Zure koolsoep op landelijke wijze (Steba DD1, Steba DD2)

Zure koolsoep op landelijke wijze (Steba DD1, Steba DD2)

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Vlees met bot	400-500 g.
Zuurkool	400-500 g.
Parelgort	1/2 mst. (80 ml)
Kefir	200 ml
Boog	2 stuks.
Wortel	1 stuk.
Gedroogd wortelmengsel (peterselie, selderij, pastinaak)	1 eetl. l.
Boter	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Week de parelgort in kefir.
• Giet het vlees (ik had een bevroren kalkoen schouder) met water (2,5-3 liter), doe de gepelde ui, wortel, wortels, zout. Soepmodus 30 min., Druk 0,7. Na de natuurlijke drukvermindering, zeef de resulterende bouillon, verwijder de ui en wortels. Het vlees kan worden gesneden en gebruikt in koolsoep of voor andere doeleinden. (Ik draaide het door een vleesmolen en vulde de aardappelen).
• Hak de ui fijn (een andere), bak in boter, "Fry" -modus, voeg de parelgort toe, goed gewassen van kefir, bak ook lichtjes met de ui. Doe er goed gewassen zuurkool in, licht mee. Giet de bouillon erbij. Soepmodus 30 min., Druk 0,7. Daarna minimaal 2 uur laten verwarmen. Hoe langer, hoe lekkerder het zal zijn.
• Kan worden geserveerd met zure room.
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

5-6 porties.

Tijd voor voorbereiding:

Het proces duurt erg lang

Kookprogramma:

Fry + Soep

Opmerking

Studenten uit de Sovjettijd herinneren zich nog goed hoe zij (wij) elk najaar naar aardappelen werden gestuurd. We woonden in een van deze rassen met een heel oude oma. En ze gaf ons de hele tijd zulke koolsoep. De parelgort was echter gedrenkt in water, niet in kefir. Oma kookte deze koolsoep 's avonds en liet hem' s avonds in de oven staan. Toen ze iets anders probeerde te koken, vroegen we opnieuw om koolsoep. In de Russische kachel zijn ze erg lekker geworden!
Ik probeerde iets soortgelijks op het fornuis te doen. Helemaal niet! Dan - in een slowcooker. Beter, maar toch - niet dat! Maar in Shtebochka blijkt het heel dicht bij het origineel te zijn.
Op tijd. Ik heb de dag ervoor de bouillon gekookt en de gerst een nacht geweekt. 'S Morgens kookte ik koolsoep, en ze waren klaar voor het avondeten.

Kan worden geserveerd met zure room.

Ik bied mijn excuses aan, maar elke koolsoep zonder zure room is erger dan wodka zonder bier - geld loopt weg.

[Galina]

Galina, en wat geeft geweekte gerst in kefir?

Onderwezen door meisjes van het forum: Medunitsa en + GALA +. Ik heb de honingraat ergens in een Fins kookboek gevonden. Na het weken in kefir, parelgort in soep, pap, vulling voor de taart is veel zachter en krijgt een licht zure smaak. Ik kookte vroeger zo'n koolsoep met parelgort gedrenkt in water, en als het in kefir werd gedrenkt, blijkt het veel lekkerder te zijn. Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen!

Bedankt, let op.

[Natalia]

Natalia, Ik zal heel blij zijn als het van pas komt.

Mijn oma's kookten dat, alleen met aardappelen en veel vlees, het was zo lekker !!!!!
Bedankt voor de herinnering!!

[Lerele]

Lerele, die oma kookte gewoon zonder aardappelen, en ze haalde altijd het vlees eruit en gebruikte het in andere gerechten. Ze leefde heel, heel arm. Maar de koolsoep was altijd heerlijk!

[gala10]

gala10, zoveel recepten voor koolsoep, met en zonder aardappelen. Maar dat is precies hoe het werd gekookt, alleen met aardappelen. En kwijnen lang weg.
Ik doe het nog steeds zo, alleen zonder parelgort, maar ik zal moeten kopen en maken "zoals voorheen" "

[Lerele]

LereleIk hou over het algemeen van gerst in soepen.

[gala10]

gala10, mijn grillige gerst eet niet
En tenslotte at ik altijd alles wat ik gaf, maar nu heb ik het bedorven, ik wil het niet, ik zal het niet

Dit is onze manier! Dit is heerlijkheid! Bedankt.

[Irina]

Irina, bedankt!
Lerele, vertel eens, is het goed of slecht als mama heerlijk kookt?

En als je gerst aan gewone koolsoep toevoegt, is het goed, lekker?
Ik hou gewoon niet van zure.

[Barbara]

Barbara, Ik hou over het algemeen van de gerst in de soep. Ik stopte het in en in champignonsoep, en ik kan aan elk toevoegen. Ik denk dat gerst de gewone koolsoep niet kan bederven. Vandaag heb ik met veel plezier zure koolsoep een persoon die het in principe nooit eet. Hier is het een kwestie van de zuurkool grondig wassen en de gerst weken.

Ik hou van soep. Ik vraag naar de combinatie met kool.

[Barbara]

Barbara, Ik zou een kans wagen en het proberen.

[gala10]

gala10,
Galyun, hoe gaat het op tijd met de koolsoep? Ik herinnerde me net de koolsoep vandaag en bleef maar denken hoe ik ze in de Shtebochka kon koken. En hier ben je dan, al met een kant-en-klaar recept. Ik ga de gerst een nacht laten weken en kook de bouillon.

Dus ik hou van gerst (en in soepen), ik hou van zuurkool, ik heb bouillon, kefir in de koelkast ... en wat houdt me? Het lijkt niets
Galin, nou, eerlijk gezegd, ik heb deze soep niet geprobeerd
Maar ik beloof het te genezen

[Alexandra]

Alexandra, Ludmila, bedankt!
Alexandra, zegt het recept: 2,5-3 liter water. Je kunt het tot het hoogste risico inschenken, de bouillon blijkt behoorlijk verzadigd te zijn.
Meisjes, probeer je gezondheid. Hoop dat je het leuk vind!

Gal, bij de tweede lezing zag ik al hoeveel water er nodig is. Bedankt schat. De parelgort is geweekt, de bouillon wordt al gekookt. Morgen meld ik me.

[Alexandra]

Alexandra, Ik wacht op het rapport.

Lerele, vertel eens, is het goed of slecht als mama heerlijk kookt?

Ik schreef dit over mijn man, hij is grillig

En ik dacht dat het over een kind ging. En echtgenoten, ja, dit zijn dezelfde kinderen, alleen meer grillen en duurder speelgoed.

En ik dacht dat het over een kind ging. En echtgenoten, ja, dit zijn dezelfde kinderen, alleen meer grillen en duurder speelgoed.

en de mijne is er nog steeds zeker van dat hij geen pompoen en ui eet

[gala10]

gala10, dat is zeker, ik vertel hem al dat hij erger is dan een kind.
Hij heeft nu een menstruatie, hij eet soep van onder een stok, en er zou veel vlees moeten zijn.
Ik moet je koolsoep koken, gewoon parelgort kopen en het langzaam stomen, het zal zijn als in een Russische oven.

[Lerele]

Lerele, Ik wacht op het rapport.

[Alexandra]

Alexandra, Ik wacht op het rapport.

Galyunya, dank je wel voor de lekkere koolsoep die ik op runderborst heb gedaan. Knapperend met een knal, vond het hele huishouden het lekker. Ik deed alles zoals je leerde, alleen in de laatste fase zette ik de soep niet 30 minuten, maar 20. Nou, de koolsoep stond een uur 4 bij mij thuis, het was uitstekend. Je koolsoep zal nu zeker een frequente gast bij mij zijn.

[Alexandra]

Alexandra, bedankt voor het rapport, ik ben erg blij dat jij en je familie het leuk vonden! En zelfs niet aan mij, maar aan die oude vrouw (ze is waarschijnlijk al een hele tijd weg!), Die ons, eeuwig hongerige studenten, ooit op deze koolsoep zette.

Nou, het is klaar

[Lerele]

Lerele, het is heel mooi geworden! En je kunt zien dat het heerlijk is. Met vlees zal het meer voldoening geven.

[gala10]

gala10, erg lekker, bedankt voor de herinnering !!!

Chique koolsoep. Zo'n koolsoep, met zuurkool en parelgort, wordt ook wel Oeralkoolsoep genoemd. Hoe langer ze wegkwijnen, hoe lekkerder.
Maar ik wist niets van kefir. Ik zal dit weken zeker proberen. Het is niet erg duidelijk waarom zure kool weken, het geeft zuurheid aan alles en parelgort. Maar zoals ze zeggen, "voel het verschil". Moet proberen.

[Tatyana]

Tatyana, parelgort gedrenkt in kefir zelf heeft een andere smaak en wordt anders gekookt in koolsoep en in elke andere soep. Probeer op deze manier te koken, niet per se voor koolsoep, dan voel je het verschil.

[gala10]

gala10,

Hak de ui fijn (een andere)

Eerst begreep ik het als "een ui of twee" (in de zin van een paar uien), ik denk: wat is de "andere" tussen haakjes, en toen realiseerde ik me dat de "andere" niet degene is die was gekookt

[Anna]

Anna, nou ja, anders dacht ik dat iemand een gekookte ui zou snijden.

[Galina]

Galina,, en hoe lang gerst weken?

[Yulia]

Yulia, het is mogelijk voor twee uur, en soms heb ik het in het algemeen de hele nacht, afhankelijk van de situatie.

[Galina]

Galina, bedankt, ik ga koolsoep koken! Ze eten mijn parelgort en koolsoep helemaal niet! Hoop dat ze de kas in dit ontwerp leuk zullen vinden! Parelgort gedrenkt in kefir staat sinds gisteren!

[Yulia]

Yulia, succes !!! Vertel ze niet dat dit zure koolsoep is en dat er parelgort is, het is nogal problematisch om het in gekookte vorm te herkennen. Doe de zure room in een bord. Je kijkt, en ze zullen niet merken hoe ze eten!

[GTI Tatiana]

Meisjes, ik citeer GTI Tatiana, uit een andere thread:
'Ik heb wat gelezen over fytinezuur.
Het komt voor in alle granen, in elk graan. Dit zuur bindt fosfor, waardoor de opname van kalium, magnesium, koper, zink, ijzer wordt voorkomen.
Door te weken kunnen enzymen, lactobacillen en andere vriendelijke micro-organismen fytinezuur afbreken en neutraliseren.
Door 7 uur te weken in een warme, licht zure omgeving (zure melk, kefir ...) neutraliseer je het grootste deel van het fytinezuur in de granen. Kan in gewoon water worden gedrenkt.
In de industrie werd dit zuur toegevoegd en het heette E-391. Nu wordt aanbevolen om niet toe te voegen, omdat het onderwerp niet volledig wordt begrepen.
Eerder hebben onze grootmoeders en overgrootmoeders alle granen geweekt, zodat ze sneller kookten, berispt en beter verteerd. Maar ze hadden geen snelkookpannen))))
Wie van ons laat 's nachts gerolde haver weken? Maar het blijkt dat het nodig is, voordat ze op de dozen hierover schreven in de kookmethode.
Boekweit en gierst kun je beter roosteren, deze granen zijn glutenvrij.
We zullen weken om niet te twijfelen))) Het is beter om te overbieden dan niet. "Meer: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402239.0

[Galina]

Galina, Hartelijk dank. Het is heerlijk geworden. De kinderen aten, maar zonder enthousiasme! En ik vond het erg leuk, als kind kon ik niet tegen gerst. En ik associeerde het met de eetkamer en een paar jaar geleden kookte ik augurk en ik vond het niet weer lekker! En geweekt heeft een heel andere smaak! En ik heb de soep nog 4 uur in de "Simmer" -modus gehouden!
Ja, ik herinner me dat mijn moeder en grootmoeder in mijn kinderjaren altijd boekweit in een koekenpan aanmaakten! Ze zeiden dat het open zou gaan!

Yulia, ik ben erg blij dat de kinderen geen honger hebben geleden! En daar, zie je, en zal erbij betrokken zijn. Nu hou ik ook van veel dingen die ik in mijn jeugd niet kon uitstaan.

Zure koolsoep op landelijke wijze (Steba DD1, Steba DD2)

Categorie:
Eerste maaltijd
Keuken:
Russisch

Ingrediënten
Vlees met bot

400-500 g.
Zuurkool

400-500 g.
Parelgort

1/2 mst. (80 ml)
Kefir

200 ml
Boog

2 stuks.
Wortel

1 stuk.
Gedroogd wortelmengsel (peterselie, selderij, pastinaak)

1 eetl. l.
Boter

2 eetlepels. l.
Kook methode
Week de parelgort in kefir.

Giet het vlees (ik had een bevroren kalkoen schouder) met water (2,5-3 liter), doe de gepelde ui, wortel, wortels, zout. Soepmodus 30 min., Druk 0,7. Na de natuurlijke drukvermindering, zeef de resulterende bouillon, verwijder de ui en wortels. Het vlees kan worden gesneden en gebruikt in koolsoep of voor andere doeleinden. (Ik draaide het door een vleesmolen en vulde de aardappelen).

Hak de ui fijn (een andere), bak in boter, "Fry" -modus, voeg de parelgort toe, goed gewassen van kefir, bak ook lichtjes met de ui. Doe er goed gewassen zuurkool in, bak lichtjes. Giet de bouillon erbij. Soepmodus 30 min., Druk 0,7. Daarna minimaal 2 uur laten verwarmen. Hoe langer, hoe lekkerder het zal zijn.

Kan worden geserveerd met zure room.

Eet smakelijk!


De schaal is ontworpen voor

5-6 porties.
Tijd voor voorbereiding:

Het proces duurt erg lang
Kookprogramma:

Fry + Soep
Opmerking

Sovjetstudenten herinneren zich nog goed hoe zij (wij) elk najaar naar aardappelen werden gestuurd. We woonden in een van deze rassen met een heel oude oma. En ze gaf ons de hele tijd zulke koolsoep. De parelgort was echter gedrenkt in water, niet in kefir. Oma kookte deze koolsoep 's avonds en liet hem' s avonds in de oven staan. Toen ze iets anders probeerde te koken, vroegen we opnieuw om koolsoep. In de Russische kachel zijn ze erg lekker geworden!
Ik probeerde iets soortgelijks op het fornuis te doen. Helemaal niet! Dan - in een slowcooker. Beter, maar toch - niet dat! Maar in Shtebochka blijkt het heel dicht bij het origineel te zijn.
Op tijd.Ik heb de dag ervoor de bouillon gekookt en de gerst een nacht geweekt. 'S Morgens kookte ik koolsoep, en ze waren klaar voor het avondeten.
Parelgort, geeft kracht aan het lichaam ... tevergeefs houden ze er niet van ...

Heel erg bedankt voor het recept! Een echtgenoot die nooit van zure koolsoep op beide wangen hield !!! Ik heb amper tijd om mezelf uit te stellen :-) :-) :-) Ik deed het zonder gerst m aardappelen :-)

[Elena]

Elena, bedankt voor de tip! Blij dat je het leuk vond.

[gala10]

gala10Galina, ik heb een rapport. Vlees - varkensschouder met bot, eigen kool, niet gewassen. Erg smakelijk. Parelgort naar kefir is sneeuwwit. Ik legde het brood erop, het was jammer om het uit te schenken. Haar eigen zure room, voegde een lepel van haar adjika toe, voor een winteravond, geweldig!

[Irina]

Irina, bedankt voor het rapport! Overtuigd dat de gerst na het weken in kefir totaal anders is? Ik ben erg tevreden! En ik gebruik ook kefir na gerst in brood of in taarten.

En nogmaals, Galina kookte je koolsoep. De gerst was gedrenkt in wei. Er was maar één runderribstuk, maar een handvol eigen gedroogde eekhoorntjesbrood. In Shtebe bakte ik veel groenten - uien, wortelen, selderij met wortel en bladsteel, paprika, rapen. Ze deed de aardappelen er niet in. Eigen zuurkool, parelgort. Nadat ik de druk had opgeheven, legde ik een lepel van haar adjika neer. Alles is doordrenkt en je kunt eten. Nou, erg lekker! Nogmaals bedankt.