Koolsoep, zoals uit een Russische oven (slowcooker)

[Helen]

Koolsoep, zoals uit een Russische oven (slowcooker)

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Het vlees dat u verkiest	500-1000 g, zonder vlees
Boog	1-2 stuks.
Wortel	1 stuk.
Hele aardappelen, niet snijden	3-4 stuks
Verse kool of zuurkool / of gehalveerd	wat vind je van
Tomaten of tomatenpuree	3-4 / 1 st. l.
Zwarte peperkorrels (crush)	5-6
Laurierblad	1/4 deel
Water	één vinger boven de componenten
Zout.	Weinig

Kook methode

• Op verzoek van de slow brewers heb ik een recept gemaakt. Eerder niet eens een recept, maar een methode om koolsoep te koken.
• Voor mij, een stadsbewoner, was het heel interessant hoe ze koken in de Russische oven.
• Ik zag het terug in 1976, toen ik een huis in het dorp kocht. Alles was interessant. Dus een buurman liet het me zien.
• Het was een soort hekserij.
• Er brandde een vuur in de kachel en zij, aan een tafeltje tegenover de kachel, was deze koolsoep aan het verzamelen. Ja, zo behendig en snel dat ik alleen maar verbaasd was.
• En nu heb ik het verzameld, een fors gietijzer, waarin alles behalve water ligt, in de bocht staat. Nabijgelegen grijp- en schaatsbaan.
• Ze harkte de kolen aan de zijkanten. Ze goot water uit een emmer in gietijzer, pakte het met een grijper en stuurde het naar de oven op een ijsbaan. Ze bedekte de kachel met een hoofdband. Alles. En we zullen het 's avonds proberen.
• Laten we nu wat eenvoudige Russische koolsoep verzamelen
• Doe alles tegelijk in de slowcooker-kom. Een standaardset - borstvlees, wortelen, kool - kan zuur + vers zijn, uien, hele aardappelen, verse of bevroren tomaten (zonder hen), een kwart laurierblad, 5 peperkorrels, pureer en giet in een pan. Vul het een vinger hierboven op.
• Een beetje zout !!!
• 
• We snijden alle groenten zoals we willen.
• We zetten onze pan aan, brengen aan de kook. Daarna schakelen we over naar de lage modus en vergeten we ongeveer 7-8 uur. Het is beter om de nacht in te brengen. Gedurende deze tijd wordt het vlees gekookt en de koolsoep gekookt.
• Of zet onmiddellijk de lage stand en laat 12 uur koken.
• Hangt af van de aard van de slowcooker.
• Het moeilijkste is om te volharden en te wachten tot je kunt eten. Een zeer smakelijke geur begint rond het appartement te zweven en niet alleen.
• Dan moeten we de aardappelen kneden. Gewoon kneden. Ik doe het in een pollepel met een crush, zonder het uit de kom te halen.
• Proef voor zout. Als u zout moet toevoegen. Indien nodig opwarmen en in kommen gieten.
• Dat is alles.
• Erg makkelijk! Maar erg lekker
• Veel plezier met koken! Verwen uw dierbaren!

De schaal is ontworpen voor

Hangt af van het volume van de kom

Tijd voor voorbereiding:

tot 12 uur of zo lang als je kunt verdragen

Kookprogramma:

Hoge, lage modus

Opmerking

Deelde het recept hier
Foto's van Helen overgenomen uit het onderwerp.
Bedankt voor het vertrouwen in het recept

Koolsoep kan met deze methode niet alleen in een slowcooker worden gekookt, maar ook in een slowcooker en in een oven.

Vergelijkbare recepten

Shchi in de ARC-snelkookpan (Beretta)

Verse koolsoep (gereconstitueerd uit bevroren bouillon) (Beheerder)

Koolsoep "Dik" met parelgort en "groene" zure room (merk 6051 multicooker-snelkookpan) (Ksyushk @ -Plushk @)

Lyol, wortels snijden zoals gewoonlijk?

[Galina]

Galina, ja, natuurlijk, waarom moeten we iets veranderen

oeps .. de foto verandert niet (((ik wilde nog een

ja, natuurlijk, waarom moeten we iets veranderen

Nee, je weet maar nooit. geraspte wortelen en in blokjes gesneden uien.
Ik kookte honderd jaar geleden voor het laatst koolsoep, niet minder ..

[Lelka]

Lelka, nou, dat is geweldig dat een apart recept!
Tijdens het vasten kun je waarschijnlijk zonder vlees koken.

Tijdens het vasten kun je waarschijnlijk zonder vlees koken.

Zo'n koolsoep kan worden gekookt zoals je wilt en met alles. Ik denk het..

[marina-mm]

marina-mm, Ja, dat mag u zeker! Groenten zullen hun bouillon geven.
Er is hier niets nieuws.Zet alles gewoon bij elkaar en kook lang in je favoriete steelpan

Er is hier niets nieuws.

Nou, hoe is het niet? Er bestaat. Niets is gebakken. Dat heb ik bijvoorbeeld nog nooit gedaan. Uien en wortelen zijn altijd gebakken geweest .. Zoveel zelfs daar ..

heel erg zelfs daar.

Ja?
Ik zeilde zelden. Alleen in borsjt.

Ik zeilde zelden. Alleen in borsjt.

Nou, weet je ... En mijn moeder sauteerde altijd uien en wortelen, maar ik deed de aardappelen altijd heel en kneedde ze dan.
Over het algemeen wordt het opgeveegd. Het blijft aan mijn man om tijdens een zakenreis koolsoep te bereiden en te koken.

En hier is mijn koolsoep, gekookt in een slowcooker Kitfort KT 205. Erg lekker en aromatisch. En zo eenvoudig als peren beschillen.

De koolsoep stond al een hele tijd in de plannen, maar ik wilde hem met zuurkool, het eindigde, nu een nieuwe nakvasila en het vasten begon. Sommige eters hebben dienst, je moet je aanpassen.
Ik merkte dat zelfs zonder te bakken in een slowcooker, alles wordt gebakken en gebruind. De kleur is prachtig.

[Lelka]

Ik zal mijn eigen 5 kopeken inleggen. Ik kookte deze koolsoep, bij afwezigheid van een slowcooker, in een Brand-37501 multikoker op de "Sudder" -modus gedurende 8 uur. Het is geweldig geworden!
Lelka, bedankt voor het recept!

[Galina]

Galina, bedankt voor je vertrouwen

[Lelka]

Lelka, en je schrijft in de notities dat je in een slowcooker kunt koken.

Olenka, bedankt! Heel erg bedankt voor de wangen!
Ik hou echt van gestoofde en rijke soepen! Rechte nyum!
Heel erg bedankt voor het recept!

[Rituslya]

Rituslya, kook voor de gezondheid!

Lelechka, het is goed dat er nu een recept is, nu zal het zeker niet verloren gaan, bedankt!
Voor zover ik begrijp, uien of wortelen niet van tevoren bakken?
En wanneer vlees toevoegen, als ik zelfgemaakte stoofpot heb, wat denk je ervan?
Ik wil het morgen, totdat de kool is opgegeten ...

niet van tevoren bakken?

Nee, geen onnodige bewegingen, behalve knippen.

En wanneer vlees moet worden toegevoegd

leg het vlees onmiddellijk. Maar de teshenka .. zou ik waarschijnlijk aan het einde. Nooit zo gekookt. Ik zal niet vragen

Pasiba, dus ik zal aan het einde stoofpot toevoegen.

[Ksyusha]

Ksyusha, hoe kook je gewoonlijk?
Ik ga uit van het feit dat het vlees al gaar is en dat het niet te gaar is, en dan aan het einde. Maar ik zou het nog steeds hebben laten staan. Vrienden maken

En ik kook zo

Koolsoep "Babushkin's" (Trishka)

Alleen soms in plaats van vlees, op het einde voeg ik stoofpot toe.

[Trishka]

TrishkaKsyusha, je hebt geweldige koolsoep. Ik heb maar een paar keer in mijn leven bijna zo gekookt, het enige verschil is dat ik kool (zuurkool) apart met boter heb gestoofd, in de oven, niet tot het einde, maar om te beginnen met bakken. Lang geleden voor het eerst, ovenfornuis, koolsoep met gans, dan met borst en varkensvlees. We zouden samen moeten komen en zoiets moeten koken. Dit is zeker de koninklijke koolsoep.

[NatalyaB]

NatalyaB, bedankt

op het einde voeg ik de stoofpot toe

Ahhh, dus je weet alles)))

.

[Lelka]

Lelka, Olya! Bedankt voor het recept! Ik kook zelden koolsoep, en altijd in een slowcooker. Maar ik heb al heel lang geen voorgerechten gekookt. Vroeger kookte ik er vaak borsjt in, en verliet toen dit bedrijf. We moeten onze traag rehabiliteren.
Bovendien zo'n interessante manier! We maken de borsjt af en koken de koolsoep volgens jouw methode

En als je in een multikoker kookt, welke temperatuur is dan beter in te stellen? Om dichter bij de langzame kookmodus te komen)

[caprice 23]

caprice 23, bij voorkeur in de modus loomheid of Breng eerst aan de kook en verminder met 75-80. ik zou dat doen

[Natasha]

Natasha, als de slowcooker de modus "Sudderen" heeft, zet hem dan 8 uur aan en maak je geen zorgen.

En vandaag kookte ik een hele dag koolsoep, nu stuurde ik het naar de koelkast, morgen zal ik verslag uitbrengen over de smaak, ik kookte het op 205, om te testen.

Spoedig Redmond PMC-PM380 in de "Simmering" -modus (het staat onder druk) gedurende 1 uur (tijd en drukniveau bleven "standaard") + opbranden (we hadden ongeveer 5,5 uur). De enige toevoeging: voor verzadiging voegen we altijd een handvol of twee gewone havermout toe aan de soep vanaf het begin van het koken, deze keer hebben we ook toegevoegd (de havermout kookt volledig en geeft het vloeibare deel van de bouillon wat dikker , bijna onzichtbaar geworden). En in plaats van de borst, gebruikten ze varkensribbetjes uit de wereldhandel (dunne reepjes vlees gesneden van de buitenrand van de ribbe en inclusief kleine puntjes van de ribben, ze zijn bijna mager). Er werden geen kruiden toegevoegd, omdat er genoeg van in de ribben zitten, maar ze waren licht gezouten, rekening houdend met de groenten in de pan.
De smaak is geweldig!

De smaak van havermout stoort me op de een of andere manier.Gustinka wordt gegeven door aardappelpuree.
En ik gooi wat rijst in de soep. Hier stoort hij mij niet.
Maar iedereen heeft verschillende smaken. Het belangrijkste is dat het lekker is

soep gooi ik er wat rijst in. Hier stoort hij mij niet.

Ik ben geen specialist in koolsoep (of hoe ik het correct moet schrijven), maar als ik ze zelden kook, voeg ik gierst toe. Gierst en kool, gekookt op varkensvlees. Maar onze koolsoep is helemaal geen gewoon gerecht, als we het koken, wordt koolsoep genoemd

[Natasha]

Natasha, als de slowcooker de modus "Sudderen" heeft, zet hem dan 8 uur aan en maak je geen zorgen.

De Vexation-modus is er, maar staat onder druk. Ik denk dat het resultaat een heel andere vacht zal zijn. Er is een multishef (geen druk) en de mogelijkheid om de temperatuur in te stellen. Middelen

Breng eerst aan de kook en verminder met 75-80.

En de tijd? 8 uur? Later laten verwarmen?

[Natasha]

Er is een multishef (geen druk) en de mogelijkheid om de temperatuur in te stellen. Middelen

je kunt T 80 uur instellen op 8. We hoeven niet te koken en genoeg om te koken. ? 5 zal niet genoeg zijn. Ik werd opgewonden. Bijna verwarmd))).
Je moet de temperatuur in het langzaam bekijken. De meisjes waren ergens aan het meten.




Natasha, en uw druk is gereguleerd? Als er een minimale druk op de loomheid is? Het programma moet lang en niet snel zijn

[gala10]

Gustinka wordt gegeven door aardappelpuree

We doen de aardappelen, maar net als alle andere groenten, hebben we ze in blokjes gehakt, omdat de gekookte uit elkaar valt en de zetmeelarme in kleine blokjes gehakt kan niet worden geplet.

iedereen heeft verschillende smaken

ja, ik hou bijvoorbeeld niet van de teugels die aan een lepel hangen, dus ofwel korte rietjes, ofwel blokjes of driehoeken, hoewel ik spaghetti gemakkelijk op een vork kan winden.

om het lekker te maken

het was ERG lekker, bedankt en Galina.

Ik voeg gierst toe. Gierst en kool, gekookt op varkensvlees

Bedankt, we zullen het de volgende keer proberen.

De Vexation-modus is er, maar staat onder druk.

We kookten onder druk (zie. Koolsoep, zoals uit een Russische oven # 31) 1 uur en ca. De koolsoep werd 5,5 uur verwarmd (de verwarmingstemperatuur houdt de temperatuur van de afgewerkte schaal binnen 70-75 ° C). Alles was perfect gebakken, geen "lompen", en het bleek heel erg lekker.
gala10 gekookt zonder druk

Ik heb geen slowcooker, ik deed het in de Brand-37501 multicooker op de "Simmer" -modus gedurende 8 uur, en daarna nog eens 4 uur op verwarming. Niets kwam "in de prullenbak" terecht, de consistentie van alle producten is precies dat. En heel erg lekker! Nu ga ik de koolsoep zomaar koken

We kwamen ook tot dezelfde conclusie: nu, koolsoep, koken we de enige manier!

in blokjes gehakt,

Nee, dit is anders.
Ik probeerde de aardappelen te kneden nadat ik ze had gevangen, en in het bord. En kreeg een heel andere smaak. Sindsdien gebruik ik aardappelen in een pollepel, maar zonder ze uit de koolsoep te halen.
Een andere smaak wordt verkregen. Probeer het

Een andere smaak wordt verkregen. Probeer het

Ja. Ik weet dat ze daarom hele knollen of helften hebben gedaan, zodat het handiger zou zijn om de bouillon meteen in een pan te kneden als ze klaar zijn, maar nu zijn mijn aardappelen zetmeelarm (ze koken niet), dus ik moest snijd ze in kleine blokjes en verzeker ze met gerolde haver.
Nu ben ik van plan om borsjt te koken volgens hetzelfde principe.

En ik gooi wat rijst in de soep. Hier stoort hij mij niet.

rijst als de beste aardappelvervanger, zeker. De neutrale smaak van rijst brengt de zuurheid van borsjt en koolsoep in evenwicht.
Ik vervang vaak rijst voor aardappelen in zure soepen. Of bonen. gierst.
Trouwens, er is zo'n oude taart gevuld met gierst, vlees, beter varkensvlees en zuurkool. Dus deze combinatie is heerlijk in de soep.

Gierst en kool, gekookt op varkensvlees.

over! dus gebruikt Nila dezelfde gierst.

Lyolka, en je schrijft in de notities dat je in een multikoker kunt koken

Galya bedankt !!!!
Ik lees de tekst en de vraag in mijn hoofd is wat ik moet doen als er geen slowcooker is maar een heel arsenaal aan multicooker.
Hier is uw antwoord

Voeg een handvol of twee gewone havermout toe aan de soep vanaf het begin van het koken

gierst toevoegen

Het blijkt ook erg gaaf met parelgort:

Zure koolsoep op landelijke wijze (Steba DD1, Steba DD2) (gala10)

[gala10]

gala10,
Het is allemaal te omslachtig, zoals een pan op een fornuis
Lelka's koolsoep is aantrekkelijk omdat hij alles neerlegde en alles tegelijk vergat.
En het resultaat is dat je ermee weg kunt komen, ik heb me al voorbereid ...

Ik heb het ook gekookt. Ik heb veel gedaan. Eerst nam ik een slow-motion, maar ik moest naar de grotere.
En ze kwijnden met mij niet 8 uur, maar meer. Ik besloot een dutje te doen, maar de minuut lukte niet.
Er was geen borst, maar er was stoofpot, zoals mijn vrienden hierboven adviseerden.
Lekker!

[Oksana]

te tijdrovend

OksanaIk ben het ermee eens, tijdrovend. Daarom vond ik de methode die Lelka voorstelt erg goed. Maar wie weerhoudt mij ervan om parelgort in deze koolsoep te doen? En meteen. Ik zal het zeker proberen.

Natasha, is je bloeddruk gereguleerd?

Nee, niet gereguleerd

Je moet de temperatuur in het langzaam bekijken.

Ik keek. Het zal erg moeilijk zijn om dit in een multikoker weer te geven. Binnen 8 uur loopt de temperatuur geleidelijk op tot 95 graden. En als ik het op 80 graden zet, is dat dan voldoende?

[Natasha]

Natasha, breng het aan de kook en zet het dan op 80. Zou goed moeten zijn.
Komt verlangen met druk? Het is ook onder de 100 graden.

[gala10]

gala10Galina ging zeker naar de instructies kijken. Het is daar 95 graden. Standaard is de tijd ingesteld op 1 uur, maar kan worden verhoogd tot 10 uur.

Nu ben ik helemaal in de war. Waar moet ik op koken? Op multishef op 80 graden gedurende 8 uur of op loomheid? Als het over ergernis gaat, hoeveel uur dan?

Het is ook onder de 100 graden.

Dus ik dacht.

Waar moet ik op koken?

Loomheid!!! Zet het in de nacht, je zult het niet mis hebben. Uren 8 niet minder

[gala10]

gala10
Ik heb het niet gewaagd, maar ik ben erg benieuwd wat je kunt doen. want ik zou het ook willen zetten in plaats van aardappelen