Kuba tykhmasy

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Azerbeidzjaans

Ingrediënten
Deeg
tarwebloem eiwit 11,3%	590 g
boter (margarine)	200 g
melk	100 g
water	100 g
ei SB	1 stuk.
eiwit	1 stuk.
geperste gist	10 g
zout	1/2 theelepel
vanillesuiker	15 g
Vulling
suiker	200 g
boter	60 g
premium tarwemeel	65 g
nootmuskaat	1/3 theelepel
kurkuma	1/3 theelepel
Vet
water	20 g
kurkuma	1/2 theelepel
dooier	1 stuk.

Kook methode

Meng melk en water. Gist oplossen. Voeg bloem en vanillesuiker toe. Begin met mixen. Ik kneedde met een haak. Voeg, zodra de bloem is bevochtigd, geleidelijk de zachte boter toe. We doen het zout. Kneed een zacht, elastisch deeg.

Bestuif de tafel met bloem. Leg het deeg neer. Verzamel het deeg tot een bal.

Vet de borden in met olie. Leg het deeg erin. Hoes. Op een warme plaats zetten voor fermentatie.

Gisting totdat het volume 2-2,5 keer toeneemt. Het kostte me 90 minuten.

Bereid de vulling voor terwijl het deeg fermenteert. Meng suiker met kruiden en bloem.

Giet de gesmolten boter erbij.

We mixen.

Rol het deeg uit tot een dunne laag. Ongeveer 45 * 30. Oprollen.

Snijd de rol in stukken van 5-7 centimeter lang.

Maak een kuiltje aan de zijkant van de snede. Voeg ongeveer 2 theelepels van de vulling toe.

Knijpen en rond.

Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Hoes. Vertrek om te laten rijzen. Laat 45-60 minuten intrekken.

Meng de dooier met water en kurkuma.

Vet de broodjes in.

Bak 25-35 minuten in een voorverwarmde oven op 170-180 graden.

Snap je. Koel op een rooster.

Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Opmerking

Ik gebruikte bloem met meer proteïne. Als je niet zo'n bloem hebt, verminder dan de vloeistof of voeg droge gluten toe. Het heeft 6 gram nodig.
Fancy broodjes. Heerlijk. De vulling is pittig, licht knapperig. Adviseren!