"Licht" tarwe-roggebrood (oven)

"Licht" tarwe-roggebrood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem (1 graad)	350 g
roggebloem	130 g
verse gist	18 g
honing (boekweit)	2 eetlepels. l.
zout	0,5 eetl. l.
zonnebloemolie	2 eetlepels. l.
water	220 ml
kvass wort (concentraat)	80 ml
komijn (optioneel)	1 eetl. l.

Kook methode

• Zoals altijd maakte ik het deeg in KhP, volgens het "deeg" -programma - 1,5 uur, ik deed alles gewoon in een emmer (zeefde de bloem), keek naar het broodje, ik hoefde niets toe te voegen. Binnen een uur begon het deeg uit de emmer te springen. Omdat het nogal plakkerig is, heb ik met natte handen een ronde staaf gevormd, in een vorm gedaan en in de oven gelaten, na 20 minuten groeide het brood erg, zette de oven aan (zet het op 200 g en verwijder het dan tot 180 g), in totaal 50 minuten gebakken ...

De schaal is ontworpen voor

brood ongeveer 900 g

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

kneden in HP, bakken - oven

Opmerking

Brood wordt licht genoemd omdat het ondanks de aanwezigheid van roggemeel een zeer lichte, gewichtloze kruim heeft.

Geschreven door Lena Lawson, bron 🔗

[SanechkaA]

Ik heb een heel mooi brood gebakken, SanechkaA! Smakelijke foto !!!

[Sanechka]

Sanechka, heerlijk brood!
Ik bewonderde de foto! Bravo! Alleen is het nu niet duidelijk ... waarom is het glas leeg?

[Sanechka]

Sanechka, heerlijk brood!
Ik bewonderde de foto! Bravo! Alleen is het nu niet duidelijk ... waarom is het glas leeg?

Ik heb al gedronken tot zo'n schoonheid !!!

[SanechkaA]

SanechkaA , mooi brood !!! Goed gedaan!!!

[SanechkaA,]

SanechkaA, In welke vorm bak je? Kan ik een gewone split gebruiken? En hoe groot moet de vorm ongeveer zijn?
En niets als er geen boekweithoning is? Er is er nog een, ik weet echt niet welke

[Meisjes]

Meisjesallemaal heel erg bedankt voor het lofbrood !!! Ik ben heel erg blij dat je het op prijs stelde

en het glas is gegoten - alleen op de foto is niet zichtbaar

celfh Tatjana, ik bakte in een siliconenvorm 24 cm, maar ik vormde het brood in de vorm van een bal en het begon te groeien en verspreidde zich niet eens, ik bereikte de randen van de vorm niet en ik voegde boekweithoning toe ( zoals de most) voor kleur, in het originele recept - cacao en melasse

Goed gedaan Sasha! Ze bakte goed brood ... En kwaswort lijkt mij beter in dit brood dan cacao. En met een stukje spek ... gewoon geweldig.

Vasilisa, bedankt, lieve ik met cacao, ik bakte (nog een brood), in principe geeft het niets qua kleur, ik wou dat ik melasse kon vinden, ik heb het een keer gezien en voor een exorbitante prijs

De foto is slechts een meesterwerk !!! Ik keek naar binnen, het kwijlen liep al op. Ik heb het recept als bladwijzer aangemaakt, ik zal zeker bakken en verslag uitbrengen.

LyuLeka bedankt !!!! Ik wacht op je rapport

Bakken!

Bedankt!

Anya, ik wacht samen met jou op het resultaat

[Sanechka]

En ik heb al een rapport gemaakt. Het brood was een succes. Voor het eerst kwam er zo'n luchtig, zacht, licht tarwe-roggebrood uit.
SanechkaHeel erg bedankt voor het recept



Hell, zoals altijd in de cartoon, op tijd 1.10

Je hebt een heel erg donzige knappe man en de foto is zo zonnig! Ik ben blij dat je het brood lekker vond

Je hebt een heel erg donzige knappe man en de foto is zo zonnig!

Bedankt! Alleen voor mij op "jij", alstublieft.

Akkoord

Wauw, wat een stilleven!

Wat een prachtig brood! Ik ben gewoon op zoek naar een recept voor tarwe-roggebrood. Ik zal deze waarschijnlijk proberen.

[Sanechka]

Probeer het natuurlijk, ik bevestig dat het al vele malen erg smakelijke Pekla is, het resultaat is altijd het enige, voor ons een beetje zoet. Ik voeg nu een Art toe. l.appelciderazijn en honing doen slechts één lepel.
Sanechka, nogmaals bedankt!

Waar haal je de gezuurde wort?

Bij de kruidenier.

En als je het wort niet doet, voeg dan de hoeveelheid vloeistof toe?

En als je het wort niet doet, voeg dan de hoeveelheid vloeistof toe?

Natuurlijk toevoegen, dit is vloeibaar en je hebt zoveel vloeistof nodig dat het deeg matig zacht is.
U moet een meel / vloeistofbalans behouden.

Een vraag aan de auteur van het recept of de beheerder-moderator:
hoe brood bakken in KhP met levende gist, die in briketten? dan lees ik 2 gram per 100 gram bloem, maar moet ik ze verdunnen? En hoe?
Ik zal dankbaar zijn voor een hint of links naar artikelen!

Sanya, goedenavond !!! Het recept is uniek simpel en blijkt erg lekker en luchtig brood te zijn !!! Hartelijk dank!!!

Het brood is geweldig geworden !! Kinderen geven de voorkeur aan tarwe, maar zijn nu twee stukjes kwijt !! Delicaat en lichtgewicht!

[Klementina]

Klementina Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond!

Tanyunchik bedankt voor de lof van brood, ik zag net een bericht in de onderwerpregel

Oksanka_Kov is de vraag nog steeds relevant? Ik zag net het onderwerp ... de hoeveelheid verse gist staat aangegeven in het recept, ik verdun ze gewoon in de vloeistof aangegeven in het recept en alles lukt altijd

[SanechkaA]

SanechkaA, en je zette de oven aan met het brood erin, begreep ik het goed? Of moet je eerst de oven voorverwarmen en dan het brood erop leggen? Ik heb tenslotte alleen jouw brood gebakken in de tekenfilm, dus ik betwijfel het

[LyuLyoka]

LyuLyoka ja, het brood staat 20 minuten in een koude oven, en dan zet ik de oven aan met het brood erin en na een tijdje zet ik het vuur lager als de oven opwarmt tot de gewenste temperatuur

Bedankt voor je snelle antwoord, ik zal een dezer dagen roggemeel kopen en het meteen bakken.

[SanechkaA]

SanechkaA Ik wil heel graag je brood bakken, maar ik ben niet zo'n ervaren bakker. Ik heb geen kwaswort, ik heb droog kwas, kan ik het op de een of andere manier vervangen? Ik vind dat naamgenootbrood heerlijk moet zijn

Coole foto Maar het is een zooitje: de stapel is leeg

Nou, nu uit de oven

[LyuLyoka]

LyuLyoka je hebt een heel mooi brood.

Ik heb gisteravond je brood gebakken, het is erg lekker geworden, precies zoals ik het lekker vind, een goede korst, een lichte, gelijkmatig geperforeerde kruimel. Bedankt voor het recept, ik zal het nog een keer bakken!

Vertel me, kun je het in HP bakken? Het zal ook werken, kan iemand het proberen?

Ik bakte in HP in de hoofdmodus. Het werkt ook goed, maar het is beter in de oven of zelfs in een slowcooker.

Maakte je brood gewoon geweldig!
Kleine veranderingen: ik heb geen honing toegevoegd, omdat papa het niet kan en het 's nachts in een broodbakmachine in de hoofdmodus heeft gebakken. Om precies te zijn, hij bakte er zelf
Het werd geweldig, luchtig, zacht en erg lekker!

[Rapochka]

Rapochka, Natasha, bedankt voor je vriendelijke feedback! Ik ben erg blij dat ik het brood heb gekregen en het lekker vond

[Ik begrijp het wel]

Hallo meiden, bij voorbaat mijn excuses, een domme vraag, maar ik ben nog geen erg zelfverzekerde bakker - vertel het deeg alsjeblieft, Ik begrijp het welhoeft u niet te starten? bedankt voor de antwoorden !!!!

In het recept, in het eerste bericht, schrijft de auteur van het recept niets over het deeg. Het deeg wordt onmiddellijk gekneed.

[beheerder]

beheerder, bedankt!

Er was geen zuurdesemwort, ik verving het door water. Het brood smaakt naar nootachtig. Erg smakelijk. Zeer delicate kruimel. Ik ben opgetogen (ik was bang dat het niet zou werken). Het deeg werd gekneed met een haak in de cache.

[Silyavka]

Silyavka, heel erg bedankt voor de warme feedback, ik ben blij dat het brood bleek en het lekker vond.

[SanechkaA]

SanechkaAIk vond het brood erg lekker, nu bak ik het alleen. Dit is nu ons favoriete brood.
De belangrijkste proever is op de achtergrond.

De belangrijkste proever is op de achtergrond.

Zorgt ervoor dat alles niet is opgeslokt at

ze aten niet alles op

Geef haar de vrije loop, zijzelf het hele brood verslinden eet.

Vandaag gebakken

Maar niet zonder veranderingen: er was geen bloem van de 1e klas, ik zette de hoogste; rogge was iets meer dan 50 g, rapporteerde graad 2; in plaats van honing (ik wilde niet rommelen, het was niet open) 2 el. l. Sahara; 1,5 theelepel. droge gist, en de rest volgens het recept
Tijd om het brood te volgen was er niet, alles werd door HP gedaan.
Ik bewonder de kleur en smaak van het resulterende brood

Maar niet zonder veranderingen:

Albinochka, ik deed het ook voor het eerst met veranderingen, maar toen ik alles volgens het recept deed, werd ik gewoon verliefd op dit brood.De zoon en schoondochter bestellen het alleen.