Saffraancake met zure room

Saffraancake met zure room

Categorie: Pasen

Ingrediënten
Deeg:
meel	1,3 kg
melk	500 ml
verse gist	50 g
boter	200 g
zure room	180 g
rum om rozijnen in te weken	80 ml
rozijnen	180 g
saffraandraden	goed snuifje
suiker	500 g per deeg + 1 eetl. lepel voor deeg
dooiers	4 dingen.
zout	twee goede snufjes

Kook methode

• Ik ben dol op het kraken van taarten. Alleen maar. Daarom sport ik vaak in de pauzes tussen Pasen.
  
• 
  
• Week rozijnen in rum of thee van gemiddelde sterkte met bergamot (ik heb hier onlangs les gehad - het is geweldig). Week de saffraandraden in een eetlepel heet water. Als je geen saffraan op je boerderij hebt, is dat natuurlijk jammer, maar je kunt het zonder. Gebruik vanillesuiker en een eetlepel rum van de geweekte rozijnen. De cake wordt dan "nooit saffraan op zure room."
  
• 
  
• Verkruimel gist tot warme melk, voeg een eetlepel suiker toe en laat 10 minuten intrekken. Voeg 300 g bloem toe, roer (je krijgt de consistentie van zure room) en zet 1,5 uur op een warme plaats (oven, op 40 graden houden of verwarmd tot een warme staat en uitgeschakeld). Met een oven gaat het altijd veel sneller. Er is een stabiele en zeer comfortabele temperatuur voor gist. Deeg zal gedurende deze tijd tot de top stijgen en dalen. Op de foto, langs de rand van de kom, kun je de grenzen zien van het rijzen van het deeg:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Klop suiker, dooiers, zure room en saffraantinctuur samen. Je krijgt zo'n vrolijk gelig mengsel:
  
• 
  
• 
  
• Giet deze massa bij het deeg, voeg de resterende bloem en gesmolten boter toe, zout. Kneed het deeg. Goed kneden. Het deeg zal vrij plastic zijn en zelfs smeerbaar. Het is echter niet de moeite waard om veel bloem toe te voegen. Het deeg in het eindproduct zal erg zwaar en verstopt zijn.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Zet het deeg op het vuur om minimaal 2 keer te laten rijzen. In de oven duurt het 1 uur
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Daarna kneden (niet kneden, maar kneden) en weer in de hitte verhogen. In een warme oven duurt het nu 30 minuten.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Kneed nu door rozijnen toe te voegen (u kunt met de hand het deeg van de randen naar het midden verzamelen).
  
• 
  
• Nu kunt u de vormen opmaken. Ik leg niets op de zijkanten van de antiaanbakvormen. Onderaan leg ik een cirkel van perkamentpapier, vet de hele vorm in met plantaardige olie en verdeel het deeg. Vaak is het niet mogelijk om het deeg in één groot stuk te doen, meld je het deeg, etc., wat de buitenvorm van de cake (bovenkant) kan beïnvloeden. Om dit te voorkomen, besprenkel ik het beklede deeg met water uit de pulver en maak voorzichtig met mijn vingers een schijn van een glad oppervlak.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Nu geven we ze een uur om op kamertemperatuur te rijzen. Ze zullen goed groeien. Verspil geen tijd aan proofing. Een onvolledige cake zal van bovenaf barsten, wat het uiterlijk zal bederven. Het zal zo lang erg teleurstellend zijn om met hem te falen en een fout te maken op weg naar de finish.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Strooi nu de bovenkant van de spray in de oven voor 35-40 minuten op 180 graden. Door te sproeien kan het uiterlijk van de bovenste korst enigszins worden vertraagd, waardoor het risico op barsten wordt verkleind. Kulich slaagt erin op te staan.
  
• 
  
• Om het uittrekken gemakkelijker te maken, neemt u een kleine houten spies voor spiesjes en houdt u deze tussen de wanden van de vorm en de paascake. Wees heel voorzichtig bij het uitschakelen. Ze zijn extreem zacht, vooral heet. Zoals vers gebakken brood. Ik gapen en waste nog steeds een dak. In het deeg van eiproducten, alleen dooiers en zelfs een beetje.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Koel op een rooster en kan geglazuurd worden.
  

Dit is degene met het gedeukte dak. Tot nu toe is alleen het gesneden.

De eerste keer dat ik een week een cake at. Ik dacht kirdyk aan hem. Niet! Ik heb het vandaag - heerlijk, niet uitgedroogd, niet muf. Ik was verrast. Dergelijke experimenten zijn nog nooit eerder gebeurd.Toegegeven, in deze kulich van eiproducten zijn er slechts 4 dooiers, en eieren dragen voornamelijk bij aan het oud worden.

Een week? Alleen maar? Rustig, ik heb nog anderhalf of twee leven. Integendeel, vanaf de vijfde dag worden ze lekkerder. En er zitten veel eieren in die taarten.

Vogelverschrikker, is deze saffraan voor smaak of kleur? Of voor beide? Feit is dat we in het land een saffraansurrogaat (zoals een bloem) telen, het geeft een goede kleur, het wordt vaak doorgegeven als echte saffraan, maar er komt helemaal geen geur uit (soms is het zelfs goed). Ik voeg het toe aan pilaf en mijn schoonmoeder bakt er al het baksel mee, het wordt geel-voorgeel.

Vogelverschrikker, is er saffraan voor smaak of kleur? Of voor beide? Feit is dat we in het land een saffraansurrogaat (zoals een bloem) telen, het geeft een goede kleur, het wordt vaak doorgegeven als echte saffraan, maar er komt helemaal geen geur uit (soms is het zelfs goed). Ik voeg het toe aan pilaf en mijn schoonmoeder bakt er al het baksel mee, het wordt geel-voorgeel.

Eigenlijk voor zowel aroma als kleur, maar het aroma is praktisch onhoorbaar in paaskoekjes, dus het kan worden vervangen, maar nog steeds geen kurkuma. Ze hoort daar niet thuis.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker , bespaar niet op proofing. En hoe bepaal je wanneer de laatste proofing in de formulieren eindigde?

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker , bespaar niet op proofing. En hoe bepaal je wanneer de laatste proofing in de formulieren eindigde?

Op volume. Kulich neemt twee tot drie keer toe. Het zal allemaal sterk opzwellen. Bekijk mijn foto's in de receptenpost. Daar kun je zien waar ik het deeg in de vormpjes heb gelegd en wat ze zijn voordat ze naar de oven worden gestuurd.

Ik heb het gisteren opnieuw gebakken. Een halve portie gemaakt. Ik verving de rozijnen door 100 g gedroogde abrikozen gedrenkt in Cointreau en voegde de schil van 1 citroen (een halve portie) toe. De geur is ongelooflijk. De smaak is geweldig! Toch combineren gedroogde abrikozen met Cointreau verbazingwekkend goed. Dit ben ik van saffraan met gescheurde gedroogde abrikozen. Saffraan was gevuld met onvoldoende warm water. De kleur kwam hierdoor niet erg goed naar voren.



Het lijkt erop dat ik "mijn" cake heb gevonden. Ik hou ook van saffraan met gedroogde abrikozen en Violetta. Hier zijn drie recepten die ik periodiek bak. Deze staat in de favorieten.

En ik was vereerd - gebakken! Nu wordt mijn familie gekweld door twee soorten cakes (saffraan en boter), maar ze kunnen niet de beste kiezen !!!!
Bedankt!!!! ERG SMAKELIJK!!!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Help alsjeblieft, ik heb de hoeveelheid levende gist geteld voor droge gist, ik heb 16,6 gram = 4,15 theelepel (van HP welke), denk je, is niet teveel?

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Help alsjeblieft, ik heb de hoeveelheid levende gist geteld voor droge gist, ik heb 16,6 gram = 4,15 theelepel (van HP welke), denk je, is niet teveel?

Het lijkt mij dat je 3,5-4 theelepels kunt nemen. Meestal verminder ik de hoeveelheid droog een beetje. Maar vergeet niet. dat dit cake is - een bosje boter, zure room, suiker, eieren. melk. Gist is onder dergelijke omstandigheden moeilijk te bewerken, dus er zijn er veel.

Tosha

OVER! Er is al een eerste proefpersoon. En het is goed dat ik dat gedaan heb. Ik bedoel, niet ik, maar Tosha voor mijn familie!

Hallo Chuchelka, kun je me vertellen waar saffraan verkocht kan worden? Er zijn alle ingrediënten behalve saffraandraadjes, en ik wil echt proberen om je cake te bakken.

Saffraan wordt op markten verkocht. Helemaal niet, het is een relatief duur kruid, maar het komt wel over. Als je een saffraan van Kamis tegenkomt:

- pak aan. is goed. Hij gebeurt nog steeds in papieren zakken.

[Vogelverschrikker]

Het lijkt mij dat je 3,5-4 theelepels kunt nemen.

Vogelverschrikker
Hartelijk dank ! Ik heb de saffraan al geweekt, de rozijnen ook ... Natus, hier is nog iets ... eerst lette ik niet op, en toen keek ik dat het recept 500 gr was. suiker, leek te veel of niet? Dus ik denk om te verminderen, niet om te verminderen, wat adviseert u, mijn mensen houden van matig zoete gebakjes, zodat het niet kleverig wordt ... Trouwens, het vetgehalte van zure room doet er niet toe?

Saffraan wordt op markten verkocht. Helemaal niet, het is een relatief duur kruid, maar het komt wel over. Als je een saffraan van Camis tegenkomt, neem die dan. is goed. Hij gebeurt nog steeds in papieren zakken.

Oh, en zo'n saffraanpad wurgde me om te kopen, een pakket van 0,5 g - ongeveer 160 roebel ...Nou, het blijkt dat ik de mijne heb weggerukt voor een goedkope prijs!

meisjes, SOS deed alles volgens het recept, paaskoekjes rijzen niet, ze hebben ongeveer een uur tegelijk gestaan, wat moet ik doen? Bakken of laten staan?

om eerlijk te zijn, ik had geen goed begrip van het deeg, misschien is het een gist?

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Hartelijk dank ! Ik heb de saffraan al geweekt, de rozijnen ook ... Natus, hier is nog iets ... eerst lette ik niet op, en toen keek ik dat het recept 500 gr was. suiker, leek teveel of niet? Dus ik denk om te verminderen, niet om te verminderen, wat adviseert u, mijn mensen houden van matig zoete gebakjes, zodat het niet kleverig wordt ... Trouwens, het vetgehalte van zure room doet er niet toe? Oh, en zo'n pad heeft me gewurgd om een ​​saffraan te kopen, een verpakking van 0,5 g - ongeveer 160 roebel ... Nou, het blijkt dat ik de mijne heb weggerukt voor een goedkope prijs!

Ze zijn niet suikerachtig, maar normaal gesproken zoet, maar als het eng is (de toffees blijft tenslotte nog steeds zoet), verminder het dan tot 400 g. Deze zal matig zoet zijn.

Standaard zure room - 20% vet.
Vikira

Zijn het deeg en het deeg gerezen?

[Vikira]

Vikira
Ik zou het zeker stil laten staan, de keuken is niet koud, geen tocht? En je nam de geteste gist, heb je er eerder iets op gebakken?
Vogelverschrikker
Bedankt, zoals alles, er zijn geen vragen meer. Ik kom hier weg, anders kom ik tot de bodem van iets ...

om eerlijk te zijn, ik had geen goed begrip van het deeg, misschien is het een gist?

Meest waarschijnlijke. Voor zulke ingewikkelde recepten (paaskoekjes zijn nog steeds geen alledaags gebak), moet je beproefde recepten nemen. Neem zoveel en er zal niets meer stijgen. Het zal erg teleurstellend zijn. als de gist zwak is, kan hij zwaar gebak niet aan. Wacht nog even, als je het deeg op de een of andere manier hebt laten rijzen, zullen ze het misschien laten rijzen. Langzamer en minder, maar zal stijgen.

Bedankt voor het antwoord, ik was de eerste die met levende gist te maken kreeg. Ehh, laat hem staan, misschien de waarheid, tenminste een beetje stijgen

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Natus, ik herinnerde me wat ik nog meer wilde vragen ... En je hebt geen Fermipan met gist gebakken?
Het feit is dat ik in de war raakte, ik kocht "Fermipan Brown" (instantgist "Fermipan Brown" is bedoeld voor producten met een hoog suikergehalte in het deeg (meer dan 10%)), en tot nu toe realiseerde ik me voor mezelf slechts één ding - dat ze aanzienlijk minder hoeven te worden gebruikt dan elke andere droge gist, maar hoeveel minder? Over deze gist gevonden bij Taarten DAT IS WAT, maar ik kon de benodigde hoeveelheid gist voor de cake niet berekenen ... Waarschijnlijk, nou, ik zal ze op Saf-moment bakken, en ik zal ze later behandelen ...

Nou, alles, het deeg zit al in de vormpjes, over ongeveer 20 minuten gaat het de oven in.
Het bleek een beetje waterig, plakkerig aan de handen, maar het steeg heel goed.

[Haken]

Haken

Ik heb niet met zo'n gist te maken gehad. Ik kneed nu met de levenden. Ik heb gisteren ook 4 taarten gebakken.

Irina_hel

Ja. het deeg is waterig, kleeft aan je handen, alles klopt.

Nou, mijn paaskoekjes zijn gebakken!
Het is gewoon geweldig geworden!
Vogelverschrikker, heel erg bedankt voor het recept!
Indien mogelijk plaats ik een foto.

Nou, mijn paaskoekjes zijn gebakken! Het is gewoon geweldig geworden! Vogelverschrikker, heel erg bedankt voor het recept!


De laatste werd gemaakt van de restanten van deeg in een zelfgemaakte vorm van folie, dus de zijkanten bleken zo ongebakken te zijn.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Natus, ik kom naar je toe met een BAA Ik vond de saffraantaartjes zo lekker, ze was verrukt, laat staan ​​mijn dochter (ze begreep helemaal nooit cakes), maar gisteren, terwijl ze zwaaide, kwamen mijn ogen op mijn voorhoofd en met de woorden dacht ik dat niet Paastaartjes waren zo lekker en verlieten de keuken ...

🔗

Vogelverschrikker, bedankt voor het recept. Helaas was het niet mogelijk om saffraan te vinden, dus zoals je schreef, kreeg ik "Kulich nooit saffraan op zure room". Ik hoop dat het goed smaakt, de cake is een beetje verloren. Nou, waarom mijn moeder kieskeurig is over paaskoekjes, maar ze vond je taart erg lekker. Fotografen geen tijd had, overtuigde mijn familie hem al snel. Je recept 2,5 keer verkleind, 520 gram bloem gemaakt. De volgende keer zal ik 1kg 300g bloem maken, zodat we genoeg hebben voor een langere tijd. Nogmaals bedankt
Met de heldere opstanding van Christus u!

Hier is mijn saffraan op zure room. Fijne vakantie allemaal!

Vogelverschrikker, en ik heb je bedankt voor de reset, alleen zonder de saffraan.
Naast degene die ik bedekte met glazuur, probeerde ik de gelei te bedekken met fruit en noten.
Ik zal ze niet laten zien met glazuur, ze zijn net als die van iedereen, maar ik wil ze laten zien met gelei. Ze leken me nog lekkerder.



zonder papieren mallen



bovenaanzicht van een van hen



en in een gesneden, gemengde rozijnen ... in stukjes



Bedankt, geweldig recept.

[AlKA]

AlKA

Wauw! Dacht niet te doden!

En de bovenkant is niet doorweekt van de gelei toen deze werd uitgeschonken? Op de foto lijkt de bovenste korst helemaal niet te zijn veranderd.

Kubiek

Ol, toch! Ik train ook met taarten wanneer ik maar wil en niet per se met Pasen.

Niet doorweekt, hoewel ik hier ook bang voor was, schonk ik goed warme gelei op de koude cake.
Maar waarschijnlijk omdat de gelei snel uithardde (hoewel het op sommige plaatsen lukte), werd niets nat. en nu is het erg leuk.

Ik heb lang gezwoegd aan het recept dat ik vorig jaar gebruikte om taarten te bakken ... en tot slot vandaag bij toeval vinden herinnerd! Urrra !!! Ik zal ze weer zijn, vorig jaar vond ik ze net tot op het punt van onfatsoenlijk !!!

Naar mijn mening kwelt deze sclerose iedereen voor elke Pasen.

Gyyyyyyyy, op dezelfde manier heb ik, degene die gebakken heeft, gevonden op de foto in het onderwerp

[SchuMakher]

Ik, degene die bakte, vond op de foto in het onderwerp

SchuMakher
Mash, wat voor soort warmte ben jij? Wat als ik het ook nodig heb?

Ik heb plannen voor Violetta, Saffraan met zure room en saffraan met gedroogde abrikozen. Rondkomen !!

Afgelopen zomer kreeg ik saffraan in Kroatië, met een specifiek doel: het bakken van een Chuchelkin-saffraantaart voor Pasen. Maar het bleken er twee te zijn ... En nu kan ik, net als die Buridaanse ezel, niet beslissen welke kachel. Natasha, kun je beschrijven hoe de smaken verschillen tussen zure room en gedroogde abrikozen

Beter bakken met zure room. Het heeft een meer bekende en klassieke smaak en is minder zwaar (deeg). Als je een geschatte smaak van de tweede (met gedroogde abrikozen) wilt krijgen, om een ​​idee te hebben, haal je het basisdeeg voor zure room in stukjes. Voeg in de ene vulstoffen toe voor saffraan op zure room, voeg in het tweede deel vulstoffen toe voor gedroogde abrikozen (gedroogde abrikozen gedrenkt in Cointreau, schil, noten).
Je zult versteld staan ​​hoe ze samen "spelen". Ik bedoel gedroogde abrikozen en citrustonen (cointreau en schil).

Nataly_rz, je moet beide bakken, maar een halve portie

Natasha - Chuchelka, heb je per ongeluk Pokhlebkinsky of Myasoedovsky gebakken? Ik ben geïnteresseerd in de mening van iemand die zowel deze als deze saffraan heeft gebakken / gegeten

Meisjes, ik probeer me ook pijnlijk te herinneren ... Bo schilderde haar werk op het forum in reserve (om te onthouden over een jaar), maar verwijderde het. dit jaar beloofde ze alles op een vel papier te schrijven en het op te ruimen tot cakevormen zodat ze het zich volgend jaar precies kon herinneren

Nee, ik heb Myasoedovsky niet te pakken gekregen, ik bakte alleen cake uit het boek over lekker en gezond eten uit 1954, waarop ik mijn recept voor Raisin baseerde, maar ik denk dat dit twee grote verschillen zijn.

Over het algemeen is smaak een subjectieve kwestie. Dus je moet het gewoon proberen ...

Vogelverschrikker, bedankt voor het advies. Nu ik keek, met gedroogde abrikozen zijn er veel meer dooiers, wat betekent dat het deeg zwaarder zal zijn. En ik ga een papa maken - dus ik zal er een hebben, en ik zal zeker de vullers doormidden nemen en ze volgens beide recepten maken, amandelen klinken erg verleidelijk, Cointreau ... Maar ik beloof Cointreau niet - je moet een pad verpletteren, nou ja, zo'n groene, die 200 hry is vastgelopen

Ehhhh ... ik hoopte dat de heerlijke sensaties van iemand anders mijn keuze zouden maken om mijn keuze te maken Ik zit het derde recept te kiezen
Hier heb ik taarten gebakken - ik heb er nog geen gegeten, maar ik zal taarten eten, en nog veel ...

[Kroshik!]

Kroshik! deze

En Myasoedovsky zal in uniform zijn ...

[Linus]

en ik zal taarten eten, en veel ...

Linus
Heb je taarten zo vaak gemist?

Kroshik! deze

En Myasoedovsky zal in uniform zijn ...

SchuMakher
Aaa, ik ben Pokhlebkinsky al gepasseerd. Myasoedovsky ook ... Ik besloot te stoppen bij Chuchelkinik ben vorig jaare Ik heb de ovatie-afvoer ... ik wil ook ...

Meisjes is saffraan of niet geschikt voor cake

[noot]

noot

Dit is wat hij schrijft Vogelverschrikker in het recept "Saffraancake met gedroogde abrikozen":

Als er een passage is met saffraan, sluit deze dan helemaal uit, maar vervang deze niet door kurkuma!

Dit recept vereist saffraan in draden, zoals dit:



Kurkuma is niet helemaal goed ... of liever helemaal niet ... hoewel ik altijd kurkuma aan boterkoek toevoeg voor kleur ...

Hier is alles in detail over saffraan en kurkuma (ik zal het later verwijderen):

Veel mensen die kurkuma op de markt kopen, zijn er zeker van dat ze saffraan kopen. Maar kurkuma en saffraan zijn verre van hetzelfde. Tegelijkertijd is kurkuma aanzienlijk inferieur aan saffraan qua samenstelling en dus qua helende eigenschappen. Wat is het verschil tussen kurkuma en saffraan?

Allereerst het uiterlijk! Laat u niet misleiden door marktverkopers! De beste kwaliteit saffraan is donkerrood of roodbruin en voelt zacht aan (stempels zijn aanzienlijk gezonder dan gemalen saffraan en zijn veel moeilijker te namaken). Terwijl kurkuma een geel poeder is gemaakt van gemberwortels (andere namen zijn kurkuma lang, kurkuma, gele gember).
Hier is een meer gedetailleerde beschrijving van beide kruiden.

Kurkuma komt oorspronkelijk uit Vietnam en Oost-India, maar wordt momenteel verbouwd in India, Indonesië, China, Japan, Sri Lanka, Cambodja en zelfs Madagaskar. Het is niet precies bekend hoe het in Europa terecht is gekomen, maar het zou door de Arabieren zijn geïntroduceerd.

Kurkuma is een overblijvend kruid (soms heeft het de vorm van een struik tot 60 cm hoog), dat op gember lijkt omdat het tot dezelfde familie behoort. Het ondergrondse deel wordt vertegenwoordigd door een verdikte wortelstok, dikker en meer afgerond dan die van gember. De wortelstok bevat 2-5% gele pigmenten, waaronder curcumine. Uit deze wortelstokken wordt kurkuma verkregen. Ze heeft praktisch geen fruit.

Nadat de wortelstokken van de aarde en wortels zijn verwijderd, worden ze behandeld met kokend water en ongeveer een week gedroogd. Hieruit worden de wortelstokken hard en glanzend.

De chemische samenstelling van kurkuma bevat een geurige etherische olie, die ook cingiberen, borneol en andere terpenoïden bevat.

Kurkuma heeft een gunstige invloed op de maag, galblaas en lever.
Het kan zowel als kleurstof als als specerij dienen. Tegenwoordig wordt het vaak gebruikt voor het kleuren van boter, margarine, kazen en likeuren. Het wordt gebruikt als specerij met eieren, roerei, visgerechten, voor het maken van lichte sauzen. Wordt ook geserveerd bij kazen en wordt vaak gebruikt in zoete gerechten.

Om een ​​startergerecht (4 porties) te bereiden, heb je een tot twee eetlepels kurkuma nodig.

Saffraan, zoals hierboven vermeld, is het gedroogde stigma van krokusbloemen die worden gekweekt in Kasjmir, de Kaukasus, Spanje, het stigma van saffraan in Portugal en China. De krokusbloem zelf is bleekpaars en uit elk gluren 3 geurige oranjerode stempels, die als specerij worden gebruikt. Het verzamelen van stempels vindt plaats in september-november: ze worden geplukt van volwassen bloemen en snel gedroogd. Er zijn ongeveer 300.000 bloemen nodig om 1 kg saffraan te produceren, en de nerven worden met de hand geselecteerd.

De chemische samenstelling van saffraan omvat etherische olie, caroteen, de kleurstof glycoside crocine, de bittere glycoside picrocrocine, lycopeen, was, enz.

Het eten van een kleine hoeveelheid helpt de spijsvertering, het werk van het cardiovasculaire systeem en de visuele organen te verbeteren. Al zijn helende eigenschappen zijn niet alleen geverifieerd door de ervaring van de volkeren van Azië, maar ook bevestigd door modern wetenschappelijk onderzoek. Het is niet verwonderlijk dat saffraan momenteel wordt gebruikt voor de bereiding van verschillende medicijnen - tincturen, extracten en oogdruppels.

Saffraan heeft een sterk eigenaardig aroma, een bitter-kruidige smaak, dus het is niet alleen gezond om het te eten, maar ook aangenaam. In het Midden-Oosten en Zuid-Europa wordt het toegevoegd aan rijstgerechten, transparante soepen, maar ook voor het koken van gevulde en gekookte vis, vissoep, lamsvlees, lamsvlees, bloemkoolgerechten.Saffraan geeft kip- en vegetarische soepen en warme groentegerechten een kenmerkende gouden tint. Het past goed bij tomaten en asperges. In de Franse keuken wordt saffraan vaak gebruikt om vis te bereiden (bijvoorbeeld de beroemde vissoep uit Marseille). In Zweden wordt saffraan gebruikt om deegproducten te kleuren. Het maakt ook deel uit van de beroemde Spaanse paella valenciana of Italiaanse rissoto milanese. Het delicate aroma van saffraan en zijn vermogen om gerechten in een prachtige geelgouden kleur te kleuren, worden gebruikt in deeg (muffins, cakes, babas), in pilaf (voor het kleuren van rijst). In sommige landen wordt de plant in thee en koffie gezet. Het wordt in zeer kleine doses geïntroduceerd voordat de maaltijd klaar is in de vorm van een alcoholoplossing, eerder bereid met de infusie van saffraanstempels. Voor 1 liter vloeistof of 1 kg product zijn 6-7 druppels saffraan-alcoholische tinctuur, verdund voordat een theelepel water wordt toegevoegd, voldoende.

DENK ERAAN dat kurkuma saffraan nooit zal vervangen. Zijn genezende eigenschappen zijn beduidend slechter dan "rood goud", wat betekent dat u door op deze specerij te besparen, op uw eigen gezondheid bespaart.

Houd er bovendien rekening mee dat kurkuma in poedervorm komt, terwijl saffraan in hele stigma's voorkomt. Dienovereenkomstig, als u nog steeds denkt dat hun aroma en smaak vergelijkbaar zijn, heeft u voor het bereiden van standaardgerechten (4 porties) 1-2 theelepels kurkuma of slechts 5-10 stigma's van saffraan nodig (er zijn maximaal 300 stempels in 1 gram saffraan!). Als u eenmaal echte saffraan heeft geproefd, zult u de ideale prijs-kwaliteitverhouding kunnen waarderen!

Vogelverschrikker, waar heb je de saffraan vandaan ?? Op de markt, Centraal Aziaten ??

Meisjes, ik begrijp de entom-business niet. Maar ik geloof wat er is geschreven! Ik heb dit:

Maretak, 1 op 1 kleur is kurkuma, dus bij gebrek aan saffraan zal ik het vervangen door kurkuma. En degene die de Oezbeken verkopen is vuilnis, er is geen kleur of geur van, en over het algemeen is het geen saffraan, maar, "dwaze vrouw", echte saffraan heeft een heel ander uiterlijk.


Lees hoe u echt van namaak kunt onderscheiden.
🔗

Saffraan is krokus meeldraden !!!! Krokussen kweken en saffraan oogsten!

Ja, vooral in Siberië, de mijne.