Dreikoenigskuchen. Drie koningen cake.

Categorie: Gistbrood

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Tarwemeel	500 gr.
Boter	60 gr.
Suiker	100 g
Zout	1 theelepel
Verse gist	20 gr.
Ei	1 stuk.
Melk	250 ml.
Rozijnen	80 gr.
Bovendien (verschilt in verschillende regio's):
citroen / sinaasappelschil	smaak
sinaasappelsap
specerijen - kaneel, kardemom, nootmuskaat en anderen
Voor coating:
Dooier	1 stuk
Melk	1 eetl. l.
Voor beregening:
Amandelblaadjes	50-100gr
Voor decoratie:
gouden kroon	1 stuk.
Parelsuiker	1 eetl. l.

Kook methode

6 januari - Dag van de Drie Wijzen - Dreikönigstag
Kerstvierkant in Duitsland
Op de 12e dag na Kerstmis, 6 januari, vieren Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland en een aantal andere katholieke landen de Dag van de Drie Wijzen of Drie Koningen. Protestanten noemen het soms het "Grote Nieuwjaar" (Großneujahr).
De feestdag is gebaseerd op een bijbelse plot uit het Nieuwe Testament: het verhaal van de reis van drie koningen-magiërs - Caspar, Melchior en Balthasar - uit het Midden-Oosten achter de ster van Bethlehem, aangegeven door het engelenkoor. De ster die ze in het oosten zagen, liep voor hen uit en stopte uiteindelijk boven de plaats waar het kindje Jezus was. Toen ze het kindje Jezus en zijn moeder Maria in de kribbe vonden, bogen de magiërs zich neer en boden ze rijke geschenken aan: goud (wat betreft de koning), wierook (wat betreft God) en geurige hars - mirre (wat betreft een persoon). De drie wijze mannen symboliseren de vertegenwoordigers van de heidense volkeren die God in zijn koninkrijk riep, en tonen hen de geboorte van de Heiland. Volgens de legende werden de wijze mannen, die uit Bethlehem naar hun geboorteplaats waren teruggekeerd, gedoopt en begonnen ze aan de naties over Jezus Christus te verkondigen. Als vrome christenen predikten de wijzen niet alleen het evangelie in het Oosten, maar bouwden ze daar ook tempels ter ere van Jezus. Er is een legende overgeleverd dat de apostel Thomas de magiërs tot bisschoppen wijdde. Nadat ze het martelaarschap hadden aanvaard, beëindigden ze ongeveer tegelijkertijd hun aardse leven en werden ze samen begraven. Hun graf was naar verluidt in de Perzische stad Sava. Volgens de legende werden de relikwieën van de drie wijzen gevonden door St. Gelijk aan de apostelen keizerin Helena en werden voor het eerst gelegd in Constantinopel, vanwaar ze vervolgens werden overgebracht naar Mediolan (Milaan). Later werden ze op bevel van een van de Duitse keizers naar Keulen gebracht, waar ze zich tot op de dag van vandaag bevinden.
Het evangelie van Matteüs vertelt ook dat herders of wijze mannen uit het Oosten kwamen om het Christuskind in Bethlehem te aanbidden, ze worden geen koningen genoemd. Hun aantal wordt niet in de Bijbel aangegeven, maar door het aantal gaven concludeerden de theologen dat er drie wijze mannen (of wijze mannen) waren. Legenden die teruggaan tot de 6e eeuw maakten van de "wijze mannen" "oosterse koningen", dus in de westerse traditie werden ze "heilige koningen" genoemd. In Duitsland wordt aangenomen dat de magiërs voor het eerst koningen werden genoemd door de heilige Caesarea van Arelati (Arles, 470-543). Met betrekking tot de namen (Caspar, Melchior en Balthazar) moet worden opgemerkt dat ze door de apocriefe evangeliën aan de magiërs zijn gegeven. De namen van de koningen symboliseren drie tijdperken - Balthazar is een oude man, Melchior is een echtgenoot, Kaspar is een jonge man.
De viering van Driekoningendag bestaat uit het bijwonen van een plechtige mis. In heel Duitsland, in de buurt van stads- en plattelandskerken, worden theatrale folklorevoorstellingen gehouden, die de aankomst van de magiërs in Bethlehem en de aanbidding van hun goddelijk kind uitbeelden. In elke tempel zijn kerststallen versierd - een kerststal, waar beroemde magiërs aanwezig zijn. Op deze dag wordt de Dom van Keulen van St. Peter en Our Lady, waar de relikwieën van de koningen worden bewaard, een massale bedevaartsoord voor gelovigen uit heel Duitsland en uit naburige landen.De traditie van het aanbidden van de relikwieën van de drie wijzen in Keulen dateert uit de 12e - 13e eeuw, toen een groot aantal christelijke relikwieën, waaronder de relikwieën van de koningen, naar Europa kwamen als gevolg van de kruistochten. In de middeleeuwen was Keulen, volgens het aantal pelgrims dat hier samenkwam, een van de belangrijkste bedevaartsteden in West-Europa. In dit verband besloot het kathedraalkapittel onder leiding van aartsbisschop Konrad von Hochstaden in 1248 om een nieuw kerkgebouw voor de kathedraal te bouwen, in overeenstemming met de waardigheid en het belang van dit pelgrimsoord. Op de voorkant van het kostbare reliekschrijn met de relikwieën van de koningen staan motieven van de Driekoningen: 'De aanbidding van de drie koningen-magiërs', 'De doop van Christus in de Jordaan' en 'De wederkomst van Jezus Christus - Rechter van de wereld. " Aan de achterkant, in de onderste laag, zijn er scènes van de geseling en de kruisiging van Christus, en boven hen is de scène van de kroning van de heiligen Felix en Narbor, wier relikwieën ook in de reliekschrijn rusten.
Opgemerkt moet worden dat in de orthodoxie de koningen-magiërs niet officieel heilig werden verklaard. In de orthodoxe traditie ontvingen ze niet eens de namen waarmee ze bekend zijn bij westerse christenen.
Na de mis komt het katholieke gezin samen voor het avondeten. De maaltijd moet zo rijk en overvloedig mogelijk zijn. De gerechten zijn meestal hetzelfde als die voor de nieuwjaars- en kerstvakantie. Een speciale taart van de Drie Koningen (Dreikönigskuchen) in de vorm van een kroon wordt geserveerd.
In Duitsland wordt aan deze dag een andere traditie gewijd: de "processie van de drie koningen". Kinderen gekleed als drie koningen in witte gewaden met kronen op hun hoofd en een lange paal bekroond met een sterrenwandeling met liedjes over de ster van Bethlehem (waarvoor ze "ssinger" - "sterzangers" worden genoemd) van huis tot huis, zegen hun eigenaren en zamelen geld in voor liefdadigheidsbehoeften. Meestal nemen vier mensen deel aan de processie - drie "koningen" en een "sterrendrager". Het gezicht van een van hen is misschien besmeurd met roet - hij stelt de tovenaar Melchior voor. Het geld dat door de "koningen" wordt verzameld, wordt meestal gebruikt om uitgehongerde of dakloze kinderen te helpen. Opgemerkt moet worden dat de burgers van Duitsland best bereid zijn geld te doneren voor liefdadigheidsbehoeften. Volgens Deutsche Welle hebben de "sterzangers" vorig jaar naar schatting $ 27 miljoen opgehaald. Al dit geld ging naar verschillende humanitaire projecten in Afrika, Azië en Latijns-Amerika. Sinds 1990 worden door de Children's Charity Mission en de Association of German Catholic Youth liefdadigheidsevenementen georganiseerd met de deelname van "sterzangers".
Volgens een lange traditie schrijft de eigenaar van het huis op 6 januari met krijt bij de ingang of op de deur de beginletters van de namen van de drie wijze mannen - C + M + B - en geeft het jaar aan. Volgens een andere versie betekent (C + M + B) het Latijnse "Christus mansionem benedicat" ("God zegene dit huis"). De Duitsers geloven dat een dergelijke inscriptie de woning en zijn bewoners tegen alle problemen beschermt. Volgens de legende konden drie magische koningen tenslotte de slagen van het lot voorkomen en al het kwaad wegnemen van een persoon, zijn huis en vee. In de moderne wereld worden de afkortingen "C + M + B" ook gekscherend geïnterpreteerd. Dus op sommige plaatsen bedoelen ze "Coole Mädchen und Buben" (Coole meisjes en jongens) of "Käse + Milch + Butter" (kaas + melk + brood).
Bovendien steken de Duitsers op 6 januari voor de laatste keer een kerstboom in huis aan en geloven dat na de feestdag van de "drie heilige koningen" de daglichturen "toenemen met een hanenstap". Op de Dag van de Drie Koningen zijn er nog andere tekenen: "Als de avond van de Dag van de Drie Wijzen helder en helder is, dan zal het jaar goed zijn voor de wijnbereiding" (Dreikönigsabend hell und klar, verspricht ein gutes Weinjahr) "Als er geen winter was vóór de Dag van de Drie Wijzen, dan zal het dat nooit worden" (Ist bis Dreikönig kein Winter, folgt keiner dahinter).
6 januari wordt beschouwd als een officiële feestdag in de deelstaten Beieren, Baden-Württemberg en Saksen-Anhalt.
Bovendien worden de drie heilige koningen in Duitsland vereerd als beschermheren van toeristen en reizigers, en daarom bevatten de namen van veel Duitse hotels en hotels de namen van de koningen.
Dreikönigskuchen is dus letterlijk de taart van de drie koningen (magiërs).Epiphany cake (King Cake of King's Cake in Engeland, Galette de Rois in Frankrijk, Roscón de Reyes in Spanje, Bolo Rei in Portugal) is een traditionele feestmaaltijd. Het is gebakken op 6 januari - de dag van de Driekoningen (Doop van de Heer). Het symboliseert de gaven van de drie wijze mannen, die ze aanboden aan het kind Christus. Deze oude gewoonte werd nieuw leven ingeblazen in de jaren 50 en is heel gebruikelijk in Europa. Bij de doop, waar het ook plaatsvindt, zijn er algemene regels. De belangrijkste is waarzeggerij Epiphany. Waarzeggerij is voor Epiphany bijna overal, en overal wordt waarzeggerij met voedsel geassocieerd. Dit zijn taarten, broodjes, cakes, dumplings, pasteien met vulling. Wat voor soort vulling je eruit haalt - dat is het lot van het jaar dat op je wacht. Regionale recepten variëren enorm, maar de gemeenschappelijke traditie voor iedereen is een klein voorwerp dat in de cake verborgen is. In Zwitserland en Duitsland kunnen het bonen, amandelen, een munt of een klein beeldje in de vorm van een koning of een kind zijn. Iedereen die deze talisman tijdens het eten vindt, wordt voor één dag koning of koningin in zijn familie.
In Zwitserland en Duitsland bestaat de cake uit een zoet deeg dat wordt gelegd in bloemvormige ballen, versierd met amandelblaadjes en parelsuiker. Veel bewoners bakken deze cake niet voor Driekoningen, maar kopen hem kant-en-klaar samen met een gouden papieren kroon in supermarkten of bakkerijen. Er is een klein plastic figuur van de koning verborgen in de winkelkoekjes.
In Duitsland wordt de doopcake de cake van de drie koningen (magiërs) genoemd, die wordt gebakken in de vorm van een gouden ring met sinaasappelvulling, kruiden en wierook. In West-Duitsland en Zweden doen ze jam in de taart, maar voor Epiphany doen ze er altijd citroenschil in en bakken ze 7-9 broodjes op een bakplaat zodat deze de vorm van een kroon heeft. Als alternatief kan de cake een traditioneel gistbrood zijn met kardemom en kroonvormig glazuur.
De taart is heerlijk, aromatisch, zoet en luchtig.
Laten we beginnen!
Verwarm de melk, voeg 2 tl suiker, gist en boter toe uit de koelkast. Terwijl de gist aan het oplossen is, keert de olie terug naar kamertemperatuur. Als de massa schuimig wordt, zeef de bloem, voeg zout, suiker, ei, rozijnen en het gekozen vulmiddel naar smaak toe (ik heb een halve citroenschil, ongeveer 50 ml sinaasappelsap en kardemom). Kneed het deeg 8-10 minuten, sluit af en laat 1 uur staan. We sterven en wachten op de tweede nadering, ongeveer 20-30 minuten.
We zetten de oven aan voor 200 g van de bovenste en onderste tinten. We kneden het deeg opnieuw, bestuiven het werkblad met bloem, bestuiven het deeg ook een beetje, wegen (wie heeft er een weegschaal) en verdelen het deeg in 6-8 kleine balletjes en 1 grote. Mijn deeg uitgerekt met 1,07 kg. Een grotere bal heeft meestal een gewicht van 300-350 g, ik heb 300 g gemaakt, als we respectievelijk 8 kleine ballen maken, 95-90 g, 6 kleine, 128-120 elk. Nou, of "met het oog" verdelen we het deeg. We vormen ballen door ze lichtjes met bloem te bestuiven. Het deeg is plakkerig. We leggen de balletjes in de vorm van een bloem op een ingevette en met bloem bestoven pan. We verdunnen de dooier met 1 eetl. l. melk en vet de cake in, bestrooi met amandelblaadjes. Laat de cake 10-20 minuten staan en kijk hoe het deeg rijzen. We zetten 20-25 minuten in een voorverwarmde oven. Ik heb 20 minuten gebakken. We halen het eruit, koelen het af op het rooster. Knip de kroon uit goudfolie / papier / inpakfolie. Verkleed de cake, bestrooi met parelsuiker. Ik kon geen parelsuiker vinden, ik heb het gekristalliseerd))) In een gietijzeren koekenpan, 2 el. l. met een glaasje witte suiker, 2 el verdunnen. l. water, kook op middelhoog vuur, constant roerend, eerst zal er een siroop zijn, dan zal het dikker worden (zoals melasse), en dan zal het beginnen te kristalliseren, we zullen het vuur iets verminderen zodat de kleur niet veel donkerder wordt, wacht op het moment dat het uitdroogt in grote formaties en haal het uit het vuur.