Bakken in Panasonic SD-257

Hier is een andere manier: laat het brood volledig afkoelen op het rooster en leg het in de p. verpakking en na een tijdje wordt de korst zacht en brokkelt het brood veel minder af

Dit is niet zomaar een manier - vroeger werkten alle bakkerijen met deze technologie.
Het brood is altijd afgekoeld na de oven.
(Onlangs sprak ik met een mens - zij werkt in een katoenfabriek).
Pas nu, in tijden van vooruitgang, wordt warm, nog steeds heet brood direct verpakt en naar de consument vervoerd, waaruit condensatie, slechte opslag en snel optredende schimmel ontstaat.

Vertel me, ik bak een cake uit de serie "bewezen recepten", ik ben vergeten het bakprogramma met rozijnen te kiezen, het is gewoon een baksel, kan ik er gewoon rozijnen en noten over strooien, tot het einde van het programma nog eens 3.30 uren?

U kunt rozijnen rechtstreeks aan de batch toevoegen, maar deze zullen waarschijnlijk niet hun vorm behouden. Het is beter om te wachten tot het einde van het kneden, het snel met je handen te kneden en het deeg terug te brengen naar de HP zonder het programma te onderbreken.

Ik viel in slaap terwijl het deeg rees, dat ik later zal neerleggen ...

dit is wat ik kreeg in de bakmodus, maar ik had rozijnen nodig

Vertel het me. ervaren bakkers, ik ging brood bakken met kaas en worst volgens de instructies. er staat 300 gram tarwebloem met zemelen toe te voegen. En als ik apart tarwebloem en aparte zemelen heb, in welke verhouding moet ik dat dan toevoegen? bedankt!

vervang de juiste hoeveelheid bloem 1-2 el. l. zemelen.

Laat me alsjeblieft zien hoe de zemelen die aan brood worden toegevoegd eruit zien. Ik kan het niet vinden in winkels in Moskou, moet ik naar een paar gespecialiseerde winkels?

Beige bruin. Ik weet niet eens hoe ik het precies moet omschrijven.
Er zijn zemelen in apotheken, je kunt zoeken in reformwinkels. Vraag het in het algemeen bij uw regionale vestiging.

Rina72, bedankt! En ik dacht dat ik meer nodig had ...

ma-ri-na, ik kan het niet laten zien, ik kocht een zak zemelen in de voedingsafdeling (ze worden daar geserveerd met verschillende vullingen - bosbessen, veenbessen ... ik heb pijnboompitten), dus ik voeg ze toe. Ze zien eruit als lichtbruine broodkruimels.

[10. Bran]

Nu zal ik zien dat er ergens op het forum verhoudingen waren ...

10. Bran - (meestal 10-20% van de totale bloem, maar er is meer mogelijk) - verlaag de glycemische index van brood, verhoog het vezelgehalte. Zemeldeeg neemt meer water op en maakt brood minder luchtig. Met een grote hoeveelheid zemelen in het recept, is het raadzaam om speciale modi te gebruiken (volkoren, dieet, boerenbrood).

Rina72 nogmaals bedankt, kopieerde het in mijn brood "aantekeningen" ... ik leer lessen ...
Ik heb nog steeds een vraag - ik bakte brood met mout, kookte het met kokend water, zette het op het raam om af te koelen en vergat het gelukkig. De vraag is, is het mogelijk om deze mout nu te gebruiken (er zijn meerdere dagen verstreken) of is het beter om het niet te riskeren

[relevant onderwerp]

Hier zal ik niets zeggen, ik brouw geen mout (ik las ooit informatie van een technoloog dat het enzymen bevat die hun eigenschappen verliezen bij hoge temperaturen). Maar mijn brood, zelfs met ongebrouwen mout, blijkt erg aromatisch en donker te zijn. Ik bak dit recept en wat er gebeurt https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

En het is beter om vragen te stellen over ingrediënten in relevant onderwerp

ok ik ging daarheen

Bespaar, help! Gebakken brood met zemelen volgens het recept uit de gebruiksaanwijzing. En zijn dak viel. Toen dacht ik dat er teveel water in het recept zat. Als iemand met een recept heeft gebakken, heb je het water dan afgetrokken? Tot hoe laat? Bedankt. Deze kwam uit.

[Laksana]

Laksana, maar hoe zit het met de consistentie van het te volgen deeg? Wat voor broodje was het?
Zemelen - het product is soms onvoorspelbaar, ze kunnen veel water opnemen en misschien niet genoeg.

zag eruit ..... een beetje dunner dan normaal rogge. Dus het zijn de zemelen? De volgende keer kun je niet drie lepels zetten, maar 5?

En alleen tarwebloem of tarwe + roggemeel?
En over het algemeen is het beter om de recepten te gebruiken die op het forum zijn bewezen, met zemelen is er hun busje, koets en zelfs een kleine trolley. U hoeft alleen maar te zoeken.

En meer zemelen toevoegen is riskant.

Analyse waarom brood hier niet volgens dit of dat recept komt https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.100

er zijn recepten voor brood gemaakt van volkoren meel en zemelen
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

tarwe + rogge, alles is helder volgens het recept van HP

helaas heeft ac nergens geen volkoren meel ((((

[Rina]

Ik ben het er volledig mee eens Rina ! Uit mijn kleine (drie weken, maar dagelijkse))) ervaring met bakken: alle recepten die op het forum werden genomen, werden altijd verkregen, ik moest zelfs een paar keer iets toevoegen of verminderen. Maar van de recepten voor HP, alleen tarwe brood is 100% goed. in het recept zit nog een ander meel, of vlokken, of zemelen - het resultaat is niet zo oneetbaar, maar, zoals ze in de advertentie zeggen: "geen ijs!" Hoewel ik het broodje altijd bespioneer

[Sherly]

Sherly vla (rogge) bleek eergisteren geweldig en ik ontspande me

Laksana, feit is dat recepten in broodbakboekjes vaak niet geschikt zijn voor echt werk.
1. ontwikkeld door mensen met weinig kennis van echt bakken,
2. ontwikkeld voor een ander meel (dit is op zijn best),
3. er zijn fouten gemaakt tijdens het vertalen en afdrukken,
4. gewoon herdrukt uit niet-geverifieerde bronnen.

[Laksana]

Laksana Ik hoop dat er na verloop van tijd ervaring zal komen en we in staat zullen zijn om elk recept voor onszelf te corrigeren, maar tot nu toe ben ik slechts een "basisschoolleerling" en geef daarom de voorkeur aan beproefde recepten. In hen, zelfs als ik experimenteer en iets verander, stelt het resultaat nog steeds niet teleur. Zolang het voor mij belangrijk is

zo'n snee. Het brood is lekker, licht vochtig. Volgende keer ga ik experimenteren met water.

[Laksana]

En ik wil opkomen voor onze instructies, ik bak tot nu toe alleen volgens het en er zijn nooit lekke banden geweest. Ik bakte ook brood met zemelen van dezelfde plaats, hoewel ik in plaats van rogge tarwezemelen toevoegde, alles werkte tot grote vreugde van het hele gezin.

Laksana Ik hoop dat er na verloop van tijd ervaring zal komen en we in staat zullen zijn om elk recept voor onszelf te corrigeren, maar tot nu toe ben ik slechts een "basisschoolleerling" en geef daarom de voorkeur aan beproefde recepten.

hier ben ik dezelfde student en durf ik tot nu toe niet te experimenteren.

Zeggen en het deeg voor zelfgemaakte noedels is hetzelfde als voor dumplings. of is het iets anders?

En ik wil opkomen voor onze instructies, ik bak tot nu toe alleen volgens het en er zijn nooit lekke banden geweest.

Gisteren kocht ik uit nieuwsgierigheid een kant-en-klaar mengsel "Pudov", gebakken "Borodinsky" ... Nu stop ik ook met mopperen op onze instructies. Het blijkt dat de recepten ervan verre van het slechtste brood waren
PS. Precies volgens de recepten van het forum waren ze lekkerder en mooier ... Alles is in vergelijking geleerd))))

Panasonic heeft zeer goede recepten in de instructies. Ik weet het niet, ze hebben het in de handleiding gecorrigeerd tot 256/257, maar tegen 254/255 voor het roggeprogramma is er een recept “met zemelen”, waarin 255 + 200 g bloem (tarwe + rogge) + 3 eetlepels . l. zemelen wordt aangegeven 430 ml water, en dit is echt veel. Dat wil zeggen, we hebben een fout of een fout (zeg 430 in plaats van 330).

[Rina]

Rina vooot, hierover mopperde ik dat HP ongeveer 3 weken geleden kocht, er is niets opgelost: 225 g + 200 g + 3st. l zemelen-water 430 ml))
Ik bakte ook van verschillende soorten meel op de hoofdmodus: 225 g tarwe + 40 g maïs + 4 el vlokken. l en water 220. Ik voegde bloem toe tijdens het kneden, maar toch bleek het vochtig en laag te zijn (hoewel het in vergelijking met de steen van Pudov nog steeds een reus is))) ... Maar het gebruikelijke, melk, ei, Frans, met rozijnen - er zijn geen klachten! Alles is in orde!

[Sherly]

Sherly , Ik word afgeleid door kleintjes, dus ik kon me gewoon niet herinneren wie het was onlangs probeerde dit recept te bedenken

Ik heb geprobeerd))) morgen zal ik hem bakken met 330 ml water

[Laksana]

Meisjes, ik mopperde in het algemeen over recepten gemaakt van verschillende soorten meel die in het Panasonic-boek staan))) Laksana, blijkbaar al op de specifieke Laksana schrijf later, hoe is het gebeurd? Pliz ...

[Sherly]

Sherly, Ik kijk daar naar de mengsels, de "fabrikant" probeert je iets te vertellen. Wat betreft de mengsels, hoewel over verschillende merken, zijn de beoordelingen van onze echtgenoten bijna hetzelfde. Ik heb ooit twee broden gekocht, een met roggemeel. Ik maakte deze "rogge", mijn man probeerde het en zei: "Brood is niets, maar het smaakt naar een winkel. Je kunt het beter koken!"

Vraag: waarom beginnen met de aanschaf van een broodmachine, als je dan gaat bakken van kant-en-klare mengsels? Voor hen zie ik de enige op de een of andere manier gerechtvaardigde mogelijkheid om het te gebruiken - bijvoorbeeld in een landhuis of in een dorp, wanneer de winkel zoooo ver weg is, maar ze willen een soort brood en er is een broodbakmachine. Het mengsel kan maanden worden bewaard. Aan de andere kant, wat weerhoudt je ervan om een ​​beetje van dezelfde droge mout, gluten, kruiden, een pot honing te hebben?

[Rina]

Rina Ik ben het met je eens! Ik kocht het uit nieuwsgierigheid, ik ben een "jonge" bakker, dus alles is nieuw en interessant)) Maar totdat ik mout en gluten vond, bakte ik het met roggemeel zonder hen, toegevoegd droog kwas. Met een van deze broden ging ik op bezoek - en onverwachts voor mij vond iedereen die daar aanwezig was het lekker. Ze zeiden zelfs dat het op rustiek brood leek, zoals het was in de kindertijd van mijn grootmoeder. Er zou nauwelijks zo'n mening zijn over brood van "Pudov")) Nu, ter vergelijking, ik zal daar een foto plaatsen

Ik heb het al verteld ... toen ik bij mijn schoonvader was (ik kocht ook een Panasonic voor hem en leerde hem bakken), bakte ik het meest gewone brood van gewoon tarwebloem 1 met (grijs), slechts een beetje appelciderazijn en "natte" gist gebruikt. Dus mijn schoonmoeder vertelde me dat dit brood haar deed denken aan het brood dat ze in haar jeugd in een stad at. Dat wil zeggen, ze herinnerde zich DAT brood zo vaak, maar dit herinnerde haar eraan ... Is dit geen lof voor goed, gewoon brood? En goed, echt brood wordt niet gemaakt van een mengsel

Zelf hou ik van simpele gerechten ... hetzelfde geldt voor brood ...

[Rina]

Rina Op mijn lijstje van waar ik absoluut brood mee wil bakken, staan ​​levende gist, wei en mout ... En ik zal ze zeker vinden en proberen!
PS. Niet helemaal in het onderwerp, nu wil ik een andere MV kopen (het forum is aangescherpt)))) om de smaak van grootmoeders pap uit de oven te onthouden

Is MV - is het multi- of langzaam-?

[Rina]

Rina terwijl ik alleen multikoker studeer, draait mijn hoofd al))))

Is dit geen lof voor goed, correct brood?

Gisteren trakteerde ik mijn vriendin op het gebruikelijke standaard witte brood uit de instructies, dus ze zei dat ze, als ze het thuis at, bijna huilde, dus herinnerde hij haar aan de smaak van haar jeugd. Daarvoor was ze sceptisch over broodbakmachines ...

Daarvoor was ze sceptisch over broodbakmachines ...

Mijn man glimlachte ook sceptisch toen ik het idee uitte om HP te kopen ... En nu in de winkel, in antwoord op mijn aanbod om een ​​Frans stokbrood te kopen dat hij eerder vereerde, zei hij: "Nee! naar! Het is niet lekker! Ik kan maar beter een zak meel voor je kopen "

"Nee! Ik wil het niet! Het is niet lekker! Ik koop liever een zak meel voor je"

gouden woorden en een gouden echtgenoot!

[Rina]

Rina bedankt)))
nu "gouden" stelde de vraag - is het mogelijk om zelfgemaakte noedels te maken? Ik begrijp dat het deeg gemaakt kan worden ... en wat dan? hoe maak je noedels van deeg? nooit zoiets gedaan

we hebben een passend thema. Waarschijnlijk geen noedelsnijders? Is er een deegroller? Rol het deeg dun genoeg uit, bestrooi met bloem, laat de laag iets drogen, rol het uit tot een losse buis en snijd met een scherp mes ...

Hier kunt u deegrecepten zoeken
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

[Rina]

Rina dank je! Ik zou er nauwelijks aan hebben gedacht om het onderwerp noedels te zoeken in de sectie "BAKKERIJ EN GEBAKPRODUCTEN", als het woord! ik ga morgen studeren
PS. En natuurlijk geen noedelsnijders)) Nou, niets, en we zullen ernaar zoeken, kopen))

Vandaag ben ik dit wonder van technische vooruitgang blijven beheersen. Alle recepten uit de gebruiksaanwijzing van de Panasonic SD-257 broodmachine zijn al getest, ik wilde zelf iets verzinnen. Hier is wat er is gebeurd:

Tarwe-boekweitbrood met ui, knoflook en dille
Gist Saf-moment - 2,5 theelepel.
Tarwemeel Makfa V / S - 500 gr.
Boekweitmeel - 100 gr.
Zout - 2 theelepels
Suiker - 2 el. l.
Gedroogde uien - 2 el. l.
Gedroogde dille - 1 theelepel
Droog knoflookgranulaat - 1 theelepel.
Olijfolie - 2 eetlepels l.
Water - 390 ml.

Leg in de volgorde waarin ik schreef. Bak in basismodus, medium korst. Er is misschien niet genoeg water - je moet kijken tijdens het kneden, dit hangt af van de kwaliteit van de bloem. Het is mogelijk om 10-20 ml toe te voegen als het deeg steil lijkt. Overdrijf het niet alleen! Bestrijk het deeg aan het einde van de opkomst met water en besprenkel met sesamzaadjes. Eet smakelijk!
De bakgeur was adembenemend! En de smaak is met geen enkele Ashanovsky te vergelijken!

De vraag is, aan het einde van de stijging, vet in met water en besprenkel met sesamzaadjes. Bedoel je dat je vlak voor het bakken de broodbakmachine opent en water over het deeg giet? Of hoe?

Ja, natuurlijk, letterlijk in een minuut - je trekt twee pluggen uit het netwerk en smeert langzaam de bovenkant in met vloeistof (melk, kefir, ei, water) en bestrooit met sesamzaadjes, lijnzaad, koriander, alles wat hierbij past of dat broodrecept, en vooral - volgens jouw smaak!
P.S Vergeet na alle manipulaties niet om de stekker in het stopcontact te steken.

Ik rapporteer over brood met roggezemelen.

Het dak stortte niet in, maar het was ook niet bol. Goot 330 water in plaats van 430. De peperkoekman was goed en een plas zoals gewoonlijk met rogge. Misschien veel gist? Of zelfs het water met 30 gram verminderen? Wat denk je?

Gisteren trakteerde ik mijn vriendin op het gebruikelijke standaard witte brood uit de instructies, dus ze zei dat ze, als ze het thuis at, bijna huilde, dus herinnerde hij haar aan de smaak van haar jeugd. Daarvoor was ze sceptisch over broodbakmachines ...

Vriendenbakkers, des te meer technologen zijn in de regel tegen HP.
Maar we hebben dit heerlijke brood nog niet geprobeerd.

En wat ik leuk vind aan Panasik is hoeveel ik bak, het wordt altijd gebakken. Dichter, losser, met een gebarsten dak of recht - nou ja, altijd gebakken. En daar word ik erg blij van.

Mijn man glimlachte ook sceptisch toen ik het idee uitte om HP te kopen ...

Precies! en de mijne is hetzelfde. En nu schept hij tegen al zijn vrienden op wat we brood bakken! en vertelt over de voordelen van het kopen van een broodmachine - toch vertelde ik hem dat toen ik hem overhaalde om hem te kopen.

En wat ik leuk vind aan Panasik is hoeveel ik bak, het wordt altijd gebakken.

Mee eens! Ik heb echt niets om mee te vergelijken, maar ik ben onuitsprekelijk blij met mijn aankoop! Ik praat zelfs tegen mijn fornuis, en bedankt voor het knappe brood! (Misschien is het een kliniek) En wat stijgt de stemming als je een dik, rossig, geurig brood uit het fornuis haalt! Het is gewoon een soort broodmagie!

[Laksana]

Laksana Helaas kan ik deze vraag ook niet ondubbelzinnig beantwoorden, alleen om te speculeren. Ik had iets soortgelijks (hoewel ik me niet meer weet welk recept om te bakken, het was een van de eerste broden) Hier is het:




Ik neem altijd gist volgens het recept (en er schijnen er veel in ons boek te staan))), ik zondig op de hoeveelheid water