Tarwebrood met griesmeel en wei

[Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!]

Tarwebrood met griesmeel en wei

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
tarwe zuurdesem 100% vocht actief	200 voor Christus
serum	100 g
water	300 + 20 g.
griesmeel of griesmeel mark T	100 g
premium tarwemeel	600 voor Christus
geperste gist	6 g
zout	18 g

Kook methode

• Giet wei en water in de actieve startercultuur. Voeg al het meel toe.

  Mix tot het meel vochtig is. Dek af en laat 30 minuten staan.

  Meng 20 gram water met gist en giet het in een kom.

  Kneed een zacht deeg dat naar de haak gaat, maar langs de bodem uitsmeert. Bestuif de tafel licht met bloem. Leg het deeg neer en kneed een beetje met je handen. Rond af en keer terug naar de kom.

  Vet in met olie, dek af en laat gisten. Fermentatie gedurende 120 minuten. Rek en vouw het deeg halverwege de gisting één keer.

  Het deeg is midden in de gisting.

  Deeg voor het vormen.

  Verdeel het deeg in twee, vorm het in een broodvorm. Leg de naadzijde naar beneden op een bakmat of -doek of in een rijsmand met de naad naar boven.

  Laat het deeg halveren, snij in stukken.

  Verwarm de oven voor met een steen en een bakplaat voor kokend water gedurende 45-50 minuten tot een temperatuur van 240-250 graden. Bak het brood de eerste 10 minuten met stoom. Verwijder stoom en lucht de oven kort uit. Verlaag de temperatuur naar 180 graden en bak het brood nog eens 20-30 minuten gaar. Snap je. Leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen.

  
• Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Opmerking

Heerlijk brood met een dun krokant korstje. Het recept is mooi. Adviseren!

[Angela]

Angela, heel schattig brood. Dank je wel

[Tatyana]

Tatyana, bedankt. Draag het. Alles komt goed van pas op de boerderij)