Focaccia met tomaten op deeg

Categorie: Gistbrood

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Opara
verse gist	2,5 gram
tarwebloem	150 gr.
rogge behangmeel	25gr
water	175 g
Deeg
Opara	alle
tarwebloem	650 gr.
water	350 gr.
verse gist	10gr
zout	15 gr.
suiker	2 theelepels

Kook methode

Opara
Roer de gist met water. Voeg bloem toe, roer en laat 4-5 uur op kamertemperatuur staan of zet het een nacht in de koelkast. (Ik heb het een nacht in de koelkast laten staan).

In de ochtend:
In een mengkom loste ik de gist op in water, voegde deeg, bloem toe en mengde grondig met een haak op lage snelheid - ongeveer 5 minuten, voegde zout toe en bleef nog 2-3 minuten kneden.

Dek de kom met deeg af met een handdoek en laat 1,5 uur rijzen

Bestuif de tafel met bloem, druk de deegbal plat tot een cake en rol deze uit tot een cirkel / ovaal van 1-1,5 cm dik en laat de focaccia 30-40 minuten rijzen, afgedekt met folie.

Snijd de cherrytomaatjes doormidden of in vieren. Druk de kers in het oppervlak van de focaccia.

Bestrooi de focaccia met grof zeezout. Bestrijk met een beetje olijfolie.

Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 250 ° C, verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 ° C en bak nog eens 5-7 minuten tot de focaccia bruin is.

Opmerking

Van deze hoeveelheid deeg worden 2 cakes verkregen. Of hoe ik deze keer bakte - 1 focaccia en 3 baguettes. Hoewel dit het stokbroodrecept van Richard Bertine is?

Er zit geen suiker in het recept, maar ik voeg altijd toe