Vruchten- en bessenbereidingen. Vraag antwoord.

Beste kenners, vertel me alsjeblieft, is het realistisch om hittebestendige marmelade of jam te maken zodat deze vervolgens kan worden gebruikt bij het bakken (zodat deze bij verhitting niet naar buiten lekt)? Kan iemand het recept delen?

aan bakjam moet zetmeel worden toegevoegd, dan zal het minder vloeien

En hoeveel en wanneer, vertel het me?
Ik herinner me een heel, heel lange tijd geleden in winkels die marmelade rechtstreeks voor het bakken verkochten, in dergelijke lagen, soms werd het zelfs gesneden en opgehangen. Dat zou zo zijn gelopen en ik zou waarschijnlijk een beetje blij zijn.

Ik heb zo'n marmelade gezien en heb hem onlangs zelfs in Moskou gekocht
koekjes met hem gebakken

en in de jam voeg ik zetmeel "met het oog" toe .. door consistentie - de hoeveelheid hangt af van de vloeibaarheid ..

Waar heb je er een gekocht? Ik zal mijn koninkrijk voor hem geven !!!

En wat, met zetmeel krijg je "zulke" marmelade?

Waar heb je er een gekocht? Ik zal mijn koninkrijk voor hem geven !!!

En wat, met zetmeel krijg je "zulke" marmelade?

In Moskou kocht ik ook in de meest gewone kruidenierswinkel op de afdeling waar verpakte snoepjes worden verkocht - de zogenaamde Plastovoy Marmelade. Ik dacht niet dat het zo'n zeldzaamheid is, misschien heb je gewoon niet goed naar de winkels gekeken?

gekocht bij m. Electrozavodskaya, supermarkt "Pokrov Most"
als je wilt, zal ik een dezer dagen langskomen om te zien of hij er is

maar met zetmeel pakt het heel anders uit - het ziet er vooral uit als een vulling van taarten bij McDonald's

Ja, dat klopt, blijkbaar kan ik mijn ogen niet openen, maar ik kom helemaal nergens tegen, maar ik wil heel graag ‘tubes’ koken, ik heb ze al honderd jaar niet meer gemaakt ...
Iets dat lijkt, wordt in winkels verkocht, maar het is niet hittebestendig

Kijk als het even kan, ik kom zeker!

Je kunt ook fijngemalen witte crackers toevoegen, dan zal er helemaal geen lek zijn en is de vulling hoog.

Je kunt ook fijngemalen witte crackers toevoegen, dan komt er helemaal geen stroom en is de vulling hoog.

En de smaak zal hier niet veel van veranderen? In welke verhouding kan dit in het algemeen worden gedaan en in welke volgorde? Vertel ons meer in detail, het is interessant!

Ik heb altijd witte croutons op voorraad voor koteletten, bouillon, enz., Inclusief taarten. Met mate, zal de smaak niet worden gevoeld en zal de vloeistof blijven hangen. Hoeveel - het is moeilijk voor mij om te zeggen, ik doe het met het oog.
Ik zal proberen het uit te zoeken, en jij beslist zelf. Voor het verpakken van bladerdeeg heb je ongeveer 200-250 gram bessen nodig, bijvoorbeeld veenbessen of rode bosbessen. Ik ontdooi het, breek het met een blender of crush het, voeg suiker naar smaak toe (laat het sap niet uitlekken) en voeg gemalen crackers toe, ongeveer minder dan de helft. glazen naar smaak. Ik maal crackers heel fijn met een blender. Roer het mengsel en laat staan ​​zodat de vloeistof in de crackers wordt opgenomen. Start de enveloppen, voeg de randen samen, maak 3 sneden met een mes door en door bovenop en bak. Probeer minder crackers te zetten, kijk hoe ze zich gedragen, inclusief de smaak, voeg wat meer toe. Een kwestie van smaak wordt genoemd. Als je veel beschuit legt, zal er een broodachtige smaak zijn, weet je, zoals koteletten met veel brood in de oudheid.

[een ervaring]

Gastvrouwen die nu meer dan een jaar broodbakmachines hebben, kunt u vertellen waar en hoe u in broodbakmachines gekookte jam bewaart?

Tot nu toe hebben we alle jam opgegeten die ik heb gemaakt. Maar ik heb al 2 potjes in de koelkast gezet voor de winter. Vertel me, is het mogelijk om jam op te slaan als gewone jam, in kasten, in kasten, in kelders?

De vraag rees omdat, naar mijn mening, de jam verser is dan die op het fornuis. Zal het slecht gaan?
Wie heeft een ervaring opslag?

De conservering van jam is bijvoorbeeld afhankelijk van de verhouding tussen suiker en bes.
De klassieke verhouding van 2: 1 zorgt voor de veiligheid van de jam, of de jam nu in een broodbakmachine of op het fornuis wordt gekookt.

Algo,
Het spijt me, maar eigenlijk is de klassieke verhouding van bessen en suiker 1: 1!
Met deze verhouding kun je jam in een kast, kelder of "onder de tafel in de keuken" bewaren. Als u de hoeveelheid suiker een beetje verlaagt - met 10-20% procent, kunt u het alleen in een apotheek bewaren.

Ons algemene recept voor het maken van jam is als volgt:
1. Bedek de bessen met suiker en laat staan.
2. Breng aan de kook en haal van het vuur. Laat het staan.
3. Zonder aan de kook te brengen, koken tot ze gaar zijn en het schuim verwijderen.
4. Koel, giet in potten.

Vroeger werden ze opgeslagen onder nylon hoezen, of op de ouderwetse manier: onder papier en polyethyleen, vastgebonden met een touwtje of elastische band. Nu sluit ik hem af met de gebruikelijke schroefdoppen.

Laten we zeggen dat ik er zoveel suiker in deed als altijd. Maar de jam bleek "frisser" en helderder te zijn dan normaal. Hoe uit te leggen ... Het komt er niet zo gekookt uit als we aten!
Dat wil zeggen, naar mijn mening heeft het niet voldoende warmtebehandeling ondergaan en kan het gaan schimmelen! Hier!

Echt niemand hield zijn HP vastgelopen?
In ieder geval in de koelkast?

Vorig jaar maakte ik aardbeien- en muntjam, alleen aardbeienjam, van appels en sinaasappels in een broodmachine. De berekening in het boek met recepten wordt gegeven voor een kleine hoeveelheid, zelfs het blik van 0,5 liter was niet gevuld, dus ik bedekte de tank met een gekookt stalen deksel, wikkelde het in totdat de volgende portie was voorbereid. Toen rolde ze de pot met hetzelfde deksel. Ze bewaarde het op een plank op een glazen loggia. Tot op de dag van vandaag heeft alles wat niet wordt gegeten een "ongerepte" uitstraling en smaak.

Tasha,
bedankt! Je hebt me gekalmeerd! Weinig...
Vertel eens, verschilde de smaak van de jam van de smaak van op het fornuis gebakken jam?

Waarom een ​​beetje? Of op het principe: "Tot ik het check, zal ik niet geloven!"?
De smaak is feller dan normaal. Minder zoet. Alleen de jam blijkt eerder. Maar dit past nog meer bij mij, omdat het in onze familie niet wordt geaccepteerd om jam aan thee toe te voegen, maar om te roosteren, met pannenkoeken, en alleen met koud water gaat het heel goed. En als je ontspant en het toevoegt aan de ijskom! ...

maar met zetmeel pakt het heel anders uit - het ziet er vooral uit als vulling van taarten bij McDonald's

in het algemeen kookte ik een beetje zetmeel. gezwollen zetmeel blijkbaar niet alleen veel, maar veel. Het resultaat was dat het in het begin heel aangenaam bleek te zijn, en toen begon mijn kachel te kraken van de trek. Daardoor kreeg ik een soort massa, waaruit ik met heel veel moeite de lepel eruit kon trekken. Toen het afkoelde, veranderde het in iets dat kan worden gebruikt voor pantserdoorborende granaten.
Nou, ik realiseerde me dat ik veel minder hoef te zetten. net toen de massa warm was, had ik tijd om hem te proeven en het deed me naar mijn smaak aan gelei denken. over het algemeen niet erg lekker, om eerlijk te zijn

... en toen begon mijn fornuis te kraken van de trek. als resultaat bleek een bepaalde massa ...

Welke verschrikkingen schrijft u
Zoychik bedoelde dat zetmeel moet worden toegevoegd aan de kant-en-klare jam (of aan een andere vulling die de neiging heeft om uit de taarten te vloeien), dat wil zeggen, dit moet worden gedaan voordat je de taarten gaat vullen

Admin, bedankt voor het idee van croutons, ik moet het proberen

[Bello4ka]

Bello4ka Voor uw gezondheid. Overdrijf het gewoon niet, er zal een smaak en geur zijn van crackers, of zoals hierboven beschreven.

En ik bevries en kook "nashenskie" -bessen als dat nodig is. En er zijn minder bewaarproblemen: gekookt - gegeten! En nog een pluspunt - de GEUR VAN DE ZOMER het hele jaar door !!!

En ik bevries en kook "nashenskie" -bessen als dat nodig is. En er zijn minder bewaarproblemen: gekookt - gegeten! En nog een pluspunt - de GEUR VAN DE ZOMER het hele jaar door !!!

Helemaal mee eens! Voor deze doeleinden heb ik een aparte vriezer gekocht voor 6 BOSCH dozen, in de zomer vul ik alle dozen helemaal. En hoe lekker is het in de winter !!!!
Ik kook jam bijna constant in kleine porties - 300 gr. bessen naar smaak, 150-200 gr. suiker, kook niet langer dan 15 minuten, tot de bessen in de siroop zinken. Als het voorbij is, herhaal ik het of doe ik het van andere bessen. Kleine porties worden snel gegeten, de jam verveelt zich niet en je kunt de mate van zoetheid aanpassen, zoveel suiker toevoegen als je wilt.
Vervolgens kunnen de bevroren bessen in taarten, muffins en verschillende ontbijtgranen worden gedaan, ook in een slowcooker.

Beheerder,
De vriezer is geweldig, maar je moet hem ergens neerzetten! Ja, en we zijn dol op jam - mijn broer kan in blik eten en het is handiger voor mij om meteen jam op taarten, brood en pap te doen.
En voor cocktails en als ik verse bessen wil - ik heb een vriezer in de koelkast voor drie compartimenten.
Diversiteit is mijn motto!
Er is zoveel in de wereld! En ik wil zo veel!

[Geen reacties! Het is een kwestie van ieders mogelijkheden en smaak!]

Geen reacties! Het is een kwestie van ieders mogelijkheden en smaak!

Lyrische uitweiding.
Er was een periode in mijn leven dat er na het werk geen tijd en energie was, niet alleen om eten te koken, of zelfs om mijn hoofd te "draaien" (te denken), maar er was één verlangen om iets te eten en mijn benen te strekken. Dat is toen de vriezer me redde. Ik kookte speciaal soepen, borsjt, bouillon en zelfs spaghetti met jus en andere gerechten, maakte geportioneerde bladwijzers in de vriezer. Dan is het voldoende om het op te warmen in de magnetron, en kun je heerlijk ontspannen. Soms kwamen ze eten als ze in de buurt van het huis waren, en als ze een ijsje meenamen, als de gelegenheid zich voordeed.
Een portie is een laag. pot 500 ml. (waarin salades in de winkel worden verpakt). Als je een 3-3,5 liter pan van de voorgang kookt met vlees, krijg je 6 porties, laat afkoelen en in de vriezer. U kunt kant-en-klare gebakken pannenkoeken in porties leggen, vervolgens opwarmen in de magnetron voor het ontbijt en op smaak brengen met dezelfde jam of zure room. Er zijn veel opties voor die mensen die willen eten, maar er is geen tijd.
Hoe dan ook, als je pannenkoeken bakt met of zonder vulling, of pannenkoeken, ze worden niet allemaal gegeten, of je kunt expres meer bakken, nou, het zal wat meer tijd kosten, en dat is alles. Maar dan, wanneer er geen tijd is, of plotseling gewenst ... Bijna alle gerechten kunnen worden ingevroren, ondanks het grote aantal zelfgemaakte dumplings en dumplings, manti, kant-en-klare blanken, enz., Enz.
Zelfs nu, na verloop van tijd, maak ik speciaal veel dumplings (200 stuks) en in de vriezer een portie van 7-10 stuks, wat betekent dat 20 porties voldoende zijn. Eens kunt u tijd vrijmaken voor deze procedure, zodat u later uw gezin kunt verrassen met een heerlijke lunch. Ik maak hiervoor zelfs een speciaal geconcentreerde botten- of vleesbouillon, giet het in potten van 0,5 en vries het in zodat ik er later dumplings in kan koken. Om te koken kan het worden verdund met kokend water zodat het vetarm is . Maar zelfgemaakte knoedels op vleesbouillon zijn lekkerder dan op water, het blijkt een volwaardige voorgerecht, voeg zure room toe, besprenkel met groene uien, wie zou zo'n gerecht weigeren. En eet dan niet elke dag dumplings, gedurende een lange tijd.
En dan kun je je familieleden verrassen en samen met jou een tas in een cadeau wikkelen. Nogmaals, mijn eigen ziel is blij met het geschenk van de daad. Ik doe het bijvoorbeeld met plezier.
Tegen de tijd - het deeg op de dumplings wordt gekneed door de x / oven, de machine rolt uit, ik snijd het niet met een glas, maar met vierkanten (om het sneller en minder afval te maken), het gehakt maakt e-mail. vleesmolen, je kunt het in een maaidorser of met je handen kneden, en om het sneller en niet saai te maken - plaats familieleden ernaast of zet de televisie aan, de tijd vliegt snel voorbij. Dus alle huishoudelijke apparaten kwamen goed van pas, die voorheen inactief waren.
Je familie en je eigen maag zullen je vele malen bedanken!
Hier is een variant genaamd "vriezer", lekker en gezond, gezond en aangenaam, etc.
Succes!

[En nu over het belangrijkste]

Beheerder,
in reactie op Lyrische uitweiding
Weet je, waarschijnlijk heeft elk gezin zo'n ervaring ... wanneer de vriezer redt, of in ieder geval helpt.
In mijn studententijd hielden we er ouderlijke programma's in (koteletten, koolbroodjes, enz.)
Tijdens de vormingsjaren (dit is toen we twee van ons waren met mijn man), hebben ze alles bewaard, omdat ik dol ben op koken, maar geen tijd had om alles op te eten.
Toen de baby werd geboren, kook ik twee dagen, eet ik de hele week. Waar is het opgeslagen? Natuurlijk in de vriezer. En halffabrikaten en complete maaltijden.
Nu de baby volwassen is, probeer ik alleen vers voedsel te koken - en in de vriezer de nodige voorraad bessen, groenten en paddenstoelen.

Overigens bewaar ik ook rauw (dat wil zeggen rauwe jam) van aardbeien met suiker in de vriezer.

En nu over het belangrijkste: Ik probeerde brood in de vriezer te bewaren - en ik vond het niet lekker!
Hallo! Wie doet dit echt? Wat is het geheim?
Mijn brood heeft zijn smaak verloren, begon af te brokkelen en als het in de magnetron wordt verwarmd, wordt het meteen oudbakken!

Sorry voor zo'n off-topic, maar aangezien we het hebben over koelkasten-diepvriezers ... huh?

Eigenlijk het onderwerp. Is het mogelijk om kersen- of kersenjam met zaden te koken in een broodbakmachine? Zullen de botten de emmer beschadigen? Panasonic SD-207.

Eigenlijk het onderwerp. Is het mogelijk om kersen- of kersenjam met zaden te koken in een broodbakmachine? Zullen de botten de emmer beschadigen? Panasonic SD-207.

In principe kan dat, de botten zitten in de bessen. En dan interfereert het niet te veel om kwaad te doen.

In het algemeen was ik er uit eigen ervaring van overtuigd dat de jam-jams die in HP zijn gekookt, niet worden bewaard. Zelfs in de koelkast kregen ze een "muffe" geur en hoewel ze niet bedekt waren met schimmel, was de smaak compleet anders. Verteerd op het fornuis. Je kunt eten, maar helemaal niet.

Ik trek een conclusie - jammer genoeg alleen in HP op dit moment. Oogsten voor de winter wordt niet aanbevolen.

Z. Y. Het enige dat goed is, is appeljam. En sinaasappel, aardbei, kers - niet opgeslagen.

In het algemeen was ik er uit eigen ervaring van overtuigd dat de jam-jams die in HP zijn gekookt, niet worden bewaard. Zelfs in de koelkast kregen ze een "muffe" geur en hoewel ze niet bedekt waren met schimmel, was de smaak compleet anders. Verteerd op het fornuis. Je kunt eten, maar helemaal niet.

Ik trek een conclusie - jammer genoeg alleen in HP op dit moment. Oogsten voor de winter wordt niet aanbevolen.

Z. Y. Het enige dat goed is, is appeljam. En sinaasappel, aardbei, kers - niet opgeslagen.

Toen ik eenmaal betrapt werd op het feit dat jam en jam lange tijd niet worden bewaard, waaraan ik jellix en andere gelerende stoffen heb toegevoegd, staat er zelfs op de verpakking - bewaar kant-en-klare jam 3-6 maanden, jam verliest echt hun kleur en smaak, werden walgelijk, gooiden alles weg.

Het enige dat goed is, is appeljam.

Vertel me alsjeblieft, als je appeljam kookte in een broodbakmachine, was het dan (jam) "schieten" en bevlekte het alles binnenin? Het is alleen dat wanneer ik meestal appeljam of jam op het fornuis maak, het zwaar door de keuken strooit, wat er ook gebeurt ...

Vertel me alsjeblieft, als je appeljam kookte in een broodbakmachine, was het dan (jam) "schieten" en bevlekte het alles binnenin? Het is alleen dat wanneer ik meestal appeljam of jam op het fornuis maak, het zwaar door de keuken strooit, wat er ook gebeurt ...

Na het koken van de jam, moet je het vuur tot een minimum beperken, zodat de jam "fluisterde". dat wil zeggen, het werd heel langzaam gekookt en het oppervlak was licht golvend, en het is noodzakelijk om het vaak te roeren en, indien nodig, het schuim te verwijderen. U hoeft het deksel niet te sluiten.
Appeljam kookt snel en als je het sluit met een deksel, kun je 45 minuten koken, het wordt dik.

Algo,
Het spijt me, maar eigenlijk is de klassieke verhouding tussen bessen en suiker 1: 1!

Ik bied ook mijn excuses aan, maar de essentie van jamjam is om overtollig vocht te verwijderen, omdat de bessen nat of droog kunnen zijn, en als ze nat zijn, is de suikerconcentratie onvoldoende om te bewaren en wordt de pot met jam een ​​petrischaaltje

Als souvenir herinner ik me dat de jam bij de gewenste concentratie suiker kookt bij een temperatuur van 115 graden. En hoeveel suiker er in eerste instantie in wordt gedaan is niet zo belangrijk, je moet gewoon langer koken
Ik kan me echter vergissen over de temperatuur, er is geen boek bij de hand.

Maar ik heb het niet in een broodbakmachine gekookt. En dat wil ik eigenlijk niet, want dan moet ik de kom afwassen, maar ik wreef hem tijdens het bakken - en alles is schoon

Na het koken van de jam, moet je het vuur tot een minimum beperken, zodat de jam "fluisterde". dat wil zeggen, het werd heel langzaam gekookt en het oppervlak was licht golvend, en het is noodzakelijk om het vaak te roeren en, indien nodig, het schuim te verwijderen. U hoeft het deksel niet te sluiten.
Appeljam kookt snel en als je het sluit met een deksel, kun je het 45 minuten koken, het wordt dik.

Bedankt. Maar alles is hier duidelijk, aangezien u de bereiding van jam op het vuur beschrijft, dat wil zeggen op het fornuis. En hier is hoe in x / n: "schiet" niet, brandt niet? Wie kookte de appeljam en precies in katoen? Deel alstublieft uw ervaring. Bedankt.

Olga @,
nee, appel schiet niet en brandt niet. Een paar appelschijfjes aan de muren droogden op (ik kookte geen jam, maar plakjes). Suiker ongeveer 1: 1, geen toegevoegde gelatine, etc.
Tijdens het koken ontstaat er geen schuim.
De plakjes zijn stevig, het sap is transparant, verdikt.
Lekker!

Beheerder,
het feit is dat er geen andere toevoegingen waren, behalve roet.
Aardbeiensmaak (niet qua uiterlijk), muf, beschimmeld, de kers is niet helder - maar donker, veel sap en ... nee, ik kan de smaak niet overbrengen.
Mijn favoriete sinaasappeljaloezie is smerig! Ik at het vers gebrouwen een blikje per dag! En nu wil ik me niet eens op brood smeren!

Bij het koken van jam, jam, is het belangrijkste niet om een ​​emmer met tonnen suiker af te vegen, maar om het een tijdje te laten weken. Veeg vervolgens af met een zachte doek, spoel af - en alsjeblieft! Je kunt brood bakken!

[Bora Bora]

Bora Bora, Ik heb niet veel jam in de oven gekookt. Maar als ik het proces observeer en analyseer, lijkt het mij dat er niet zo'n frequente beweging en vermenging van siroop (met water) en bessen in de kachel is, en dat draagt ​​niet bij aan de verdamping van vocht uit de jam, het kwijnt gewoon weg.
Kijk, als de jam in een pan wordt gekookt, hoeveel vocht er verdampt, de wolk boven de pan staat, hoe vaak we roeren totdat de jam begint te "fluisteren" - een teken van vochtverwijdering. Het blijkt dat overtollig vocht weggaat - alleen gekookte bessen in suikersiroop blijven over, vandaar de smaak en het behoud.

Dit is mijn mening. Daarom kook ik geen jam in een broodbakmachine, zelfs geen kleine portie.

Admin, u heeft waarschijnlijk gelijk. Ik maak geen ruzie.
Ik deel eerder mijn conclusies - verse jam, jam is heerlijk!
Gewoon geweldig!

Maar ik raad niet aan om ze op te slaan (let op, ik zeg niet: NIET OPSLAAN! Integendeel, als iemand plotseling een succesvolle ervaring had - vertel me dan hoe je het deed!)

Trouwens,

Kijk, als de jam in een pan wordt gekookt, hoeveel vocht er verdampt, de wolk boven de pan staat, hoe vaak we roeren totdat de jam begint te "fluisteren" - een teken van vochtverwijdering. Het blijkt dat overtollig vocht weggaat - alleen gekookte bessen in suikersiroop blijven over, vandaar de smaak en het behoud.

(peinzend ...) maar wat als je jam probeert te koken in HP met het deksel open? dan heeft het vocht een plek om te verdampen ... je zult het moeten proberen ...

Het lijkt erop dat de broodbakmachine de vulling moet kunnen bereiden,
en niet te kopen voor de winter. Technische processen zijn nog steeds verschillend.
Maar fastfood op tafel, of in allerlei soorten taarten - hier
het is op zijn plaats. Al zou ik dat natuurlijk wel willen. Nou, dromen zijn dromen.

Mensen! Ik heb vandaag een LV 202CE broodbakmachine gekocht omdat ik dacht dat ik nooit jam zou maken. En na het lezen van je forumthread, begin ik te twijfelen aan de aankoop. De vraag is wat het technische verschil is tussen een machine met en zonder deze functie. dat wil zeggen, wat zijn enkele extra bakmessen of gewoon een machineprogramma? en is het mogelijk om zonder deze functie jam in de oven te maken?
Dank aan iedereen die niet onverschillig is.

Jam maken is maar een programma.
U kunt op het programma proberen om gebak te bakken. Neem het recept op de website.
Alleen de eerste pogingen worden gedaan met persoonlijke controle over het proces.

Ik heb geen jam gemaakt, maar zoals ik tijdens het koken begreep, draait de poot, dat wil zeggen, hij mengt de inhoud van de emmer. En dit gebeurt niet tijdens het bakken. Wie heeft jam gemaakt in een broodbakmachine, corrigeer me als ik het mis heb

Ik heb geen jam gemaakt, maar zoals ik tijdens het koken begreep, draait de poot, dat wil zeggen, hij mengt de inhoud van de emmer. En dit gebeurt niet tijdens het bakken.Wie heeft jam gemaakt in een broodbakmachine, corrigeer me als ik het mis heb

- Ik heb het vaak gedaan. Eerst stijgt de temperatuur totdat de suiker smelt en het sap uit de bessen of vruchten komt, daarna begint de scapula te draaien en te draaien tot het einde van het proces.

Bedankt voor de snelle antwoorden! maar er is nog een vraag, is het mogelijk om de 202se-programma's op de een of andere manier aan te passen om deze jam te maken? mogelijk met handmatige modus?

Wat is het punt? Je gebruikt gemakkelijk de handgrepen op het fornuis

Help alstublieft, in het receptenboek voor Moulinex-5002, bij het maken van sinaasappeljam, wordt aanbevolen om pectine toe te voegen ... maar helaas kon ik het niet in zijn pure vorm kopen, maar er is "Zhelfix", dat dit bevat erg pectine, maar ik heb nog steeds niet kunnen bedenken hoe ik het in een broodbakmachine moet gebruiken ... Ofwel om het aan het begin van het koken te leggen, of aan het einde ... Als iemand "Zhelfix" in de proces van het maken van jam in een broodmachine, leer alstublieft hoe u het correct moet doen, en meer ... en moeten de sinaasappels die in het recept worden aangegeven, worden geschild of niet? Ik ben iedereen erg dankbaar die mijn vraag niet onbeantwoord wil laten.

Ik deed wat in de instructies was geschreven - eerst voegde ik jellix toe aan het fruit, een beetje suiker en toen, toen de jam heet was, de rest van de suiker. Ik weet niet of het vereiste product zal werken, als ik alles tegelijk toevoeg, heb ik het niet geprobeerd
En het is beter om de sinaasappels helemaal te schillen, dan wordt de jam gewoon een genot! En trouwens, ik raad aan om slechts de helft van de voorgeschreven dosis zhelfix aan de sinaasappeljam toe te voegen, dan wordt de jam iets dikker en niet zoals gelei (ik vond het niet echt lekker), en ik deed tenslotte minder suiker , zuurheid is belangrijk in deze jam

Vertel me alsjeblieft dat je naast sinaasappels ook jam hebt gemaakt van ander fruit of bessen ... Ik vraag me af of je bevroren soorten kunt gebruiken en moet je ze van tevoren ontdooien?

Ik heb appel en appelbes geprobeerd met zhelfix, het blijkt een uitstekende dichte jam. En ik heb geen bevroren exemplaren geprobeerd

Vertel me alsjeblieft dat je behalve sinaasappels ook jam hebt gemaakt van ander fruit of bessen ... Ik vraag me af of je bevroren soorten kunt gebruiken, en moet je ze van tevoren ontdooien?

Het lukte me nog steeds (sinds ik in de tweede helft van september een broodbakmachine kocht) om perenjam te maken. Het is geweldig geworden. Jam kan twee cycli achter elkaar worden gekookt - het blijkt dat het beter gekookt is.

Om mogelijke bezwaren over het "behoud van vitamines" te voorkomen, zal ik zeggen: a) omwille van de vitamines moet je RAUW fruit en groenten eten - dit is gezonder, hoe meer je de opname van overtollige suiker in het lichaam kunt vermijden, het is schadelijk; b) jam, die in twee cycli wordt gekookt, kan beter worden bewaard.

Het gebruik van zhelfix in jam geeft het geen langdurige opslag. De jam wordt slechts 3-6 maanden bewaard, waarna hij heel snel zijn kleur en smaak verliest. Bewezen door mijn eigen ervaring.
Voor langdurige opslag heeft de traditionele manier van koken de voorkeur; als je minder suiker nodig hebt, rol je de deksels op, dan blijft het bewaard met behoud van kleur en smaak.

Het lukte me nog steeds (sinds ik in de tweede helft van september een broodbakmachine kocht) om perenjam te maken. Het is geweldig geworden. Jam kan twee cycli achter elkaar worden gekookt - het blijkt dat het beter gekookt is.

Om mogelijke bezwaren over het "behoud van vitamines" te voorkomen, zal ik zeggen: a) omwille van de vitamines moet je RAUW fruit en groenten eten - dit is gezonder, hoe meer je de opname van overtollige suiker in het lichaam kunt vermijden, het is schadelijk; b) jam, die in twee cycli wordt gekookt, kan beter worden bewaard.

En in mijn broodbakmachine werken twee kookcycli niet, het zweert dat de temperatuur hoog is en gaat niet aan voor een volgende cyclus.