Tarwebrood met griesmeel en wortelen

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Tarwe bakmeel	250 g
Griesmeel	200 g
Worteltaart	1 glas
Vloeistof	200 g
Zuurdesem 100%	1 glas
Zout	1 theelepel
Plantaardige olie	1 eetl. l.

Kook methode

Ik kneed het deeg 18 minuten in het deegprogramma.
Ik laat het twee tot drie uur rijzen (totdat het twee keer rijzen; de tijd kan korter zijn als je keuken warm is, ik heb slechts 15 graden in de winter).
Daarna start ik het bakprogramma voor 1 uur. Na voltooiing kijk ik, als de korst bleek lijkt, dan voeg ik nog eens 10 minuten toe.
HP Scarlett IS - 525

De schaal is ontworpen voor

500 g

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

Kneden + bakken

Opmerking

Wie een sapcentrifuge heeft, weet hoeveel cake er daarna overblijft, want voor 1 glas wortelsap heb je bijvoorbeeld 1 kg wortelen nodig, en na het persen blijft er ongeveer 0,8 kg cake over :) Dat wil zeggen, bijna alle wortels blijven over in de vorm van bloedeloze pap. Ik heb het al heel lang in soepen weggegooid en brood is er gewoon een uitstekend gebruik van.

Ik voeg trouwens geen suiker toe, maar je kunt naar smaak een paar lepels toevoegen.

Ik vond het brood lekker, maar het leek een beetje droog, je kunt griesmeel waarschijnlijk minder dan twee keer nemen.
De opbrengst van afgewerkt brood is ergens rond de 500-600 gram (ik vergeet het altijd te wegen, maar over het algemeen klein).
Ik moet appelsap maken en op appeltaart bakken.