Grijs brood met levende gist van tarwe (w / s) en volkorenmeel voor Panasonic SD-2501

Grijs brood met levende gist van tarwe (w / s) en volkorenmeel voor Panasonic SD-2501

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwebakmeel, premium kwaliteit	500 g
Volkorenmeel	100 g
Zout	2 theelepels
Suiker	2 theelepels
Geperste gist "Lux Extra"	7 g
Water	350 ml
Melkpoeder (kaas) wei (oplossen in water)	1 eetl. l. + 1/2 theelepel.
Ongeraffineerde zonnebloemolie	2 eetlepels. l.

Kook methode

Zeef alle 600 g bloem in een kom: 500 g premium bloem en 100 g volkorenmeel. Roer de bloem grondig tot een gladde massa².

Meet in een apart glas 2 eetlepels gezeefd meel, dit is nodig om de gist te "starten". Doe 7 g geperste gist in hetzelfde glas, roer en vul met gekookt water (100 ml), opgewarmd (of gekoeld) tot ongeveer + 37 ° C. Roer de inhoud van het glas goed door, wikkel het in een handdoek en dek af met een deksel.

Los weipoeder op in het resterende water (250 ml) (dit wordt "Recover serum" genoemd).

Voeg al het zout en alle suiker toe in een kom gezeefd meel. Haal de emmer uit de broodmachine en giet alle bloem uit de kom erin.

Nadat de resulterende massa in het glas begint te rijzen, giet je deze in de emmer van de broodmachine (bovenop de bloem). Giet dan de gereconstitueerde wei en zonnebloemolie erbij.

Zet de emmer terug in de broodbakmachine, selecteer programma "01", maat XL, kleur korst naar smaak. Druk vervolgens op de START-knop.

¹) Regel de exacte hoeveelheid water tijdens het kneden door het uiterlijk van het deegbroodje. Mogelijk moet u 1 eetlepel water toevoegen.
²) Roer de bloem zo goed mogelijk tot een homogeen mengsel is verkregen.

De schaal is ontworpen voor

1000 g

Kookprogramma:

01 (XL-formaat, korst naar smaak)

Opmerking

Dit broodrecept is het resultaat van mijn "student" -pogingen om een ​​mooi, mooi en smakelijk grijs brood in een Panasonic broodbakmachine te krijgen. Dit is het tweede recept na het gebruikelijke wit, maar toevallig was hij hier de eerste. Ik gebruik "Ryazanochka" bakkerij premium tarwemeel en Grunele volkoren meel (Altai).

p.s. Ik wil Tatiana (Admin) hartelijk bedanken voor haar recensies en aanbevelingen, en Natalia (Talia) voor haar recept "Dagelijks witbrood op levende / geperste gist in een Panasonic SD-2500 broodbakmachine". Je hebt veel geholpen om te beginnen.

[Yuriy]

Yuriy, Yuri, dacht net vandaag dat het soms nodig is om in HP Panasonic te bakken, om niet te rotzooien met broden en vuur. En we houden erg van grijs, dus ik zal je geweldige recept binnenkort proberen!

Ik zal het binnenkort proberen

Deel dan uw indrukken en vertel ons over uw nuances

Het brood is geweldig! Elastisch en "rubberachtig" kruim, heerlijk aroma en dunne korst. Ik week een beetje af van het recept: ik bakte met instantgist en gewone wei. Maar ik ben erg blij met het resultaat)))

[Bober_kover]

Bober_kover, Nina, bedankt voor de tip!