Gistpannenkoekjes "Vologda-kant"

Gistpannenkoekjes "Vologda-kant"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Water en melk 1: 1	800 ml
Gist Saf-Levure	1 theelepel
zout	1 theelepel
suiker	1 theelepel
Eieren (klein)	2 stuks.
Gesmolten boter	50-80 g
Plantaardige olie	2-4 st. l.
Meel - om het deeg de consistentie van kefir te maken, vrij vloeibaar.

Kook methode

• Beste collega's! Omdat het kind een pakje Saf-Levure-gist van 100 gram heeft gekocht in plaats van een kleine, bak ik deze week voor de tweede keer gistpannenkoekjes (en waarschijnlijk voor de derde in mijn leven). Vandaag is het fantastisch geworden.
• Allemaal "met het oog". Mijn excuses.
• 1) Ik heb de gist 10 - 20 minuten met verwarmd water gegoten (zodat het met een "dop" omhoog komt).
• 2) Roer zout, suiker, eieren in opgewarmde melk.
• 3) Ik verbond 1) en 2), probeerde niet te kloppen, maar voorzichtig te mengen.
• 4) Bloem toegevoegd om de bovengenoemde kefir-consistentie te verkrijgen.
• 5) Boter en plantaardige olie toegevoegd.
• 6) Ik heb het 2 minuten in de magnetron op 170 W gezet, 10 minuten met rust gelaten en daarna nog 2 minuten op 170 W. Toen er een weelderige "pet" op het oppervlak verscheen, begon ze te bakken op een vrij hoog vuur.
• Het resultaat was dat dunne kanten pannenkoeken met een zeer smakelijke broodsmaak kwamen. Hier.

Vergelijkbare recepten

Gistpannenkoekjes op water (Pogremushka)

Gist pannenkoeken (Alexandra)

Gistpannenkoekjes met rauwe aardappelen (Lana)

[Freken Bock]

Zeer lekkere pannenkoeken!
Freken Bock , en hoeveel stuks worden er ongeveer uit deze portie gehaald?

[Freken Bock]

Zeer lekkere pannenkoeken!
Freken Bock , en hoeveel stuks worden er ongeveer uit deze portie gehaald?

Ik ben geen Freken Bock, maar ik denk dat er 30-40 stuks zijn, te oordelen naar de hoeveelheid melk, ik heb ook mijn oog op dit recept gericht, maar ik denk erover om het met de helft te verminderen, anders duurt het een lange tijd om te bakken, is het gemakkelijker voor mij om dit meerdere keren in kleinere porties te doen

Meisjes, hoeveel pannenkoeken waren er - ik weet het niet meer. Voelt aan als 25. Mijn koekenpan is 26 cm. En de pannenkoeken waren dun. En als ik al te veel heb gegeten, kan ik zeggen, een beetje te veel, het is heel goed mogelijk om minder te zetten.

En als er geen magnetron is? Is het onmogelijk om zulke pannenkoeken te maken?

[Ellka]

Wie heeft er pannenkoeken nodig voor het avondeten?
De foto was niet erg veel, ik had haast - ik wilde echt warme pannenkoeken.

Ellka, zet de kom met deeg in de gootsteen met warm water en het probleem zal worden opgelost.

[Ellka]

Ellka, versnelt de magnetron het proces gewoon. Het is heel goed mogelijk zonder. Leg tenminste een warm deeg in het water, tenminste in de buurt van de batterij. Het is oké als het proces gewoon plaatsvindt in een warme kamer. Welnu, hoe langzamer het deeg zal zijn, maar het zal nog steeds werken. Probeer het doormidden.

tussen , de foto gaat niet open.

Oh, het is jammer dat de foto niet te zien is. En als u het onderwerp verlaat en vervolgens opnieuw invoert? De site werkt nu erg hard.
Ik heb de pannenkoeken iets dikker gebakken, de volgende keer moet ik wat minder bloem doen. En toch, aan het einde werd het deeg dikker, daar zal ik ook rekening mee houden.
Erg smakelijk!

[Freken Bock]

Freken Bock, Ik heb vandaag ook saf levure gist gekocht, dus ik zal het in het weekend proberen, het enige wat het lijkt is dat je minder boter hoeft te doen, anders wordt het waarschijnlijk erg vettig

Ik bevestig, de foto is niet zichtbaar.

[galka]

galka , oliën kunnen, zelfs nodig, minder zijn, ik noemde dit hierboven, ik kan het niet in het recept oplossen, er is niet langer de RECHTER-knop.

tussen , je hebt geen andere keuze dan de foto opnieuw te uploaden!

Gisteren bakte ik pannenkoeken met tellen, het bleken precies 20. Koekenpan - 26 cm, pollepel waarmee ik het deeg giet - 60 ml. 60 x 20 = 1200, maar zo'n test bestond absoluut niet. Wat is de truc - ik zal het niet doen.

[Freken Bock]

Meisjes, nu zie ik mijn foto ook niet.En jij? Misschien weer afwerpen?

Ja, om de een of andere reden was ze niet meteen zichtbaar
maak zeker nog een foto! mensen willen zien! )

Freken Bock, ja, ik merkte later dat je schreef dat je nog steeds minder olie nodig hebt
maar over het algemeen is het raar dat er maar 20 pannenkoeken zijn, ik heb van 500 ml melk (de pannenkoeken zijn echt geen gist, maar ook heel dun) komen er 14 pannenkoeken uit, de koekenpan is echt 24 cm, doet echt 2 cm dat beïnvloeden? )

[tussen]

tussen, Ik kan ook niet beide foto's zien (

Nou wat is het? Ik kan ze ook niet allebei zien.
Ik heb geen foto's meer om opnieuw te proberen.

Als excuus kan ik zeggen dat de pannenkoeken mooi en lekker zijn. Bovendien is het heel gemakkelijk te bereiden.

Verleider, ik wilde goed kijken (om de figuur te behouden).
Hoewel ik geen ervaring heb met het bakken van gistpannenkoekjes, ga ik een dezer dagen zeker proberen het te maken.

[Lenusya]

Lenusya , wat is er in één oogopslag, we wachten op een fotoreportage.

En als er geen magnetron is? Is het onmogelijk om zulke pannenkoeken te maken?

Om het proces te versnellen zetten we een steelpan met gistdeeg in de oven met een temperatuur van ongeveer 40 gram.
De oven is elektrisch.

Freken bok, bedankt voor het recept.
Ik had nooit gedacht dat alles zo gemakkelijk en eenvoudig zou zijn met gistpannenkoekjes.
Het bleek erg dun en smakelijk.

[Lenusya]

Zien zien!!!
En jouw Lenusya de mooiste pannenkoeken, en ik zie de mijne ook weer!
En, zo lijkt het, naast de pannenkoeken, op je foto ook cottage cheese ovenschotel.
Edel, ziet u, er zal een diner zijn.

[Lenusya]

Lenusya , voor uw gezondheid!

De geur is geweldig, als je je neus "begraaft" in een stapel pannenkoeken, vertel het me dan?

Er was ook een ander recept voor pannenkoeken, waarbij bier wordt genomen in plaats van water-melk. En dan gebeurt alles zoals bij gewone pannenkoeken. Ik herinner me dat ik het ooit deed, ik vond het niet lekker, het smaakte te pittig, geen brood, maar bier. Maar misschien ga ik nog wat experimenteren, ik vertel je later wat er is gebeurd.

[tussen]

tussen je sprak er zo heerlijk over dat je niet kon weerstaan.
Mijn zoon is een grote fan van cottage cheese casserole (het enige gerecht dat we zonder overreding eten, en we kunnen het eten voor ontbijt, lunch en diner) en pannenkoeken.

Freken bok, de geur is heerlijk - de schoonmoeder kwam binnen 2 minuten na het begin van het bakken aanrennen om erachter te komen wat het zo lekker ruikt.

[Freken Bock]

Freken Bock
gebakken pannenkoeken volgens uw recept, echter zonder gist en zuurdesem. Pannenkoeken gebakken voor de tweede keer in mijn leven, ze zijn erg mooi geworden. en vooral - heerlijk !!!

[Kubiek]

Kubiek , erg fijn! En de zuurdesem is over het algemeen super, denk ik. Het is jammer dat mijn zuurdesem niet goed ging. Kvasila-gezuurd voor een week, en gooide uiteindelijk deze stinkende zuurheid weg. Tegen het einde bakte ze er een twijfelachtig uitziende baksteen op ... Maar dat is een heel ander verhaal.

Het is jammer dat mijn zuurdesem niet goed ging. Kvasila-gezuurd voor een week, en gooide uiteindelijk deze stinkende zuurheid weg.

De tijd is nog niet gekomen, dus ... ik heb haar ook niet de eerste keer opgevoed, geen enkele benadering was ...

nu groeit het, het is jammer om de helft weg te gooien bij het voeren, maar we eten niet zoveel brood. Nu heb ik pannenkoeken onder de knie, en ik bak er pizza op ... Ik word dik. Nee, waarschijnlijk moeten we alles weggooien

Ik heb mijn pannenkoeken vandaag bijna met geweld gevoerd

We moeten het overschot waarschijnlijk nog steeds weggooien ... terwijl het gezouten is, voer het minder vaak

Zet het teveel in de vriezer, dan is het gewoon een uitkomst

Kubiek, hoeveel zuurdesem heb je in plaats van gist gedaan?

en hoeveel zuurdeeg heb je in plaats van gist gedaan?

Ik heb de slechte gewoonte om alles met het oog te doen .. maar ik kan wel zeggen dat ik ongeveer 100 gram dik Frans zuurdesem in melk met water heb gemorst, met als resultaat dat de totale hoeveelheid deeg ongeveer 800-900 ml was.

Verder bijna volgens het recept (dat wil zeggen, ik heb het deeg in HP gemaakt en niet in de magnetron). Toen het deeg opborrelde, voegde ik de rest van de ingrediënten daar toe, zette het kneden weer aan en liet het een beetje ronddwalen in de HP-emmer.

[Freken Bock]

Freken Bock
Vertel me alstublieft voor de begaafde ... Betekent uw recept droge of verse gist?

[Krosh,]

Krosh, droge gist, Saf-levure.

[Freken Bock]

Freken Bock
Dank je wel! Ik zal morgen experimenteren!

[Freken Bock]

Freken Bock,
Ik heb pannenkoeken gebakken volgens jouw recept. Ik weet niet eens hoe ik je moet bedanken ... het is me nog niet gelukt. Heel erg bedankt! Pannenkoeken zijn niet te prijzen !!!

[Haken]

Haken , voor uw gezondheid! Het is prachtig geworden!

Goede dag!!! Ik heb niet zo'n gist, kan ik deze vervangen door andere droge gist? En hoeveel moet ik toevoegen?

[Yanochka]

Goede dag!!! Ik heb niet zo'n gist, kan ik deze vervangen door andere droge gist? En hoeveel moet ik toevoegen?

Yanochka
Ik bakte deze pannenkoeken op het veilige moment, de hoeveelheid gist volgens het recept, ik heb ze gewoon niet verdund in vloeistof, maar gemengd met bloem, zoals de fabrikant aanbeveelt ... De pannenkoeken zijn geweldig, bak, jij zal er geen spijt van krijgen!

Hartelijk dank !!! Gelukkig stuk !!! Ik ga deeg maken voor pannenkoeken

[Vraag nummer 1.]

Ik zal je frambozen een uur lang verwennen ...

IK KAN NIET KRIJGEN !!!

Ik heb het recept als volgt herschreven:
Water en melk 1: 1 - 200 + 200 gr.
Geperste gist - 8 gr.
Zout 1 tl
Suiker 3 el. l.
Eieren - 1 stuk klein
Boter, gesmolten 40 gr.
Plantaardige olie 2 el. lepels.
Meel - 210 g.

1) Giet de gist met verwarmd water gedurende 10 - 20 minuten (drijven met een "dop").
2) Roer zout, suiker, eieren in opgewarmde melk.
3) Ik verbond 1) en 2), probeerde niet te kloppen, maar voorzichtig te mengen.
4) Bloem toegevoegd om de bovengenoemde kefir-consistentie te verkrijgen.
5) Boter en plantaardige olie toegevoegd.
6) Doe de rijskast aan totdat de dop verschijnt.

Vraag nummer 1. Is 8 gram gecomprimeerde gist de helft of meer?
Vraag nummer 2. Als je blijft rijzen zonder magnetron (nou ja, in de oven met een gloeilamp), hoe lang dan? Anders meng ik alles in een plastic kom, je kunt het niet in de magnetron doen.
Vraag nummer 3. Waar zou ik anders naar bed kunnen gaan?

IK WIL LUSSEN, ZOALS ALLEN !!!

[Haarspeld]

Haarspeld , en waar komt het recept vandaan? Uw recept is vrij nauwkeurig en verschilt van het mijne (de hoeveelheid zout, suiker, bloem - ik zal het niet zeggen, omdat ik me concentreer op de consistentie). Ik heb gist in korrels, die oplossen in water. De in het water geperste doppen zullen niet omhoog drijven, dus ik weet niet waar ik in dit geval op moet focussen. Dit recept is voor mij, ik herhaal, volkomen willekeurig, en niet gevoeld of geleden door lijden. Het bleek meteen en heerlijk. Punt voor punt:

1) Dit Tussen ze weet dat ze gebakken heeft met rauwe gist.

2) Het is onmogelijk om de exacte tijd te zeggen, het hangt in de eerste plaats af van de sterkte van de gist. Richtlijn (ik kook in een doorzichtige kom) - bijna de hele dikte van het deeg wordt bezaaid met bellen, het volume van het deeg wordt ongeveer verdubbeld. Onlangs is de magnetron vervangen door een kom met warm water.
3) En wat is er niet gelukt? Niet opgestaan? Dik? Losse?

Een vriendin van mij bakte onlangs deze pannenkoeken met Saf Moment-gist, ze vond geen andere. Hij zegt dat fermentatieprocessen onmiddellijk plaatsvonden, voor onze ogen. Dit alles gebeurt langzaam met mij, de familie zal uitgeput zijn, er zijn momenten dat mijn pannenkoeken rijpen! Dus misschien had je niet genoeg tijd om op te staan?

[Haarspeld]

Haarspeld , en waar komt het recept vandaan?

Nou ... dit is je recept ... ik heb het net bewerkt ...
1. Gehalveerd.
2. Suiker - iedereen is lief voor mij ...
3. Zout ... besloot dat 1 of 1/2 theelepel niet uitmaakt.
4. En ik schreef de hoeveelheid bloem na de eerste poging. beheerder geadviseerd, als eerste benadering, om een ​​glas melk / vloeistof te nemen - een glas bloem. Dat wil zeggen, 400/250 = 1,6. Bloem dan - 1,6 * 160 = 256 gram. Maar het deeg was erg dik. Dus ik verminderde de bloem ...

En de technologische kaart bleef vrijwel ongewijzigd.

Ze zijn veel dikker !!! En ik kan niet een kleinere hoeveelheid in een koekenpan gieten ...

En ik bewaarde het in de oven totdat de hoed bovenop verscheen. Is dat niet genoeg? Moest men wachten tot de hoed helemaal versleten was?

[beheerder]

beheerder geadviseerd, als eerste benadering, om een ​​glas melk / vloeistof te nemen - een glas bloem. Dat wil zeggen, 400/250 = 1,6.Bloem dan - 1,6 * 160 = 256 gram. Maar het deeg was erg dik. Dus ik verminderde de bloem ...

Haarspeld, mijn uitlijning was anders:
Het was duidelijk dat het glas 250 ml vloeistof en 150 gram bloem bevat - een verhouding van 1,7 en dan moet je de vloeistof aanpassen aan de gewenste dichtheid.
Mijn observaties:
Na de eerste rijzen breng ik het deeg op de gewenste dikte van het deeg en zet het dan op de tweede rijzen en pas het deeg niet meer aan.
Als je het corrigeert met bloem of vloeistof, dan moet het deeg opnieuw worden gerezen, en dit is al overbodig voor het deeg.

[beheerder]

4. beheerder geadviseerd, als een eerste benadering, om één glas melk / vloeistof te nemen - één glas bloem.

Haarspeld, misschien moeten de verhoudingen van Romina worden toegepast op gewone pannenkoeken (geen gist).
Ik gebruik deze verhouding meestal voor dunne pannenkoeken.
1 deel bloem: 2 delen melk.
Als je wat dikkere pannenkoeken nodig hebt,
dan 1, 5 delen bloem: 2 delen melk. (1,5 kopjes bloem: 1 kopjes melk).

[Freken Bock]

Daarna 400 gr. vloeistof (1,6 kopjes) heb je 0,8 kopjes bloem nodig (128 gram)
Mam schat !!! Nou, ik had 1,64 keer meer bloem !!!

Zoals ze zeggen, de weg zal worden beheerst door degene die loopt ... En wacht op een lekkende hoed ...

Freken Bock! Een klein beetje en ik zal de vorm van uw recept in overeenstemming brengen met de foto's !!! Dit is om ervoor te zorgen dat hij net zo goed zal zijn. _{Als ze me niet eerder met slippers douchen ...}

[Haarspeld]

HaarspeldNou, ik ben helemaal geen techneut ... De cijfers zijn niet van mij. De consistentie van het deeg vóór het rijzen zou moeten zijn als kefir. Over het algemeen smeert het in de pan iets langzamer dan gewoon pannenkoekdeeg. Het zou goed moeten stijgen. Ik herhaal, de dikte zal worden doorzeefd met bellen. Dan krijg je de nodige "rondheid" en "gaten". Waarom ben ik zo over suiker? Dit is natuurlijk persoonlijk, maar bij deze pannenkoeken is het juist de broodachtige smaak en geur die ik lekker vind. En mijn kinderen halen honing en gecondenseerde melk in.

[Haarspeld]

HaarspeldNou, ik ben helemaal geen techneut ... De cijfers zijn niet van mij.

De nummers zijn van mij. Nou, ik kan de derde benadering al zien!

[Haarspeld]

Daarna 400 gr. vloeistof (1,6 kopjes) heb je 0,8 kopjes bloem nodig (128 gram)

Over het algemeen smeert het in de pan iets langzamer dan gewoon pannenkoekdeeg.

Begrijpelijk!
Haarspeld, zoals ik uit de woorden van Tanya-Freken Bok begreep, dat het deeg dikker moet zijn dan voor dunne pannenkoeken. Je maakt dus meteen 2 delen van de vloeistof: 1 deel bloem, maar zeeft toch de bloem (0,5 delen).
Bak één testpannekoek en als er geen kant is, voeg dan de rest van de bloem toe om een ​​resultaat van 2: 1,5 te krijgen.
Ik hoop dat het werkt.

Tanyusha, nee, je moet meteen beslissen over de consistentie van het deeg. Als je het verdunt nadat het al is gefermenteerd, zal zo'n "kant" niet werken, en dit heeft ook invloed op het aroma en de smaak.

[Freken Bock]

Als je 1,5 bloem neemt, krijg je 192 gram. En ik nam 210. De foutmarge is 8,6%. Het maakt niet uit. Dus ik heb deze optie al bijna geprobeerd.

Freken Bock! Wat gebeurt er als het deeg sneller smeert dan nodig is? Ik weet gewoon niet hoe ik het moet doen en probeer erachter te komen waarop ik me moet concentreren.

[Tanyush]

Tanyusha, nee, je moet meteen beslissen over de consistentie van het deeg. Als je het verdunt nadat het al is gefermenteerd, zal zo'n "kant" niet werken, en dit heeft ook invloed op het aroma en de smaak.

Tanyush, precies. Ik vergat dat het gistpannenkoekjes waren.

[Haarspeld]

Haarspeld, je krijgt dunnere pannenkoeken en alleen dat. Als het volledig vloeibaar blijkt te zijn, is het hetzelfde als bij het ongezuurde pannenkoekdeeg - afval.

Oh, ik zal het verduidelijken. Met ongezuurd pannenkoekdeeg, indien te dun verdund.

[Haarspeld]

Haarspeld, doe dan 2: 1 en voeg nog een paar eetlepels bloem toe.
Ik wilde ook zo'n kant bakken om je de exacte verhouding te vertellen. Als ik een pakje "Levura" had kunnen rondslingeren ben ik er naar gaan zoeken, nee, ik heb ze al gebruikt.
Dus wat u moet doen en vertel het ons.