Wortel-kaneelbroodjes

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Deeg:
Tarwemeel	360 g
Water	140 g
Melk	20 g
Zout	5 g
Suiker	40 g
Boter	15 g
Droge gist	1,5 theelepel.
Vulling:
Rauwe wortelen	200 g
Lieve schat	60 g
Boter om te stoven	20 g
Roomkaas (zoals mascarpone, Philadelphia) of zure room	50 g
Schil van 0,5 citroen
Maïs (aardappel) zetmeel	2 theelepels
1/3 deel rauw ei
Gemalen kaneel	¼ uur L.

Kook methode

Doe alles in een emmer HP (smelt de boter niet, leg het hele stuk samen met de rest van de ingrediënten) en stel het hoofdprogramma voor gistdeeg in. Je zou een behoorlijk strak knotje moeten krijgen.
Op dit moment bereiden we de vulling voor.
Leg de wortels geraspt op een fijne rasp in een pan. Dat wil zeggen, niet bakken, niet drogen, niet koken in een uitstrijkje, namelijk laten gaan. Dat wil zeggen, het moet kant-en-klaar, zacht, maar niet besmeurd zijn. We doen het op deze manier: doe een stuk boter in een koekenpan, smelt het, voeg onmiddellijk wortels, honing toe, voeg een snufje zout toe om sap te geven, meng en laat onder een deksel op laag vuur gaar (het duurt ongeveer 15 minuten).
Doe in een kom, laat iets afkoelen en voeg de rest van de ingrediënten toe: kaneel, geraspte citroenschil, roomkaas, zetmeel, kaneel, een derde van een ei. Scheid een derde van het ei als volgt: breek het ei in een kom, klop met een vork, giet ongeveer een derde in de vulling en de rest blijft voor smering.
Rol het afgewerkte deeg uit tot een laag van ongeveer 0,5-0,7 cm dik, leg de vulling gelijkmatig, wikkel het in een rol en snijd de rol met een scherp mes in cirkels van ongeveer 1,5 cm breed.Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, laat de rijzen ongeveer 15 minuten, vet het ei in met een eetlepel water.
Dek ze na de oven af met een handdoek. Het deeg smaakt bijna zoet. Maar het is erg aromatisch, met een aangename, broodachtige geest. Dit klopt, het deeg mag niet domineren, daarom is het zo neutraal dat het alleen een achtergrond vormt voor de vulling. Als het iemand ongezoet lijkt, bestrooi dan met poedersuiker.

Tijd voor voorbereiding:

15-17 minuten.

Kookprogramma:

bak op 180⁰MET

Opmerking

Ze smaakten buitengewoon interessant. Een echtgenoot met een hap cheesecakes en ryazhenka mompelde: “Oh! Hoe cool! " Dit is waar zijn recensies eindigde.