Panasonic SD-2502. Mosterdbrood

[01 / maat M / medium korst]

Panasonic SD-2502. Mosterdbrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Meel / s	450 gr.
zout	1 theelepel
suiker	2 eetlepels. l.
mosterd dijon	1 eetl. l. / 13 gr.
boter	20 gr.
mosterdolie	2 eetlepels. l.
melk	280 ml.
PAF moment gist / pers.	1,5 theelepel. / 7 gr.

Kook methode

• We doen de bovenstaande componenten in een mal, gist om uit te kiezen - SAF-moment in de dispenser of verkruimelen vers in melk aan het begin van 1 batch. We gebruiken elke mosterd die we lekker vinden (ik gebruik Dijon) Zet ​​vervolgens de modus aan 01 / maat M / medium korst en we wachten. Omdat ik weet wat de eigenaardigheden zijn van bloem uit verschillende regio's, raad ik je voor het eerst aan om het broodje te "traceren" en de hoeveelheid bloem aan te passen. Na het laatste "mixen" (1.40 min.) Met een handgeoliede rast. Ik "centreer" het broodje voorzichtig in de vorm met olie, zodat de koepel mooier wordt. Maar je kunt degene die liefheeft niet aanraken. Dan na het signaal houd ik 15 minuten vast. op verwarming en druk op de STOP-knop. Iedereen eet smakelijk.

Tijd voor voorbereiding:

3.30 minuten

Kookprogramma:

modus 01

Opmerking

Ik raad het aan voor liefhebbers van mosterdbrood.

Prachtig brood !!!!!
Met het initiatief Elena !!!!

Bedankt.

Vertel eens, het brood in de winkel is zoete mosterd, dus de mosterd moet ook zoet zijn?
Thuis heeft mijn man een hoofdstad, dus ze "pluk je ogen uit", het is onwaarschijnlijk dat ze past.
En het brood is erg mooi en erg lekker, dit wil ik ook proberen te bakken.
Bedankt voor het recept.

Vertel eens, het brood in de winkel is zoete mosterd, dus de mosterd moet ook zoet zijn?
Thuis heeft mijn man een hoofdstad, dus ze "pluk je ogen uit", het is onwaarschijnlijk dat ze past.
En het brood is erg mooi en erg lekker, dit wil ik ook proberen te bakken.
Bedankt voor het recept.

Ja, het brood is een beetje zoet, ik heb Dijon vers gezet en het is erg geurig. Toen de geur sterk was, maar toen de geur afkoelde, was ik bang dat er mosterd in het brood zou horen, maar nee, mosterd gaf een pittig aroma. maar geen bitterheid. Als je sterke mosterd hebt, kun je waarschijnlijk een kleinere proberen. Mijn vriend gooide het met volle granen, ze houden van deze mosterd, ze houden van granen in het deeg. Ik hou niet zo van mosterd, ik maak er zelfgemaakte mayonaise en marinade voor vlees van. Maar het brood is erg aromatisch.

Bedankt! Ik zal het zeker bakken zodra we de melk op hebben.

Afgelopen week gebakken, erg lekker, alle huisgemaakte broden werden geprezen.

Gisteren besloot ik een experiment uit te voeren. Ik heb allerlei nuttige dingen en lekkers aan het brood toegevoegd.
Saf-moment gist 1,5 tl
Meel 425 gr
Tarwezemelen 25 gr
Zout 1 tl l
Suiker 2 uur. l
Mosterd 2 tl
Pruimenolie 20 gr.
Mosterdolie 2 el l
Melk 320 gr

Mode 03 (brood met rozijnen)

Geroosterd tot lichtgele zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad en sesamzaadjes, alles in een eetlepel. En alles op een piep toegevoegd.

Ze trok het broodje recht en ging naar bed. 'S Nachts herinnerde ik me aan de kachel, de droom verdween als een hand. En ze is net 5 minuten geleden uitgeschakeld. Dit is de flair !!!

Wat een schoonheid, ze nam een ​​boterham mee naar haar werk, at het met plezier op.

Elena, heel erg bedankt voor het idee. Ik heb het gevoel dat we het recept lange tijd niet zullen veranderen.

Ik ben blij dat je het lekker vond, bak voor de gezondheid en verander het naar wens. We zijn tenslotte allemaal zo verschillend en daarom is het brood voor iedereen anders. Ik "pas" ook constant nieuwe recepten voor mezelf aan. En er wordt heel interessant brood verkregen. Ik denk dat de toevoegingen alleen maar de smaak van het brood verrijkten. Het is op de een of andere manier ook nodig om de additieven te proberen.

De kooktijd in modus 01 in je HP is 4 uur, niet 3.30, misschien heb je gebakken in modus 07?

De kooktijd in modus 01 in je HP is 4 uur, niet 3.30, misschien heb je gebakken in modus 07?

De tijd die de kachel aangeeft op het elektronische bord wanneer de START-knop wordt ingedrukt 4.00-4.05 afhankelijk van de grootte (L-4.05 min.) Dan is alles volgens de tabel, nivellering 30 minuten, twee kneden, twee mengen, rijzen en bakken 50 minuten ... Maar aangezien gebruikers van andere broodbakmachines tegen die tijd in de war zijn, schrijf ik de tijd zonder 3.30 minuten te nivelleren.

- gebakken brood volgens dit recept, zo mooi en geurig dat het afkoelt, doe gewoon 1 theelepel. met een schijfje droge mosterd bleek het 700 g te zijn, bakte het hoofdbrood op programma 1, ik heb het 2,50 minuten.

Elena 65, bedankt voor het recept!

Elena 65, bedankt voor het recept!

bedankt voor de goede recensie. De foto toont een heel mooi brood. Gouden.

Nog een dank van mij! Het brood is erg lekker, licht pikant, dunne korst en luchtig, maar ietwat rijk kruim. Van de veranderingen - zonnebloemolie in plaats van mosterdolie en 1 ei (verminderde hoeveelheid melk) Ja, en een eetlepel melkpoeder verminderde de bloem een ​​beetje.
Khlebushek wachtte op me vanaf het werk. De geur stond! Voor de gehele entree)
Zonder foto - het is onmogelijk om een ​​volledig afgekoeld brood te snijden, je moet altijd een beetje warm snijden, de kruimel wordt natuurlijk geplet (ik hoop dat er ooit genoeg belichting zal zijn - dan zal ik een foto maken, aangezien ik zal dit brood meer dan eens bakken!

Eet voor uw gezondheid. Ik heb tenslotte ook mijn favoriete recepten gemaakt op basis van het basisrecept. Daarom moet u zeker verschillende opties proberen en uw favoriet kiezen. Nu experimenteer ik niet meer - ik heb een evenwicht bereikt tussen alle smaken. Als je van "zwart" houdt, probeer dan de optie https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219607.0 Ik raad je alleen aan om de kneedspatel voor de eerste keer te verwijderen - hierdoor wordt het mengsel verwijderd. : oeps: Doe dan wat je wilt en vergelijk. Succes.

In het algemeen bedankt!
Maar:
Van dichtbij zag ik het verschil niet tussen jouw brood en deze: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2900.0
Ten gunste van uw recept zal ik zeggen over een correctere (alleen mijn mening) meel-waterverhouding.
Ik bakte 300 ml met melk, ik moest veel bloem toevoegen.

Over het brood zelf.
Lekker!
Ik zou met trots een foto plaatsen, maar geen foto. pardon. We zullen ons op ons woord moeten geloven, dat bleek heerlijk en erg mooi te zijn - de vorm, kleur, deksel van het brood, in het algemeen is alles als echte bakkers

En ik vergat nog een beetje. Ik ben overgestapt op levende (geperste) gist, het resultaat, zoals beloofd door de leden van het forum, is compleet anders !!!

Ik heb nooit de originaliteit van dit recept opgeëist, ik vond het in de uitgestrektheid van internet, ik wist niet van de aanwezigheid van dit recept (de eerdere versie), daarom heb ik het gepost. Als ik het voor jou in principe kan verwijderen. Ik gebruik nog steeds geen levende gist, want afgezien van de voordelen waarover u schrijft, heeft deze optie nadelen voor mij, er is geen stabiel resultaat.

Oeps, ik denk dat ik me beledigd heb. Sorry in godsnaam.
Ik kwam deze twee recepten net naast elkaar tegen, dus ik lette op. Over het algemeen heb je gelijk, dit zijn mijn zaken absoluut niet. De moderator brengt orde op het forum.

En wat betekent het - er is geen stabiel resultaat?

Door een verpakking van 100 g te kopen. bijvoorbeeld van één fabrikant (zoals de beste naar mijn smaak), kan ik in de dichtstbijzijnde supermarkt het eerste beste brood van verse gist maken (de supermarkt brengt pas een nieuwe batch binnen als hij de hele batch verkoopt), dus wanneer als ik de volgende verpakking koop, koop ik gist met een geur (de eigenaardigheid van levende culturen is dat ze beginnen te sterven en er een zure geur uit komt). Deze gist stijgt al op voor een slechtere geur in brood. Ik probeerde in verschillende verkooppunten te kopen, zocht op datum naar nieuwe. Maar nogmaals, er zijn "mislukte" feesten, met zulke sprongen gaat brood naar duiven. Na rondgeduwd te hebben, ging het droog. Ik koop alleen SAF France, Gold is geschikt voor zowel zoete gebakjes als deeg met een laag suiker- en rogge gehalte. Vanaf het begin van het uitpakken tot het einde is de kwaliteit constant. Er is geen geur van gist. Je kunt een sectie brood zien in mijn recepten, allemaal op "5".Ze staan ​​allemaal op de SAF Mijn rugzak duurt 6-7 maanden. Op verse gist hield ik alleen van rogge, het wint van brood bij de SAF, maar ik werd gemarteld om constant op zoek te gaan naar verse, en de markt is ver van huis. Na het lezen van de informatie op internet, realiseerde ik me dat we alleen voor supplementen in SAF rijden. En met een rustig hart gebruik ik de SAF.

Ik heb een fornuis van een andere fabrikant, geef aan hoeveel gewicht van een brood ik moet stellen 500 g, 750 g of 1 kg. En kun je mosterdolie ergens door vervangen?

Ik denk dat 750 gr. zal ik doen. Meel plus ingrediënten. Over het algemeen heb ik het afgewerkte brood nooit gewogen. Ons programma heeft een maximale duur van 5 minuten. Hoogstwaarschijnlijk wordt het kneden verlengd, aangezien er meer bloem is en het nodig is om beter te kneden, denk ik.

Hoogstwaarschijnlijk wordt het kneden verlengd omdat er meer bloem is en je beter moet kneden, denk ik.

Een groter brood heeft waarschijnlijk meer tijd nodig om te bakken. Ik laat de oven nog 5 minuten zakken. En daar wie weet.
Kun je olijfolie of zonnebloemolie gebruiken in plaats van mosterdolie?

Dit brood wordt vanwege zijn smaak mosterdbrood genoemd. De olie geeft ook deze smaak. Ik heb het gebakken met mosterd. Als ik bijvoorbeeld chabata bak, voeg ik olijfolie toe, de olie draagt ​​bij aan het creëren van de oorspronkelijke smaak - ik probeerde chabatu op zonnebloem, verloor in originaliteit.

Hallo, wat als er geen mosterdolie is? Wat kan het vervangen?

Elke andere olie.

En toch heb ik het mosterdpoeder gekocht, hoe kan ik het nu vervangen?

Volgens het recept is de mosterd kant-en-klaar, het heeft een heerlijke samenstelling, rijk.
Mosterdpoeder geeft niet zo'n heldere smaak. Hoewel er beoordelingen waren dat het poeder ook wordt gelegd.
Probeer het zelf

En toch heb ik mosterdpoeder gekocht, hoe kan ik het nu vervangen?

Ik doe altijd 0,5 theelepel mosterdbrood. mosterdpoeder en 3 tl. (Normale, niet afgemeten) kant-en-klare mosterdbonen. En zonnebloem- of boterolie. Uitstekend brood blijkt.

Ik bak de modus "Frans brood". Het blijkt een beetje rossiger. dan we zouden willen, maar erg prettig naar smaak en "neusgat".

Een zeer interessante broodvorm. Ik hou van zoiets. Hoog, natuurlijk spectaculair, maar het is handiger om zo te snijden en te eten. En de korst is voor mij hetzelfde. En niet bleek en niet gebakken. precies goudkleurig. Kortom, het bleek erg smakelijk. Succes.

Bedankt voor het recept! Ik heb dit brood vandaag gebakken. Het brood is goed gebakken, het is na het bakken niet nodig om het 15 minuten op de verwarming te laten staan. De smaak van het brood lijkt echt op een mosterdbrood, een beetje zoet, een beetje pittig (bijna geen mosterd wordt gevoeld), met een lichte, rijke smaak. Het brood is erg zacht. De korst is dun, de spatel kwam gemakkelijk uit het brood. Het vruchtvlees is luchtig, poreus, zou ik zeggen - opengewerkt, enigszins veerkrachtig. Het is heel goed gesneden.



Maar met de rest van de bloem - de vloeistof verwarde. Met inachtneming van het principe "Meel in water" niet meteen al het meel, liet een paar lepels achter. Het deeg leek dun. Haastig ... Ik heb alle bloem tot het einde toegevoegd en ongeveer een eetlepel bloem boven de norm. Het bleek tevergeefs! Bij het kneden leek het broodje een beetje krap. Nou, wat kan ik doen, melk spatte ... Het brood was natuurlijk ouderwets, maar het dak zakte een beetje door zo'n ruwe inmenging. Hoewel de gist misschien snel is, zal ik de volgende keer wat minder doen.



En ik zal het zeker proberen met zaden. Ik denk dat het heerlijk zal zijn.




Begrijp ik het goed, het broodje moet klassieke tarwe zijn?



Hier is een fotoreportage van brood.























Alles volgens het recept van de eerste pagina, alleen was er geen Dijon-mosterd, ik voegde Frans toe met volle granen en natuurlijk mosterdolie.

[Anastasia]

Anastasia, In wat voor broodbakmachine heb je gebakken? Dit is wenselijk altijd aangeven De kachels van iedereen zijn anders en de specifieke ervaring van anderen helpt degenen die volgen en die dezelfde kachels hebben

Brood gesneden - AH

Ik heb een Redmond 1910-kachel.



Het is bijna identiek aan 1909 en 1919



Bedankt Thalia voor het compliment. Je bent nogal neerbuigend tegen mij :-))

Tijdens het eerste jaar werkte ik aan de technologie, leerde ik de "juiste" kolobok kennen, voortdurend vullen en opnieuw vullen. Nu leg ik het brood op de machine. meelproducent geselecteerd.En nu al intuïtief het meel ken en weet welke consistentie de peperkoekman nodig heeft, giet ik de vloeistof in. Van additieven - geraspte lenzen. zonnebloempitten, geroosterd pompoen. Mariadistel poeder. Sesam geroosterd. Ik leg het brood voor de nacht om 7 uur klaar. Ik bespaar elektriciteit. Als ik het werkstuk in slaap val, voeg ik additieven toe vanuit mijn humeur. Maar als je van plan bent om van verschillende soorten salades te genieten, voeg ik geen toevoegingen toe (behalve lijnzaad). Ik vind het geweldig dat het brood neutraal was. De smaak van de salade komt naar voren. En elke keer als ik zelfgebakken brood snijd, denk ik met dankbaarheid aan de dag dat ik besloot een broodbakmachine te kopen. Het belangrijkste pluspunt van deze beslissing, die ik nu op de eerste plaats zou zetten na een aantal jaren zelfgebakken brood te hebben gegeten, is GEZONDHEID. Precies gezondheid. Geweldige smaak, rijke variëteit aan variëteiten, het gemak waarmee u opmerkelijke resultaten behaalt. Dit alles is geweldig. En deze factoren spelen ook een rol. Brandend maagzuur, zwaar gevoel, boeren zijn verdwenen in mijn familie. Ze vertrokken met het gekochte brood. Ze gingen weg en kwamen nooit meer terug. En elk jaar begonnen we minder brood te eten. Aangekocht brood is "leeg". Er zit geen voedingswaarde in. Dus een man kauwt sandwiches met worst en probeert het lichaam te verzadigen. En hij krijgt alleen gastro-intestinale problemen. Dit zijn de jongens. Veel geluk voor alle beginnende bakkers. Geef niet op. De geur van vers brood is de geur van thuis. Familie geur. De geur van gezondheid.

Ze bakte mosterdbrood met tarwezemelen en vlas, sesam-, zonnebloem- en pompoenpitten. Klopt, erg lekker :-) Bedankt, we herhalen het vele malen!











Ja, hier is nog iets ... ik heb de gist iets verminderd, doe 1,25 theelepel. Het dak zit op zijn plaats :-)



Ze fotografeerde echter niet het hele brood. Ik dacht dat ik het 's ochtends zou doen, de verlichting is beter, maar mijn man heeft' s nachts de helft van het brood verkleind ... In antwoord op mijn domme vraag in mijn ogen, hoorde ik alleen een gemopper: 'Het is jammer. .. "

[Elena 65]

Ik heb dit brood gebakken, ik heb lang naar het recept gekeken en wilde het proberen! Het kwam er gewoon super uit! Ik heb correcties aangebracht vanwege de aan- / afwezigheid van ingrediënten, en er kwam zo'n mooi, gebakken brood uit. Ik heb suiker vervangen door honing, doe de gebruikelijke mosterd + 1 eetl. l. mosterdpoeder, ik had geen boter, ik verving mosterdolie door olijfolie. Gebakken volgens het programma "Volkoren" 3,40 minuten. Kwam uit met een gewicht van 765 g. De eerste keer bleek het met zo'n koepel onder de kap! Heerlijke, knapperige korst! Bedankt, Elena 65, per recept!