Broodje "Oktyabrenok" (volgens GOST)

Broodje "Oktyabrenok" (volgens GOST)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Bloem van de eerste graad	520 g
Water	300 g
Zout	7 g
Suiker	60 g
Plantaardige olie	15 g
Verse gist	15 g
Melkpoeder	100 g

Kook methode

• Dit broodje is gemaakt van bloem van de eerste klas, heeft een gewicht van 80 g (de mijne weegt meer, ik was terughoudend om aan kleinigheden te sleutelen). Deze hoeveelheid deeg zou 12 broodjes moeten maken.
• Omdat er niet veel muffin als zodanig in broodjes zit, wordt deze op een veilige manier bereid. En we zijn blij dat er minder poespas is. HP wordt gebruikt als kneder. Gist wordt in warm water gedaan, alle andere ingrediënten worden gegoten, het deeg wordt goed gekneed op de "Pelmeni" -modus (voor Panasonic 255) of een andere modus die alles gewoon door elkaar mengt. De consistentie van het deeg is enigszins plakkerig. De peperkoekmannetje wordt gevormd maar plakt een beetje aan de zijkanten van de emmer. Beneden, op de werkplek en rotatie van de scapula, kan deze zelfs lichtjes worden uitgesmeerd door het "substraat". Niet te veel.
• Vervolgens wordt het deeg 3-4 uur in de hitte gefermenteerd met een of twee kneden. Tegelijkertijd is de warmte erg warm, dat wil zeggen tot 37-40 graden (ik gebruik een oven). Als er niet zo'n warme plek is, verleng dan de fermentatietijd. De eerste keer kneden is nadat het deeg 1,5 keer is toegenomen. Met de hand verpletterd, door druk en van bovenaf verpletterd. Zonder fanatisme. Na verder rijzen (3 keer) kun je al beginnen met snijden of het deeg laten rijzen.
• Na de fermentatie wordt het deeg op een stoffige tafel gegoten, in 12 delen gesneden (ik heb alleen gemaakt uit luiheid. Van elk stuk worden ronde broodjes gevormd, 50 minuten gerijpt en met stoom gebakken op een temperatuur van 190 g (voor ovens zonder convectie) of 180 g (voor ovens met convectie) 14-16 minuten De bovenkant is niet uitgesmeerd.
• 

Opmerking

Waarom heet het "Octobrist" - vraag het niet eens. Dat kleine rode knotje op de foto is tenminste zeker geen Octobrist. Waar hij anders liep of lag - ik weet het niet. Geen lid van Komsomol, geen communist of pionier. En hier is de Octobrist en dat is het.

Ik was verrast door het zeer hoge gehalte aan melkpoeder. Maar dit is GOST. Als dat zo was, vertrouwde ik hem en probeerde ik precies zoals aangegeven. Heerlijke broodjes met een minimum aan rompslomp: het deeg is gelijkmatig poreus, ietwat zoetig. Alle arbeidskosten - giet de ingrediënten in de HP-emmer (of de mengkom) en vorm dan de rollen. Alles. Als ze de avond ervoor gebakken zijn, zijn er 's ochtends uitstekende "hamburgers" met zelfgemaakte broodjes voor het hele gezin.
Ik heb de sandwich al verzacht, ik vond het erg lekker.

Vergelijkbare recepten

Boterbroodjes met rozijnen en lijnzaadmeel (ShuMakher)

Saffraanbroodje (Sonadora)

Rol Valgaska (broodbakmachine) (Vogelverschrikker)

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Wat een coole "octobristen"! Ik begrijp dat het niet in overeenstemming zal zijn met GOST, maar is het waarschijnlijk ook mogelijk met droge gist? Maar hoeveel om ze te doen, ongeveer 1,5 theelepel. ? En waarschijnlijk moet de tijd voor het fermenteren van het deeg worden verkort? 3-4 uur op droge gist lijkt iets te veel ... Wat zeg je ervan?

U kunt ook drogen. 1.5 is te veel. 1 theelepel zal voldoende zijn. Met zoveel droge gist hoeft de timing misschien niet te worden aangepast. Kijk dan volgens de test: 1,5-2 keer verhoogd - kneden, 3-4 keer verhoogd - snijden (of nogmaals kneden en laten fermenteren).

[Natasha,]

Natasha, Mijn vraag zal natuurlijk raar zijn, maar ik zal het toch wagen.
zien deze broodjes eruit als hamburgerbroodjes?
De jongen vraagt, maar om de een of andere reden vond ik alle Hamburger-McDonald-recepten die ik vond niet lekker.
En hier - de naam weer - vanaf de kindertijd. Ik had zo'n mooie badge! direct met een foto, en niet een simpel strijkijzer daar

...Mijn vraag zal natuurlijk raar zijn, maar ik zal het toch wagen.
zien deze broodjes eruit als hamburgerbroodjes?
De jongen vraagt, maar om de een of andere reden vond ik niet alle Hamburger-McDonald's-recepten die ik vond.
En hier - de naam weer - vanaf de kindertijd. Ik had zo'n mooie badge! direct met een foto, en niet een simpel strijkijzer erbij

Ik zal nu natuurlijk ook een grappig antwoord hebben, maar ik waag het erop.
Ik heb heel lang een keer in mijn leven een hamburger gegeten. Zelfs toen ik in McDonald's in Italië was (het bevond zich naast het hotel), sloegen we daar salades en ijs. Dus ik weet echt niet hoe een hamburgerbroodje smaakt ... dat herinner ik me met sesamzaadjes. Dit is waar de herinneringen eindigen.

en als er geen melkpoeder is, wat te doen?

en als er geen melkpoeder is, wat te doen?

Maak die broodjes niet, denk ik. Het hele probleem zit in melkpoeder.

[lenok2_zp,]

lenok2_zp, Ik raad het gebruik van melkpoeder af - althans wat er op onze markten wordt verkocht.
Neem betere babyvoeding - de kwaliteit is veel beter. Ik kon geen brood maken met melkpoeder - ik gooide het weg. Dat weet ik zeker door melkpoeder.
Ik gebruik babyvoeding - en er waren geen lekke banden

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Ik heb je oktober gebakken
erg lekker bedankt voor het recept

Bedankt, goede fee, voor de herinnering! Nou, ik heb een schoolseizoen - de tijd voor broodjes! Ik zal het ook verzinnen. Mooi op de foto - netjes en gelijkmatig, zoals in de selectie!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Natus, heel erg bedankt! "Oktyabryata" werd geaccepteerd in het pionierstijdperk, dat wil zeggen, opgeslokt verslonden! Echte papaver en sesam GOSTohm is niet voorzien, maar ik hou er echt van met hagelslag ... Erg lekker "oktober"

Te oordelen naar de glans, zijn ze met iets besmeurd. Waarschijnlijk besmeurd met een strooi?

[Natuska]

Natuska, klop-klop-klop, Mona voor jou met dank?





Freaky broodjes !!! Ik deed alles strikt volgens het recept ...

Het deeg van vandaag is 3 uur gegist, de volgende keer zal ik proberen 4 uur te weerstaan ​​...

Zelfs ik vergeet ze de hele tijd, maar je herinnert het je. En onmiddellijk dezelfde nadA gedolven.

Toch hebben ze een heerlijke smaak. Zoetig, stevig, voedzaam:

Natus, kruimel en broodjes zijn ook geweldig
nu wachten op het weekend, zodat 4 uur zou komen.
Ik zal het proberen ...
twee vragen:
1. en het huidige meel is alles, zoek naar 1s, ik heb nog nooit een tada in een groene verpakking in een 5-ke gekocht
2. Er is een droge plantaardige roomvervanger. kocht een dwaas, besefte laat dat het niet goed was ... en Mona is hier? en al het meel? en thuis blijven terwijl je 37,7?

[oog]

oog,

Ik heb vandaag geen 1c, dus de zon en wat centrale vergrendeling. Geen plantaardige room nodig. Het is beter om het helemaal weg te gooien, om eerlijk te zijn ... Geen behoefte om 37.7))) te onderhouden, zet het gewoon in de oven met een liter kokend water.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, en ik, je zult het niet geloven, heb een tsz, skoka pour?

doe gewoon kokend water in de oven met een liter.

jjj))) Ik heb inductie)))

[oog]

oog,

Oh, precies, ik vergat dat je zo cool bent))).

Stel 30 graden in, niet meer!

Ik gebruik de naam:

tsz, skoka pour?

Ik kocht een tsz, probeerde het een keer in een koekje, dus er was een gevoel van iets vreemds, dan herhaalde ik het niet, het is het waard.
nu ben ik bang om te verschuiven

[oog]

oog,

Ik giet er alles in. Uitslag 100 gram Namana zal zijn!

hyrasho!