Arabische pannenkoeken "Ataif" (kataif, gadaif)

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Arabisch

Arabische pannenkoeken Ataif (kataif, gadaif)

Ingrediënten
Deeg
premium tarwemeel	150 g
griesmeel (griesmeelmerk T)	90 g
water	375 voor Christus
geperste gist	5 g
zout	chips.
Vulling
alle noten	13-150 g.
suiker	2 eetlepels. l.
kaneel	1/2 theelepel
Siroop
suiker	200 voor Christus
water	100 g
citroensap	15 g
sinaasappelschil	keuze
--------	--------
geraffineerde plantaardige olie	500 ml

Kook methode

Deeg.

Meng bloem, griesmeel en zout erdoor. Los de gist op in lauwwarm water.

Maak deeg. Giet geleidelijk de vloeistof erbij en meng goed zodat er geen klontjes ontstaan. Het deeg moet dikker zijn dan bij pannenkoeken. Leg het deeg op een warme plaats. Laat het rijzen. Roer het deeg.

Siroop.

Meng water met suiker en citroensap. Zet een klein vuur aan. Kook na het koken gedurende 10 min. De siroop moet indikken. De temperatuur is ongeveer 120 graden. Haal de siroop van het vuur. Voeg schil toe. Ik heb niet toegevoegd.

Vulling.

Hak de noten fijn. Voeg suiker en kaneel toe. Mengen.

Neem een koekenpan met antiaanbaklaag. Smeer niet met olie. Giet het deeg in een kopje met tuit. Bak kleine, geen dikke pannenkoeken. Bak aan één kant. Een pannenkoek wordt als klaar beschouwd als deze bedekt is met bubbels en de glans van rauw deeg is verdwenen.

Leg de voorbereide pannenkoeken op een handdoek, geroosterde kant.

Leg de vulling in elke pannenkoek.

Knijp als dumplings.

Frituren.

Dompel onmiddellijk in siroop. Serveer warm.

Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Opmerking

We hielden echt van deze pannenkoeken. Ze zien eruit als baklava. Om calorieën te verminderen, kunnen pannenkoeken in de oven worden gebakken. Adviseren!