Ghee in een slowcooker

Ghee in een slowcooker

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Word olie	1250gr

Kook methode

• Omdat er geen recept is om boter te verhitten, en dit onderwerp vaak aan de orde komt, besloot ik het te beschrijven voor degenen die dat willen.
• Doe de boter in een slowcooker. Schakel de Hi-modus in. De boter zal smelten. De laagvorming van de olie begint onmiddellijk, olie bovenaan, schilfers onderaan.
• 
• Blijf deze modus aanhouden totdat er bubbels verschijnen, ik heb 1 uur.
• Ik ben overgestapt naar de automatische modus, omdat het de laagste temperatuur heeft. Ik denk dat je kunt overschakelen naar laag, die niet te warm is.
• Het kwijnde 2 uur weg.
• Uitgeschakeld, afgekoeld. Daarna schonk ze het in doses. Van bovenaf is het gemakkelijk om de olie met een pollepel op te scheppen, de rest door een doek te filteren. Er was weinig afval, je kunt er iets op bakken.
• Ik ben erg tevreden met het resultaat, ik verdronk vroeger in een pan op het fornuis, ik moest gaan staan, het schuim verwijderen, en er was meer afval.

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

Hoog 1 uur, Auto of Laag 2 uur

Opmerking

GREAT BUTTER is bijna puur vet dat is gesmolten uit room of boter. 100 g ervan bevat 98 g vet, 1 g eiwit, tot 1 g water, 886 kcal. Ghee heeft een zachte consistentie in gesmolten toestand, het is volledig transparant, heeft geen bezinksel. In vergelijking met boter is ghee stabieler tijdens opslag: bij 12 ° C wordt boter niet langer dan 5 dagen bewaard, ghee 15 dagen. Het moet worden bewaard bij 0 ° C maar niet onder -5 ° C. Bij het koken wordt ghee gebruikt voor het bakken van gevogelteproducten, toegevoegd aan deeg, granen, enz. Het kan thuis worden bereid uit boter (bijvoorbeeld als de smaak van laatstgenoemde is verslechterd). In een pan met heet water (vul een kwart van het volume), laat de in stukjes gesneden olie zakken, plaats deze pan in een andere, grote pan met water, zet aan en breng aan de kook. Voeg als de boter gesmolten is zout eraan toe (2-3 theelepels per 1 kg boter), meng lichtjes, laat staan ​​en giet de doorzichtige laag vet af in een schone kom.

Bedankt voor het recept. Nu moet je het type olie kiezen en proberen het te maken.

Leg uit waarom de olie moet worden verwarmd ...

Leg uit waarom je de olie moet verwarmen ...

Het is GI-olie. Het is gezond en bevat geen kankerverwekkende stoffen tijdens het frituren.

oooooooo, leef, leer ... mijn moeder verdronk toen de olie kon verdwijnen, maar ik hoorde niets over het nut ...

oooooooo, leef, leer ... mijn moeder verdronk toen de olie kon verdwijnen, maar ik hoorde niets over het nut ...

IN vuilnis op internet staat veel informatie over deze olie.

Leg uit waarom je de olie moet verwarmen ...

Het is heerlijk. En roerei in ghee ...

"Stel je een veelzijdige olie voor die vele malen kan worden gebruikt, die een werkelijk magische smaak geeft aan alle gerechten, die eeuwenlang (!!!) kan worden bewaard en die, met dit alles, oneindig goed is voor de gezondheid! genaamd "Ghee"!

Meisjes, boter moet worden ingenomen met een vetgehalte van ten minste 80%. Deze tovenaarsolie kan op de gebruikelijke manier worden bereid, of op smaak worden gebracht met kruiden. Ik vind dat laatste leuk, dus ik moet een paar extra stappen toevoegen.
Dus, eerst moet je een stuk gaas maken dat in vieren is gevouwen en de kruiden die we nodig hebben erin doen. Er zijn veel opties - je kunt peperkorrels en kruidnagel en laurierblaadjes en sesamzaadjes doen, wat dan ook, of je kunt helemaal niets doen. Ik heb 1 eetl. l.sesam (sesam), een snufje zwarte komijn en 10 anjers.
Nu moet je het gaas binden zodat je een zak krijgt. Deze tas kan tijdelijk apart worden gezet.
Snijd de boter in stukjes van vijftig gram en doe ze in een steelpannetje.
Laat de pot een paar uur op kamertemperatuur staan ​​om zacht te worden.

Zet nu de pan aan en smelt de boter. Roer de boter af en toe heel voorzichtig door zodat deze gelijkmatig smelt.

Zodra de boter smelt en kookt, stelt u de stand zo in dat de boter een beetje fladdert.
Op dit punt begint schuim zich te verzamelen.

Nu is het tijd om onze magische zak met magische kruiden, dat wil zeggen met specerijen, in de boter te gooien, en nu kan de pan een uur of twee alleen blijven.

Anderhalf uur later zouden we zoiets moeten zien. Het schuim is dik geworden en niet meer zo mals als in het begin. Nu moet je het schuim voorzichtig met een lepel verplaatsen en naar de bodem van de pan kijken. Daar zouden we een goudbruin neerslag moeten zien door een volledig heldere olie. De olie moet absoluut helder zijn! Ga dan verder met de volgende stap.
Nu moeten we voorzichtig al het schuim van bovenaf verwijderen. Dit moet worden gedaan zonder de bodem aan te raken om het sediment niet te verstoren.
Gooi het schuim niet weg! Het is ook nog eens heerlijk en gezond. Het kan overal worden toegevoegd en het gerecht heeft meteen een ongelooflijke geweldige smaak. U kunt bijvoorbeeld toevoegen aan fig.
Zeef de hete boter door een zeef bekleed met in vieren gevouwen gaas. Probeer te persen zodat de vlokken die in het bezinksel zaten in de pan blijven zonder in de kaasdoek te komen.
Zie hoe geweldig onze GHI eruitziet terwijl hij warm is. De kleur van de puurste amber!
Nu kan GHI in glazen potten worden gegoten, worden afgesloten met een deksel en op een koele plaats worden bewaard. Het is niet nodig om in de koelkast te zetten. Een goed voorbereide GHI kan overal en zo lang als gewenst worden bewaard. "
Dit is het recept voor de heerlijke Aron-Space in zijn Indiase keuken. Dit is, als een optie, jouw recept, sorry ... Misschien zal iemand deze lekker vinden.

In een slowcooker kun je het roeren achterwege laten en een paar uur laten staan ​​voordat je de pan aanzet. Als je op de kleine foto aan de linkerkant naar de muur kijkt, kun je zien dat tijdens het smeltproces de olie zich onmiddellijk in transparant en vlokken verdeelt.
Ik raakte helemaal niets aan, roerde niet tot het einde.
Maar kruiden toevoegen is een goed idee !!! Bedankt!!

Wat is de output van het eindproduct?

Doen ze iets met het sediment? Of is het volkomen schadelijk en gooi het gewoon weg?

[julifera]

Of is het volkomen schadelijk en gooi het gewoon weg?

julifera , Ik gooi het weg .. wat wordt aan het brood toegevoegd.

Wat is de output van het eindproduct?

Ir, ik krijg ongeveer 700 gram.

Wat is de output van het eindproduct?

Er is een teken - zoiets als dit.
Ik vond de aanbeveling volgens GOST leuk.

Doen ze iets met het sediment? Of is het volkomen schadelijk en gooi het gewoon weg?

Overal schrijven ze dat je het aan gebakken goederen kunt toevoegen. Ik ga nu florida-cookies gebruiken.
En hoewel ik de goedkoopste olie gebruikte, bleek de output meer dan een liter te zijn, ik heb het niet zeker gemeten, op de foto staat een pot van 250 g ghee in de winkel en ongeveer 800-850 g.
Verdronken 5 pakken van 250 gr.

Meisjes, wat voor olie koop je?

Ik probeer de Finse Valio-olie te nemen, de president is niet zout, 82% vet.

Ik probeer Finse Valio-olie te nemen

houdbaarheid stoort niet?
Ik neem Russisch, dat niet 8 maanden bij temperaturen boven het vriespunt wordt bewaard, maar 20 dagen

houdbaarheid stoort niet?
Ik neem Russisch, dat niet 8 maanden bij temperaturen boven nul wordt bewaard, maar gedurende 20 dagen

en ik hoorde op tv dat de geïmporteerde kwaliteit nu veel beter is, in tegenstelling tot de onze, waar niemand helemaal iets controleert.

Ik ben het ermee eens, de ideale optie is zelfgemaakt, maar in ons noorden zijn geïmporteerde exemplaren zeldzaam! Ik schrijf over welke ik gebruik. Elke regio heeft zijn eigen producten. We moeten naar het vetgehalte kijken !!!

Ik smolt boter in een ketel, het lukte, hoewel het niet zo gemakkelijk was, ik schuimde het schuim af en soms zaten de cakes op de bodem.
Maar ik wil hier niet over zeggen, maar over de smaak. Ik heb nog niet zo'n heerlijke boter gekregen. Ik heb geen deel van de boter in de koelkast, dus ik doop er zelfs brood in en eet het op.
Toch bleek het in de slowcooker geweldig !!!!!!! Leuke steelpan.

nou, het kristalliseert dan?

Ja, dan wordt het ondoorzichtig en als het ware korrels. Maar het is hier heet vandaag, dus het is niet zo dicht, je kunt het een beetje onderdompelen.
Trouwens, ik las onlangs over ghee bij Stalik's, dus hij serveert het zelfs een beetje opgewarmd met brood aan zijn gasten. Hij schrijft dat zelfs goed gevoede gasten met plezier eten.

[Lerele]

Lerele, bedankt voor het recept. Vandaag boter gemaakt. Ze schonk het in potten. Koelt af. Een volkomen ongemakkelijk recept.

En als je verwarmt in een multicooker, hoe zet je dan 100 graden op een multicooker?

[koken]

koken, voor de gezondheid

masinen, in de pan is het nodig om het schuim te verwijderen, omdat het in een multikoker niet mogelijk zal zijn, er was helemaal geen schuim in de slowcooker, de olie werd onmiddellijk gestratificeerd. Maar het warmt langzaam en niet veel op, in het eerste uur bereikt het niet precies de 100 graden.

En als in de Cuckoo op de slowcooker-modus? Zou het moeten werken?

We zullen melk moeten kopen)) op dezelfde plek als in een waterbad en je kunt alles zien. Ik denk dat het zou moeten werken)

En als in de Cuckoo op de slowcooker-modus? Zou het moeten werken?

Ik heb het niet, dus ik raad je aan het te proberen. Ergens heb ik geschreven over de temperatuur in MdV, als die ook in de koekoek zit, gaat het lukken.
Het zou in ieder geval moeten lukken, alleen u hoeft de eerste keer te observeren en als het schuimt, verwijdert u het schuim.

Ik bestelde zelfgemaakte olie, maar het bleek een sterke geur en een onaangename nasmaak te hebben, ik schaamde me om te weigeren. Langzaam gesmolten, het lijkt mij dat het goed is gekomen. Ik hoor geen onaangename geur en er is een minimum aan gedoe.
Bedankt voor het recept, ik zal het zeker herhalen

[Sone4ka]

Sone4kaWat de gezondheid betreft, heb ik de olie gewoon verhit, het moet toeval zijn

Lerelechka! Bedankt voor het algoritme! heel gemakkelijk en schoon! rook vroeger op het fornuis, nu een beetje traag

[Lerele]

Lerele, en een langzaam te sluiten of te openen deksel, zodat het vocht verdampt?

[Lerele]

Lerele, en een langzaam te sluiten of te openen deksel, zodat het vocht verdampt?

Op dit moment ging ik de olie verhitten en ik had dezelfde vraag. Ik denk dat alles = nog zonder deksel, er verzamelt zich veel condens op

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Kirch, Ik deed het eerst met het deksel, daarna nam ik het eraf. Dat wil zeggen, terwijl het aan het opwarmen was, bedekte ik het met een deksel, maar toen het smolt, nam ik het eraf. U kunt helemaal zonder omslag.

[groot]

Toch bleek het in de slowcooker geweldig !!!!!!!

juist - hier is mijn manier van oververhitting groot de hoeveelheid olie, het is erg handig voor mij, gemakkelijk en eenvoudig

Over het algemeen begon ik nu alles op hoog te verwarmen, zonder te schakelen. Als het eindigt, begin ik aan een nieuwe batch kilo's. Zo handig.

Het is erg handig om boter in een langzame loog te smelten en sinds ik kennis heb gemaakt met het recept heb ik het vaak herhaald. En ontspannen
Vandaag kreeg ik 1,5 kg van de beste zelfgemaakte olie, en gooide die meteen in de slow-pot. Eerst op een dieptepunt, zodat hij een beetje uitverkocht was, en toen op een auto.
En toen belden ze me van mijn werk en moest ik een paar uur terugkomen ... Ik was de olie helemaal vergeten
Natuurlijk bleef ik niet 2, maar 4 uur, en toen ik terugkwam, wachtte ik op olie met de kleur van oploskoffie
het eiwit aan de onderkant is zwart, de olie op het eerste gezicht hetzelfde, maar als het in een lichte schaal wordt gegoten, lijkt het niet zo erg, maar het is echt bruin. Gespannen door 6 lagen gaas en vervolgens door niet-geweven vezels, dacht ik dat olie aan het vlekken was met een suspensie van verbrand eiwit. De kleur is niet verbeterd ((
De smaak is niet bitter, zo lijkt het.Het bevriest - het wordt licht, maar niet met barnsteen, maar met een door horror gesmolten schaduw.
En iets zegt me dat het niet langer de moeite waard is om te eten.

dus niet ontspannen) bij gebrek aan controle en hersens en in slow motion kun je hoogwaardige kolen, pannen krijgen en nooit van gedroomd

[Sone4ka]

Sone4ka, luister, ik heb ergens gelezen dat als je het langer verwarmt, het langer kost.
En als het niet verbrand ruikt, waarom kun je dan niet eten ??

Irisha, nu koop ik olijfolie, waarmee ik vroeger kookte, laat staan. Nu is bijna alles gesmolten. Heel graag! Bedankt !!!

[Sone4ka]

Sone4ka, luister, ik heb ergens gelezen dat als je het langer verwarmt, het langer kost.
En als het niet verbrand ruikt, waarom kun je dan niet eten ??

ja, waarschijnlijk wel, maar als je het verdrinkt, het verzamelen van proteïne
mijn proteïne is uitgebrand, letterlijk tot kolen
de geur is helemaal niet verbrand, maar integendeel - een zeer aangename nootachtig))
maar ik ben bang dat de eekhoorn, toen hij verkoold was, het een beetje voor mij vergiftigde)
Nu keek ik naar het non-woven servet en ontdekte het volgende: het zat verstopt met een suspensie, microscopisch kleine zwarte deeltjes. En daarboven, waar het servet doorweekt was, is de olie schoon. Dus niet alles is verloren. Morgen is een vrije dag, ik zal proberen te reanimeren. Ik zal het opnieuw smelten, in de hoop dat in de gesmolten vorm de suspensie zal bezinken. Mocht het niet lukken, dan filter ik het meerdere keren door de non-woven stof, en wellicht door meerdere lagen.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Ik begon er ook vaker op te koken, ik vind het echt leuk !!!

Toegevoegd donderdag, 03 nov. 2016 00:09

Sone4ka, dus het zou idealiter naar een noot moeten ruiken. Kerstbomen, wat zal het eiwit vergiftigen ??
Ik ben niet speciaal, maar het lijkt me dat er niets is.
Probeer opnieuw te spannen en er blijft tenminste iets over.

[Sone4ka]

Sone4ka, dus het zou idealiter naar een noot moeten ruiken.

meestal is de geur delicater. Nu een orde van grootte rijker, zoals een goede smaak)
Ik zou zelfs zeggen dat de geur gewoon perfect is

Kerstbomen, wat zal het eiwit vergiftigen ??
Ik ben niet speciaal, maar het lijkt me dat er niets is.
Probeer opnieuw te spannen en er blijft tenminste iets over.

Ik zal het natuurlijk doen.
toen ze me bang maakten met kankerverwekkende stoffen in verbrande olie en terwijl deze angst in mij leeft)
daarom zijn we overgestapt op ghee

Toegevoegd donderdag, 03 nov. 2016 00:51

oh, wat ik vond in de open ruimtes

Ik heb een boek "Butter, Cheese and Milk" (samengesteld door Ilyichev).
Er zijn veel recepten (zowel oud als nieuw) om thuis allerlei zuivelproducten (boter, kaas, gefermenteerde melkproducten) te koken.
Inclusief ghee. Ik zal dit recept navertellen.

Je moet heet water in de container gieten (twee keer zoveel als boter), boter erin doen. Zet op laag vuur. Als de boter gesmolten is, zet je de schaaltjes opzij en zodra de boter gestold is, prik je deze in met een stok of maak je een gaatje waardoor het water wegloopt.
Voeg weer water toe en herhaal de procedure. En dus 4 keer of vaker, totdat het afgetapte water transparant wordt.
Giet de afgewerkte olie in vaten of kuipen en sluit deze goed af. Op een koele plaats bewaren. Deze olie kan meerdere jaren worden bewaard.

Ik denk dat dit een optie is)

Giet de afgewerkte olie in vaten of kuipen en sluit deze goed af. Op een koele plaats bewaren. Deze olie kan meerdere jaren worden bewaard.

Ik doe dit, maar dit is de eerste fase, de ghee wordt lange tijd bewaard vanwege het feit dat er geen melkeiwit en water in zit, na "het wassen van de boter" (zoals ik het noem) bewaar ik hem nog steeds op laag vuur voor een korte tijd en bij een beetje temperatuur meer dan 100 graden om de rest van het water te verdampen.
En ik laat het water niet weglopen door het "gat", maar ik haal de bevroren olie in stukjes uit het water, spoel het af onder stromend koud water (er zijn resten van melkeiwit van onderen), doe het in een schone pan en ga verder het proces
En goede ghee wordt alleen verkregen uit goede boter, die 's middags met vuur de laatste tijd niet is gevonden.

En ik laat het water niet door het "gat" weglopen, maar verwijder de bevroren olie in stukjes uit het water, spoel het af onder stromend koud water (er zijn resten van melkeiwit van onderen), doe het in een schone pan en ga verder met werkwijze
En goede ghee wordt alleen verkregen uit goede boter, die overdag niet met vuur is gevonden.

heel erg bedankt voor deze tip)

Ik heb het een keer gekookt. Wat kan ik zeggen?) Het proces is begonnen. Tijdens het koken schepte ik speciaal olie op met een witte pollepel om te zien wat daar gebeurde. En die olie is donker, de kom is zwart, je kunt niets zien. Uit de suspensie begonnen zich donkere vlokken van een grotere afmeting te vormen die onder het oliepeil naar het water / olie-grensvlak vielen. Voordat het stolt, was het absoluut niet duidelijk of het verteringsproces gunstig was, maar nu kwam ik thuis van mijn werk en kan ik met plezier melden - het werkt. De olie (de bovenste laag, die ik onderaan nog niet ken) heeft een veel aangenamere amberkleur gekregen, die idealiter zou moeten zijn, misschien een beetje meer verzadigd.
Ik heb het "eerder" kunnen fotograferen, nu zal ik ook een foto maken, na het experiment is het mogelijk om de resultaten visueel te vergelijken.
Ik vond verschillende soortgelijke verzoeken op internet, wat te doen als de olie "opgebrand" was en geen recepten voor "verduidelijking". De mensen gooiden het gewoon weg. Ik zou het ook weggooien, maar de boter van onder een echte koe, ik wachtte zo lang op de dame van de dame om het voor mij te bestellen, dat mijn hand gewoon niet omhoog ging)

[Lerele]

Lerele, Irina, eerst gingen de vlokken naar beneden, maar toen ze het naar laag vertaalde, begonnen ze omhoog te drijven. Is dit normaal? Dit is nog niet gebeurd. Meestal staan ​​ze onderaan, maar hier daarentegen zit olie onderaan, schilfertjes bovenaan.

Volgens de technologie moet de boter eerst volledig oplossen en moet een melkachtig neerslag eruit vallen. En het is raadzaam om de olie af te koelen en te verwijderen om de wei af te tappen.
Kook de olie vervolgens opnieuw (kook het) om het volledig te reinigen van wei en onzuiverheden.

Min of meer als volgt:

Ghee (multikoker Marta MT-1989) (Beheerder)

Daarna wordt het volledig schoongemaakt, gekookt en lange tijd bewaard in een gewone koelkast.

[Tatyana]

Tatyana, dank je, ik begrijp niet waarom deze keer de vlokken bovenop zitten en de boter eronder

Ik heb ook een beetje schuim aan de bovenkant, maar het grootste deel van de wei gaat naar de bodem. Dit is duidelijk te zien nadat de olie is afgekoeld, wanneer deze zich vormt tot een enkele laag. Als je het verhoogt, is al het serum onderaan vloeibaar.

Ik bak de afgelopen jaren ook bijna uitsluitend in ghee. En weet je hoe het het handigst bleek om het op te bergen? Ik giet de boter in ijsvormpjes of siliconenvormpjes voor chocolade. Ik leg ze in de koelkast om in te vriezen En dan giet ik deze vlees "snoepjes" in een pot. Je moet iets bakken - een of twee dingen per koekenpan, erg handig. En het is niet nodig om de bevroren massa met een lepel te plukken.