Broodjes met wrongel en botercrème

[Rol deeg:]

Broodjes met wrongel en botercrème

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
eiwit	60 g
suiker	60 g
meel	150-200 g
boter	50 g
zachte wrongel	100 g
roomkaas	100 g
poedersuiker	50 g + 50 g
room 33%	100 ml
vanille	smaak
citroenschil	1 eetl. l.
rozijnen (klein)	50 g
bessensaus

Kook methode

• Laten we dromen over banketbakkerijen in Oostenrijk.
• "De Oostenrijkse zoetwarenschool werd de voorouder van de meeste Europese scholen, en als je dieper ingaat op de essentie van de kwestie en de dessertvariatie van de buurlanden bestudeert, zul je meer dan een of twee voorbeelden van gerechten vinden, zij het op afstand, maar die doen denken aan van de klassieke Oostenrijkse keuken. Toevallig zijn ze geconcentreerd, meestal in Wenen.
• In Wenen vind je op elke hoek koffiehuizen en bakkerijen, banketbakkers en cafés die meer dan honderd jaar oud zijn. De geest van de oude kamer van Wenen is hier bewaard gebleven, de tradities van de grote chef-koks worden in ere gehouden en het menu bevat echt koninklijke desserts. Oostenrijkse koffiehuizen, zij het kleine, laten de omvang zien en voelen. Zuilen, massieve kroonluchters, tafels van echt hout, stucwerk, schilderijen aan de muren, zachte banken en fauteuils. Het is niet verwonderlijk dat het gebruikelijk is om de hele dag door te brengen in lokale koffiehuizen, als er vrije tijd is. Ik wil hier gewoon niet weggaan. Dus je zit in een knusse fauteuil die je omhult, bestelt een kop duizelingwekkende koffie en onder begeleiding van knapperige strudel en een bolletje vanille-ijs vliegt de tijd voorbij. In koffiehuizen ontmoeten ze vrienden, bespreken zaken, maken afspraakjes. "( 🔗)
• Op de menukaart van een restaurant zag ik een heel interessant dessert op basis van Oostenrijks gebak met roomkaas.
• Ik besloot dit dessert thuis te herhalen.
• Rol deeg:
• Klop het eiwit en de suiker tot stabiele pieken.
• Smelt de boter.
• Giet afwisselend de bloem bij het eiwit en giet de boter in porties.
• Kneed het elastische deeg.
• Verwarm de oven voor op 200 °. Verdeel het deeg met een lepel op bakpapier en verdeel het heel dun, van de gewenste maat.
• Bak tot de randen goudbruin zijn. We halen het eruit en rollen het onmiddellijk, terwijl het heet is, op tot een buis.
• Vulling:
• Week de rozijnen.
• Klop de room met poedersuiker (50 g) tot een constante piek.
• Klop cottage cheese, roomkaas op lage snelheid met poedersuiker (50 g) en vanille. Voeg de citroenschil toe. Goed mengen. Voeg slagroom en rozijnen toe (gedroogd uit water). We mixen. We stoppen het in een culinaire zak en vullen de kokers. Om de rietjes knapperig te houden, kun je het midden bestrijken met gesmolten chocolade voordat je ze met room vult. Serveer met bessen- of chocoladesaus.
• Ik denk dat ik het gedaan heb. En om dit te controleren, moet u een vakantie in Oostenrijk plannen en dit restaurant bezoeken.
• 

[Ella,]

Ella,dit is een misdaad.

Het lijkt mij dat ze geweldig zouden moeten zijn, maar mijn man eet geen rozijnen, kan het helemaal zonder, of moet het worden vervangen door iets?

Dit is een sprookje !!
Het is een liedje!
Dit is niet echt !!
En het ontwerp !!

[ang-kay]

ang-kay, gaat het over de kleur van de saus?
gezel

je kunt helemaal zonder hem

Natuurlijk kan dat, ik zet ook minder)))
Schor Ja, heel echt! Ik had geen tijd om een ​​foto te maken, want er is niets

ang-kay, bedoel je de kleur van de saus?

Ik ben voor schoonheid! Zo'n schoonheid is een misdaad!

[Ella]

Ella, erg creatief!

[Ella]

Ella, maar hoeveel van deze charme komt uit dit recept? Slechts 4 dingen? En hoe lang de buizen hun vorm behouden.
Maar wat maakt het uit als ze onmiddellijk verdwijnen?

[Schor]

Schor, Het bleek 12 stuks))) Als je het voor een langere periode doet, moet je het natuurlijk in het midden smeren met chocolade, omdat de cottage cheese met room zacht wordt))) Waarschijnlijk moet je het fixeren het recept)))

SCHOONHEID!!!

[Ella]

Ella, Ik deed iets soortgelijks uit kant-en-klare buizen, de vulling werd opgeklopt. room en fruit, het belangrijkste is serveren! en wat erin zit is niet langer het punt)))) van een soort buik verheugt zich als iemand geïnteresseerd is, dan werden de buizen in Auchan twee jaar geleden verkocht, nu heb ik zoiets niet gezien, of ben ik gewoon niet tegengekomen ...

[NataliARH]

NataliARH,

buikje blij

Het is geweldig)))

[Ella]

De Duitsers houden overal van rozijnen duw toevoegen. En ik vind het helemaal niet lekker in desserts. Ze zullen me op geen enkele manier behagen. Waarschijnlijk weten ze het niet. Grapje

Ella, een interessant gerecht! En heerlijk versierd!

De Duitsers houden overal van rozijnen

Meer cottage cheese, maanzaad, kersen en meer muffin Alles is bevredigend))) en gewoon

Ik vind hem helemaal niet lekker in toetjes

Ik doe mee))) alleen in kerstcupcakes, met ander gedroogd fruit, je kunt er meer hebben)))

Ik heb iets soortgelijks gegeten in Moskou, maar ik kan me gewoon niet herinneren welk restaurant.
Dat wil zeggen, ik vergat het restaurant, maar niet de smaak van de rietjes. Ik probeerde het zelfs te herhalen, maar het bleken wel pannenkoeken te zijn.
Nu weet ik hoe ik het moet doen.
Ella,

[elektrisch wafelijzer]

Verwarm de oven voor op 200 °. Verdeel het deeg met een lepel op bakpapier en verdeel het heel dun, van de gewenste maat.

Ella, zo mooi ... in elektrisch wafelijzer kan ik bakken? Of is het beter om niet zo'n mals, luchtig deeg te persen?

[Irsha]

IrshaWe moeten het proberen) het belangrijkste is om het snel in een buis te wikkelen, omdat het eindproduct onmiddellijk kwetsbaar wordt))))