Lichaam van snoekbaars

Lichaam van snoekbaars

Categorie: Visgerechten

Ingredienten
filet van snoekbaars of kabeljauw	500 g
eieren	7 stuks
groene uien (iritis is beter)	3-4 pijlen
dille	2 takjes
peterselie	2 takjes
zout	smaak
zure room	100 ml
geraspte mierikswortel	50 g
zwart roggebrood	1/2 brood

Kook methode

• Ik heb de ontdooide filet in kleine blokjes gesneden, water en sap eruit geperst, zout, peper, gehakte dille, peterselie, ui (irit), 2 eieren toegevoegd. 0,5 kg nettogewicht aan vis. 4 worsten gemaakt, stevig verpakt in huishoudfolie.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 20 minuten gekookt in een pan met kokend water. Ze haalde het eruit, koelde het af en zette het 2 uur in de koelkast.
  
• Kook de overige eieren hardgekookt.
  
• Ik nam zwart roggebrood, sneed het in dunne platen en sneed er cirkels uit.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Gedroogd in een droge koekenpan.
  
• 
  
• Mierikswortel gemengd met zure room en gezouten.
  
• Ik sneed het lichaam in dikke cirkels (met een heel scherp mes). Snijd ook de eieren in cirkels.
  
• Op een stuk gedroogd brood leg ik een cirkel van eieren, bovenop een mengsel van mierikswortel met zure room, een cirkel van lichaam, opnieuw mierikswortel met zure room. Versierd met dille.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Om eerlijk te zijn viel één worst uit elkaar. Blijkbaar kun je een beetje droge gelatine aan de gesneden filet toevoegen om het lichaam in vorm te houden. Of kook niet in water, maar in bouillon van het hoofd, de staart, de vinnen (als de vis heel is gekocht). Maar de auteur heeft hier niet over geschreven.
  
• __________________
  

nationale keuken

Russisch

Opmerking

Het recept is afkomstig van Vlad Pushkinov. Natuurlijk ben ik nog lang niet bezig met het ontwerpen ervan, hij is een professional en ik ben een amateur.
Maar het recept zelf is het waard om opgemaakt te worden.

Lichaam is de Russische aanduiding voor gemalen visvlees, evenals producten en gerechten ervan. Zo kunnen bijvoorbeeld visfilets, die zorgvuldig van de botten zijn ontdaan, in stukjes van verschillende groottes worden gehakt (gehakt), in een schaal van doek (servet), gaas worden gelegd (geperst) of in vishuid (meestal in snoek of snoek) worden gewikkeld. baars huid) en gekookt in gezouten water. Dit soort voedsel wordt gekookt genoemd. Ze kunnen variëren in samenstelling (van verschillende soorten vis), in kruiden en in de bijgerechten die eraan vastzitten, maar ze zullen nog steeds body worden genoemd.

Er zijn verschillende versies van de naam LICHAAM

Dit soort gerecht wordt gekookt genoemd. Ze kunnen variëren in samenstelling (van verschillende soorten vis), in kruiden en in de bijgerechten die eraan vastzitten, maar ze zullen nog steeds body worden genoemd.

Aha, want de vis heeft geen vlees, maar een LICHAAM.