Duits witbrood (oven)

Duits witbrood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
Eenvoudige yoghurt	150 g
Melk	200 ml
Droge gist	1 zakje (7 g)
Meel	750 g
Bakpoeder	3 thee. lepels
Zout	1 thee de lepel
Suiker	1 thee de lepel
Boter (margarine)	50 g
Eieren	2 stukken
Voor smering en afstoffen
Melk	1 tafel. de lepel
Papaver of sesam	1 tafel. de lepel

Kook methode

• Meng de yoghurt met melk en verwarm tot een stomende temperatuur. Meng bloem met droge gist (als er op de zak met gist staat dat ze met vloeistof gemengd moeten worden, doe dat dan), bakpoeder, zout, suiker. Voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed het deeg. Omdat de temperatuur in de keuken nu heel geschikt is om te rijzen, kneedde ik niet in een broodmachine, maar in een keukenmachine met een haakje.
  
• Het deeg is erg strak, ik moest 1 tafel toevoegen. een lepel melk. Dek de kom met het deeg af met een plastic zak en laat twee keer rijzen. U kunt natuurlijk het programma "Dough" gebruiken.
  
• Leg het afgewerkte deeg op een werkblad en rol het uit tot een ovaal van ongeveer 30x25 cm groot en ik rol het recht over bakpapier.
  
• Bestrijk met melk, bestrooi met sesam- of maanzaad en rol opnieuw met een deegroller zodat het strooi blijft plakken. Prik er met een vork in of loop met een tenderizer, dek af en laat op afstand op een warme plaats tot het verdubbeld is.
  
• Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op T 220 ° (hetelucht 200 °).
  
• 
  
• 
  
• 
  

Tijd voor voorbereiding:

15 minuten

Kookprogramma:

T 220 ° (convectie 200 °)

Opmerking

Het begon allemaal met het feit dat mijn man "Hummus" bestelde. En, zoals je weet, wordt dit gerecht gegeten met vers flatbread. Ik rommelde in mijn favoriete boek van Dr.
"Bakken is leuk!" en vond een cakerecept. Zoals altijd stelde het recept me niet teleur, alleen kreeg ik in plaats van een flatbread brood, maar wat een!
Je kunt je mijn verbazing voorstellen toen er zo'n brood uitkwam!
Heerlijk, luchtig, aromatisch!
Ik zal met deze test blijven werken, dus, zoals ze zeggen, "niet wisselen, blijf bij ons"!

Broodjes gemaakt van dit deeg.
Ik telde het tot mijn favoriete maat en maakte het deeg met verse gist in HP, in de "deeg" -modus - 1 uur en 50 minuten.

100 gram yoghurt
150 ml melk
15 g verse gist
500 gr bloem
2 theelepels bakpoeder
1 thee lepel zout
1 thee lepel suiker
35 g zachte boter
1 ei en 1 dooier

Voor het rijzen, besmeurd met melk.

Het bleken 9 "biggen" te zijn.

En hier is het brood.

150 g yoghurt + 50 ml kefir + 2 eieren + melk = 350 ml
15 g verse gist
750 gr bloem
3 theelepels bakpoeder
1 thee lepel zout
1 thee lepel suiker
50 gr zachte boter

Deegprogramma 1 uur 50 min. 20 minuten. verwarming, 20 minuten kneden met pauzes, 1 uur 7 minuten rijzen.
Het deeg is boven het niveau van de emmer gestegen.



Kneed het afgewerkte deeg in de "kneed" -modus, doe in een voorbereide vorm, laat het staan ​​tot het dubbel is en er een mooie gladde koepel ontstaat en bak in een voorverwarmde oven op T 180 ° (hetelucht 160 °) gaar.
Het brood verkruimelt helemaal niet, de korst is zacht en de volgende dag veerkrachtig, neutraal van smaak, ideaal voor sandwiches.





Ik vergat opnieuw te wegen.

Ik kan geen simpele yoghurt zonder fruit vinden (nou ja, dit hebben we niet in de wildernis), waar kan ik het door vervangen? Ik wil echt zo'n brood proberen.

[micshelma]

micshelma neem in plaats van yoghurt 100 ml dikke (!) kefir of gestremde melk.

[micshelma]

micshelma neem in plaats van yoghurt 100 ml dikke (!) kefir of gestremde melk.

... of niet vette zure room, het gaat ook goed ...

En nu mijn rapport:







Heel erg bedankt aan de auteur voor een geweldig recept!

Ik begrijp zelf niet hoe ik dit recept zo lang niet durfde maken, het brood is echt gewoon geweldig!



Stellochka, heel erg bedankt

Goedenavond, Stella. Bedankt nummer één - op basis van je brood heb ik vandaag geweldige broden gebakken - in plaats van yurt heb ik zure room van de markt gezet (ik moest het verkopen), in plaats van boter lepel ik een lepel zonnebloem en een stukje cottage kaas ook van de markt. Het is erg interessant om gefermenteerde melkproducten en melk, gist en bakpoeder in één test te gebruiken. De foto is die avond niet allemaal, en het is vandaag donker.

Dit recept lag lange tijd in de boekenleggers, maar vandaag besloot ik het in de vorm van bolletjes te bakken.

Ik veranderde bijna niets in het recept (yoghurt voor kefir) en het bleek erg lekker en origineel. Stellochka, heel erg bedankt voor het recept!

Mijn verslag:

Nogmaals heel erg bedankt!

[Stelochka]

En ik bracht mijn eigen brood. : girl_red: Bakrecept voor 500 g bloem. Heel erg lekkere cake bleek!
Stelochka, heel erg bedankt voor het geweldige recept!

[Stеrn]

Stеrn, en ik maakte taarten met jam van deeg van kneden in KhP, eerst steeg het deeg heel langzaam, en toen ging het af en aan en alles bleek geweldig. ... maar ik schonk meer suiker in, waarschijnlijk daarom ... Heerlijk! Bedankt voor het recept!

[Stelochka]

Stelochka, Ik heb haast, ik ren, ik ben dankbaar!



Ik herhaal dat dit het favoriete witbrood van mijn dochter is, maar nadat de mijne een monster van dit "kussen" nam, werd het ieders favoriet !!!

En dit is de volgende:



Ik bakte een heel aardige tante als cadeau ...

Stelochka, wederom een ​​enorme senk!

En ik heb precies een cake, ik heb de norm van producten met 2 keer verlaagd, het zal geen kachel met 750 g bloem kneden, vandaag heb ik het weer SMAKELIJK gebakken! OPDRINGERIG! De kruimel is erg zacht en luchtig! Stella, heel erg bedankt voor zo'n heerlijk broodrecept!

[Sashulkin]

En ik heb precies een cake, ik heb de snelheid van voedsel met 2 keer verlaagd, het zal mijn oven niet kneden 750 g bloem

Sashulkin, nou ja, ik zal tenminste verliefd worden op je cake, anders sta ik op de een of andere manier op de "kussens" ... ik werk meer en meer naar de toename toe, ja ... Gelukkig HP (beide twee) deeg voor 1 kg . bloem ideikvlas kneedt !!!

Kroshik, het enige dat niet bij mijn fornuis past, is dat er eerst genoeg volume was, maar nu ik begon met bakken, ben ik constant bang om de motor te verbranden, ik moet een tweede grotere fornuis kopen

oh, Inus, hoe goed is het dat je dit hebt geschreven, ik zal met een deskundig persoon praten, waarom is hij nodig ?? De prijs is tenslotte dezelfde als die van een gietijzeren brug en de oven kneedt het deeg zo perfect? Ik wilde het lang vragen, maar ik wist niet wie

mijn fotoreportage ... ik weet de smaak nog niet ...

[Stеrn]

Stеrn, bedankt voor het recept. Ik bakte broodjes van 500 gr. meel. Erg smakelijk!

Mijn familie houdt ook van brood volgens dit recept !!!

Mijn taarten 2012, niets vers gevonden van deze test:

Ik buig voor de auteur en heel erg bedankt !!!

Ik buig voor de auteur en heel erg bedankt !!!

toetreden

Ik sluit me ook aan bij mijn dank aan de auteur. Dat is wat ik gedaan heb ... Gebakken in een neef.

[eleele]

eleele, en je hebt de hele portie gekneed, of de helft?)

[julia_bb]

julia_bbIk kneedde een hele portie, het brood bij mijn neef bleek voor de hele kom te zijn.