregen. Ik heb het vetgehalte van het veronderstelde ijs berekend op basis van het vetgehalte van de ingrediënten (melk 3,4%, boter 72,5%, ei 10,6% per 100 g. - dat zijn maar twee eieren, room 33%). Het gewicht van de ingrediënten is bekend, het gewicht van het eindproduct is 1155 g. Het vetgehalte is 15,2%, wat overeenkomt met het vetgehalte van het ijs.

Gemaakt voor op de kersttafel


Ik heb het nog niet geprobeerd, maar ik ben erg blij met het resultaat. En om dat snel te doen - tussen het inpakken van cadeaus op de een of andere manier onmerkbaar

Gala, bedankt

[Licht]

Gemaakt voor de kersttafel ...

Lichthoe het naar je toe rees, dit zijn de bergen Lichtjes gepoederd met sneeuw en sneeuwvlokken fonkelen ... prachtig

En om dat snel te doen - tussen het inpakken van cadeaus op de een of andere manier onmerkbaar

Ik ben zo blij dat alles zo goed voor je is gelukt, maar het bleek snel, vergeet niet later over de smaak te schrijven

[Gala]

Vergeet niet later over de smaak te schrijven

We hebben het geprobeerd. Lekker!!! GalaGal, ik had lichte ervaringen toen ik de custardbasis aan het voorbereiden was. Ze pakte me vast zodra ik het mengsel van ei-melk-zetmeel-suiker in de melk goot. De room bleek erg dik te zijn, maar karamel-karamel (ik heb 1 theelepel zout aan karamel toegevoegd - ik hou van dit bedrijf). Maar aan de andere kant behoudt het zijn vorm voor vijf plus. Mijn mannen prezen de cake heel erg.