Tarwebrood "7 granen"

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Tarwe zuurdesem 100%	400 voor Christus
Tarwemeel, premium	300 voor Christus
Tarwemeel c / z	150 g
Vlokken	80 g
Water	300 ml. + 50 ml.
Zout	14 g
Suiker	20 g
Reuzel (of ghee)	20 g

Kook methode

Giet de vlokken met 300 g kokend water en laat 20-30 minuten staan. Kneed het deeg van bloem, vlokkenlokken, suiker, zuurdesem (voeg eventueel het resterende (50 g) water toe aan het broodje. Voeg aan het einde van het kneden zout en reuzel (boter) toe. Het deeg is zacht en elastisch.
Leg het deeg op een warme plaats om te rijzen (tot het verdubbeld is).
Verdeel het gerezen deeg in 2 delen. Vorm broden.
Rijs ongeveer 1 uur en 30 minuten.
Bak de eerste 15 minuten in de oven met stoom op T = 240 * C.
dan T = 180 * C - 25-30 minuten (verwijder de stoomgenerator)

Opmerking

Voor proofing stop ik de formulieren in een grote zak. En ze drogen niet uit, en warmte en vochtigheid worden uit zichzelf gecreëerd.

Shyrshunchik

ANGELINA BLACKmeer, mooi brood

ANGELINA BLACKmeer

Tatyana, Bedankt voor de vriendelijke woorden!!!
Ik ben een bakker die op het zuurdesem is verhuisd ... Zelfs gewoon brood is op de een of andere manier feestelijk geworden in onze familie. Ik ben blij dat ik nu niet eens naar de graanvitrines in de winkel ga. En het ruikt niet zo lekker als zelfgemaakt, heerlijk brood.

kuznez84

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, bedankt voor het recept!
We houden ook van ontbijtgranenbrood. We moeten uw versie proberen.

Omela

ANGELINA BLACKmeerNatasha, er is geweldig brood uitgekomen !! Laat een uitsnede zien ??

ANGELINA BLACKmeer

En er is geen snijder ... Slamzili snel)))))

Omela

Het is een schande. Voor de toekomst (ik weet zeker dat je ons nog steeds zult verrassen met zuurdesembrood), snijders, het is altijd heel interessant om te zien.

Ninza

Natasha, het brood is gewoon super. Bravo!

ANGELINA BLACKmeer

Sorry, meiden ..... Ik heb niet altijd tijd om de cut vast te leggen ..... helaas.

Vika

Vertel me alsjeblieft welke vlokken ik moet toevoegen, havermout?

ANGELINA BLACKmeer

Citaat: Vika

en wat vlokken om toe te voegen, havermout

En welke beschikbaar zijn, voeg die toe. Ik heb altijd een doos met "7 granen" of "4 granen" snelle vlokken op voorraad. Dus ik voeg ze toe. Als het er niet voor was, dan is havermout heilig))) Ik voeg havervlokken toe aan eenvoudig, eenvoudig wit brood.

Vika

OK. Bedankt, ik zal morgen proberen te koken.

Irene Malysheva

ANGELINA BLACKmeerNatalya, vertel me alsjeblieft hoe je je brood vormt, is het zo mooi gedraaid?

ANGELINA BLACKmeer

Ira, Ik maak een tourniquet van deeg, dat 2,5-3 keer langer is dan de vorm (afhankelijk van hoe vaak je de wimper wilt)
Ik buig het doormidden en draai deze uiteinden samen tot de lengte van de vorm. Ik selecteer de snijranden van de bundel voor het werkstuk en leg deze in de mal. Dat is alle wijsheid.

Irene Malysheva

ANGELINA BLACKmeerNatalia, alles lijkt simpel, je moet het proberen, je bent er heel goed in

ANGELINA BLACKmeer

Ira, Ik hou van een vlecht van 2 vlechten die in twee zijn gevouwen (het blijken 4 uiteinden te zijn, die weven) Dus ik ontwaar de challah.

Irene Malysheva

Natalya, je hebt heel mooi brood, bedankt voor het delen van je geheimen, ik zal proberen je challah en 4 broodjes te weven, ik vond het ook leuk - geen brood, maar een vakantie

ANGELINA BLACKmeer

IraIk ben buitengewoon blij dat de vruchten van mijn inspanningen zo hoog werden gewaardeerd. Nou, als je de recepten lekker vindt, gebruik ze dan voor een goede gezondheid !!!

Irene Malysheva

Natalia, brood met jouw vorm, alleen mijn broodrecept met zuurdesem)))