Zuivelwit

Zuivelwit

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
tarwebloem	330 g
melk	180 ml
verse gist	4 g
boter	25 g
zout	4 g
honing of melasse	1 eetl

Kook methode

• 1. Deeg: los de gist op in warme mmmelk en meng het met 200 g bloem en laat het 2,5 uur gisten (ik zet het in de oven met het licht aan).
  
• 
  
• 2. Deeg: voeg honing of melasse toe aan het deeg en voeg in verschillende stappen 130 g bloem toe. Kneed 3-5 minuten op lage snelheid tot een gladde massa. Voeg vervolgens zout en gesmolten boter toe en blijf nog 5 minuten op gemiddelde snelheid kneden.
  
• Het deeg wordt in een paar minuten na het inbrengen van olie in een broodje verzameld. Aan het einde van het kneden wordt het deeg elastisch. Laat nog 1 uur rijzen.
  
• 
  
• 3. Vormen: Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Maak van elk deel 2 vlechten van elk ongeveer 15 en 20-22 cm en laat ze 5 minuten rusten. Zet dan op een kortere tourniquet een kruis op een langer kruis en maak 2 slagen van links naar rechts. Draai 180 graden om en wikkel het andere uiteinde van de bundel op dezelfde manier. Vorm de tweede spoel op dezelfde manier.
  
• 
  
• 4. Laat 45 minuten rijzen en bak de eerste 10 minuten op 200 graden. Verlaag vervolgens de temperatuur en breng hem gereed (nog eens 10-15 minuten). Vet de spiralen voor het bakken in met een mengsel van melk en eigeel.
  

De schaal is ontworpen voor

2 stuks. 250-260 g elk

Kookprogramma:

oven

Opmerking

De blanken zijn gewoon luchtig. Ze snijden goed, brokkelen niet af. Lekker bij boter, jam, harde en smeltkaas.
Goede eetlust!

[Marinochka]

Marinochka, Ik kwam je weer bezoeken. Na een succesvolle kennismaking met de zondagsbroden besloot ik op zoek te gaan naar iets anders lekkers van jou. Ik wil iets rijkers en zoets. Vestigde in de eerste plaats de aandacht op dit recept vanwege de naam. En ik kijk naar de compositie, dus het lijkt op zondag, alleen de verhoudingen zijn anders. Maar is er een verschil in smaak?

py. sy. Of stuur me een recept voor een boterzoet broodje voor de oven

[Irochka]

Irochka, Goedenavond! De kruim is iets anders in de kneedtechnologie en de kruimelstructuur is dichter.
En als je wat boter wilt, let dan op de muntsinaasappelbroodjes. Ze kunnen eenvoudig met vanille worden gemaakt en het deeg is niet moeilijk en snel genoeg. De rolletjes zijn erg luchtig, ze worden niet lang oud.