Bietensoep met sinaasappelschil

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Middelgrote biet	2 stuks
Medium wortel	2 stuks
lamp	1 stuk
schil van 1 sinaasappel, muntblaadjes (optioneel) plantaardige olie zout naar smaak
Steelpan, inhoud 1,5 liter

Kook methode

Snij de ui in halve ringen. We maken de wortels en bieten schoon en snijden ze in kleine stukjes. Verhit de plantaardige olie in een pan en fruit de uien op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, voeg wortels en bieten toe, bak nog eens 3-4 minuten en voeg dan heet water toe (zodat de pan vol is). Kook de soep 25-30 minuten.
Als je een niet-magere soep kookt, kun je in dit stadium nog steeds 18% room toevoegen - ongeveer 80 ml en nog 1 minuut koken, het zal lekkerder zijn. Bij strikt vasten verwijderen we olie uit het recept. Nu sturen we alles naar een blender en maken er puree van.
Ik kreeg een geweldige consistentie met precies deze verhouding van ingrediënten tot water - maar onthoud dat groenten allemaal verschillende groottes hebben. Drie sinaasappelschil op een fijne rasp en voeg toe aan de afgewerkte soep. Versier indien gewenst met muntblaadjes. Alles.

Opmerking

De eenvoudigste en tegelijkertijd erg lekkere soep en niet te vergeten heel gezond. De set producten is minimaal. Het geheim zit hem in de finishing touch door de toevoeging van sinaasappelschil en munt. Zelfs onze vader eet het met plezier, en dat zegt veel.